王旭峰，汪少蕓

（福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，福建 福州 350108）

1 引言

2020年9月黨中央國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)、教育部發(fā)布的《專業(yè)學(xué)位研究生教育發(fā)展方案（2020-2025）》中強(qiáng)調(diào)要加快推進(jìn)新時(shí)代專業(yè)學(xué)位研究生教育高質(zhì)量發(fā)展，提出到2025年，以國家重大戰(zhàn)略、關(guān)鍵領(lǐng)域和社會(huì)重大需求為重點(diǎn)，創(chuàng)新專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式，健全產(chǎn)教融合培養(yǎng)機(jī)制，建成靈活規(guī)范、產(chǎn)教融合、優(yōu)質(zhì)高效、符合規(guī)律的專業(yè)學(xué)位研究生教育體系[1]。

黨的十八大以來，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的迅速發(fā)展，各行各業(yè)對人才的要求越來越高，特別是對高層次專業(yè)型創(chuàng)新人才的需求顯得十分迫切。因此，針對研究生教育進(jìn)行改革，創(chuàng)新教育方法，加強(qiáng)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)力度，為社會(huì)特定技術(shù)領(lǐng)域或職業(yè)的需求輸送高學(xué)歷、高層次的應(yīng)用型專業(yè)人才具有重要的意義[2]。然而在專業(yè)型人才培養(yǎng)過程中，大多數(shù)高校仍然沒有將其與傳統(tǒng)學(xué)術(shù)型人才的培養(yǎng)模式區(qū)分開來，普遍存在“重?cái)?shù)量，輕質(zhì)量”“重學(xué)術(shù)，輕應(yīng)用”等問題[3]，導(dǎo)致我國目前工程類專業(yè)學(xué)位教育與社會(huì)實(shí)際需求相脫節(jié)、錯(cuò)位，培養(yǎng)的專業(yè)學(xué)位研究生缺乏工程方面的知識和技術(shù)基礎(chǔ)，從而社會(huì)認(rèn)同度不高，在工作能力、創(chuàng)新意識、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的綜合素質(zhì)尚不足以達(dá)到社會(huì)對專業(yè)工程型人才的要求。與此同時(shí)，由于在專業(yè)研究生培養(yǎng)模式、相關(guān)制度和政策方面還不完善，也致使人才培養(yǎng)供給側(cè)與產(chǎn)業(yè)需求側(cè)不相匹配，在結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、水平上還不能完全適應(yīng)的“兩張皮”問題[4]。

我國食品工業(yè)的起步總體較晚，雖然近年來得到了快速發(fā)展，取得了一定的成效，但是與歐美、日本等一些國家的先進(jìn)食品生產(chǎn)和加工水平還存在較大的差距，企業(yè)規(guī)模普遍不大，存在低附加值產(chǎn)品的比例過高、轉(zhuǎn)化增值能力偏低、內(nèi)在創(chuàng)新動(dòng)力不足等一系列問題，因此，需要培養(yǎng)大量具有扎實(shí)理論知識和專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)的高素質(zhì)應(yīng)用型高層次創(chuàng)新人才，以推動(dòng)和促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新發(fā)展。

隨著新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的興起，新經(jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，國際科技競爭日趨激烈，大國競爭越來越體現(xiàn)在科技和人才的競爭[5]，對我國食品、衛(wèi)生等領(lǐng)域高水平、高層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)提出了挑戰(zhàn)。因此，根據(jù)食品工程類專業(yè)學(xué)位人才培養(yǎng)的規(guī)律、需求和目標(biāo)，實(shí)施產(chǎn)教融合，對于提高專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)我國食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展至關(guān)重要。

2 專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中存在的問題

2.1 培養(yǎng)目標(biāo)不明確，產(chǎn)教結(jié)合不足

專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)工程性、實(shí)踐性和應(yīng)用性，培養(yǎng)出的人才要與實(shí)踐相結(jié)合，應(yīng)具有能夠解決工程實(shí)踐問題的能力。但是，目前專業(yè)型與學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)的差異化不足，培養(yǎng)模式、培養(yǎng)方案存在互相套用的現(xiàn)象，沒有真正認(rèn)識專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的定位和目標(biāo)。另一方面，目前高校與企業(yè)之間的合作多局限于科研方面而缺乏教學(xué)層面的交流和溝通，產(chǎn)教結(jié)合嚴(yán)重不足。

2.2 “雙導(dǎo)師”制落實(shí)不足

實(shí)行雙導(dǎo)師制是做好專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)工作的有效方法和途徑[6]。校內(nèi)導(dǎo)師，尤其是年輕導(dǎo)師大多為高校畢業(yè)博士，缺乏工程實(shí)踐方面的知識和技能儲備，對市場發(fā)展和需求的敏感性不高，難以站在市場需求側(cè)的立場對專業(yè)學(xué)位研究生進(jìn)行指導(dǎo)，更無法將科研成果與企業(yè)技術(shù)需求相結(jié)合并從供給側(cè)角度培養(yǎng)研究生[3]。校外導(dǎo)師一般由企業(yè)的管理人員和技術(shù)人員擔(dān)任，一是缺乏相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，難以將工程實(shí)際問題中蘊(yùn)含的科學(xué)原理向?qū)W生講通講透，教學(xué)質(zhì)量差；二是在教學(xué)時(shí)間、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)酬勞等方面難以與高校的相關(guān)政策相統(tǒng)一，從而導(dǎo)致校外導(dǎo)師缺乏積極性，沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用。因此，當(dāng)前“雙導(dǎo)師”制很難有效實(shí)現(xiàn)校內(nèi)、校外導(dǎo)師的有機(jī)結(jié)合和統(tǒng)一，進(jìn)而真正實(shí)現(xiàn)其在專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中的價(jià)值。

2.3 實(shí)踐意識不強(qiáng)，實(shí)踐能力不足

專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)，不僅限于專業(yè)基礎(chǔ)知識技能的教學(xué)和訓(xùn)練，同時(shí)還要對相關(guān)的生產(chǎn)過程、工藝流程、技術(shù)（產(chǎn)品）開發(fā)、工程設(shè)計(jì)等方面有深入的了解，但這些環(huán)節(jié)都與生產(chǎn)實(shí)際緊密相關(guān)，需要企業(yè)全程參與專業(yè)人才的培養(yǎng)，幫助學(xué)校和學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和需求，與學(xué)校共建專業(yè)碩士教育體系，培養(yǎng)企業(yè)真正需要的應(yīng)用型工程人才[4]。因此，專業(yè)實(shí)踐對于專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)十分重要，但在現(xiàn)有的教育環(huán)境下，一是缺乏相關(guān)的政策性引導(dǎo)，企業(yè)參與人才培養(yǎng)的積極性不高，缺乏主動(dòng)構(gòu)建和完善人才培養(yǎng)體系的動(dòng)力；二是大部分教師和學(xué)生對專業(yè)實(shí)踐的重視程度不夠，雖然很多學(xué)校設(shè)置了實(shí)踐環(huán)節(jié)，但大多數(shù)浮于形式和表面，如生產(chǎn)實(shí)踐只是簡單走馬觀花式地參觀工廠企業(yè)，沒有深入開展相關(guān)工程實(shí)踐，從而導(dǎo)致學(xué)生培養(yǎng)過程中解決實(shí)際問題的實(shí)踐能力不足。

3 專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐探索

3.1 優(yōu)化培養(yǎng)方案和課程設(shè)置，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合

調(diào)整專業(yè)研究生培養(yǎng)計(jì)劃中的選修課程體系，構(gòu)建專業(yè)學(xué)位課程群。以培養(yǎng)、加強(qiáng)學(xué)生的理論與實(shí)踐能力為出發(fā)點(diǎn)，設(shè)計(jì)整合課程模塊，對專業(yè)相關(guān)課程進(jìn)行課程板塊整合，避免課程重復(fù)，突出時(shí)效性、實(shí)踐性和創(chuàng)新性，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，以工程實(shí)踐促教學(xué)，以工程應(yīng)用與成果反哺教學(xué)，突出課程體系中關(guān)于工程與創(chuàng)新的分量。培養(yǎng)方案規(guī)定研究生在企業(yè)的實(shí)踐時(shí)間不少于半年，企業(yè)指導(dǎo)教師對學(xué)生的實(shí)踐態(tài)度及表現(xiàn)、實(shí)踐任務(wù)完成情況進(jìn)行打分，并對學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐進(jìn)行評價(jià)。

3.2 建立系統(tǒng)性、多層次、開放式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

在完成專業(yè)核心技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，采取以“學(xué)生自主科研訓(xùn)練為主、教師引導(dǎo)為輔”的實(shí)踐教學(xué)模式，培養(yǎng)和提升研究生的創(chuàng)新能力。根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)在非學(xué)位課程中開設(shè)必修課程——食品工程創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)屬于開放型和探索型的工程實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)難度逐步增加，實(shí)用性進(jìn)一步加強(qiáng)，區(qū)別于傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)，工程創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生自主學(xué)習(xí)和發(fā)揮，在老師的指導(dǎo)下，由學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的技術(shù)路線、方法和步驟并完成實(shí)驗(yàn)的操作，詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)流程和數(shù)據(jù)，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行充分討論，最終完成工程實(shí)驗(yàn)報(bào)告。此外，還可以開設(shè)“食品工程虛擬仿真綜合訓(xùn)練”等課程，在學(xué)生具有一定理論知識的基礎(chǔ)上，采用計(jì)算機(jī)仿真技術(shù)和虛擬現(xiàn)實(shí)等多媒體技術(shù)對食品加工場景和環(huán)境等進(jìn)行模擬，使教和學(xué)更為直觀、具體、高效，提高知識轉(zhuǎn)化率，進(jìn)一步提高學(xué)生的實(shí)踐和工程應(yīng)用能力。

3.3 加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，建設(shè)“雙師型”教學(xué)隊(duì)伍

鼓勵(lì)教師，尤其是青年教師走出去，到企業(yè)中進(jìn)行學(xué)習(xí)、交流與合作，增加自身工程實(shí)踐方面的知識，從事相關(guān)工程項(xiàng)目的開發(fā)設(shè)計(jì)，并爭取獲得工程師或高級工程師職稱，逐步建立雙師型教學(xué)隊(duì)伍，有計(jì)劃地培養(yǎng)教學(xué)梯隊(duì)。通過外聘的方式聘請企業(yè)中優(yōu)秀工程技術(shù)人員擔(dān)任校外（企業(yè)）導(dǎo)師，開設(shè)校外專家論壇，邀請校外導(dǎo)師來校為學(xué)生講解食品生產(chǎn)加工中的工程問題及企業(yè)管理等方面的內(nèi)容，與校內(nèi)專任教師共同指導(dǎo)教學(xué)和研究生學(xué)位論文研究等工作。

3.4 積極構(gòu)建多維實(shí)踐教學(xué)平臺，加強(qiáng)校外實(shí)踐基地建設(shè)

加強(qiáng)“基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)平臺”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺”及“科研訓(xùn)練平臺”的建設(shè)，指導(dǎo)學(xué)生參加導(dǎo)師橫向課題，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手及理論聯(lián)系實(shí)際的能力，培養(yǎng)利用所學(xué)專業(yè)知識發(fā)現(xiàn)問題并解決問題能力?！靶?nèi)實(shí)踐平臺”與“校外實(shí)踐基地”并行結(jié)合，充分發(fā)揮它們在工程創(chuàng)新人才培養(yǎng)上的重要作用，形成“課內(nèi)外－校內(nèi)外－省內(nèi)外”相輔相成、緊密結(jié)合的多維實(shí)踐教學(xué)新體系，將理論、科研與實(shí)踐等要素有機(jī)結(jié)合起來，促進(jìn)創(chuàng)新應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

一是完善基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)平臺建設(shè)，積極推進(jìn)研究生實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研平臺的資源共享，完善食品分析、微生物工程、蛋白工程、酶工程、發(fā)酵工程、分子生物學(xué)、食品工程設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，以滿足對專業(yè)學(xué)位研究生核心專業(yè)技能訓(xùn)練的需要。

二是建設(shè)專業(yè)學(xué)位研究生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)平臺。整合包括食品工程技術(shù)、發(fā)酵工藝技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)等現(xiàn)代食品生物高新技術(shù)，建設(shè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)平臺，不僅能實(shí)現(xiàn)對學(xué)生進(jìn)行全面、系統(tǒng)的技能訓(xùn)練和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，而且能為學(xué)生開展第二課堂活動(dòng)和創(chuàng)新大賽提供實(shí)踐平臺。

三是校外實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。挑選有特色、有代表性的食品類高新企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)，共建穩(wěn)固的研究生校外實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供多樣化、專業(yè)化和整體化的實(shí)踐環(huán)境，進(jìn)而開展產(chǎn)業(yè)化的實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐教學(xué)，使研究生的專業(yè)技能和科研素養(yǎng)在企業(yè)中得到進(jìn)一步提升[7]。與此同時(shí)，學(xué)生能夠進(jìn)一步熟悉食品企業(yè)相關(guān)高新技術(shù)應(yīng)用情況以及現(xiàn)代化運(yùn)營和管理方式，培養(yǎng)學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力及創(chuàng)業(yè)精神。

3.5 建設(shè)系列開放式網(wǎng)絡(luò)教學(xué)網(wǎng)站，完善教學(xué)管理

完善食品工程相關(guān)專業(yè)課程的開放式網(wǎng)絡(luò)教學(xué)網(wǎng)站建設(shè)，以開放式的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)動(dòng)態(tài)管理教學(xué)。完成課程資源內(nèi)容如教學(xué)大綱、在線教案、仿真實(shí)驗(yàn)、學(xué)習(xí)園地、重點(diǎn)內(nèi)容、綜合試題、作業(yè)集錦等教學(xué)資料和教學(xué)文件的上傳，形成富有現(xiàn)代特色的開放性教學(xué)平臺。同時(shí)，深入完善教學(xué)管理和新型教學(xué)體系的檔案管理，構(gòu)建線上管理系統(tǒng)，做好相關(guān)的教學(xué)管理工作。

4 結(jié)語

21世紀(jì)的競爭是人才的競爭，面向國家經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，培養(yǎng)應(yīng)用型高層次人才解決產(chǎn)業(yè)實(shí)際問題，是專業(yè)研究生培養(yǎng)的基本要求和重要目標(biāo)。因此，食品工程類專業(yè)研究生教育需要進(jìn)一步明確培養(yǎng)定位，完善培養(yǎng)模式，根據(jù)行業(yè)和社會(huì)需求堅(jiān)持產(chǎn)教融合，為新時(shí)代食品工業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展輸送高素質(zhì)的應(yīng)用型創(chuàng)新人才。