高云俠，陳賽英，孫 靜

（1.肥城市鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心，山東肥城 271600；2.肥城市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，山東肥城 271600）

肥城桃有1 100 多年的栽培歷史，是我國(guó)名優(yōu)特果品之一，被譽(yù)為“群桃之冠”，以香氣馥郁、果實(shí)肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多甘甜、外形美觀而著稱，1995 年肥城市被國(guó)家確定為“中國(guó)佛桃之鄉(xiāng)”。多年來(lái)，肥城市一直把促進(jìn)肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為推進(jìn)農(nóng)業(yè)振興、打造城市品牌、促進(jìn)農(nóng)民增收的戰(zhàn)略措施來(lái)抓。2021 年肥城市桃種植面積2 800 hm2，品種60 多個(gè)，形成了以傳統(tǒng)佛桃、水蜜桃、中華壽桃、設(shè)施油桃為主的早、中、晚熟品種系列，實(shí)現(xiàn)了“四季有桃”。肥城桃的產(chǎn)業(yè)功能不斷拓展，依托桃，肥城市成功舉辦了桃花節(jié)、全國(guó)桃木旅游商品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽[1]，形成了集特色基地、賞花品桃、加工銷售、桃木工藝品開發(fā)、桃文化展示、桃園風(fēng)情游于一體的肥城桃培優(yōu)和推廣新格局。肥城桃品牌價(jià)值達(dá)到20.77 億元[2]，實(shí)現(xiàn)了肥城桃由土特產(chǎn)到知名品牌的轉(zhuǎn)變。

近年來(lái)，肥城桃出現(xiàn)品質(zhì)下降、口碑變差等現(xiàn)象，且肥城桃存在儲(chǔ)存期短、運(yùn)輸時(shí)間受限的問題，加上國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品的品種更新較快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，導(dǎo)致肥城桃價(jià)格不穩(wěn)定、銷售渠道不暢、農(nóng)戶種植積極性嚴(yán)重不足，制約了肥城桃產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。本文從肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀入手，針對(duì)亟待解決的問題提出了相應(yīng)的建議，為當(dāng)?shù)胤食翘业陌l(fā)展提供借鑒和指導(dǎo)。

1 肥城桃發(fā)展現(xiàn)狀

肥城市政府根據(jù)肥城鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，將肥城桃列入肥城市的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，不斷加大扶持力度，強(qiáng)化技術(shù)措施，有效推動(dòng)肥城桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.1 完善保障體系，形成推動(dòng)合力

肥城市政府成立了肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，肥城桃產(chǎn)業(yè)相關(guān)鎮(zhèn)街也成立了相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。自2011 年起，財(cái)政每年劃撥160 萬(wàn)元，設(shè)立肥城桃專項(xiàng)基金，用于肥城桃培優(yōu)和推廣工作。為保護(hù)和發(fā)展肥城桃產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)資源保護(hù)，劃定肥城桃保護(hù)區(qū)467 hm2，自2017 年起，專項(xiàng)基金主要用于傳統(tǒng)佛桃的提質(zhì)增效。推行惠農(nóng)保險(xiǎn)，自2014 年起推出“肥城桃保險(xiǎn)”，財(cái)政與桃農(nóng)各負(fù)擔(dān)保費(fèi)50%，近年又推出了系列惠農(nóng)政策，保額達(dá)到4.5 萬(wàn)元/hm2。

1.2 轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)

突出主導(dǎo)品種，堅(jiān)持早、中、晚熟品種合理搭配，拉長(zhǎng)供應(yīng)鏈。對(duì)8 年生以下的初果期和幼齡桃園、品種不適應(yīng)市場(chǎng)需求的，改接適銷對(duì)路品種。已進(jìn)入衰老期的桃園，實(shí)行有計(jì)劃的更新。通過土地流轉(zhuǎn)，集中連片發(fā)展肥城桃，目前1.33 hm2以上規(guī)模的種植戶25 家，6.67 hm2以上規(guī)模的種植戶10 家。商業(yè)資本入駐肥城桃產(chǎn)業(yè)，承包面積達(dá)到133 hm2以上，為轉(zhuǎn)變發(fā)展思路、加快轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了保障。

1.3 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升質(zhì)量檔次

向桃農(nóng)發(fā)放有機(jī)綠色肥城桃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等資料，主推實(shí)用技術(shù)。依托山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)等科研院校建立教學(xué)示范基地、試驗(yàn)研究基地，全方位、多角度開展肥城桃培優(yōu)技術(shù)攻關(guān)。利用肥城桃專項(xiàng)基金，建立7 處傳統(tǒng)佛桃培優(yōu)基地，落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，試驗(yàn)示范新技術(shù)、新措施。結(jié)合農(nóng)民大培訓(xùn)工程，每年舉辦肥城桃培訓(xùn)班，加快肥城桃培優(yōu)新技術(shù)、新成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

1.4 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)機(jī)制，增加綜合效益

培育肥城桃經(jīng)濟(jì)合作組織25 個(gè)、肥城桃銷售經(jīng)紀(jì)人100 多名，多渠道、多形式搞好銷售。抓好電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，銷售肥城桃的網(wǎng)店300 多家、網(wǎng)商1 000 多家，通過淘寶網(wǎng)等電商平臺(tái)銷售的肥城桃占到了銷售總量的40%左右。開展品質(zhì)追溯體系建設(shè)，統(tǒng)一印制二維碼，在肥城桃培優(yōu)基地所產(chǎn)肥桃上粘貼，完成身份標(biāo)識(shí)，建立起了肥城桃從種植到采摘的可追溯管理體系，實(shí)現(xiàn)了“從桃樹到消費(fèi)者、從消費(fèi)者到桃樹”的質(zhì)量管控。

1.5 抓住關(guān)鍵要素，增強(qiáng)發(fā)展后勁

建立桃種質(zhì)資源圃，先后搜集、保存132 個(gè)桃品種和單系，其中傳統(tǒng)佛桃系列33 個(gè)品種和單株，并從中選出22 個(gè)表現(xiàn)較好的單株；砧木類毛桃18 個(gè)品種。每年9 月上旬，邀請(qǐng)省市專家教授開展肥城桃評(píng)比競(jìng)賽，對(duì)獲獎(jiǎng)的種植戶給予重獎(jiǎng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)桃農(nóng)的積極性。發(fā)展桃花開放期間的旅游業(yè)，建成以儀陽(yáng)街道劉臺(tái)桃源世界、新城街道中央桃行為中心的兩大肥桃生態(tài)旅游基地，提高肥城桃產(chǎn)業(yè)的知名度。

1.6 嚴(yán)格地標(biāo)使用，維護(hù)品牌聲譽(yù)

注冊(cè)“肥城桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，完成農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，按照“使用好、管理好、保護(hù)好”的總要求，對(duì)肥城桃地標(biāo)區(qū)域公用品牌堅(jiān)持依法管理、規(guī)范使用、嚴(yán)格維權(quán)，進(jìn)一步規(guī)范肥城桃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，有力地維護(hù)了肥城桃品牌聲譽(yù)。

2 肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 栽培技術(shù)不規(guī)范

多年來(lái)，桃農(nóng)單純追求產(chǎn)量效益，桃樹種植密度普遍偏大，尤其是傳統(tǒng)佛桃屬于大冠型品種，栽植密度應(yīng)約為405 棵/hm2，但現(xiàn)在一般為495～825 棵/hm2，果園郁閉，通風(fēng)不良，枝葉與果實(shí)爭(zhēng)養(yǎng)分，導(dǎo)致肥城桃含糖量下降[3-4]。另外，桃農(nóng)加大了以尿素為主的氮肥用量，不施有機(jī)肥，磷鉀肥施用不足，破壞了土壤生態(tài)，多數(shù)桃園土壤有機(jī)質(zhì)不足1%，養(yǎng)分失衡[5-6]。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，普通桃品種比如‘川中島’‘西施蜜’等，含糖量達(dá)到12%時(shí)，口感較好，而肥城桃當(dāng)?shù)仄贩N對(duì)甜度要求更高，至少要在14%以上。因此，肥城桃當(dāng)?shù)仄贩N對(duì)種植密度和土壤有機(jī)質(zhì)含量的要求比普通品種更高，而部分桃園有機(jī)質(zhì)含量不足0.6%，導(dǎo)致桃的含糖量?jī)H10%。栽培技術(shù)不規(guī)范導(dǎo)致肥城桃的含糖量平均水平下降，嚴(yán)重影響了肥城桃的口感風(fēng)味[7-10]。

2.2 良種化水平降低

肥城桃已經(jīng)有1 100 多年的栽培歷史，種性退化。在肥城桃大發(fā)展時(shí)期，桃農(nóng)隨意采穗嫁接，導(dǎo)致品系雜亂。20 世紀(jì)70 年代末、80 年代初，肥城市確定了‘玉皇山17號(hào)’‘黑牛山5 號(hào)’等7 個(gè)優(yōu)良單株，但有的桃農(nóng)不在采穗圃定點(diǎn)引進(jìn)，而是在原有果園里隨意采穗，影響了園內(nèi)品種的整齊度。以‘大白毛桃’嫁接的肥城桃品質(zhì)優(yōu)良，在后期的肥城桃發(fā)展中，‘大白毛桃’數(shù)量急劇減少，直至絕跡，現(xiàn)在肥城桃的砧木以外地‘山桃’或‘青州蜜桃’作砧木為主，嫁接親和力雖然很好，但總體表現(xiàn)不如以‘大白毛桃’做砧木的優(yōu)勢(shì)大[11]。

2.3 貯運(yùn)矛盾較突出

肥城桃成熟期集中，集中供應(yīng)時(shí)間較短，而成熟度好才能達(dá)到品種應(yīng)有的風(fēng)味，一旦成熟又不耐儲(chǔ)運(yùn)，風(fēng)味與貯運(yùn)矛盾突出[12-13]。電商銷售能緩解一部分集中上市的壓力，但仍存在不耐儲(chǔ)存影響聲譽(yù)的風(fēng)險(xiǎn)。隨著近年來(lái)農(nóng)村電商的發(fā)展，肥城桃的銷售也開始走電商途徑。電商銷售與傳統(tǒng)銷售方式相比價(jià)格更高，與到市場(chǎng)銷售相比，價(jià)格能高出1/3 甚至1 倍。由于肥城桃不耐儲(chǔ)存，即使走電商渠道，銷售半徑也不能太大，電商企業(yè)也擔(dān)心因長(zhǎng)途運(yùn)輸導(dǎo)致風(fēng)味變化而影響聲譽(yù)[14]。肥城桃落果率高，殘次果、落果的銷售問題較大，原有的加工企業(yè)如匯源果汁，不再?gòu)氖路食翘业纳罴庸15]，現(xiàn)有企業(yè)加工能力不足，缺少對(duì)殘次果和落果的加工。另外，肥城桃成熟期，以次充好、冒充“傳統(tǒng)佛桃”銷售的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，影響肥城桃的口碑。

2.4 品牌創(chuàng)建體系不健全

肥城桃作為特有產(chǎn)品，在打造產(chǎn)品品牌的知名度、提高產(chǎn)品的市場(chǎng)影響力方面，定位還不清晰，對(duì)商標(biāo)、宣傳、售后服務(wù)等策劃包裝不夠，不能做到讓人印象深刻。仍依靠政府打造品牌，品牌創(chuàng)建思路不清晰。肥城桃“一家一戶”的經(jīng)營(yíng)模式，決定了農(nóng)戶不重視也不愿意加大投入來(lái)打造屬于自己的品牌。目前，肥城桃品牌主要由肥桃開發(fā)總公司來(lái)注冊(cè)、管理，經(jīng)公司審核同意，經(jīng)營(yíng)主體可以有償使用肥城桃地理商標(biāo)，但目前商標(biāo)使用率很低，2020年只有9 家企業(yè)和合作社使用。

2.5 從業(yè)人員素質(zhì)較低

肥城桃主產(chǎn)區(qū)從事桃生產(chǎn)的絕大部分為老年人，青壯年勞動(dòng)力比重小。從業(yè)人員知識(shí)文化水平低，對(duì)先進(jìn)實(shí)用技術(shù)和新事物的接受能力和應(yīng)用能力不夠，導(dǎo)致對(duì)桃園的管理比較粗放。肥城桃屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在管理上要求精細(xì)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，僅噴布農(nóng)藥每年就需要8～10 次，從事一線生產(chǎn)的人群年齡偏大，絕大多數(shù)桃農(nóng)對(duì)培優(yōu)技術(shù)認(rèn)識(shí)不到位，不按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程管理桃園，不能適應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全程機(jī)械化、數(shù)字農(nóng)業(yè)等發(fā)展形勢(shì)，在桃園的管理上，桃農(nóng)更注重桃的單果質(zhì)量，不注重內(nèi)在品質(zhì)。肥城桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既缺智慧型人才，更缺體力型人才，從業(yè)人員的素質(zhì)極大地制約了培優(yōu)措施的推廣普及，影響了肥城桃的品質(zhì)提升。

3 肥城桃發(fā)展建議

肥城桃特別是傳統(tǒng)佛桃是肥城市特色農(nóng)業(yè)的代表，發(fā)展前景廣闊。肥城市政府應(yīng)充分發(fā)揮這一獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持不懈地做好肥城桃培優(yōu)工作，實(shí)現(xiàn)肥城桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，打響肥城桃品牌的知名度。

3.1 創(chuàng)新政策機(jī)制

對(duì)全市現(xiàn)有的肥城桃資源，采用GPS 定位的方法，建立檔案資料，明細(xì)到農(nóng)戶、地塊、面積、單棵、樹齡，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售；開展肥城桃品牌的注冊(cè)、宣傳、推介和運(yùn)營(yíng)。加大財(cái)政支持力度用于肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過重獎(jiǎng)重罰，大力保護(hù)肥城桃資源。規(guī)劃一處由財(cái)政支持、業(yè)務(wù)部門直接管理的肥城桃良種示范園，作為傳統(tǒng)佛桃資源保護(hù)、良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化種植的永久性示范基地。

3.2 開展種質(zhì)提純復(fù)壯

與高等院校和科研單位加強(qiáng)合作，組織科研人員對(duì)現(xiàn)有肥城桃開展選優(yōu)，對(duì)產(chǎn)量高、品質(zhì)好的樹株進(jìn)行標(biāo)記和綜合觀察，開展資源收集整理工作；利用組培技術(shù)對(duì)‘紅里肥桃’‘白里肥桃’進(jìn)行提純復(fù)壯，解決種性退化問題；尋找砧木‘大白毛桃’，引進(jìn)外地砧木資源，選出優(yōu)良砧木品種；建立肥城桃特別是傳統(tǒng)佛桃砧木的資源圃和繁育圃，為肥城桃發(fā)展提供優(yōu)良的苗木和接穗，新發(fā)展的肥城桃全部選擇‘大白毛桃’作為砧木，定點(diǎn)采穗，從源頭上促進(jìn)肥城桃品質(zhì)改善。

3.3 建立準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系

繼續(xù)深化與大學(xué)院校的培優(yōu)合作，制定科學(xué)、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)流程，制定肥城桃從“種”到“吃”的標(biāo)準(zhǔn)體系。從地塊選定、種植規(guī)模，到幼苗培植、樹型樹高、施肥澆水，再到個(gè)頭大小、口感甜度、包裝標(biāo)識(shí)、食用方法，全過程制定一個(gè)可量化的標(biāo)準(zhǔn)體系。健全市鎮(zhèn)村三級(jí)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)對(duì)桃農(nóng)的培訓(xùn)、指導(dǎo)和管理，確保桃農(nóng)嚴(yán)格按照肥城桃生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)[16]。

3.4 鼓勵(lì)引導(dǎo)規(guī)模經(jīng)營(yíng)

圍繞龍頭企業(yè)、種植大戶做文章，邀請(qǐng)專家教授優(yōu)先對(duì)龍頭企業(yè)、種植大戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、管理培訓(xùn)；肥城桃培優(yōu)研究的新技術(shù)、新成果，優(yōu)先在企業(yè)、大戶推廣應(yīng)用。引導(dǎo)龍頭企業(yè)、工商資本來(lái)肥城，選擇適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，建立種植基地，開展桃產(chǎn)品加工，解決殘次果、落果的銷售問題，增加肥城桃的產(chǎn)出收益。同時(shí)，借助深加工的產(chǎn)品如果酒、果汁等，擴(kuò)大肥城桃的知名度和影響力，走規(guī)?；⒓s化發(fā)展的路子。

3.5 強(qiáng)化人才支撐

加強(qiáng)肥城桃種植的專業(yè)人才培育，支持農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)承擔(dān)起培訓(xùn)主體和學(xué)習(xí)載體的功能，建立標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，推廣肥城桃培優(yōu)技術(shù)，提高全程機(jī)械化的社會(huì)化服務(wù)水平，帶動(dòng)桃農(nóng)向“懂技術(shù)、懂創(chuàng)新、懂經(jīng)營(yíng)”的新型農(nóng)民轉(zhuǎn)型，提高培訓(xùn)實(shí)用性。同時(shí)，加大對(duì)返鄉(xiāng)下鄉(xiāng)雙創(chuàng)人員的支持力度，為肥城桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供人才支撐。

3.6 打響品牌知名度

通過省內(nèi)外主流媒體加大對(duì)肥城桃的宣傳力度，在中央電視臺(tái)早間黃金時(shí)段插播肥城桃廣告；在高鐵、飛機(jī)、高速公路服務(wù)區(qū)等公共場(chǎng)所張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)，播放滾動(dòng)字幕；肥城桃成熟前，在北京等大中城市召開新聞發(fā)布會(huì)，請(qǐng)市民品嘗，推介肥城桃；為肥城桃量身定制廣告宣傳，突出一個(gè)響亮的口號(hào)，設(shè)計(jì)一個(gè)喜聞樂見的標(biāo)識(shí)，策劃一個(gè)家喻戶曉的感人故事。