向延平，方 寧

（1.湖南女子學(xué)院 商學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004；2.湖南女子學(xué)院 社會(huì)發(fā)展與管理學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004）

一、研究背景

立德樹(shù)人是高校的重要使命，課程思政是實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人目標(biāo)的主要路徑。高校專(zhuān)業(yè)課程作為課程思政的“主戰(zhàn)場(chǎng)”，如何與思政理論課同向同行、協(xié)同育人，成為研究熱點(diǎn)和高校工作重點(diǎn)。

高校酒店管理專(zhuān)業(yè)擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)酒店行業(yè)高素質(zhì)人才的重任，酒店行業(yè)高素質(zhì)人才擁有良好的思想品德、職業(yè)素養(yǎng)和愛(ài)國(guó)情懷至關(guān)重要。一是新時(shí)期的高校大學(xué)生的個(gè)性特征需要課程思政教學(xué)。新時(shí)期高校大學(xué)生多數(shù)缺少生活的艱苦歷練，缺乏吃苦耐勞精神、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和抗挫折能力，而現(xiàn)代酒店行業(yè)工作恰恰要求員工具備團(tuán)隊(duì)合作、抗挫折能力，擁有吃苦耐勞的精神。二是酒店行業(yè)的特征需要課程思政教學(xué)。酒店行業(yè)從業(yè)人員特別是基層工作人員，勞動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、社會(huì)認(rèn)可度低，因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生需要具備良好職業(yè)認(rèn)同感和敬業(yè)精神，否則容易造成酒店行業(yè)人才離職和流失。三是酒店業(yè)務(wù)的特征需要課程思政教學(xué)。酒店業(yè)務(wù)范圍廣，服務(wù)對(duì)象多，涉及不同國(guó)家和地區(qū)，民族性和文化差異大，這就需要酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生具備優(yōu)良的職業(yè)操守、道德品質(zhì)，擁有強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)情懷、國(guó)家榮譽(yù)感、民族自豪感和文化自信。總之，推進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)既是培養(yǎng)新時(shí)期高層次酒店管理人才的重要途徑，也是順應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、踐行國(guó)家高等教育的迫切要求。

二、文獻(xiàn)綜述

目前酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政的研究主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是基于宏觀(guān)視角對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政進(jìn)行研究。馬敏［1］提出酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政包括樹(shù)立正確的人生觀(guān)、培養(yǎng)愛(ài)國(guó)情懷、形成正確的世界觀(guān)等。戚君子［2］圍繞人才培養(yǎng)意義、現(xiàn)狀、新路徑等探究高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)。戚君子、陳露［3］認(rèn)為要加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)和增強(qiáng)學(xué)生行業(yè)認(rèn)同感以便提高學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力和高質(zhì)量就業(yè)能力。李盈［4］以職業(yè)價(jià)值觀(guān)為切入點(diǎn)探討了酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中課程思政育人要素的融入路徑。孫春華［5］分析了課程思政融入酒店管理課程的必要性并探討課程思政融入專(zhuān)業(yè)教學(xué)的路徑。蔣黃蓁苑［6］分析了“三全育人”理念下高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)現(xiàn)狀及創(chuàng)新路徑。王丹、張貝爾［7］依據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)特征歸納了酒店管理專(zhuān)業(yè)最具代表性的思政元素，并提出酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政元素融合策略。佘飛鳳［8］提出課程思政背景下酒店管理學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提升路徑。二是基于微觀(guān)視角對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的課程思政教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行研究。卜兆［9］、陳金［10］以“酒店前廳管理”課程為例提出了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政的實(shí)施路徑。翟玉英［11］以“前廳客房服務(wù)與管理”課程為例探索了課程思政融入高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課的路徑。蒲白翎、章鋆［12］探索了“宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理”作為專(zhuān)業(yè)課程思政的混合式教學(xué)。李媛媛［13］以“宴會(huì)設(shè)計(jì)”課程為例研究了酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)。陳冬冬、汪惠萍［14］和張瀟［15］以“酒店管理概論”課程為例從課程目標(biāo)、教學(xué)體系、課程內(nèi)容、教學(xué)方法、評(píng)價(jià)考核等方面闡述了課程思政教學(xué)改革和實(shí)踐路徑。王光偉、吳敏［16］分析了“酒店客戶(hù)關(guān)系管理”課程思政元素并提出了酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課課程思政教學(xué)實(shí)踐。

以上研究成果對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)如何實(shí)施課程思政提供了一定的研究基礎(chǔ)，但是尚存在不足之處：一是大部分研究成果的研究對(duì)象是高職院校，針對(duì)本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的相關(guān)研究很少；二是針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政的人才培養(yǎng)目標(biāo)與課程體系構(gòu)建缺乏深入研究；三是對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程思政實(shí)施路徑缺乏系統(tǒng)化研究。

三、高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)存在問(wèn)題

酒店管理專(zhuān)業(yè)作為高校新興專(zhuān)業(yè)，課程思政作為新的教改命題，高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)研究和實(shí)踐時(shí)間較短，部分高校存在以下問(wèn)題：

（一）酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)育人目標(biāo)模糊

以往酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)多以實(shí)現(xiàn)學(xué)生在酒店及相關(guān)服務(wù)領(lǐng)域的職業(yè)適應(yīng)和勝任為預(yù)期，雖然其中天然蘊(yùn)含著對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)品德和職業(yè)精神的引導(dǎo)，但這些要素比較模糊，缺乏精準(zhǔn)化的培養(yǎng)要求，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)育人目標(biāo)模糊。

（二）酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)體系零散

酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系中專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)主干課、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課等思政資源、思政元素顯示度不夠，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)體系比較零散和缺乏系統(tǒng)性。

（三）酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)實(shí)踐不足

酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政的教學(xué)實(shí)踐是酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)的重要內(nèi)容。在目前的課程思政教學(xué)實(shí)踐中，立德樹(shù)人作為課程思政教學(xué)實(shí)踐目標(biāo)并不突出、教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容與課程思政結(jié)合度不夠、教學(xué)資源缺少思政資源、課程思政教學(xué)方法和考核方法單一等問(wèn)題較為明顯。

（四）酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)師資培育不夠

酒店管理專(zhuān)業(yè)部分教師對(duì)課程思政認(rèn)識(shí)不足、重視度不夠，認(rèn)為立德樹(shù)人是高校思想政治課程和思想政治教師的事；有的教師并不了解課程思政資源和課程思政元素，難以理解課程思政資源、思政元素的內(nèi)涵和內(nèi)容；部分專(zhuān)業(yè)教師并不熟悉課程思政教學(xué)和教學(xué)實(shí)踐，難以開(kāi)展課程思政教學(xué)和實(shí)踐，等等。

四、高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)建議

高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)要以解決“為誰(shuí)培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人”為總體目標(biāo)，充分認(rèn)識(shí)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政重要性和必要性，完善酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)體系，提出酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政建議，推動(dòng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)改革和實(shí)踐（見(jiàn)圖1）。

（一）明確酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)育人目標(biāo)

主要解決“為誰(shuí)培養(yǎng)人”的問(wèn)題，從服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、滿(mǎn)足行業(yè)需求和培養(yǎng)個(gè)人思想品德三個(gè)維度構(gòu)建酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。在服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略上，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要服務(wù)酒店發(fā)展和行業(yè)發(fā)展等國(guó)家戰(zhàn)略要求；在滿(mǎn)足行業(yè)需求上，人才培養(yǎng)要結(jié)合非標(biāo)準(zhǔn)住宿興起和酒店智能化升級(jí)發(fā)展趨勢(shì)；在培養(yǎng)個(gè)人思想品德上，要立足培養(yǎng)學(xué)生正確的愛(ài)國(guó)情懷、職業(yè)觀(guān)和個(gè)人價(jià)值觀(guān)，深度挖掘酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)中的思政資源，拓展酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政元素，突出立德樹(shù)人目標(biāo)，真正實(shí)現(xiàn)為黨育人和為國(guó)育才的目標(biāo)。

（二）整合酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)體系

主要解決“培養(yǎng)什么人”的問(wèn)題，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)應(yīng)重點(diǎn)突出酒店管理專(zhuān)業(yè)人才應(yīng)具備文化自信、誠(chéng)信服務(wù)、敬業(yè)愛(ài)崗、吃苦耐勞、勇于創(chuàng)新、樂(lè)于合作等特性和素養(yǎng)。圍繞酒店管理專(zhuān)業(yè)課程特色和優(yōu)勢(shì)，結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感低、職業(yè)倦怠、服務(wù)意識(shí)有待提高等實(shí)情，整合酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)體系。專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課如“酒店管理概論”“管理學(xué)”等需以培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)世濟(jì)民意識(shí)、提高職業(yè)認(rèn)同和樹(shù)立誠(chéng)信服務(wù)理念為導(dǎo)向，教學(xué)內(nèi)容上除了整體認(rèn)知酒店管理專(zhuān)業(yè)、掌握酒店管理職業(yè)素質(zhì)要求、了解國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)以外，還應(yīng)加入酒店行業(yè)國(guó)家戰(zhàn)略、酒店行業(yè)社會(huì)作用、國(guó)內(nèi)優(yōu)秀酒店案例、疫情影響下酒店行業(yè)發(fā)展困境與機(jī)遇等思政特色內(nèi)容；酒店管理專(zhuān)業(yè)主干課如“酒店前廳與客房管理”“酒店收益管理”“酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”“酒店人力資源管理”等需以提升學(xué)生經(jīng)世濟(jì)民能力，培養(yǎng)勇于創(chuàng)新、樂(lè)于合作的職業(yè)素養(yǎng)，提升敬業(yè)精神為導(dǎo)向，教學(xué)內(nèi)容除了專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)以外，需融入酒店職業(yè)道德規(guī)范、酒店法律法規(guī)等思政特色內(nèi)容；酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課如“酒店行業(yè)調(diào)研”“宴會(huì)設(shè)計(jì)與餐飲實(shí)訓(xùn)”等以培養(yǎng)服務(wù)精神與團(tuán)隊(duì)合作為導(dǎo)向，使學(xué)生深入酒店行業(yè)，解決實(shí)際問(wèn)題，在酒店實(shí)踐與服務(wù)中體驗(yàn)到成就感、存在感和自豪感，同時(shí)提高學(xué)生自我實(shí)現(xiàn)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等。

（三）強(qiáng)化酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)實(shí)踐

主要解決“怎樣培養(yǎng)人”的問(wèn)題，以酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)主干課、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課等為主，三位一體地推進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)實(shí)踐。

1.突出課程思政重點(diǎn)

酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中要重點(diǎn)突出課程思政，建立與專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)相匹配的課程目標(biāo)。重點(diǎn)培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的家國(guó)情懷、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)道德、品德修養(yǎng)、職業(yè)認(rèn)同，同時(shí)培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的理論素養(yǎng)和實(shí)操能力，在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)實(shí)踐中牢牢把握立德樹(shù)人目標(biāo)。

2.重塑教學(xué)大綱

以高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)性為標(biāo)準(zhǔn)重塑酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱，重新設(shè)置課程性質(zhì)、課程定位和教學(xué)設(shè)計(jì)，教學(xué)目的、學(xué)時(shí)分配、授課場(chǎng)地要求、團(tuán)隊(duì)成員及其分工、考核方式和考核標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，都要與課程思政緊密結(jié)合。

3.設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容

參照國(guó)家教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)設(shè)計(jì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)內(nèi)容，做到對(duì)標(biāo)對(duì)表，提高酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政高度，增加酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政難度，拓展課程思政深度；教學(xué)內(nèi)容的選取要有前瞻性和時(shí)代性，突出課程思政元素，體現(xiàn)創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)性。如“酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”課程教學(xué)要改變多以西方營(yíng)銷(xiāo)案例為主的內(nèi)容，多挖掘中國(guó)本土酒店的經(jīng)典營(yíng)銷(xiāo)案例和典型經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中感受中國(guó)酒店的特色魅力，樹(shù)立文化自信。

4.豐富教學(xué)資源

酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源主要包括教材和配套輔助材料、數(shù)字化教學(xué)資源，同時(shí)還包括課程思政資源。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)需充分挖掘課程思政資源，鼓勵(lì)教師建立專(zhuān)業(yè)課程的思政案例庫(kù)、思政資料庫(kù)等，豐富課程思政資源。

5.創(chuàng)新教學(xué)方法

挖掘教材和配套輔助材料、數(shù)字化教學(xué)資源中的課程思政元素，采用混合式教學(xué)方法，有機(jī)整合線(xiàn)上線(xiàn)下教學(xué)活動(dòng)，重點(diǎn)打造一批線(xiàn)上優(yōu)秀課程和線(xiàn)上線(xiàn)下混合式優(yōu)秀課程。線(xiàn)上教學(xué)活動(dòng)要求學(xué)生在線(xiàn)自主觀(guān)看課程思政微視頻和自主分享課程思政資源；線(xiàn)下教學(xué)活動(dòng)則充分利用課程思政資源，以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)際操作、建議咨詢(xún)等活動(dòng)為主，重點(diǎn)突出課程思政元素。

6.推行新的考核方法

酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政的考核方式應(yīng)多樣化、多元化，既要重視專(zhuān)業(yè)能力考核，又要重視課程思政考核，做到過(guò)程考核與結(jié)果考核并重，客觀(guān)評(píng)價(jià)學(xué)生課程思政素養(yǎng)。

（四）加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)師資培育

主要解決“誰(shuí)來(lái)培養(yǎng)人”的問(wèn)題，專(zhuān)業(yè)課教學(xué)師資是推動(dòng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)的主力軍。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)師資培育和培訓(xùn)主要從思想意識(shí)、理論修養(yǎng)、能力素養(yǎng)等維度展開(kāi)。在思想意識(shí)上，鼓勵(lì)教師參加課程思政相關(guān)講座和培訓(xùn)，了解課程思政內(nèi)涵與重要性，強(qiáng)化對(duì)課程思政認(rèn)識(shí)和認(rèn)同。在理論修養(yǎng)上，要求教師深入學(xué)習(xí)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和優(yōu)秀的中國(guó)傳統(tǒng)文化，提升專(zhuān)業(yè)教師理論修養(yǎng)。在能力素養(yǎng)上，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)教師向其他有成功經(jīng)驗(yàn)的教師學(xué)習(xí)，組織專(zhuān)業(yè)教師開(kāi)展課程思政改革的教研活動(dòng)，采用教學(xué)比賽、教改項(xiàng)目等方式使專(zhuān)業(yè)教師深入地進(jìn)行課程思政教學(xué)實(shí)踐。通過(guò)以上舉措確保酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)真正落地落實(shí)和見(jiàn)功見(jiàn)效，最終實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人根本目標(biāo)。