任曉雪

（商丘市農(nóng)林科學(xué)院，河南商丘 476000）

甘藍(lán)又名包菜，葉球由腋芽或頂芽發(fā)育而成，為十字花科蕓薹屬的一個(gè)變種。甘藍(lán)具有易成活、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的特點(diǎn)，是秋冬季節(jié)蔬菜淡季的重要補(bǔ)充品種，對(duì)調(diào)節(jié)市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)狀況有重要作用。甘藍(lán)雖然較其他蔬菜易于栽培，但栽培過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)如果管理不當(dāng)，容易造成甘藍(lán)商品率低下、產(chǎn)量減少，如倒春寒、陰雨雪天氣易使越冬甘藍(lán)未熟抽薹，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，為提高甘藍(lán)品質(zhì)和產(chǎn)量，增加種植戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益，本文在前人種植經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合商丘地區(qū)的種植實(shí)際，從施肥整地、品種選擇、播種育苗、移栽定植、栽培后管理、病蟲(chóng)害防治和適時(shí)采收等多個(gè)方面對(duì)其栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，并著重分析各個(gè)時(shí)期的栽培難點(diǎn)和主攻方向，以期為甘藍(lán)種植戶(hù)提供技術(shù)指導(dǎo)，為甘藍(lán)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系的進(jìn)一步完善提供參考。

1 施肥整地

甘藍(lán)需肥量大、耐肥性強(qiáng)。在甘藍(lán)種植前應(yīng)選擇土層深厚、土壤肥沃、酸堿度適中的壤土、沙壤土、輕黏土地塊，同時(shí)要求地塊整體平整，旱能澆澇能排，且前茬作物為非十字花科。

為減輕甘藍(lán)生育期病害，減少害蟲(chóng)并殺滅一部分蟲(chóng)卵，在前茬作物收獲后，需要及時(shí)將田間秸稈、雜草等清理出田間，并進(jìn)行深耕曬垡和深耕凍垡。為使甘藍(lán)幼苗移栽時(shí)土壤有足夠的墑情，可在立冬前澆足水分，待機(jī)械能夠下田時(shí)進(jìn)行深耕，耕深25 cm以上。移栽前撒施肥料，施肥原則是基肥與追肥相結(jié)合，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)化肥相結(jié)合，重施基肥、輕施追肥，控制氮肥用量，保證磷肥供給，做到鉀肥充足?；适┯脴?biāo)準(zhǔn)為充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥75～90 t/hm2和氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）400～450 kg/hm2，或者撒施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥30～45 t/hm2和氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）750～900 kg/hm2。 肥料撒施后，立即用旋耕機(jī)旋耕2～3遍，耕深25 cm以上，旋耕后整平地面。

2 品種選擇

甘藍(lán)品種較多，可分為抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、皺葉甘藍(lán)、圓球甘藍(lán)和扁球甘藍(lán)等，它們都屬于葉用甘藍(lán)，其中羽衣甘藍(lán)不結(jié)球，抱子甘藍(lán)由倒芽形成。根據(jù)葉球形態(tài)，可分為圓頭甘藍(lán)、平頭甘藍(lán)和尖頭甘藍(lán)；根據(jù)成熟期可分為早熟甘藍(lán)、中熟甘藍(lán)和晚熟甘藍(lán)。甘藍(lán)雖然品種繁多，但栽培技術(shù)基本一致。

甘藍(lán)播種之前首先要做好選種工作，選種時(shí)可根據(jù)種植地區(qū)的氣候環(huán)境條件、栽培時(shí)期、土壤養(yǎng)分狀況等因素，選擇抗病性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)的甘藍(lán)品種。種子質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響作物全生育期生長(zhǎng)狀況，選擇合適的甘藍(lán)品種是奪取甘藍(lán)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。另外，甘藍(lán)品種選擇時(shí)，還需要兼顧當(dāng)?shù)氐乃礌顩r、市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣等多種因素，使甘藍(lán)品種最大限度地發(fā)揮自身潛能。種植在春季結(jié)球上市的甘藍(lán)，需要選擇耐低溫、耐弱光、越冬性強(qiáng)、耐抽薹、生育期短、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的早熟品種，如中甘21、綠球等；在夏秋季節(jié)結(jié)球上市的甘藍(lán)，需要選擇耐澇、耐熱、耐強(qiáng)光、抗病性強(qiáng)、適宜性廣的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，如中甘15等。當(dāng)前，適宜在商丘地區(qū)種植地的甘藍(lán)品種有中甘11號(hào)、綠球、西園11號(hào)、中甘17號(hào)、中甘15等。

3 播種育苗

甘藍(lán)育苗方式有多種，可采用營(yíng)養(yǎng)土苗床育苗、基質(zhì)育苗、水培育苗、沙培育苗等。其中，基質(zhì)育苗是生產(chǎn)中較為便捷的育苗方式之一。選用常規(guī)蔬菜育苗專(zhuān)用基質(zhì)，添加適量的水將基質(zhì)拌勻，水中添加65%代森錳鋅2.5 g/m3，以預(yù)防苗期病害[1]，然后將基質(zhì)裝入108孔穴盤(pán)中備用。

為提高發(fā)芽率、提早發(fā)芽、減少苗期病害，在播種前對(duì)種子進(jìn)行浸種處理，具體措施為將飽滿(mǎn)、無(wú)病的甘藍(lán)種子用25℃左右的溫水浸泡6～8 h，撈出，再用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡5～8 min。浸種后將甘藍(lán)種子播種于108孔穴盤(pán)內(nèi)，播種完畢后在穴盤(pán)播種槽上覆蓋0.2～0.3 cm厚的一層基質(zhì)。將穴盤(pán)放置于日光溫室或拱棚內(nèi)進(jìn)行催芽，保持溫度20～23℃，6～9 d即可出苗。冬季育苗，溫度較低，要減少澆水次數(shù)和澆水量，不旱不澆，以減輕猝倒病等苗期病害。夏季溫度較高，要及時(shí)澆水補(bǔ)水，確?；|(zhì)水分充足，同時(shí)為防止強(qiáng)光灼傷葉片，需要在正午時(shí)加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行部分遮陽(yáng)。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至5～6片葉時(shí)即可定植[2]。

4 移栽定植

移栽過(guò)早，外界氣溫較低，移栽后幼苗通過(guò)感受外界低溫環(huán)境，使機(jī)體完成春化，易出現(xiàn)未熟抽薹的情況，降低后期產(chǎn)量；移栽過(guò)晚，結(jié)球時(shí)間后移，生育期延長(zhǎng)，既增加了經(jīng)濟(jì)成本，又容易錯(cuò)過(guò)經(jīng)濟(jì)最佳回報(bào)期，難以使種植戶(hù)獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益。因此，確定甘藍(lán)適時(shí)移栽期對(duì)甘藍(lán)后期優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效有重要意義。當(dāng)外界夜間溫度穩(wěn)定在7℃以上，且10 cm以?xún)?nèi)地溫穩(wěn)定在5℃以上時(shí)，即可移栽甘藍(lán)幼苗。

移栽定植前3 d對(duì)苗盤(pán)澆1次水，以提高移栽成活率。定植采用雙行定植方式，行距20～40 cm，早熟品種生育期短，單球質(zhì)量小，可適當(dāng)密植，以提高總產(chǎn)，栽培密度為 84 000～91 500株/hm2；中晚熟品種生育期長(zhǎng)，單球質(zhì)量大，應(yīng)適當(dāng)稀植，以避免田間郁閉，葉片相互遮擋，降低光合產(chǎn)物的合成效率，影響后期產(chǎn)量[3]，適宜栽培密度為 40 500～45 000 株/hm2。栽培時(shí)每穴1株，用土封住栽培穴，增加根系與土壤的接觸面積，提高成活率。移栽后及時(shí)澆水，以促進(jìn)返苗。

5 移栽后管理

5.1 早春甘藍(lán)

春季外界溫度較低，且溫度變化無(wú)常，因而早春甘藍(lán)栽后管理重點(diǎn)就是做好保溫增溫工作。通過(guò)適時(shí)的增溫、降溫措施，使甘藍(lán)生長(zhǎng)在一個(gè)相對(duì)適宜的生長(zhǎng)環(huán)境中。甘藍(lán)適宜的生長(zhǎng)溫度為白天23～27℃、夜間12～14℃。對(duì)于防寒設(shè)施不好的拱棚，可在棚內(nèi)加設(shè)小拱棚進(jìn)行多層覆蓋，以提高夜間溫度。定植1周后，可進(jìn)行第2次澆水，促進(jìn)緩苗。同時(shí)，結(jié)合澆水進(jìn)行1次中耕，增加土壤透氣性。蓮座中期結(jié)合澆水，追施尿素130～145 kg/hm2，以促進(jìn)蓮座葉片生長(zhǎng)。結(jié)球期要減少澆水次數(shù)，通過(guò)控水來(lái)降低裂球率，提高商品率。

5.2 夏秋季甘藍(lán)

夏秋季溫度高，水分蒸發(fā)快，易造成土壤干旱，因而此期甘藍(lán)栽培管理要點(diǎn)是做好肥水供給，肥水勤攻，促進(jìn)高產(chǎn)。根據(jù)土壤濕度狀況，及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)。在結(jié)球初期、中期澆水時(shí)，可結(jié)合澆水分別追施氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）255～285 kg/hm2，以保證肥水供應(yīng)[4]。在結(jié)球后期逐漸減少澆水次數(shù)，以降低裂果率，提高商品率。

6 病蟲(chóng)害防治

甘藍(lán)病蟲(chóng)害防治需要堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針。甘藍(lán)病害主要有黑腐病、黑斑病、黑脛病、軟腐病與菌核病等，蟲(chóng)害主要有甘藍(lán)夜蛾、斜紋夜蛾、菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)和小菜蛾等。

6.1 病害防治

黑腐病為細(xì)菌性病害，屬于高溫高濕病害，在高溫多雨季節(jié)易發(fā)，該病發(fā)生后若防治不及時(shí)，會(huì)造成甘藍(lán)大面積死亡，甚至絕收。在黑腐病發(fā)病初期，要及時(shí)用藥進(jìn)行防治，可用180 mg/kg農(nóng)用鏈霉素或180 mg/kg新植霉素噴防，5～7 d葉面噴霧1次，連續(xù)噴施2～3次，效果較為顯著。黑脛病在發(fā)病初期，可用70%百菌清可濕性粉劑600倍液葉面噴霧，5～7 d噴1次，連續(xù)噴施2～3次，效果較顯著。黑斑病在發(fā)病初期，可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或40%多菌靈膠懸劑600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液進(jìn)行葉面噴霧，5～7 d噴1次，連續(xù)噴施2～3次，效果較為顯著。菌核病在發(fā)病初期，可用70%甲基托布津1 500倍液進(jìn)行葉面噴霧，5～7 d噴1次，連續(xù)噴施2～3次，效果較為顯著。甘藍(lán)軟腐病發(fā)病初期，可用敵克松原粉藥液1 000倍液，或180 mg/kg農(nóng)用鏈霉素藥液灌根，每隔5～7 d灌根1次，連續(xù)灌根2次，效果較好。

6.2 蟲(chóng)害防治

甘藍(lán)屬于十字花科蔬菜，具有刺激性氣味，這種氣味會(huì)吸引害蟲(chóng)，因而整個(gè)生育期都要做好蟲(chóng)害防治工作。小菜蛾發(fā)生初期，可用2.5%高效氟氯氰菊酯（功夫）乳油進(jìn)行葉面噴霧防治，效果較好。菜青蟲(chóng)發(fā)生初期，可用溴氰菊酯（敵殺死）乳油1 000倍液進(jìn)行噴霧防治。蚜蟲(chóng)發(fā)生初期，可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500倍液進(jìn)行噴霧防治。對(duì)于甘藍(lán)夜蛾、斜紋夜蛾，可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽散粒劑3 000倍液進(jìn)行葉面噴霧，防治效果較好。

7 適期收獲

甘藍(lán)采收過(guò)晚，降低商品率；采收過(guò)早，降低產(chǎn)量。適宜采收期是外面球葉發(fā)亮、里面葉球緊實(shí)，最好在無(wú)露水的清晨和傍晚采收。