石子建， 李韻， 汪壽根， 邵曉偉， 雷俊， 許竹溦， 唐鵬， 徐建祥

(衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學研究院，浙江 衢州 324000)

油菜是我國區(qū)域分布最廣、播種面積最大的油料作物[1]，菜籽油營養(yǎng)豐富，富含脂肪酸、多種維生素，保證油菜播種面積也是保證我國食用油安全的重要戰(zhàn)略舉措。近年來，隨著農(nóng)資、人工、機械等油菜種植成本的增加，油菜純油用種植收益下滑，農(nóng)民種植積極性受挫，導致油菜種植面積減少[2]。目前，菜用+油用種植模式逐漸在浙江、湖南、上海、江蘇、重慶等地受到關(guān)注，通過探索油菜的菜用功能，增加油菜的種植收益，具有廣泛的應用前景[3-7]。

雙低品種油菜薹鮮薹產(chǎn)量高，口感微甜脆爽，富含維生素C(VC)、維生素B(VB)、還原糖以及鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，具有良好的菜用品質(zhì)[8-9]。摘薹時間一般在春節(jié)前后，市場上蔬菜供應量較少，菜薹在一定程度上填補市場需求的同時銷售價格也較高。摘薹對菜籽產(chǎn)量的影響與摘薹高度、摘薹時間、追肥量等栽培方式以及油菜品種有關(guān)，適度摘薹一般不會造成菜籽產(chǎn)量降低，菜用+油用模式相比單純油用模式可以增加油菜種植收益，提高農(nóng)民的種植積極性[10-12]。

浙西地區(qū)是浙江省重要的油菜種植區(qū)，農(nóng)民種植一季水稻后會利用冬閑田種植油菜，油菜品種主要是浙大630、浙雙72等雙低品種，稻油輪作對提高土壤肥力、溫室氣體減排具有重要意義[13-14]。油菜除了肥田作用外，還可以采摘菜薹作為蔬菜食用。浙西有著悠久的摘薹食用的習俗，但是關(guān)于菜油兩用油菜品種的研究開展較少，如不同油菜品種菜薹產(chǎn)量的差異、菜薹品質(zhì)、摘薹對油菜籽產(chǎn)量的影響以及不同油菜品種的綜合經(jīng)濟效益等方面報道較少，開展針對上述問題的試驗研究，對促進本地油菜薹產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，提高油菜種植收益，增加農(nóng)民收入具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗所用油菜品種為LYB、浙雙72、浙大630、中雙11、浙大635。LYB為浙西地區(qū)本地種；浙大630、浙雙72與中雙11在本地種植面積較大，浙大630由浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院提供，浙雙72與中雙11購自浙江樂土種業(yè)有限公司；浙大635為衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學研究院油菜育種課題組、浙江大學作物科學研究所、浙江樂土種業(yè)有限公司3家單位聯(lián)合選育的新品系(申請登記中，已提交農(nóng)業(yè)農(nóng)村部)。該5個品種為油菜薹口感佳的品種。試驗地在衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學研究院東湖試驗基地，試驗地土壤pH 6.48、有機質(zhì)含量為37.7 g·kg-1、水解性氮含量為52.7 mg·kg-1、有效磷含量為33.0 mg·kg-1、速效鉀含量為174.3 mg·kg-1。

1.2 處理設計

本研究以5個油菜品種作為試驗材料，設計摘薹和不摘薹兩個處理，共計10個處理組，采用完全隨機區(qū)組排列，小區(qū)面積為10 m2，各處理3次重復。于2020年10月11日進行直播，油菜種植壟寬1.2 m，溝寬30 cm，每壟3行，株距為30 cm。底肥施用51%丹王復合肥(武漢中農(nóng)國際貿(mào)易有限公司)450 kg·hm-2與硼砂15 kg·hm-2，臘肥施用51%丹王復合肥150 kg·hm-2和尿素150 kg·hm-2，生育期內(nèi)不灌水。因不同油菜品種的熟期差異，當油菜品種菜薹達到采摘標準后立即進行采收。苗期防治2次蚜蟲、青蟲，花期后防治2次菌核病。

1.3 測定指標及方法

油菜抽薹后，當菜薹高度達到50 cm左右時，進行采樣，油菜薹的采樣高度統(tǒng)一為20 cm。2021年度委托英格爾檢測技術(shù)服務有限公司(上海)對供試品種菜薹進行品質(zhì)測定，主要測定指標包括蛋白質(zhì)(GB 5009.5—2016第一法)，鋅、鐵、鈣(GB 5009.268—2016第二法)，VC(GB 5009.86—2016第一法)，VB1(GB 5009.84—2016第一法)，果糖、葡萄糖(GB 5009.8—2016第一法)。

各小區(qū)在成熟期隨機選10株油菜，調(diào)查株高、分枝數(shù)、角果數(shù)和每角粒數(shù)等生長和產(chǎn)量構(gòu)成指標。成熟期進行脫粒測產(chǎn)，對小區(qū)產(chǎn)量進行折算。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用DPS 16.05軟件的Duncan’s新復極差法對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，WPS Office作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮薹產(chǎn)量

由表1可知，5個油菜品種的采薹期比較集中，菜薹產(chǎn)量在1 232.7～2 870.7 kg·hm-2，平均產(chǎn)量為2 234.0 kg·hm-2。浙大635菜薹產(chǎn)量最高，與LYB、浙雙72、中雙11 3個品種間差異顯著，與浙大630差異不顯著；中雙11菜薹產(chǎn)量顯著低于其余4個品種；浙大630的菜薹產(chǎn)量顯著高于LYB，與浙雙72差異不顯著；浙雙72的菜薹產(chǎn)量與LYB差異不顯著。

表1 2021年不同油菜品種生育期及菜薹產(chǎn)量

2.2 油菜薹營養(yǎng)成分

由表2可知，不同油菜品種間菜薹的蛋白質(zhì)含量在3.17%～4.05%，中雙11與浙雙72間蛋白質(zhì)含量差異顯著，其余品種間差異不顯著；中雙11菜薹的鋅和鐵含量最高，中雙11菜薹鋅含量顯著高于其余品種，浙大630和浙大635菜薹的鋅含量顯著高于LYB；LYB菜薹的鈣含量最高，顯著高于浙雙72；浙大630菜薹的VC和VB1含量最高，不同品種間菜薹的VC和VB1含量差異不顯著；浙雙72菜薹的葡萄糖和果糖含量最高，葡萄糖含量顯著高于其余品種，果糖含量顯著高于LYB。

表2 不同油菜品種間菜薹養(yǎng)分差異

2.3 摘薹處理對油菜籽產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

由表3可知，不同油菜品種的株高、主花序有效長、有效分枝部位、角粒數(shù)、千粒重，油菜籽產(chǎn)量差異顯著，一次分枝數(shù)、二次分枝數(shù)、單株角果數(shù)之間差異不顯著；摘薹處理的有效分枝部位、一次分枝數(shù)、角粒數(shù)、油菜籽產(chǎn)量、二次分枝差異顯著，株高、單株角果數(shù)和千粒重差異不顯著；摘薹處理與油菜品種互作對有效分枝部位有顯著影響，對籽粒產(chǎn)量及其余產(chǎn)量構(gòu)成因素影響不顯著。不同品種的摘薹處理相對不摘薹處理的有效分枝部位均顯著降低，4個品種的摘薹處理顯著減少一次分枝數(shù)，摘薹處理對每個品種的二次分枝數(shù)均沒有顯著影響，但是對5個品種的平均水平影響顯著。籽粒產(chǎn)量在1 726.2～2 486.7 kg·hm-2，除了中雙11摘菜薹后產(chǎn)量增加，其余4個品種摘菜薹均造成籽粒產(chǎn)量降低，LYB、浙雙72、浙大630和浙大635分別減產(chǎn)359.0、1 363.0、456.8、431.6 kg·hm-2，其中浙大630和浙大635籽粒產(chǎn)量顯著降低。5個品種不摘薹處理平均產(chǎn)量2 273.9 kg·hm-2，摘薹處理平均產(chǎn)量1 991.7 kg·hm-2，平均減產(chǎn)282.1 kg·hm-2，摘薹處理對產(chǎn)量影響極顯著。

表3 摘薹處理對不同油菜品種油菜籽產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

2.4 供試品種摘薹與不摘薹經(jīng)濟效益比較

由表4可知，摘薹油菜菜籽平均產(chǎn)值13 145元·hm-2，不摘薹油菜菜籽平均產(chǎn)值15 008元·hm-2，摘薹后菜籽平均產(chǎn)值降低1 863元·hm-2。浙大635和浙大630菜薹產(chǎn)值均超過16 000元·hm-2。不同品種摘薹后的總產(chǎn)值均比不摘薹高，產(chǎn)值增加8 231～14 332元·hm-2。本地油菜種植的投入成本包括開溝、收割的機械投入，水肥管理、病害防治的人工成本，化肥、農(nóng)藥、種子等農(nóng)資成本，共9 900元·hm-2，本地的菜薹采摘成本為3 000元·hm-2。摘薹后的凈收益較單純菜籽收益均有大幅度增加，摘薹后的凈收益依次為浙大635>浙大630>浙雙72>中雙11>LYB，平均增收8 541.9元·hm-2，其中浙大635摘薹后的凈收益為16 527元·hm-2，增收幅度最高，較單收菜籽增加收入11 332元·hm-2。

表4 不同油菜品種摘薹與不摘薹經(jīng)濟效益比較

3 小結(jié)與討論

本試驗表明不同品種間菜薹產(chǎn)量差異較大，5個供試品種菜薹統(tǒng)一摘取20 cm，平均產(chǎn)量為2 234.0 kg·hm-2，浙大635油菜菜薹產(chǎn)量最高，為2 870.1 kg·hm-2。菜薹產(chǎn)量與采薹時間、采薹方式等因素密切相關(guān)，一般推薦采主薹，采摘一次，油菜菜薹高度為50～60 cm時，摘薹15 cm左右為宜[5,15-16]。

本試驗供試品種油菜薹養(yǎng)分豐富，具有良好的菜用品質(zhì)，其中中雙11的蛋白質(zhì)、鐵、鋅含量最高，LYB的鈣含量最高，浙大630的VC、VB1含量最高，浙雙72的葡萄糖、果糖含量最高，浙大635的養(yǎng)分含量均衡，各指標在供試品種中均在偏上水平。油菜薹可溶性糖、3種維生素類物質(zhì)(VC、VB1和VB6)、有效Zn和全Se含量分別是白菜薹的1.82、2.61、4.44、1.68、1.81和1.67倍[8]。梁曉梅等[17]試驗結(jié)果表明，獅山油菜薹的薹、葉均含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)元素，可溶性糖含量薹>葉，可溶性蛋白含量葉>薹；礦物質(zhì)元素Ca、Fe含量葉>薹，Mg、Zn含量在薹、葉中差異不大。菜薹養(yǎng)分含量與油菜品種、種植地點、栽培方式、采薹期等都有一定關(guān)系[8,18]。薛高尚等[19]研究表明，播種至采薹始期時間越長，油菜薹營養(yǎng)物質(zhì)積累越豐富，品質(zhì)和口感越佳，后期因采薹時間和生長因素趨同，品質(zhì)和口感差異較小，9月30日播種的油菜薹可溶性糖含量最高。油菜薹纖維素含量隨播期的推遲而下降，播期適中的VC含量最高，不同長度油菜菜薹的干物質(zhì)含量有較大的差異，菜薹長度對菜薹的營養(yǎng)品質(zhì)影響最大[20]。林寶剛等[21]研究表明，油菜薹中VE、VB1和VB6含量在施氮量為180 kg·hm-2時最高；就采收時期而言，相同施氮量下，株高30和40 cm采收的菜薹具有較高的維生素含量。

摘薹后油菜營養(yǎng)生長旺盛，繼續(xù)分枝能力仍較強，分枝數(shù)較多，單株角果數(shù)、每角粒數(shù)、千粒重增加或者減少直接影油菜籽產(chǎn)量。本試驗結(jié)果表明，摘薹處理對有效分枝部位、分枝數(shù)、角粒數(shù)有顯著影響，對角果數(shù)和千粒重影響不顯著，這與黃芳等[11]研究結(jié)果一致。黎蘭獻等[22]研究表明，摘薹后二次有效分枝數(shù)、單株角果數(shù)及每角果粒數(shù)均較非摘薹處理明顯增加。而董國云等[23]研究8個油菜品種油蔬兩用試驗結(jié)果表明，摘薹后株高降低10.2～46.2 cm，一次有效分枝數(shù)少3.0～5.6個，二次有效分枝數(shù)多3.6～12.6個；摘薹后兩個品種的有效角果數(shù)增加，6個品種減少33.0～178.8個；每角果粒數(shù)和千粒重的變化差異不明顯。胡茂龍等[24]試驗表明，摘薹后油菜生育期延遲，株高降低，一次分枝數(shù)減少，二次分枝數(shù)增多，對產(chǎn)量影響不明顯，但單位面積經(jīng)濟效益明顯提高。綜上分析，摘薹一般會顯著影響油菜株高、分枝部位與分枝數(shù)，但是對角果數(shù)、果粒數(shù)、千粒重的影響則隨著供試品種和栽培條件的不同而變化。

油菜摘薹期一般在1月下旬到2月上旬，正值春節(jié)前后，實現(xiàn)了蔬菜淡季供應，價格較高，經(jīng)濟效益顯著。本試驗在2月16—19日采薹，采薹后中雙11油菜籽產(chǎn)量增加199.6 kg·hm-2，其余4個品種油菜籽產(chǎn)量平均降低402.6 kg·hm-2，5個品種平均減產(chǎn)282.2 kg·hm-2，摘薹處理對油菜籽的平均產(chǎn)量有極顯著影響，摘薹和品種互作對產(chǎn)量沒有顯著影響。摘薹后油菜籽產(chǎn)量降低可能和摘薹高度有關(guān)，隨著采摘時間延后和摘薹高度增加，雖然會增加菜薹產(chǎn)量，但是會造成油菜籽產(chǎn)量降低，同時應追施氮肥，促進油菜分枝[10-12]。

孫曉敏等[15]研究表明，漢油6號采薹后分枝數(shù)增多，采摘1次菜薹產(chǎn)量最高，且不影響油菜籽產(chǎn)量，經(jīng)濟效益最高，為27 966元·hm-2。魯劍巍等[10]通過大田試驗研究表明，在采摘油菜薹4 200 kg·hm-2時，油菜籽產(chǎn)量沒有顯著下降，經(jīng)濟收益增加12 452元·hm-2；摘薹后追施油菜專用肥150 kg·hm-2，油菜籽產(chǎn)量比不摘薹、摘薹不追肥分別增加8.1%、9.2%，收益分別增加12 884、432元·hm-2。黎蘭獻等[22]油蔬兩用油菜試驗結(jié)果表明，摘薹后菜籽平均產(chǎn)量4 809.0 kg·hm-2，比非摘薹處理明顯提高，合計效益為43 047元·hm-2，分別比CK1、CK2增收10 362、8 449元·hm-2。供試5個品種油菜采薹后凈收益較單收菜籽平均增加8 542元·hm-2，其中浙大635采薹后凈收益為16 527元·hm-2，較單收菜籽增加11 332元·hm-2，綜合凈收益最高。綜上分析，各地的采薹試驗表明，采薹高度、采薹時間適宜，一般不會對菜籽產(chǎn)量造成顯著影響，采薹后追肥甚至會增加油菜籽產(chǎn)量，同時采薹可多一茬菜薹收益，綜合經(jīng)濟效益增加1倍以上。