沈 汀

山東工藝美術(shù)學(xué)院 服裝學(xué)院 濟(jì)南 250399

一、紫砂壺的起源

位于太湖西畔的江蘇宜興自古以來(lái)便享有“中國(guó)陶都”的盛譽(yù)，其制陶的歷史可以追溯至5000年前的新石器時(shí)代。5000年以來(lái)，這里生產(chǎn)了為數(shù)眾多的陶瓷器，其中以紫砂器最富盛名。紫砂器是采用宜興特產(chǎn)的紫砂陶土燒制而成的一種質(zhì)地細(xì)膩的無(wú)釉細(xì)陶。因其燒制成型后器物表面仿佛有一種若有似無(wú)的紫光，故稱(chēng)名為紫砂。

1976年從江蘇宜興蠡墅村羊角山窯址中出土的宋代紫砂陶片，可以證實(shí)宋代已有紫砂器出現(xiàn)，器型多為日常器具，而非后世常見(jiàn)的茶壺。這一點(diǎn)也非常好理解——宋代盛行點(diǎn)茶，以茶瓶注水茶煮水煮湯后，以茶筅擊打和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起湯花。這種飲茶法并不需要茶壺，因此宋代茶具多以盞類(lèi)為主，其中以越窯天目瓷為上品，紫砂壺尚未進(jìn)入茶具的序列。

直至明代中期，紫砂壺的形制逐漸確定，并出土了大量明代紫砂壺文物。明末周高起所著《陽(yáng)羨茗壺系》，是我國(guó)已知第一本專(zhuān)門(mén)論述紫砂壺的著作，其中《陽(yáng)羨茗壺系·創(chuàng)始篇》中詳細(xì)介紹了明初紫砂壺兩位創(chuàng)始人金沙寺僧與供春的信息，確定了至少在明代中早期，紫砂壺已作為品茗的器具走進(jìn)了人們的生活[1]。

二、飲茶方式的變遷與紫砂壺的形成

茶葉出現(xiàn)在中國(guó)人視野中的歷史可以追溯至遠(yuǎn)古時(shí)代。從漢代至南北朝，飲茶之風(fēng)從巴蜀逐漸蔓延至江南地區(qū)。但此時(shí)的飲茶方式還頗為粗放。煮茶與煮菜湯方式類(lèi)似。唐代以前，飲茶方法比較原始，只是藥飲、解渴型的粗放飲法。茶葉的制作工藝也僅是簡(jiǎn)單的把茶葉曬干得以更好的存貯。唐代，隨著中國(guó)的茶文化走向成熟，茶葉的加工方式也有了明顯的進(jìn)步，改進(jìn)了餅茶的制作工藝。

宋代茶人文人氣息濃重，在喝茶時(shí)喜好斗茶，餅茶的工藝較之以唐代更為精良，“點(diǎn)茶法”逐漸代替“煎茶法”。蒙古人入主中原建立元朝后，將制茶與飲茶工藝逐漸簡(jiǎn)化，條形散茶的出現(xiàn)使元代的茶界形成了餅茶與散茶共存的局面。撮泡法開(kāi)始初見(jiàn)雛形，并出現(xiàn)一些與之相適應(yīng)的茶具，為明代紫砂壺形制的形成奠定了一定的基礎(chǔ)。明初，洪武二十四年朱元璋因團(tuán)餅茶過(guò)于奢靡而下詔廢除團(tuán)茶，廣興葉茶，自此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶（散葉茶），炒青制茶法也得到了普遍的推廣。這一舉措極大地推動(dòng)了散茶的發(fā)展，上至帝王將相，下至平民百姓，都可以品用炒青法所制葉茶，使茶飲走向了大眾化的軌道。撮泡法也成為了主流的飲茶方式。

撮泡法的普及使壺類(lèi)器具成為了明代的主要茶具。壺早在唐宋時(shí)期就已存在，稱(chēng)為“注子”和“執(zhí)壺”，但在當(dāng)時(shí)并非飲茶用具，而作煎水之用，所以不能稱(chēng)為傳統(tǒng)意義上的茶壺。明代的茶壺專(zhuān)用于泡茶，將炒制好的散茶放入壺中，以沸水直接沖泡，茶壺中以紫砂壺最為聞名。紫砂器泡茶香不走味、貯茶不變色、盛暑不易餿，使用的年代越久, 器身色澤就越加光潤(rùn)古雅, 泡出來(lái)的茶也越醇香濃郁，甚至往空壺里注入沸水也會(huì)有一股淡淡的茶香。紫砂壺因其中所富有的種種優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為飲茶良器。

三、紫砂壺與中國(guó)傳統(tǒng)文人精神

自宋代以來(lái)，理學(xué)家以儒家思想為基礎(chǔ)，融合了道家的宇宙自然思想論與佛家的思辨思想，開(kāi)創(chuàng)了出了一種新儒學(xué)——宋明理學(xué)。加之以?xún)伤螘r(shí)期的文化環(huán)境以及統(tǒng)治集團(tuán)的重文輕武的政策，理學(xué)在宋代文人階層逐漸成為一種主流思想。經(jīng)明代知識(shí)分子闡發(fā)，不僅在思想文化方面有著重要的影響，在文藝界也形成了一股新的美學(xué)風(fēng)潮。其中，王守仁的心學(xué)，不僅文化體系較之傳統(tǒng)儒學(xué)更加開(kāi)放，更是解放了明代士人的思想，強(qiáng)調(diào)追求自己的內(nèi)心感受?！靶耐鉄o(wú)物”、“心即理”等思想的提出，使明代文人更加追求個(gè)性，與傳統(tǒng)儒學(xué)所提倡的生活方式背道而馳，轉(zhuǎn)而追求一種更自然的生活。在這種文化背景下的造物美學(xué)，逐漸從唐代的博大清新、華麗豐滿走向了清寂典雅，而“簡(jiǎn)”與“雅”也逐漸成為了文人階層的一種心理追求。

明代茶人多為文人，他們往往淡泊仕途或者在政壇失意，多以茶相會(huì)，寄情山水。明代高濂的《遵生八箋》中記載了文人雅士四時(shí)茶事，與友為伴春時(shí)試新茶、秋時(shí)汲泉煮茶、冬來(lái)烹雪煮茶，在茶飲的過(guò)程中，將美好的生活與閑適的心境融入自然。由水瓶、茶壺、茶爐、茶碗、茶罐等構(gòu)成的煎茶道具，承載著文人氣質(zhì)和趣味，飲茶是消遣行為，更是一種尋找自我實(shí)現(xiàn)的途徑。中國(guó)文人素來(lái)熱衷于世將俗事變雅事，因此，適于泡飲茶的紫砂壺逐漸并被愛(ài)茶的文人所關(guān)注，并參與設(shè)計(jì)，因此為其賦予了更為濃厚的文化氣韻與品位。同時(shí)也開(kāi)始參與紫砂壺的設(shè)計(jì)與制作，并提出了各自的觀點(diǎn)與制作標(biāo)準(zhǔn)。例如，文震亨就在《長(zhǎng)物志》中提出紫砂“而形制古潔者......更為適用”以及“諸俗式者，俱不可用”。這種“簡(jiǎn)”、“雅”的審美追求對(duì)當(dāng)時(shí)制壺匠人的創(chuàng)作起到了指導(dǎo)作用，導(dǎo)致文人氣息被反應(yīng)在了明代紫砂壺的造型和裝飾語(yǔ)言之上。以時(shí)大彬?yàn)榇淼奈娜搜攀恐茐孛?，設(shè)計(jì)出了許多獨(dú)特的紫砂壺款式與裝飾方法，將中國(guó)傳統(tǒng)文化中“詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、銘”與紫砂壺有機(jī)結(jié)合在一起，形成了獨(dú)具特色的“文人壺”。這是中國(guó)茶文化在造物領(lǐng)域內(nèi)的一種延續(xù)，是制壺匠人與文人將自身人格與文化追求物化于造物領(lǐng)域內(nèi)的一種表現(xiàn)。

飲茶作為文人雅士熱衷的活動(dòng)，自然也難免成為畫(huà)家筆下常見(jiàn)的主題。通過(guò)明代大量的茶書(shū)和描繪文人生活的文人畫(huà)，我們可以直觀欣賞紫砂壺的功能與美學(xué)。明代畫(huà)家文徵明繪制于嘉靖十年(1531)的《品茶圖》是非常富有典型性的一張茶畫(huà)。出身文人世家的文徵明一生嗜茶，留下了不少以茶入詩(shī)、入畫(huà)的作品，而這幅《品茶圖》是其代表性作品。

畫(huà)面展現(xiàn)了置身碧山深處的草堂中，兩人對(duì)坐清談，中間的案幾上擺放著長(zhǎng)方形的香爐、白色的茶杯，兩人明顯是在焚香品茗，桌面中間最顯眼的位置放了一把紫砂壺，其形制為大壺。這一點(diǎn)也符合歷史的相關(guān)記載，古人常在品茗時(shí)焚香，焚香品茗插掛花被稱(chēng)為古代文人的四大雅趣。另外，研究者通常認(rèn)為，明萬(wàn)歷年之前，飲茶常常使用大壺，小壺是在制壺大師時(shí)大彬之后才開(kāi)始流行。草堂另一邊的茶寮中，有仆人正對(duì)著爐子在煽火煮茶，爐子上放著一把單柄的紫砂湯壺，另外，我們還可以看到旁邊桌子上放著白色的茶葉罐和茶杯。畫(huà)面近處，有一人正在過(guò)橋準(zhǔn)備參與茶事。這幅作品反映了明代文人雅士飲茶的時(shí)尚。

而現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物館院、由王問(wèn)繪制于嘉靖三十七年（1558年）的《煮茶圖》則為觀者展示了晚明時(shí)期文人雅士相聚飲茶閱卷的精彩場(chǎng)面。畫(huà)面一側(cè)，主人安坐于茶爐之前，夾碳烹茶，茶爐上有一把提梁茶壺，畫(huà)面另一側(cè)，兩位文人展卷?yè)]毫，做討論狀，神情愉悅。茶席上放置著筆墨紙硯以及香爐書(shū)卷。尤其值得一題的是，畫(huà)面中的茶壺與江蘇南京嘉靖十二年（1533年）太監(jiān)吳經(jīng)出土的柿蒂紋提樑壺相似程度驚人，是目前唯一有年代可考的明嘉靖早期紫砂器。該壺高17.7厘米，口徑7.7厘米，最大身圍19厘米，底部直徑7厘米。紫砂名家宋伯胤考察后認(rèn)為該壺與羊角山紫砂工藝一脈相承。

另有現(xiàn)藏于北京故宮博物館的《玉川煮茶圖》，由丁云鵬繪于萬(wàn)歷四十年（1612年）。畫(huà)中，主人置身于庭院，身前放著茶爐，爐上有一把單柄茶銚，爐座旁邊有炭籠、碳夾，主人注視著茶銚。右側(cè)老仆手提一紫砂提梁壺，嫗手捧有蓋的盒子。主人身后的石茶幾上擺放著幾只不同材質(zhì)的茶壺，包括紫砂壺、白色茶壺、白色茶葉罐和白色香爐。庭院中有奇石、芭蕉、竹子、菊花等。透過(guò)這張圖也可以讓我們一窺明時(shí)文人在自我生活場(chǎng)域中的閑適生活狀態(tài)。紫砂壺研究者認(rèn)為，到了萬(wàn)歷年間，小型的紫砂壺更為流行，茶畫(huà)中也常?？梢?jiàn)一人獨(dú)飲的場(chǎng)面。這也許是因?yàn)楫?dāng)時(shí)文人飲茶觀有所變化。

四、紫砂壺的設(shè)計(jì)價(jià)值對(duì)當(dāng)代的啟示

中國(guó)的茶文化博大精深，這種飲茶文化的背景下衍生出的茶具種類(lèi)也數(shù)不勝數(shù)。而紫砂壺因其獨(dú)特的文化內(nèi)涵、大巧若拙的造型以及良好的泡茶功能，逐漸成為了明清之后最受歡迎的茶具。直至現(xiàn)代，紫砂壺已經(jīng)在世界范圍內(nèi)普及開(kāi)來(lái)，成為中外茶飲者的愛(ài)好。這種對(duì)于紫砂壺的追捧和喜愛(ài)，不僅是飲茶習(xí)俗的傳承，更是一種文化上的延續(xù)。雖然歷經(jīng)朝代的更迭，但文人雅士的高尚情操通過(guò)茶具這一媒介發(fā)展開(kāi)來(lái)，為紫砂壺賦予了人文精神，使中國(guó)傳統(tǒng)造物在新時(shí)代也散發(fā)著獨(dú)特的魅力。

紫砂壺作為中國(guó)茶文化的物質(zhì)載體，不僅兼具功能性與審美性，其背后更具有深厚的文化底蘊(yùn)。不同時(shí)代紫砂形制的演變可以反映出當(dāng)時(shí)社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)以及文化背景，對(duì)紫砂壺人文內(nèi)涵的研究，不僅可以幫助我們探析紫砂壺的發(fā)展歷史，其內(nèi)蘊(yùn)含的造物理念與美學(xué)思想，同時(shí)還可以為我們當(dāng)代設(shè)計(jì)的發(fā)展和創(chuàng)新提供文化滋養(yǎng)。

隨著中國(guó)茶文化的不斷發(fā)展，紫砂壺已逐漸成為茶文化的代表“符號(hào)”，既是茶文化傳播過(guò)程中的文化價(jià)值的載體，同時(shí)也是中華民族的文化標(biāo)識(shí)之一。在政治經(jīng)濟(jì)學(xué)中，馬克思將價(jià)值區(qū)分為使用價(jià)值和交換價(jià)值，鮑德里亞則在此基礎(chǔ)上提出了新的價(jià)值維度，即物的符號(hào)價(jià)值。符號(hào)作為日常生活中不可缺少的一個(gè)部分，也是信息傳達(dá)的一個(gè)重要載體，同時(shí)具有高辨識(shí)度和記憶保存的優(yōu)勢(shì)，在傳播的過(guò)程中起到重要的作用。紫砂壺在當(dāng)代也被賦予了符號(hào)價(jià)值，既是精神文明的傳播載體，也可以成為一個(gè)商業(yè)性的表征。通過(guò)紫砂壺將傳統(tǒng)茶文化讓消費(fèi)者在享受飲茶樂(lè)趣、了解飲茶方式、感知文化韻味的同時(shí)，滿足提升和展示自身品味、塑造審美的需求。在需要樹(shù)立文化自信和積極文化輸出的今天，將傳統(tǒng)文化的載體賦予符號(hào)價(jià)值進(jìn)行包裝和傳播不失為一種良策，文化價(jià)值的傳播從而創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值，讓傳統(tǒng)茶文化浸潤(rùn)到消費(fèi)社會(huì)，繼而讓傳承更具有生命力和長(zhǎng)遠(yuǎn)性。

在造物領(lǐng)域內(nèi)，文與質(zhì)的統(tǒng)一實(shí)際上指的是器物的裝飾與其功能應(yīng)相互統(tǒng)一。紫砂壺作為中國(guó)傳統(tǒng)造物的一種，其清雅簡(jiǎn)潔的造型與久駐茶香的特性，正是傳統(tǒng)造物審美性與功能性結(jié)合的代表。