編輯同志：

由于不喜歡喝酸的東西，長期以來我拒絕喝酸奶。朋友勸我，酸奶是高營養(yǎng)飲品，常喝對健康很有好處。請問，喝酸奶究竟有哪些好處？

讀者 周芃音

周芃音讀者

酸奶對人體健康有益的說法，主要基于兩個理由：

第一，制作酸奶的主要材料是牛奶。牛奶中含有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素等，營養(yǎng)價值很高。

第二，制作酸奶需要用乳酸菌發(fā)酵。由牛奶發(fā)酵制成的酸奶含有豐富的乳酸菌，乳酸菌對于腸道健康很有好處。它可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，增加好細(xì)菌含量，使得腸內(nèi)乳酸菌活性化進(jìn)而提高人體免疫力，保持腸道健康。

盡管乳酸菌對于人體健康有好處，但實際上乳酸菌非常怕酸，有說法認(rèn)為酸奶中的乳酸菌進(jìn)入胃部以后就會被胃酸殺死，并沒有傳說中的那么多好處。近年來針對乳酸菌的研究結(jié)果顯示，即使乳酸菌在進(jìn)入胃以后就被胃酸殺死，它對于人體健康依然有好處，這是因為死掉的乳酸菌依然會刺激腸道免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)人體免疫力。

隨著年齡的增長，人體中的乳酸菌含量會漸漸減少，近年來，通過攝入酸奶等發(fā)酵食品來補(bǔ)充乳酸菌的人越來越多。但需要注意的是，補(bǔ)充乳酸菌的重點不在于一次喝多少酸奶，而在于堅持每天補(bǔ)充。

原則上每天喝100克酸奶就可以了。在喝酸奶的時候，最好能同時攝入一些低聚糖和蜂蜜，這些物質(zhì)都可以成為腸內(nèi)乳酸菌的餌料，使乳酸菌的保健效果更顯著。另外，從酸奶中滲出的水分千萬不要倒掉，這些水分中可能溶解了一部分維生素和礦物質(zhì)，把它連帶酸奶一起喝下去有助于營養(yǎng)素更好地吸收。

醫(yī)生 李勁光