馬雪亭， 廖結(jié)安 ， 趙勁飛， 王得偉

（1.塔里木大學(xué)機(jī)械電氣化工程學(xué)院，新疆阿拉爾 843300；2.新疆維吾爾自治區(qū)普通高等學(xué)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆阿拉爾 843300；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，北京 100000）

2020 年，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見（國(guó)辦發(fā)[2020]31 號(hào)），2021年，國(guó)家林草局退耕辦印發(fā)《退耕還林還草信息管理辦法》，繼續(xù)做出退耕還林還草相關(guān)通知，推動(dòng)了畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 飼料是畜牧業(yè)重要生產(chǎn)資料，其產(chǎn)量、質(zhì)量直接影響到動(dòng)物產(chǎn)能情況。當(dāng)前，我國(guó)飼料行業(yè)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段， 飼料市場(chǎng)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，由“散兵游勇”到“集團(tuán)化”轉(zhuǎn)變（Zhang 等，2021）。 追求高品質(zhì)、耐存儲(chǔ)的飼料產(chǎn)品成為畜牧業(yè)追求的目標(biāo)之一。 青貯飼料是將原料切碎后裝入密閉環(huán)境，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成。因其具有營(yíng)養(yǎng)損失少、受氣候影響小、適口性佳、能長(zhǎng)期儲(chǔ)存等優(yōu)勢(shì)，在飼料中脫穎而出（表1），青貯技術(shù)也逐漸受到重視（Chen 等，2021）。 我國(guó)青貯按原料主要分為玉米高粱秸稈青貯、 禾本科與豆科類牧草青貯、混合青貯等，多以玉米或高粱原料為主（尤其是“糧改飼”政策提出后），至今約占青貯原料75%，其次為禾本科與豆科類牧草，約占青貯原料25%（Ma 等，2017）。

本文結(jié)合當(dāng)前青貯技術(shù)發(fā)展情況， 較為系統(tǒng)客觀地對(duì)青貯技術(shù)的作用原理、 研究與應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，指出現(xiàn)階段該技術(shù)存在問題與原因，為其進(jìn)一步發(fā)展提供一定參考。

1 青貯原理

青貯原料切碎后， 附在上面的乳酸菌在厭氧環(huán)境下對(duì)原料中碳水化合物等進(jìn)行發(fā)酵， 產(chǎn)生大量乳酸， 使發(fā)酵環(huán)境pH 不斷下降， 形成酸性環(huán)境。該環(huán)境可抑制其他有害雜菌活動(dòng)，利于繼續(xù)發(fā)酵。 隨著乳酸不斷累積，酸度越來越強(qiáng)，直至乳酸菌本身活動(dòng)也被酸性環(huán)境抑制， 發(fā)酵活動(dòng)基本停止（Yang，2021）。 具體青貯過程可分為五個(gè)階段（Vaiiulien 等，2020；Holguín，2020；Liang 等，2019；Marques，2019）：

1.1 好氧呼吸階段 （干物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)損失階段）封窖后微生物（霉菌、腐敗菌為主）與植物細(xì)胞呼吸（切碎不久的青綠植株中細(xì)胞并未死亡）利用青貯中殘存空氣進(jìn)行生化反應(yīng)， 消耗可溶性糖與蛋白質(zhì)，產(chǎn)生大量熱、CO2、H2O、NH3等，導(dǎo)致青貯的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)與能量損失，并產(chǎn)生霉菌毒素，影響動(dòng)物生產(chǎn)性能與健康，故該階段時(shí)間越短越好。可通過控制青貯密度、 快速排除空氣并密封或噴灑發(fā)酵劑等手段縮短好氧呼吸時(shí)間， 一般控制在1 ～3 d。

1.2 厭氧微生物競(jìng)爭(zhēng)期階段 （乳酸發(fā)酵階段）經(jīng)前一階段，青貯內(nèi)氧氣耗盡，好氧微生物停止活動(dòng)，進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵階段。此時(shí)乳酸菌與丁酸菌兩種厭氧菌逐漸成為優(yōu)勢(shì)菌群并互相競(jìng)爭(zhēng)， 競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果直接決定發(fā)酵成敗。 丁酸菌是青貯過程中的有害菌，其適宜生長(zhǎng)在水分較高的青貯飼料中，是一種能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)分解成NH3或胺類物等腐敗惡臭氣味物質(zhì)的一類梭狀桿菌，若該菌成為優(yōu)勢(shì)菌群，則青貯將形成丁酸發(fā)酵，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)損失、異味，甚至造成孕畜流產(chǎn)和奶產(chǎn)品抗生素假陽性等安全隱患。 丁酸菌不耐酸，若乳酸菌快速生長(zhǎng)，將pH 迅速降低至4.7 以下即可抑制丁酸菌生長(zhǎng)， 使乳酸菌逐漸成為優(yōu)勢(shì)菌群，順利進(jìn)入乳酸積累期。

1.3 乳酸積累階段 乳酸菌迅速繁殖成為青貯飼料中優(yōu)勢(shì)菌群，將可溶性糖轉(zhuǎn)化成大量乳酸、少量乙酸，促使pH 下降。 隨著乳酸繼續(xù)積累，青貯飼料的pH 降低到3.8 左右，乳酸含量達(dá)到青貯飼料鮮重的1.5% ～2.0%時(shí)， 乳酸菌本身活動(dòng)也受到抑制，而進(jìn)入穩(wěn)定階段。

1.4 穩(wěn)定階段 乳酸菌繁殖生長(zhǎng)基本停止后，青貯飼料pH 達(dá)到終端， 進(jìn)入穩(wěn)定階段。 如青貯窖（或其他密封結(jié)構(gòu)）密封理想，微生物幾乎不再活動(dòng)，養(yǎng)分不再損失。

1.5 開窖好氧階段 空氣在開窖后進(jìn)入青貯中，青貯殘留與外界侵入的霉菌、 腐敗菌再次繁殖活動(dòng)，造成二次發(fā)酵，導(dǎo)致青貯干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和能量再次損失，并產(chǎn)生霉菌毒素。

由青貯原理可知， 制出高品質(zhì)青貯飼料須具備三要素：厭氧環(huán)境、足夠乳酸菌、可溶性碳水化合物。 故青貯過程需對(duì)原料壓實(shí)、密封，以抑制好氧菌生長(zhǎng)，而利于乳酸菌繁殖發(fā)酵。為給乳酸菌創(chuàng)造更好環(huán)境，須保證充足的可溶性糖與氮源，以滿足乳酸菌繁殖與活動(dòng)需求，促使其產(chǎn)生大量乳酸。

2 青貯技術(shù)研究與應(yīng)用

2.1 青貯原料研究 目前，我國(guó)青貯原料以玉米秸稈與高粱秸稈為主， 其余主要為豆科和禾本科牧草。隨著退耕還林還草政策持續(xù)實(shí)施，牧草種植面積逐年增加（王建強(qiáng)，2019；張霞，2019）。青貯按原料組成可大致劃分為牧草青貯、 玉米青貯與混合青貯。

2.1.1 牧草青貯 青貯用牧草常為禾本科或豆科植被。 牧草在收獲后其含水量達(dá)到70%以上，明顯高于青貯要求水平，若直接青貯，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滲出流失，適口性變差。 研究表明，牧草在收獲后直接青貯與經(jīng)晾曬后青貯相比， 牲畜對(duì)其干物質(zhì)采食量降低，生產(chǎn)性能下降（柯文燦，2021；張心釗，2021；馮驍騁，2014），故需適當(dāng)干燥。

為提高晾曬質(zhì)量， 牧草在收獲時(shí)應(yīng)選擇合適的成熟期刈割， 禾本科與豆科類牧草分別在抽穗期、孕蕾及初花期刈割青貯較好，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較高。同時(shí)避免露水期或雨后收獲。收獲時(shí)應(yīng)切短，多數(shù)青貯用禾本科/豆科牧草在青貯前經(jīng)過適當(dāng)干燥，可在收割后田間晾曬（必要時(shí)配套專用攤曬機(jī)）， 將含水量降至約65%（邵新慶，2021；Araújo 等，2020）。

2.1.2 玉米青貯 玉米青貯是在玉米乳熟后期收割，將莖葉與玉米穗整株切碎青貯，可最大程度貯存蛋白、 碳水化合物與維生素等。 玉米秸稈青貯后，其干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)約8%，碳水化合物約13%。為避免養(yǎng)分流失，收獲后玉米秸稈應(yīng)盡快青貯，超過3/4 的葉片干枯視為青黃秸稈，含水量低于青貯所需水平，青貯時(shí)每100 kg 需加5 ～15 kg水（范玥，2021；董世界，2021；唐貴，2021）。

秸稈在收獲后含水量一般低于30%（徐田軍等，2020；田宜水等，2011），密閉青貯窖要求的含水量為40% ～45%，故制作玉米秸稈青貯一般不需干燥， 有時(shí)需額外添水， 以保證乳酸正常發(fā)酵（沈東珍，2018）。用于青貯的原料要求含糖不得低于2.0%，否則不能滿足乳酸菌生長(zhǎng)繁殖需要。 青貯玉米糖分在4%以上， 無需額外添加含糖物質(zhì)（鄭洪梅，2015），但有時(shí)為增加青貯制作成功率與品質(zhì)，在秸稈中添加適量粉狀谷物（通常為1 t 添加約25 kg 玉米粉），避免用于發(fā)酵的碳水化合物含量不足（劉東華，2013）。

玉米青貯與禾本科/豆科牧草青貯各有不同特點(diǎn)。 玉米青貯單位面積產(chǎn)量、 適口性優(yōu)于后者（Gomes 等，2021；滕道明等，2020）；牧草青貯TDN含量是玉米秸稈青貯的90%， 在每噸添加約70 kg 谷物后TDN 含量基本與玉米秸稈青貯相等；牧草青貯蛋白質(zhì)與胡蘿卜素含量更高， 故飼喂牧草青貯時(shí)額外的蛋白質(zhì)補(bǔ)充量需求較低或不需補(bǔ)充。 此外，在寒冷與要求生長(zhǎng)期較短的地區(qū)，禾本科/豆科牧草青貯更為合適（寇江濤等，2021；毛翠等，2020；劉月等，2019；Krüger 等，2020）。

2.1.3 混合青貯 青貯原料種類繁多，干物質(zhì)、水分、碳水化合物等含量各異，結(jié)合具體情況，將兩種或兩種以上青貯原料進(jìn)行混合青貯，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使原料水分含量盡快合理，減少使用添加劑，一定程度可縮短青貯工藝過程，均衡營(yíng)養(yǎng)，提高青貯質(zhì)量（王芬等，2021；張磊等，2021）。通?？蓪⒂衩捉斩挒榇淼母咛穷惽噘A原料與以禾本科/豆科牧草為代表的低糖類青貯原料搭配制作青貯飼料，或?qū)⒍箍颇敛菖c禾本科牧草混合青貯， 也有將干草與牧草或秸稈進(jìn)行混合青貯， 提高青貯成功率（王嘯林等，2021； 謝 華德等，2021；Santana 等，2020）。 郭暉（2021）以高丹草、紫花苜蓿單一青貯為對(duì)照組，設(shè)置高丹草與紫花苜蓿比例分別為6：4、5：5、4：6 三種，對(duì)其感官、營(yíng)養(yǎng)與發(fā)酵品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定。 結(jié)果表明混合青貯可解決紫花苜蓿草不易青貯和高丹草青貯蛋白質(zhì)含量低、酸度大的問題，營(yíng)養(yǎng)更均衡，60%高丹草+40%紫花苜?；旌锨噘A品質(zhì)最優(yōu)。 Zeng 等（2020）研究了玉米與大豆混合青貯后的發(fā)酵質(zhì)量與微生物群落特性， 表明混合青貯與單一大豆青貯相比，乳酸含量更高，與單一玉米青貯相比，氨氮含量降低，整體發(fā)酵質(zhì)量得以提高。 盧月等（2020）研究了稻草與尾菜混合青貯對(duì)羊肉品質(zhì)的影響， 表明混貯飼喂的羊肌纖維直徑顯著低于對(duì)照組，肌纖維密度高于對(duì)照組，肌肉組織更細(xì)致， 稻草與尾菜混貯可提高育肥湖羊的細(xì)嫩度。

另有研究者將可混合青貯作物直接種植在一起（趙繼麗等，2019）。如玉米和大豆、粟和蘇丹草。然而， 這種混合種植的最大困難是不同作物不能同步達(dá)到最佳青貯收割時(shí)間、 最大的生物總產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量。

綜上所述，此篇文章分析小麥高產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)，伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，耕地面積逐漸減少，但小麥需求量在不斷上升，這就需要使用先進(jìn)種植技術(shù)，在穩(wěn)定小麥種植面積的情況上，要不斷提升小麥質(zhì)量和產(chǎn)量，希望可以對(duì)小麥質(zhì)量和產(chǎn)量提供學(xué)習(xí)作用。

2.2 青貯制備技術(shù)研究 當(dāng)前，青貯工藝主要分為三大類，分別是窖（塔）貯、包貯、堆貯（閔令強(qiáng)等，2018；杜珠梅等，2017），其中以窖（塔）貯居多，包貯是近幾年逐漸興起的青貯工藝， 堆貯因其制備過程穩(wěn)定性差，應(yīng)用較少。 青貯時(shí)，需將青貯原料粉碎，粉碎長(zhǎng)度一般為1.5 ～2 cm，便于壓緊壓實(shí)，確保厭氧環(huán)境的形成，同時(shí)利于提高發(fā)酵效率（Rodríguez 等，2020；王云洲等，2020）。

2.2.1 窖（塔）貯技術(shù) 窖貯是現(xiàn)階段最常見、技術(shù)相對(duì)成熟的青貯方式（趙雪嬌等，2019；韓淑敏等，2018）。 將收割并粉碎的青貯原料控制到適宜含水量后裝窖，壓實(shí)、密封，進(jìn)行厭氧發(fā)酵。 其中，壓實(shí)與密封是青貯工藝的關(guān)鍵， 確保發(fā)酵期間處在良好厭氧環(huán)境（吳景剛等，2006）。不同原料的青貯時(shí)間有所不同，通常在21 ～30 d。取用時(shí)，從上到下分層取用，不可掏洞取草，取后及時(shí)密封，以免二次發(fā)酵。 青貯窖一次性投資較大， 但經(jīng)久耐用， 可用來長(zhǎng)期制作青貯飼料。 據(jù)其所處位置分地下式、半地下式與地上式，據(jù)其形狀又分長(zhǎng)方形窖和圓形窖，大中型企業(yè)以長(zhǎng)方形窖居多。在地下水位較低處可建地下式青貯窖， 在地下水位較高處可建半地下式或地上式青貯窖（塔）。 青貯窖具體尺寸尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)所養(yǎng)牲畜數(shù)量、飼喂期等靈活設(shè)計(jì)（Jia，2017）。 青貯窖壁須平整光滑，底面與側(cè)壁用水泥抹面或用塑料薄膜鋪面， 以免滲水漏氣，且利于飼草裝填壓實(shí)。 裝窖時(shí)，青貯原料裝滿后，繼續(xù)裝至高出青貯窖邊沿50 ～80 cm，用塑料薄膜封蓋， 再蓋1 ～2 層草包片、 草席等物，最后用泥土壓實(shí)，泥土厚度30 ～40 cm，并拍打密實(shí)，整個(gè)窖頂隆起呈饅頭狀。 窖貯時(shí)，隨乳酸菌發(fā)酵進(jìn)展，部分水分流失，原料間隙減小，致使原料連同壓制原料的土層下沉， 土層可能出現(xiàn)裂縫，應(yīng)及時(shí)覆土處理，否則會(huì)破壞厭氧環(huán)境，如遇雨天，雨水還會(huì)從縫隙滲入，導(dǎo)致青貯失?。ㄍ趺乐サ龋?007）。

2.2.2 包貯技術(shù) 包貯通常是利用打捆、 包膜等機(jī)械設(shè)備完成青貯工藝的方法， 是在傳統(tǒng)青貯技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)的一種新型青貯技術(shù)。 先將粉碎好的青貯原料用打捆機(jī)進(jìn)行高密度壓實(shí)打捆， 后經(jīng)裹包機(jī)將其包裹，從而創(chuàng)造出厭氧發(fā)酵環(huán)境（劉玥含等，2021）。該青貯方式被歐洲各國(guó)、美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛使用， 在我國(guó)部分地區(qū)也已嘗試使用（付東青等，2021；Niyigena 等，2021；Han 等，2020）。與窖貯類似，包貯具有干物質(zhì)損失小、可長(zhǎng)期保存、適口性好等優(yōu)點(diǎn)（范金星等，2019）。

此外，包貯方式不受時(shí)間地點(diǎn)限制，在室內(nèi)發(fā)酵不受天氣限制。制備成功使用時(shí)，可整包拆開飼喂，基本不存在二次發(fā)酵的現(xiàn)象。但包貯也存在自身不足：包裝易損壞，一旦包裝受損，其他有害雜菌就會(huì)大量繁殖， 使青貯料變質(zhì)發(fā)霉 （Deng 等，2019）；所制草捆密度控制技術(shù)不成熟，密度過低會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵不良甚至失敗情況（周天榮等，2020）；缺乏相關(guān)一體機(jī)設(shè)備，效率有待提高。

2.2.3 堆貯技術(shù) 堆貯即直接將處理好的碎青貯原料堆在地面上，鋪上薄膜、草苫子等覆蓋物，壓實(shí)發(fā)酵。該青貯方式適用于養(yǎng)殖規(guī)模較小的農(nóng)戶，其特點(diǎn)是使用期較短，成本低，一次性勞動(dòng)量投入較小，但可靠性較差，易受鼠蟲等損害，且壓實(shí)密度較難控制，使用相對(duì)較少（孫文博等，2017）。

3 青貯技術(shù)存在問題與對(duì)策

然而， 現(xiàn)有鏟抱式撿拾機(jī)械僅適用于圓形草捆，且不具備碼垛功能，加之草捆尺寸未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（表2），進(jìn)行全面推廣仍存在較大難度。 受限于青貯撿拾機(jī)多為鏟抱式， 青貯包膜機(jī)多針對(duì)圓捆，相對(duì)其他農(nóng)機(jī)種類研究較少，尤其在草捆密度控制方面鮮見細(xì)致研究（段珍等，2018）。張海濱等（2019）設(shè)計(jì)了一款懸掛式青貯圓捆包膜機(jī)，主要由懸掛架、夾抱機(jī)構(gòu)、工作臺(tái)、拉伸膜供膜機(jī)構(gòu)、夾膜切膜機(jī)構(gòu)、液壓系統(tǒng)和電控系統(tǒng)等組成，可為青貯原料的圓草捆進(jìn)行纏膜打包， 但不具備控制草捆密度功能。

為確保青貯順利進(jìn)行， 在該工藝中需獲取相關(guān)品質(zhì)參數(shù)，眾多學(xué)者對(duì)此做了一定研究。王彥平等（2021）應(yīng)用高效液相色譜法對(duì)青貯中乳酸、乙酸和丙酸含量測(cè)定進(jìn)行了研究。通過對(duì)色譜柱、流動(dòng)相、流速及樣品處理?xiàng)l件進(jìn)行優(yōu)化，建立了一種應(yīng)用HPLC 法同時(shí)測(cè)定青貯飼料桑中乳酸、 乙酸和丙酸含量的方法，表明乳酸、乙酸和丙酸在一定濃度下具有良好的線性關(guān)系，且相關(guān)系數(shù)R2均大于0.999，加標(biāo)回收率為98.35% ～104.24%，標(biāo)準(zhǔn)品中回收率和精密度試驗(yàn)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）為0.01% ～0.58%，表明該方法準(zhǔn)確性較好。 王帥等（2021） 采用RTX-5 和wondacap-1 色譜柱分離，建立了青貯玉米中4 類農(nóng)藥殘留的氣相色譜檢測(cè)方法，該方法適用于青貯玉米中殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺螨劑4 類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。但多數(shù)通過理化檢測(cè)手段在實(shí)驗(yàn)室完成，效率低下，不適合現(xiàn)場(chǎng)批量快速檢測(cè)（李宇宇等，2021）。

近幾年，也有研究者嘗試用光譜成像技術(shù)對(duì)青貯檢測(cè)，并獲得一定成果。 Zhang 等（2019）結(jié)合烘箱加熱法，基于高光譜成像技術(shù)對(duì)青貯玉米原料含水率進(jìn)行檢測(cè)研究，提出基于改進(jìn)型離散粒子群算法的特征波段優(yōu)選方法， 并利用相關(guān)系數(shù)分析法、DBPSO 和MDBPSO 法提取原料含水率高光譜特征變量，基于全波段反射光譜和特征波段反射光譜建立青貯玉米原料含水率預(yù)測(cè)模型。以光譜技術(shù)為代表的無損檢測(cè)雖然便捷、快速，但準(zhǔn)確度仍有待提高，特征波段提取、模型建立等相關(guān)理論技術(shù)需繼續(xù)深入研究。另外，現(xiàn)有光譜設(shè)備價(jià)格昂貴，專用于青貯飼料檢測(cè)的便攜光譜設(shè)備亟待研制。

3.2 青貯工藝條件方面 根據(jù)青貯技術(shù)相關(guān)理論，青貯原料應(yīng)清潔無雜質(zhì)、溫度與含水量均符合青貯要求。 但實(shí)際實(shí)施過程中，由于設(shè)備本身局限性，較難以理想條件貫穿整個(gè)青貯過程。 如收割粉碎過程中難免混入灰塵、土壤，導(dǎo)致有害雜菌增多，產(chǎn)生霉變等不良現(xiàn)象，影響青貯效果與適口性。 現(xiàn)有解決方式主要為控制留茬高度，收獲時(shí)留茬不可過低，一般為15~20 cm。如遇土壤混入明顯，可適當(dāng)添加乳酸菌改善（孫娟娟等，2021）（表3）。

表3 青貯49 d 苜蓿青貯飼料干物質(zhì)含量和營(yíng)養(yǎng)成分

青貯技術(shù)較其他飼料制備技術(shù)對(duì)人的要求高，需經(jīng)系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)方可制備，制備過程存在一定風(fēng)險(xiǎn)（如腐敗變霉、丁酸發(fā)酵等）。 此外，青貯飼料含有較多有機(jī)酸，有輕瀉作用，長(zhǎng)期大量飼喂可造成牲畜瘤胃酸過多甚至瘤胃酸中毒， 進(jìn)而影響牲畜消化與健康（Wang 等，2020；Zhao 等，2019）。尤其是懷孕牲畜大量采食后，可能出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)及產(chǎn)弱犢等現(xiàn)象（郭文等，2017；冀鳳杰等，2015）。同時(shí)， 酸度過大也會(huì)影響種畜精液品質(zhì)（呂宗浩等，2021；陳斌璽等，2012）。

目前有效解決辦法是在青貯飼料中根據(jù)實(shí)際情況添加適量緩沖劑（付薇等，2021； 琚澤亮等，2016；許萬祥，1997）。不同發(fā)酵乳酸菌劑及組合添加劑均可不同程度改善青貯發(fā)酵品質(zhì)， 要針對(duì)實(shí)際情況確定最佳乳酸菌劑及組合添加劑。 當(dāng)前青貯過程各條件（包括添加劑配置）影響機(jī)理仍不成熟， 需進(jìn)一步探究， 最終需達(dá)到根據(jù)不同青貯原料、環(huán)境及用途確定最佳青貯條件，并配合相關(guān)機(jī)械裝備與在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)， 力求在整個(gè)青貯過程中持續(xù)最佳狀態(tài)，生產(chǎn)出高品質(zhì)青貯飼料。

3.3 青貯品質(zhì)評(píng)價(jià) 青貯飼料品質(zhì)評(píng)價(jià)體系缺乏，檢測(cè)手段落后。目前對(duì)青貯效果的綜合評(píng)價(jià)主要以發(fā)酵指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)、飼用指標(biāo)或采用隸屬函數(shù)法進(jìn)行評(píng)價(jià)， 未形成針對(duì)青貯工藝本身的綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)（王亞芳等，2020；王旭哲等，2018），在實(shí)踐中多為酸度、氣味、顏色相結(jié)合的檢測(cè)方法（張養(yǎng)東等，2016），由于缺乏便攜式定量或定性檢測(cè)設(shè)備，氣味、顏色主要靠人的感官評(píng)價(jià)，可靠性差，誤差較大。而理化指標(biāo)檢測(cè)多用于實(shí)驗(yàn)室科學(xué)研究，檢測(cè)繁瑣，效率低下。 同時(shí)各地方或企業(yè)評(píng)價(jià)細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，增加了品質(zhì)互認(rèn)難度。表4 為部分地區(qū)常用的青貯飼料品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

表4 青貯飼料品質(zhì)綜合評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

4 結(jié)論

青貯技術(shù)是一種發(fā)展?jié)摿^大的制備飼料技術(shù)，在我國(guó)逐漸穩(wěn)步成熟與推廣。該技術(shù)制備的青貯飼料具有營(yíng)養(yǎng)損失少、適口性佳、易消化吸收、耐儲(chǔ)存等特點(diǎn)，增加了農(nóng)民綜合效益，受到養(yǎng)殖業(yè)廣泛認(rèn)可。該技術(shù)既提高了畜牧業(yè)綜合效益，同時(shí)也帶動(dòng)了其他相關(guān)行業(yè)（如青貯配套機(jī)械、檢測(cè)設(shè)備等）發(fā)展。 然而該技術(shù)在我國(guó)尚處起步階段，在發(fā)展過程中暴露出諸多問題尚待解決：（1）青貯配套機(jī)械匱乏，效率低下，尤其是新興的包貯技術(shù)，現(xiàn)有機(jī)械存在壓實(shí)密度較難控制、包膜易損壞、一體機(jī)缺乏等不足， 一定程度上影響了該技術(shù)的推廣應(yīng)用；（2）青貯發(fā)酵機(jī)理、添加劑配制依據(jù)與方法等理論較粗糙， 加上當(dāng)前原料潔凈度不高而混入雜菌影響青貯，造成失敗率提高；（3）評(píng)價(jià)系統(tǒng)不完善，青貯過程中基本靠感官判斷，可靠性差，應(yīng)研制便攜式、高效、精準(zhǔn)檢測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)青貯過程關(guān)鍵參數(shù)，確保青貯成功。