翁天均 劉翠蘭

（1重慶旅游職業(yè)學(xué)院，重慶 409099；2重慶師范大學(xué)，重慶 401331）

自2002年開始將紅陽(yáng)獼猴桃引種至金溪鎮(zhèn)金溪和長(zhǎng)春居委種植以來，重慶市黔江區(qū)突出山地特色，大力發(fā)展以紅心獼猴桃為主的高端水果基地，紅陽(yáng)獼猴桃基地面積已超過2 666.67 hm2，2013年“黔江金溪紅心獼猴桃”正式獲得國(guó)家地理商標(biāo)注冊(cè)。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“水果之王”“維C之王”“營(yíng)養(yǎng)金礦”“保健奇果”的美稱，其果肉細(xì)嫩多汁、香甜爽口，深受消費(fèi)者歡迎[1]。山地獼猴桃果園由于海拔不一致、立地條件差、肥水供應(yīng)不足、技術(shù)措施應(yīng)用不平衡造成產(chǎn)量較低、品質(zhì)較差、果園退化較快，且不同年份間的產(chǎn)量和品質(zhì)有波動(dòng)[2]。筆者在黔江區(qū)中塘、黃溪、金溪等紅陽(yáng)獼猴桃基地進(jìn)行了生產(chǎn)試驗(yàn)，將山地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)緊密結(jié)合，總結(jié)出一套紅陽(yáng)獼猴桃綠色生產(chǎn)技術(shù)。重慶市黔江區(qū)把紅陽(yáng)獼猴桃產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果的主要產(chǎn)業(yè)，發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興的需要，也是農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的需要。因此，在開展紅陽(yáng)獼猴桃綠色生產(chǎn)時(shí)，要充分考慮可能影響果樹生長(zhǎng)的山地環(huán)境因素，合理建園，對(duì)果樹進(jìn)行科學(xué)管理，采用綠色的生產(chǎn)方式，在保護(hù)黔江山地生態(tài)的前提下，提高果實(shí)質(zhì)量，以品質(zhì)和品牌為突破口促進(jìn)紅陽(yáng)獼猴桃產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

1 品種選擇

選擇品種時(shí)，應(yīng)充分考慮山地氣候的適應(yīng)性。黔江區(qū)屬于典型的山地氣候，早晚溫差較大，冬季溫度較低，對(duì)于之前沒有發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要做好品種的引種、觀察、篩選工作，同時(shí)建立優(yōu)良品種的試驗(yàn)基地，在試驗(yàn)之后將表現(xiàn)較好的品種作為最適栽培品種再大面積推廣。

確定適合發(fā)展的優(yōu)良品種，最基本的要求是果大、優(yōu)質(zhì)、抗病、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)，還需要有良好的適應(yīng)能力，能適應(yīng)不同海拔高度、不同生長(zhǎng)環(huán)境，特別是要在黔江這種濕潤(rùn)山地氣候條件下抗病蟲能力強(qiáng)。

在品種布局上，要盡量拉長(zhǎng)鮮果的供應(yīng)期，延長(zhǎng)供應(yīng)周期，這就需要早、中、晚熟品種搭配、鮮食與加工品種搭配，為了與其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展的獼猴桃上市時(shí)間錯(cuò)開，以滿足市場(chǎng)不同時(shí)間的需求，適當(dāng)減少中熟品種的栽培面積，加大早熟、晚熟、極晚熟品種的栽培面積。同時(shí)，品種選擇上以紅肉或黃肉、大果、無毛或少毛品種為主。

2 園地選擇

選擇有利于根系生長(zhǎng)、不易受凍害，遠(yuǎn)離農(nóng)戶的地方建園。同時(shí)，注意選擇海拔1 000 m以下、土層深厚、土壤疏松肥沃、微酸性、水源較好、坡度低于25°的緩坡地或平地，盡量選擇向陽(yáng)的坡地。

3 適時(shí)定植

針對(duì)黔江山地氣候的特點(diǎn)，主要采用“T”形架栽培模式，栽植株行距以3 m×4 m為宜（對(duì)于坡地，可適當(dāng)進(jìn)行改變，利用地塊邊緣進(jìn)行栽種），即栽植密度為825株/hm2。密度較大，易造成濕度過大，容易發(fā)生病蟲害。為防止水土流失，沿坡地等高線栽植，挖長(zhǎng)、寬、深分別為100、100、80 cm的定植穴，底部用有機(jī)肥分層壓埋，然后用表土與基肥混勻回填、踩實(shí)。

苗木應(yīng)選擇品種純正、長(zhǎng)勢(shì)良好、根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯的嫁接苗，并合理配置授粉樹。在黔江山地條件下，受海拔高差和坡地的影響，獼猴桃雌、雄株配置比例為 6∶1[3]。

春季定植一般在2月中下旬至3月上旬，秋季定植可在10月中下旬。

定植前要對(duì)樹苗進(jìn)行檢疫，無檢疫病害方能栽植，栽植時(shí)剪去病根、爛根、撕裂根，為了提高成活率，可以用生根粉蘸根。

栽植時(shí)應(yīng)保持苗木中正，盡量使根系舒展，邊填土邊踩實(shí)，栽完后踩住根部土壤向上提苗，使根系與土壤密接。栽植深度以根頸部位略高于地面2～3 cm為宜，嫁接口高出地面5～10 cm，不宜太深，栽后立即澆水，如栽植時(shí)雨水較多，可不用澆水。

4 果園生草

黔江區(qū)雨季較長(zhǎng)，雨水偏多，獼猴桃果園容易生草，并且長(zhǎng)勢(shì)快。對(duì)果園雜草進(jìn)行有效管理，不僅可以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量、改良土壤結(jié)構(gòu)、減少水土流失，同時(shí)可以改善果園的生態(tài)環(huán)境。

在黔江區(qū)主要以自然雜草為主，隨時(shí)拔除各種高大的雜草，特別是根系龐大、生長(zhǎng)過高、攀緣性的惡性雜草，以免影響果樹的正常生長(zhǎng)。果園長(zhǎng)草后，在一定時(shí)期內(nèi)會(huì)增加對(duì)養(yǎng)分的需求，可以在雜草旺盛生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行1次追肥，一般以撒施為主。通常選擇在旱季時(shí)割草，并覆蓋在地面上，防止草與果樹爭(zhēng)奪水分，也防止土壤的水分蒸發(fā)，雨季時(shí)不割草，任其生長(zhǎng)，以吸收多余的降水，也在一定程度上起到貯水的作用。如果條件允許，也可以進(jìn)行人工種草，選擇豆科、禾本科牧草或綠肥作物，如白三葉、蠶豆進(jìn)行人工栽培，可以進(jìn)行綠肥翻壓，能進(jìn)一步提升土壤有機(jī)質(zhì)含量，提升地力。

5 合理施肥

根據(jù)獼猴桃的需肥特點(diǎn)，合理施肥，要將土壤施肥與葉面施肥相結(jié)合。因?yàn)榍瓍^(qū)山地雨水多，容易造成肥水流失，所以在施肥過程中要遵循少量多次的施肥原則，勤施薄施。

土壤施肥主要以條溝施肥、穴狀施肥為主。在有條件的果園，也可以進(jìn)行全園施肥，將有機(jī)肥等均勻撒施在果園內(nèi)，再深翻20 cm，使肥與土混勻。在生長(zhǎng)期，也可以進(jìn)行葉面噴施微肥，因營(yíng)養(yǎng)元素不與土壤接觸，不會(huì)被土壤固定，可以直接被葉片吸收，所以葉面施肥具有吸收率高、見效快等特點(diǎn)。

在采果結(jié)束后的10月下旬至11月上旬，要及時(shí)施用采果肥，一般施有機(jī)肥25～30 kg/株。黔江區(qū)此時(shí)氣溫和土溫較高，利于有機(jī)肥的分解和植株根系吸收。紅陽(yáng)獼猴桃因?yàn)榻Y(jié)果消耗大量營(yíng)養(yǎng)而造成樹勢(shì)衰弱，施用采果肥可恢復(fù)樹勢(shì)和促進(jìn)花芽分化，提高抗病性，也為翌年豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

6 水分管理

黔江區(qū)水源較為豐富，一般情況下，只要土壤中的水分能保持在70%～80%之間，獼猴桃就能正常生長(zhǎng)，不用人工灌溉。根據(jù)獼猴桃的生長(zhǎng)特性，在萌芽期、花前或花后、果實(shí)迅速膨大期、果實(shí)成熟前增長(zhǎng)期對(duì)水分的需求量較大，如果遇上較為嚴(yán)重干旱的特殊年份，需要進(jìn)行灌水。灌水時(shí)間以及灌水量需要根據(jù)降雨情況以及生長(zhǎng)情況靈活安排。

黔江區(qū)年降雨量大、雨季時(shí)間長(zhǎng)、地下水位高，很容易發(fā)生澇害，紅陽(yáng)獼猴桃為肉質(zhì)根，怕澇也怕漬，因而必須建立比較完善的排水系統(tǒng)，要深挖排水溝，確保園區(qū)雨天不積水。為了防止病害傳播以及肥水流失，在園區(qū)靠山坡的位置挖防洪溝，雨季時(shí)要及時(shí)檢查、疏通。

7 整形修剪

科學(xué)整形修剪，能有效通過各種修剪方法對(duì)養(yǎng)分進(jìn)行管理，調(diào)節(jié)養(yǎng)分在獼猴桃樹體中的分配，讓更多的營(yíng)養(yǎng)用于結(jié)果，減少營(yíng)養(yǎng)消耗，優(yōu)化樹體的小環(huán)境。對(duì)于黔江區(qū)溫度較高的山地果園，整形修剪能更好地改善光照條件，增強(qiáng)通風(fēng)透光性，降低濕度，促進(jìn)獼猴桃生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

黔江區(qū)主要采用“T”形架栽培模式，在主干上接近架面的部位留2個(gè)主蔓，分別沿中心鉛絲向兩側(cè)伸展，主蔓的兩側(cè)每隔30 cm左右留1個(gè)結(jié)果母枝，結(jié)果母枝與行向呈直角固定在架面上。

修剪包括冬季修剪和夏季修剪，冬季修剪的內(nèi)容主要是結(jié)果母枝的選留、更新修剪、培養(yǎng)預(yù)備枝、確定留芽數(shù)量，其手法主要有短截、疏枝、回縮等；夏季修剪的內(nèi)容主要是抹芽、疏枝、摘心等，以保持果園通風(fēng)透光，維持良好的樹體形態(tài)。

8 花果管理

8.1 疏花疏果

紅陽(yáng)獼猴桃花量較大，為了保證其品質(zhì)、提高效益，要按照“疏果不如疏花，疏花不如疏芽”的原則進(jìn)行人工疏花疏果。疏花疏果越早越好，能節(jié)省更多的養(yǎng)分，保證果實(shí)的發(fā)育。疏除花蕾時(shí)應(yīng)疏去基部和頂部的花蕾，留中間的側(cè)花蕾。疏果在坐果后進(jìn)行，分2～3次完成，去除小果、病蟲果、畸形果。

8.2 人工授粉和果園放蜂

黔江區(qū)屬于山地氣候，森林較多，園區(qū)海拔高度不一致，自然界中蜜蜂數(shù)量不多，可進(jìn)行果園放蜂，一般放蜂7.5箱/hm2。果園放蜂能有效減少勞動(dòng)力，節(jié)省成本，也較為生態(tài)和環(huán)保。

目前，黔江區(qū)全面推行人工授粉，在無雨的早晨5：00—8：00，在雄株上采集半開或剛開的花朵，將花粉和花瓣進(jìn)行剝離，將花粉放在烘箱烘干，把花瓣、花柱烘干后碎成粉末作為填充料。選擇無雨天氣的5：00—8：00、15：00—17：00 將混有填充料的花粉用毛筆刷或者授粉槍進(jìn)行授粉。為確保效果，可隔天再進(jìn)行1次人工授粉。

8.3 套袋

獼猴桃疏果完成后，選擇專用果袋進(jìn)行套袋。套袋是綠色生產(chǎn)體系中的關(guān)鍵內(nèi)容，可明顯改善果實(shí)外觀、大大提高果實(shí)的商品性、有效防止病蟲對(duì)果實(shí)的危害，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔果品所必需的措施。

9 病蟲害防治

獼猴桃潰瘍病是武陵山區(qū)山地立體氣候條件下最容易發(fā)生的病害，危害嚴(yán)重，對(duì)獼猴桃是一種毀滅性病害[4]。

防治潰瘍病應(yīng)按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色方法，減少化學(xué)藥劑防治，以減少農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的破壞，提高果實(shí)品質(zhì)。

加強(qiáng)土壤和樹體管理，培育強(qiáng)壯樹體，提高樹勢(shì)，增強(qiáng)抗病能力。在栽培管理過程中，要盡量避免對(duì)樹體造成傷口，多采用抹芽、摘心等傷害較小的修剪措施，少使用剪、鋸等工具修剪措施，以免造成較大傷口。在修剪后，要及時(shí)對(duì)傷口進(jìn)行消毒殺菌，防止病菌入侵。在冬季修剪時(shí)，除了要及時(shí)處理各種枯枝、病枝外，還要從源頭上做好病害的防治工作。

10 采收

紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)成熟時(shí)外觀變化不明顯，當(dāng)果肉出現(xiàn)紅色射線狀、種子已變褐，果實(shí)容易摘落時(shí)即可進(jìn)行采收。采收過早，果實(shí)小，風(fēng)味淡，貯藏期間爛果率高；采收過晚，果實(shí)容易軟化，品質(zhì)下降。黔江區(qū)一般在9—10月采收，采收過程要輕摘輕放，避免擠壓和碰撞，防止果實(shí)受傷。果實(shí)預(yù)貯后，立即放入冷鏈庫(kù)房，再進(jìn)行銷售前的分級(jí)和包裝。