魯超，徐燁，周麗瑤，李育娟

（1.無錫市農(nóng)業(yè)技術推廣中心，江蘇無錫 214131；2.無錫市太湖米業(yè)有限公司，江蘇無錫 214196）

近年來，在各級農(nóng)業(yè)推廣部門的推動下，無錫市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，優(yōu)良食味水稻品種覆蓋率逐年提升，由2018 年的30%左右提高到2021 年的73%左右，品種包括以南粳46 為主的南粳系列、蘇香粳100 為主的蘇香粳系列和寧香粳系列等[1]。為篩選出適口性好、豐產(chǎn)性高、抗逆性強且適宜在無錫市推廣應用的優(yōu)良食味水稻品種，優(yōu)化無錫市水稻主推品種結構，滿足居民對本地優(yōu)質(zhì)大米的需求，同時為農(nóng)戶選種提供品種儲備，選取了11 個水稻品種，于2021 年在無錫市錫山區(qū)太湖水稻示范園進行生長特性、適應性、產(chǎn)量水平、品質(zhì)水平等綜合性狀的對比試驗[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗品種

早熟晚粳品種8 個：寧香粳9 號、南粳晶谷、南粳9058、南粳3908、武育粳39、武運粳31、銀香38和常農(nóng)粳18-13。中熟晚粳品種2 個：南粳46、蘇香粳100。雜交粳稻品種1 個：嘉錫優(yōu)610。

1.2 種植安排

試驗于錫山區(qū)太湖水稻示范園進行，土壤肥力中等，前茬作物為小麥。田塊面積約1600 m2，每塊種植2 個品種，順序排列，每個品種面積約800 m2，試驗地面積共計8800 m2。5 月22 日分批播種，采用塑盤育秧、勻播、每盤濕谷160 g 左右。6 月8 日栽插，植株為3 葉1心，行距30 cm、株距13～15 cm，每667 m2栽插1.6 萬穴左右。根據(jù)大面積水稻高質(zhì)高效栽培技術要求進行肥料施用、水分管理、病蟲草害防治等[3]。

1.3 氣象條件

2021 年6—11 月的天氣情況：移栽后至拔節(jié)期氣溫正常，利于水稻生長；9 月下旬至10 月上旬灌漿結實期氣溫偏高，影響粒重；9 月底和10 月10 日前后出現(xiàn)大風大雨天氣，部分品種倒伏嚴重。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 田間調(diào)查

移栽活棵后定基本苗，定點定時調(diào)查苗情動態(tài)，6 月30 日—7 月30 日每5 d 調(diào)查1次，記載苗數(shù)、葉齡、生育期和病蟲害發(fā)生情況。成熟期在普查穗數(shù)的基礎上，取代表性10 穴進行取樣考種、脫粒稱重，測得理論產(chǎn)量，并進行實收實測，收獲后采用小型精米機加工，檢測米質(zhì)水平。

1.4.2 儀器檢測

委托江南大學食品學院檢測蒸煮品質(zhì)，包括外觀、口感、硬度、黏度、彈性等指標[4]。同時采用SATAKE大米谷物檢測儀檢測蛋白質(zhì)、直鏈淀粉含量[5]。

1.4.3 人工品鑒

組織無錫市農(nóng)業(yè)技術推廣、種子管理部門技術專家進行人工品鑒，包括外觀品質(zhì)評價和蒸煮食味品質(zhì)評價。

2 結果與分析

2.1 生育期對比

由表1 可知，參試11 個品種水稻的生育期在153～167 d，作為麥茬機插稻均能在適期范圍內(nèi)成熟。其中，蘇香粳100、南粳46 成熟期較晚，始穗期分別在9 月7 日和9 月6日，生育期分別為167 d 和165 d，較早熟品種晚10 d 左右；寧香粳9 號成熟期最早，始穗期在8 月25日，生育期為153 d；其余品種的生育期在160 d 左右。

表1 各水稻品種生育期對比

2.2 分蘗成穗表現(xiàn)

由表2 可知（雜交粳稻品種嘉錫優(yōu)610 不作比較），南粳9058 的分蘗性最強，高峰苗數(shù)達36.5 萬苗/667 m2；南粳晶谷和蘇香粳100 的分蘗性較弱，高峰苗數(shù)分別為27.4萬苗/667 m2和29.5萬苗/667 m2；其余品種均高于30 萬苗/667 m2。每穗總粒數(shù)最多的品種是常農(nóng)粳18-13（169.9 粒），其次是寧香粳9 號（150.4粒），其余品種在124.2～140.8 粒。成穗率較高的品種是南粳晶谷、蘇香粳100，分別為81.4%和76.6%，其余品種在59.0%～71.9%。結實率在95%以上的品種有5個，其中南粳晶谷最高，達97.2%，其余品種在83.4%～94.3%。千粒重較高的品種有5個，依次是武育粳39（29.6 g）、武運粳31（29.4 g）、南粳3908 和蘇香粳100（29.0 g）、南粳晶谷（28.8 g），其余品種在22.8～27.6 g。

2.3 產(chǎn)量表現(xiàn)

由表2 可知，每667 m2產(chǎn)量在750 kg 以上的品種有3個，依次是寧香粳9 號（785 kg）、南粳晶谷（765 kg）和嘉錫優(yōu)610（750 kg）。每667 m2產(chǎn)量在700～750 kg的品種有5個，依次是武運粳31（747 kg）、南粳3908（726 kg）、南粳46（725 kg）、蘇香粳100（716 kg）及武育粳39（705 kg）。其余品種每667 m2產(chǎn)量均在700 kg 以下。

表2 各水稻品種分蘗性及每667 m2 產(chǎn)量結構對比

2.4 品質(zhì)表現(xiàn)

表3 為各水稻品種品質(zhì)表現(xiàn)對比。1）參試的11個品種中，蒸煮品質(zhì)得分在80 分以上的有兩個品種，依次是銀香38（82.3 分）和蘇香粳100（82.1 分），其余品種在72.8～77.3 分。銀香38 的外觀和口感分值高、硬度最小，蘇香粳100 的外觀、口感分值最高，南粳46 和常農(nóng)粳18-13 的口感得分較高。2）通過成分含量檢測，11 個參試品種的蛋白質(zhì)平均值為9.4%、直鏈淀粉平均值為21.8%；蘇香粳100 和常農(nóng)粳18-13 蛋白質(zhì)含量分別為7.6%、7.8%，直鏈淀粉含量分別為20.4%、20.7%，遠低于其他品種和平均值。3）通過人工品鑒，外觀+食味得分排在前3 位的品種依次是銀香38（88.0 分）、蘇香粳100（84.5 分）和嘉錫優(yōu)610（84.1 分），其余品種得分在78.7～82.2分，11 個參試品種的平均得分為82.3 分；其中銀香38 的外觀、食味得分均最高，蘇香粳100 的食味得分第2，嘉錫優(yōu)610 的外觀得分第2、食味得分第3。

表3 各水稻品種品質(zhì)表現(xiàn)對比

3 品種評價（部分）

3.1 寧香粳9號

在參試品種中產(chǎn)量最高，實產(chǎn)785 kg/667 m2，有效穗數(shù)21.7 萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)150.4粒，結實率95.4%，千粒重26.2 g。該品種分蘗力較強，田間長勢較好，抗性強，穗形較大，結實率較高，千粒重中等，產(chǎn)量高，外觀、食味較優(yōu)，蒸煮品質(zhì)較低，熟期早，全生育期153 d。該品種在無錫市為第2 年示范種植，可進一步擴大示范種植范圍。

3.2 南粳晶谷

在參試品種中產(chǎn)量位列第2，實產(chǎn)765 kg/667 m2，有效穗數(shù)22.3 萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)130.1粒，結實率97.2%，千粒重28.8 g。該品種分蘗力中等，田間長勢較好，抗性強，穗形中等，結實率高，千粒重高，產(chǎn)量高，外觀、食味較優(yōu)，蒸煮品質(zhì)一般，熟期適中，全生育期158 d。該品種在無錫市為第2 年示范種植，可進一步擴大示范種植范圍。

3.3 嘉錫優(yōu)610

在參試品種中產(chǎn)量位列第3，實產(chǎn)750 kg/667 m2，有效穗數(shù)14.4 萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)237.8粒，結實率89.6%，千粒重25.8 g。該品種為雜交粳稻，分蘗力強，田間長勢旺，抗逆性較好，穗形大，結實率低，千粒重適中，產(chǎn)量高，外觀、食味優(yōu)，食味值一般，熟期適中，全生育期161 d，該品種在無錫市第1 年引進示范種植，可繼續(xù)開展種植試驗，進一步明確其綜合性狀。

3.4 南粳46

在參試品種中產(chǎn)量位列第6，實產(chǎn)725 kg/667 m2，有效穗數(shù)21.9 萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)128.2粒，結實率95.8%，千粒重27.6 g。該品種總體表現(xiàn)較好，分蘗力較強，田間長勢較好，抗性較強，穗形中等，結實率較高，千粒重中等，產(chǎn)量較高，外觀、食味優(yōu)，蒸煮品質(zhì)較優(yōu)（但較往年有所下降），熟期偏晚，全生育期165 d。該品種在無錫已連續(xù)種植多年，是大面積種植的優(yōu)良食味水稻品種，要持續(xù)關注其品質(zhì)變化情況，探明該品種品質(zhì)下降的原因。

3.5 蘇香粳100

在參試品種中產(chǎn)量位列第7，實產(chǎn)716 kg/667 m2，有效穗數(shù)22.6 萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)125.8粒，結實率95.5%，千粒重29.0 g。該品種分蘗力適中，田間長勢較好，抗性較好，穗形中等，結實率較高，千粒重較高，產(chǎn)量一般，外觀、食味優(yōu)，蒸煮品質(zhì)優(yōu)，熟期偏晚，全生育期167 d。該品種在無錫已連續(xù)種植多年，是大面積種植的優(yōu)良食味水稻品種，受試驗年份天氣影響，倒伏較為嚴重，作為優(yōu)質(zhì)米可繼續(xù)推廣種植，但要注意控制群體，后期可施用硅肥增加抗倒能力。

3.6 銀香38

在參試品種中產(chǎn)量位列第11，實產(chǎn)610 kg/667 m2，有效穗數(shù)20.2 萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)140.8粒，結實率91.7%，千粒重24.6 g。該品種分蘗力較強，田間長勢一般，抗倒性較強，抗病性一般（基腐病發(fā)生較重），穗形中等，結實率較低，千粒重較低，產(chǎn)量一般，熟期較早，全生育期157 d，生米外觀一般，蒸煮后米飯外觀和適口性好。該品種在宜興市有一定種植面積，在無錫市是第1 年引進示范種植，雖然產(chǎn)量表現(xiàn)一般，但米飯品質(zhì)表現(xiàn)突出，可作為優(yōu)良食味水稻潛力品種繼續(xù)開展種植試驗，進一步明確其綜合性狀后擴大示范種植面積。

4 結論與討論

綜合參試11 個水稻品種的生長特性、產(chǎn)量結構、品質(zhì)水平等性狀表現(xiàn)，寧香粳9 號和南粳晶谷熟期適中、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)較優(yōu)，是品質(zhì)和產(chǎn)量兼顧的優(yōu)良食味水稻品種，農(nóng)戶可優(yōu)先選擇種植。嘉錫優(yōu)610 是雜交粳稻品種，目前無錫市雜交粳稻品種種植面積較小，該品種的產(chǎn)量較高，人工品鑒分數(shù)較高，但儀器檢測蒸煮品質(zhì)較低；銀香38 作為優(yōu)良食味水稻品種，雖然產(chǎn)量、抗性一般，但熟期早、米質(zhì)表現(xiàn)突出，這兩個品種較南粳46 和蘇香粳100 具備一定優(yōu)勢，可作為無錫市優(yōu)良食味水稻的儲備品種，繼續(xù)開展種植試驗，進一步明確其穩(wěn)產(chǎn)性和米質(zhì)特性。南粳46 是廣大農(nóng)戶認可度較高的品種，在無錫種植面積較大，今年在連續(xù)種植多年后首次出現(xiàn)品質(zhì)明顯下降的情況，是特殊氣候條件還是品種退化造成的，還需進一步試驗驗證。