張佳偉，周 威，曹青軍

（平頂山市農業(yè)科學院，河南平頂山 467000）

魯山酥梨栽植歷史悠久，主要種植在平頂山市西部丘陵淺山區(qū)域，覆蓋魯山縣7 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)54 個行政村，栽培面積達5 667 hm2。魯山酥梨肉質細膩、多汁少渣、酥脆香甜，深受消費者喜愛。2020 年平頂山“魯山酥梨”通過了國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品認證。在魯山酥梨主產(chǎn)區(qū)，種植發(fā)展酥梨產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)剞r戶的主要經(jīng)濟來源，有力地推動了當?shù)孛撠毠浴⑧l(xiāng)村振興等戰(zhàn)略工程。通過數(shù)年來的發(fā)展壯大，魯山酥梨產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長迅速，產(chǎn)值穩(wěn)步提升，但其中也存在著諸多問題，制約著魯山酥梨產(chǎn)業(yè)的綠色、高效、可持續(xù)發(fā)展。本文調研了魯山酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、面臨的困境，有針對性地探討、提出了酥梨產(chǎn)業(yè)振興思路。

1 魯山酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與優(yōu)勢

1.1 自然資源優(yōu)勢

魯山酥梨主產(chǎn)區(qū)位于平頂山市西部丘陵淺山區(qū)示范帶內，該區(qū)域氣候屬于大陸性季風氣候，光熱資源豐富，年日照時數(shù)1 800～2 200 h，晝夜溫差大，無霜期長，雨量充沛，平均年降雨量在1 000 mm 左右，適合發(fā)展優(yōu)質高端果品[1]；土壤以“虎狼爬嶺”區(qū)域獨有的粗骨土和褐土為主[2]。據(jù)2015 年富硒耕地資源調查統(tǒng)計顯示，區(qū)域內耕地硒元素含量大于0.4 mg/kg，可見該區(qū)域的土質條件適合富硒酥梨的生產(chǎn)。

1.2 產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢

魯山酥梨經(jīng)過近50 年的發(fā)展，初步形成了以五里嶺山系為核心的產(chǎn)業(yè)示范帶，品種結構也由原來的‘碭山酥梨’‘日本幸水梨’發(fā)展到目前‘紅香酥’‘玉露香’‘中梨一號’‘圓黃梨’‘黃冠梨’等早中熟品種合理搭配的狀態(tài)。截至2021 年1 月，酥梨栽培面積已達5 667 hm2，其中結果梨園面積3 733 hm2，平均每667 m2產(chǎn)量1 500 kg，正常年份酥梨產(chǎn)量達1.5 億kg，年產(chǎn)值達3 億多元。

為振興魯山酥梨產(chǎn)業(yè)，地方政府逐步拉大了產(chǎn)業(yè)布局，完善產(chǎn)業(yè)基礎。目前，已新打機井30 眼，生產(chǎn)道路5 000 m；建成可移動保鮮庫25 座、普通冷庫14 座，存儲鮮果達5 000 t。

1.3 市場前景優(yōu)勢

相對于平原區(qū)域所產(chǎn)酥梨，魯山酥梨石細胞更細、核更小、甜度更高，色澤與口感也明顯更優(yōu)，正常年份同品系的梨果收購價普遍高于山西、河北等地0.2 元/kg 以上。近年來隨著酥梨產(chǎn)業(yè)鏈條的逐漸完善，梨的銷售渠道已遍布全國的山西、湖南、湖北、北京、廣州等多數(shù)省份，外銷比例平均在70%左右。伴隨著魯山酥梨的品牌建設和標準化管理，酥梨產(chǎn)品的市場影響力越來越強。

2 魯山酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及困境

2.1 品種結構不合理

魯山酥梨雖然實現(xiàn)了單一品種向品種多樣化方向的轉變，但有些梨品種在該區(qū)域的價格沒有市場競爭力，如‘黃冠梨’在本區(qū)域種植不如河北辛集的商品性好，價格相對較低；‘中梨一號’品種在區(qū)域內生理落果較嚴重，產(chǎn)量不高。

經(jīng)過近年來的品種結構調整，雖然改變了之前品種單一、老化問題，形成了‘紅香酥’‘玉露香’‘圓黃梨’占比分別為42.42%、15.15%、12.12%，‘秋月梨’‘碭山梨’‘翠玉梨’‘幸水梨’等占比30.31%的局面，但區(qū)域內明顯表現(xiàn)為晚熟品種缺失。晚熟品種口感會更佳，更有利于樹立品牌，近幾年一直在建議適度擴大晚熟品種的比例，但是早中晚熟品種比例仍不盡合理，中熟品種占比近65%，晚熟品種僅10%左右，前期供大于求、后期無果可售現(xiàn)象嚴重，極大地影響了品牌建設及品牌的持續(xù)影響力。

2.2 標準化、機械化程度偏低

魯山酥梨栽植區(qū)域主要集中在丘陵淺山地帶，機械化程度普遍偏低，其原因主要有以下兩點：一是多數(shù)梨園仍采用傳統(tǒng)株行距4 m×3 m 的方式進行種植，且栽植時間相對久遠，最長可追溯至20 世紀70 年代，目前仍有當時種植的400 多株老梨樹掛果生產(chǎn)，進而造成多數(shù)果園處在郁閉狀態(tài)；二是果園基礎設施條件跟不上現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)內調研的10 個面積在3.33 hm2以上的果園種，僅有2 個33.3 hm2以上的果園內道路、水、電等配套到位；5 個果園內的道路、水、電等配套設施捉襟見肘，對應機械無法進入或無法開展操作；其余3 個果園水、電、道路等進行了選擇性配套，并不完善。

此外，由于魯山酥梨多以本地農戶為主，規(guī)模相對較小，地方龍頭企業(yè)及合作社數(shù)量有限，具體管理中無標準、無規(guī)矩，管理水平參差不齊，如樹形重剪不重修、花果疏留重產(chǎn)量不重質量、病蟲防治注重時效不注重安全、肥水管理依賴化肥欠缺有機肥，導致果農投資大產(chǎn)量小、酥梨殘果多品質差，整體效益不佳。

2.3 科技支撐體系不完善

魯山酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐較快，近5 年來平均年增長穩(wěn)定在434 hm2左右，但地方政策傾斜、科研投入力度等沒有及時跟進，導致現(xiàn)有技術服務體系人員參差不齊，鄉(xiāng)土專家占比近50%，科研院所、高校等專家學者占比過少，產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需配套的新品種、新技術等多以引進為主，缺乏自主性，進而導致部分區(qū)域農戶缺乏新品種與新技術培訓，無法及時更新品種、運用現(xiàn)代技術，仍采用傳統(tǒng)栽培管理方式，梨果產(chǎn)量不高，病蟲草害防治不及時、不到位，果品品質達不到應有的水準。

2.4 貯藏保鮮設施不足

魯山酥梨多在8～9 月份集中上市，現(xiàn)有的25 座可移動保鮮庫和14 座普通冷庫因無法滿足產(chǎn)業(yè)需求，當?shù)氐睦婀N售多以農村經(jīng)紀人上門收購為主，生產(chǎn)與銷售沒有建成良好的產(chǎn)業(yè)鏈，導致農戶陷入產(chǎn)品附加值低、售價波動明顯、收益較低且不穩(wěn)定的被動局面，經(jīng)營困難，持續(xù)發(fā)展能力堪憂。在梨果銷售環(huán)節(jié)，因缺乏專門的梨果分級、深加工處理生產(chǎn)線，農戶銷售多以整園承包為主，不僅不利于鮮食梨果增值，而且還無法實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價[3]。

3 魯山酥梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策及建議

3.1 科學布局，優(yōu)化品種結構

果樹生產(chǎn)品種至關重要，產(chǎn)量的高低、品質的好壞、市場競爭力的強弱在很大程度上取決于品種本身[4]。下一步應在現(xiàn)有魯山酥梨的發(fā)展基礎上，保留部分優(yōu)質、特色傳統(tǒng)品種的栽培面積，如‘玉露香’‘紅香酥’等，逐步淘汰經(jīng)濟效益低、市場行情逐年下滑的部分不適宜品種，如‘中梨一號’‘黃冠梨’‘翠冠梨’等，綜合考慮梨果成熟期和市場需求等因素，調整品種結構，平衡鮮梨供貨期，穩(wěn)步提升酥梨產(chǎn)業(yè)效應[4]。按照“早中晚”“紅黃綠”的品種調整策略，積極引進示范種植一批“好看、好吃、好管”的優(yōu)新品種，如‘秋月梨’‘蘇脆1 號’‘丹霞紅’‘紅酥蜜’等，在綜合分析樹齡、果園覆蓋度、園相、樹相等指標的前提下，對果園進行高接換種改造升級[5-6]，利用多樣化品種特有優(yōu)勢，緩解梨果集中上市、季節(jié)性滯銷、經(jīng)濟效益不佳等問題。

3.2 科技創(chuàng)新，強化服務質量

整合平頂山市各大科研院所、農技部門的管理和技術資源，構建公益性與經(jīng)營性服務相結合、專業(yè)服務和綜合服務相配套的新型化社會化服務體系或行業(yè)協(xié)會。結合丘陵淺山區(qū)地理環(huán)境特點，示范推廣梨樹節(jié)本增效生產(chǎn)技術、現(xiàn)代化果園管理技術，提高梨園生產(chǎn)標準化、機械化水平，降低生產(chǎn)成本，提升果品質量。發(fā)揮河南省科技特派員以及“三區(qū)”人才技術服務，圍繞無公害、高品質優(yōu)質梨，加強生產(chǎn)管理技術培訓與指導活動，提高果農技術水平[7]。與氣象部門、農業(yè)管理部門緊密對接，抓好信息服務平臺建設，及時準確地在技術服務群、官方網(wǎng)站、產(chǎn)業(yè)協(xié)會工作群提供梨果市場動態(tài)、新品種與新技術應用情況、病蟲害預測預報、災情災害預警、生產(chǎn)資料供求等信息，提高酥梨產(chǎn)業(yè)整體科技水平。

3.3 完善標準，提升果品質量

魯山酥梨栽植主產(chǎn)區(qū)多數(shù)樹體種植年限較長，種植模式多為傳統(tǒng)紡錘形、窄行距小密度，精細化管理程度參差不齊。通過制定魯山酥梨標準化生產(chǎn)地方技術標準和品質標準，加大標準化生產(chǎn)技術實施和品質標準推廣力度。改變傳統(tǒng)栽培模式，加強寬行密植栽培、標準化整形修剪、行間生草、水肥一體化及果園化作業(yè)等省力化栽培技術集成新模式的推廣，推動魯山酥梨田間生產(chǎn)由勞動密集型向技術增長型轉變[8]。制定并完善魯山酥梨肥藥雙減技術操作規(guī)程，推廣應用水肥一體化或測土配方施肥技術，以及殺蟲燈、迷向絲、捕食螨等綠色病蟲害防治措施，提升果品生產(chǎn)安全性，為提高品質、贏得口碑、增加效益奠定基礎。

3.4 強化基建，完善產(chǎn)業(yè)鏈條

魯山酥梨目前主要以鮮銷為主，集中上市鮮銷價格低、壓力大，雖然從2018 年開始以五里嶺為中心的酥梨產(chǎn)區(qū)開始了保鮮冷庫的建設工作，但仍無法滿足梨果貯藏需求。為此要積極爭取項目，在魯山酥梨主產(chǎn)區(qū)配套果品恒溫保鮮庫和冷藏運輸車，平均每33 hm2需興建200 t 冷庫一座，均衡梨果分季節(jié)供應市場，拉長銷售周期，保障優(yōu)質優(yōu)價銷售。加大對果園基礎設施的建設投資，尤其是生產(chǎn)道路、水利設施、農機用電等，為果園機械化、標準化管理提供保障。通過項目支持、招商引資等方式，學習海升集團在安徽碭山建成的“酥梨-濃縮果汁-果膠-固體有機肥、液體有機肥”生產(chǎn)模式，綜合開發(fā)酥梨汁、罐頭、酥梨醋等深加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，填補市場空白[9]。

3.5 樹立品牌，提高產(chǎn)品附加值

品牌就是“口碑”“信用”和“承諾”[10]。通過加強重點示范基地的監(jiān)督指導和日常對接，推廣落實技術標準，并采用“一梨一碼”“一箱一證”建立產(chǎn)銷一體化質量安全追溯信息網(wǎng)絡，促進品質標準的再統(tǒng)一、再提高[11]，充分發(fā)揮魯山酥梨產(chǎn)區(qū)申請注冊的“魯山硒梨”品牌，謀取品牌紅利，提升魯山酥梨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。政府各級工商、物價、質監(jiān)等機構應聯(lián)合執(zhí)法，完善農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品產(chǎn)銷監(jiān)督體系，提高執(zhí)法監(jiān)管能力、農殘檢測能力和技術評價能力，為魯山酥梨品牌發(fā)展提供持續(xù)保障[12]。積極組織有實力的魯山酥梨經(jīng)營主體參加農超對接、農博會、農展會、農交會、梨果品鑒會等活動，加大品牌宣傳力度，拓寬營銷市場。注重酥梨文化品位提升，積極構建魯山酥梨文化長廊，定期舉辦梨花節(jié)、酥梨采摘節(jié)等活動，多種形式推介宣傳酥梨品牌，擴大魯山酥梨的產(chǎn)業(yè)影響力。