錢紅月 董 琦 肖移生

江西中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院，江西 南昌 330004

中藥黃精是我國《藥典》規(guī)定的常用藥食兩用中藥之一，為百合科植物黃精屬的多花黃精PolygonatumcyrtonemaHua.、黃精PolygonatumsibiricumRed.及滇黃精PolygonatumkingianumColl.et Hemsl 根莖炮制品的總稱[1]。該藥藥用至今已有兩千多年歷史，為經(jīng)典滋補(bǔ)中藥之一，其藥理作用甚為廣泛[2-4]。目前，黃精應(yīng)用已突破中醫(yī)藥行業(yè)范圍，進(jìn)入美容業(yè)、食品業(yè)、農(nóng)業(yè)等多行業(yè)領(lǐng)域，故對(duì)其需求量呈對(duì)數(shù)增長態(tài)勢[5]。但采挖后的黃精根莖含有粘液質(zhì)、正己醛和莰烯等成分，生品服用時(shí)有麻舌感，且會(huì)刺激咽喉黏膜，接觸過生黃精或其汁液的皮膚會(huì)產(chǎn)生瘙癢的感覺，時(shí)間久還會(huì)有刺目之感；故黃精藥用及食用之前均需要進(jìn)行加工及炮制，以去除其毒性成分、消除副作用，還可使其糖性等成分變濃烈，轉(zhuǎn)變藥性，增強(qiáng)其滋補(bǔ)功效。因此，黃精的加工與炮制是該產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

江西盛產(chǎn)黃精，其野生資源及種植資源均豐富，品種以多花黃精為主，亦屬該省道地藥材之一[6-7]。雖然江西黃精資源豐富，但對(duì)其加工與炮制等環(huán)節(jié)存在不足，制約著江西黃精產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。筆者就此問題作一剖析，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策，以期為解決江西黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸制約提供參考，并希望有助于我國其他地區(qū)的黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展；同時(shí)借助本文總結(jié)江西的民間黃精應(yīng)用方法與特色，以助江西地方特色的黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 初加工與炮制環(huán)節(jié)分離，急需建立產(chǎn)地一體化工藝體系

一般中藥材炮制之前，尚需進(jìn)行初加工。初加工又稱產(chǎn)地加工，是將鮮品通過干燥等措施，使之成為藥材的過程，及時(shí)的初加工既能保證藥材質(zhì)量，又可防止霉?fàn)€腐敗，便于貯藏和運(yùn)輸[8]。中藥材的初加工和炮制是中藥生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈中兩個(gè)密切相連的環(huán)節(jié)，此二者的目標(biāo)產(chǎn)物不同，前者為中藥材，后者是中藥飲片[9]。歷代中醫(yī)藥應(yīng)用上兩者之間并沒有明確的分工界限，多以“前堂后店、看病抓藥”一步到位的形式完成。但隨著現(xiàn)代社會(huì)步入市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，中藥材流通量持續(xù)加大，行業(yè)分工細(xì)化，被分成了兩段體系，故導(dǎo)致了生產(chǎn)方法、制作工藝等環(huán)節(jié)出現(xiàn)一些重復(fù)。

古代江西黃精的初加工與炮制亦是采用一步到位的形式完成，如《歷代中藥炮制法匯典》[10]收錄了古代江西特色的黃精初加工與炮制法，取鮮黃精洗凈切片，清水漂一晝夜，煮后曬五成干，拌蜂蜜潤一夜，放鍋內(nèi)隔水蒸透，再曬干。隨著現(xiàn)代中藥的快速發(fā)展，江西黃精的初加工與炮制同樣分工細(xì)化，由不同企業(yè)承擔(dān)相應(yīng)的環(huán)節(jié)任務(wù)。據(jù)筆者調(diào)查，江西多地的鮮黃精藥材多在各初加工基地按“黃精鮮品-去雜-洗凈-蒸煮-干燥”步驟進(jìn)行初加工，但各初加工基地多以公司加農(nóng)戶的形式運(yùn)作，門檻較低，規(guī)模小、條件相對(duì)簡陋，設(shè)備單一，其干燥環(huán)節(jié)大多采用熱風(fēng)干燥法，所生產(chǎn)的黃精干藥材品質(zhì)不一；干燥后的黃精藥材運(yùn)至炮制加工企業(yè)，需再經(jīng)過水悶潤軟化后炮制加工，才能成黃精飲片。有研究[11-12]報(bào)道，從黃精鮮品加工藥材，再從藥材炮制成飲片的傳統(tǒng)黃精飲片制備，共需要13個(gè)步驟，至少重復(fù)了2次用水、蒸煮和干燥。此外，李瑞等[13]研究證實(shí)，隨著黃精蒸煮次數(shù)增加，其多糖、皂苷等有效成份含量呈下降趨勢，一蒸一烘為蒸制黃精較為理想的炮制方法。因此，急需對(duì)江西省黃精初加工與炮制分節(jié)的加工體系進(jìn)行改進(jìn)，發(fā)展產(chǎn)地加工和炮制一體化工藝體系，簡化重復(fù)環(huán)節(jié)、減少工序，不僅能避免反復(fù)蒸、干，較佳地保證黃精生藥材及飲片品質(zhì)，還能降低加工成本，縮短生產(chǎn)時(shí)間，符合中藥產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展趨勢。

此外，衡銀雪等[14]對(duì)微波真空干燥法、自然曬干法、微波干燥法、真空干燥法和熱風(fēng)干燥法等5種方法干燥黃精的效果進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)微波真空干燥法干燥速率最大，干燥用時(shí)最短，黃精干燥品中多糖、總酚、總皂苷等有效成分含量最高，表明此微波真空干燥法更適合得到高品質(zhì)的黃精干燥產(chǎn)品加工。故建議江西各地的加工企業(yè)盡量采用微波真空干燥法代替熱風(fēng)干燥法干燥黃精飲片，以進(jìn)一步提高其品質(zhì)。

2 相關(guān)炮制加工企業(yè)少、小、散，急需改造、擴(kuò)建一批標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)

目前江西省內(nèi)有十余家黃精炮制加工相關(guān)的企業(yè)，但與安徽、湖北、湖南等黃精產(chǎn)量大省來比較，省內(nèi)能加工、炮制黃精的企業(yè)偏少、規(guī)模小、且分散；有些小型飲片企業(yè)由傳統(tǒng)手工作坊轉(zhuǎn)變而來，相關(guān)從業(yè)人員系統(tǒng)專業(yè)知識(shí)及研發(fā)能力薄弱，加工設(shè)施相對(duì)陳舊，標(biāo)準(zhǔn)化及自動(dòng)化水平偏低，結(jié)果導(dǎo)致其黃精飲片產(chǎn)量及質(zhì)量均不高。

江西的炮制加工企業(yè)面臨著總體黃精飲片產(chǎn)能難以滿足市場對(duì)其炮制加工需求的現(xiàn)狀，結(jié)果導(dǎo)致省內(nèi)有相當(dāng)規(guī)模數(shù)量的黃精原藥材經(jīng)市場流至外省的炮制加工企業(yè)，同時(shí)省內(nèi)各地醫(yī)療藥房、藥店應(yīng)用的酒黃精飲片又有相當(dāng)規(guī)模的量來自外省企業(yè)炮制加工而成的?？梢?，這又明顯增加了黃精生藥材及其飲片的成本。此外，受制于黃精飲片加工企業(yè)的現(xiàn)狀，生藥材不能及時(shí)炮制，亦會(huì)降低其品質(zhì)。因此，當(dāng)前江西省內(nèi)應(yīng)完善和健全有關(guān)黃精等中藥產(chǎn)業(yè)的行業(yè)規(guī)范，急需按國家藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GMP)、國家中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GAP)認(rèn)證要求升級(jí)改造現(xiàn)有的一些小型炮制加工企業(yè)，并擴(kuò)建一批標(biāo)準(zhǔn)化炮制企業(yè)，滿足藥材炮制過程的科學(xué)化、規(guī)范化和現(xiàn)代化；同時(shí)需加強(qiáng)中藥炮制專業(yè)隊(duì)伍的人才建設(shè)，抓好傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的傳承與創(chuàng)新。省內(nèi)中藥炮制業(yè)只有軟件、硬件都提高，才能擴(kuò)大黃精等中藥飲片的產(chǎn)能，提高產(chǎn)品質(zhì)量，打造出江西黃精飲片品牌。

3 炮制方法及工藝傳統(tǒng)，急需加強(qiáng)本地特色炮制工藝應(yīng)用

江西黃精炮制方法傳承著中醫(yī)的黃精炮制方法，亦歷史悠久，方法多達(dá)十余種，如最早的黃精蒸制法為單蒸法亦稱蒸曬法，隨后逐漸發(fā)展為雙蒸法(重蒸法)、“九蒸九曬(曝)”為代表的反復(fù)蒸曬法以及黃精與黑豆共煮的蒸制法等等[15-16]。這些方法廣泛應(yīng)用于漫長的古代江西不同時(shí)期的黃精炮制，目前依然可見于江西省內(nèi)的一些農(nóng)村家庭及農(nóng)戶加基地合作社的黃精藥食炮制制作，具有民間及民族特色。據(jù)筆者調(diào)查，省內(nèi)多數(shù)黃精炮制企業(yè)則采用現(xiàn)行業(yè)里的炮制工藝進(jìn)行加工，即按《中國藥典》[1]的酒黃精飲片法進(jìn)行炮制：“取凈黃精，照酒燉或酒蒸法(每100 kg黃精用20 kg黃酒)燉透或蒸熟，稍晾，切厚片，干燥?！贝送?，江西還擁有獨(dú)具地方特色的旴江醫(yī)學(xué)建昌幫炆黃精炮制法。2008年江西省食品藥品監(jiān)督管理局編印的《江西省中藥飲片炮制規(guī)范》[17]及2016年于江泳、張村等學(xué)者編印的《全國中藥飲片炮制規(guī)范輯要》[18]中均收載此炆黃精飲片炮制工藝，即取黃精原藥，除去雜質(zhì)，洗凈，用清水漂約1 d，取出，瀝干水，放入炆藥罐中內(nèi)，每罐裝藥至2/3，加入3倍量溫水，上蓋密閉，移至圍灶內(nèi)，罐間放少量木炭，并堆放大量谷糠，點(diǎn)燃后炆1 d(不可見火苗、明火)，至藥熟透汁盡，取出，干燥；再用酒(每100 kg黃精用20 kg黃酒)噴灑均勻，悶潤，待吸凈后，用木甑蒸4～6 h，燜1夜，至轉(zhuǎn)黑色時(shí)，取出，干燥至半干，切斜厚片，干燥。此炮制工藝于2019年獲得了GMP認(rèn)證。省內(nèi)多位學(xué)者研究報(bào)道，雖然建昌幫炆制黃精工藝偏復(fù)雜，但此法炆制的黃精有上好的外觀及品質(zhì)，且藥效更佳，滋補(bǔ)之功效更勝[15，19-22]。然而，目前采用此法炮制黃精的企業(yè)甚少，見報(bào)道的有江西建昌幫藥業(yè)有限公司以此工藝進(jìn)行黃精炮制加工，其生產(chǎn)的是可即食型炆黃精飲片。

由此可見，江西的中藥炮制相關(guān)企業(yè)對(duì)黃精的炮制加工工藝較傳統(tǒng)，以恪守行規(guī)為主；而已有獨(dú)具江西特色的建昌幫炆法炮制工藝卻應(yīng)用不足，實(shí)屬于可惜。故當(dāng)前省內(nèi)有關(guān)的炮制企業(yè)急需建立與推廣此建昌幫炆法的黃精加工與炮制一體化工藝，發(fā)揮其優(yōu)勢，此舉亦有助于擴(kuò)大旴江醫(yī)學(xué)在中醫(yī)里的影響。

4 結(jié)語

江西各地的黃精人工種植面積逐年增加且已進(jìn)入政府規(guī)劃事項(xiàng)，具有資源優(yōu)勢，其產(chǎn)業(yè)正處于歷史絕好期，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。但其產(chǎn)業(yè)鏈的加工與炮制環(huán)節(jié)中存在上述問題，對(duì)此產(chǎn)業(yè)發(fā)展已形成瓶頸制約。故當(dāng)前急需政府指導(dǎo)、政策扶持、相關(guān)企業(yè)積極化解這些問題，從源頭抓起，利用好建昌幫特色炮制黃精工藝優(yōu)勢，建設(shè)好其產(chǎn)地加工與炮制一體化體系；同時(shí)需要提高從業(yè)人員素質(zhì)，加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)把黃精飲片質(zhì)量關(guān)，創(chuàng)建江西黃精品牌，不斷提高其經(jīng)濟(jì)效益。此外，還需要加大對(duì)黃精加工與炮制相關(guān)的科研投入，黃精產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研用融合發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)其工藝體系優(yōu)化研究，建立飲片凈度、形色、有效成分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使之標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、示范化。只有江西黃精產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)性發(fā)展，才能真正地將其資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為效益優(yōu)勢，才能真正地服務(wù)于江西的“中醫(yī)藥強(qiáng)省”發(fā)展戰(zhàn)略。