靳文廣 譯自，Vol.36(2021)，№4：7～8

孟祥光 校 張配配 審

較高的氧化應(yīng)激會(huì)悄悄吞噬母豬生產(chǎn)上的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，因?yàn)槠涫且粋€(gè)會(huì)損害母豬泌乳量、繁殖性能和使用壽命的因素。氧化應(yīng)激還會(huì)間接影響哺乳仔豬的健康和生長(zhǎng)。

如果高產(chǎn)母豬發(fā)生氧化應(yīng)激，或者在高溫、霉菌毒素污染和肥胖等挑戰(zhàn)下，這個(gè)問(wèn)題會(huì)變得更加嚴(yán)重。有效測(cè)量氧化應(yīng)激以及制定高效的策略來(lái)防止母豬發(fā)生過(guò)度的氧化應(yīng)激，將有助于母豬場(chǎng)獲得較高的回報(bào)。

1 氧化應(yīng)激

氧化應(yīng)激指動(dòng)物體內(nèi)活性氧的產(chǎn)生與機(jī)體啟動(dòng)抗氧化防御機(jī)制中和活性氧的能力之間失去了平衡?；钚匝醯睦鄯e會(huì)因機(jī)體發(fā)生過(guò)度的氧化反應(yīng)而破壞細(xì)胞中的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA，從而傷害組織。它還會(huì)誘發(fā)腸道組織的損傷，打破豬腸道的完整性，提高炎癥反應(yīng)的水平。因此，氧化應(yīng)激會(huì)影響豬的健康，減少可用于生產(chǎn)的能量。

例如，豬在發(fā)生氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)時(shí)，生產(chǎn)性能下降中的30%是由于機(jī)體將代謝和飼料轉(zhuǎn)化所產(chǎn)能量的一部分用于控制炎癥。

2 母豬何時(shí)容易受到氧化應(yīng)激的影響

早先的研究發(fā)現(xiàn)，在妊娠后期和哺乳期，母豬體內(nèi)的氧化應(yīng)激水平會(huì)提高，這是因?yàn)榇穗A段的母豬處于激烈的分解代謝狀況，導(dǎo)致活性氧的產(chǎn)生增加。

就機(jī)體淋巴細(xì)胞DNA損傷程度而言，妊娠后期的母豬明顯高于妊娠第30天的母豬。體內(nèi)脂質(zhì)和蛋白質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物濃度的變化表明，在圍產(chǎn)期，特別是在分娩前后和哺乳期的第一周，母豬的氧化/抗氧化平衡遭到破壞，從而引發(fā)氧化應(yīng)激。

在哺乳期母豬體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間的分解代謝可能是發(fā)生氧化應(yīng)激的原因，從而影響它的生產(chǎn)力和使用壽命。

3 引發(fā)氧化應(yīng)激的因素

環(huán)境應(yīng)激和社會(huì)應(yīng)激等外部因素會(huì)增加母豬的氧化應(yīng)激程度。有研究報(bào)道，與熱中性環(huán)境相比，母豬在高溫環(huán)境受熱應(yīng)激的影響，氧化應(yīng)激水平更高，表現(xiàn)為脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)、蛋白質(zhì)氧化反應(yīng)和DNA的氧化性損傷提高。

高溫環(huán)境中的氧化應(yīng)激指標(biāo)與出生和斷奶時(shí)的仔豬數(shù)以及窩增重呈負(fù)相關(guān)。在熱應(yīng)激下，母豬的窩產(chǎn)活仔數(shù)減少可能是由于在胚胎著床期機(jī)體較高的氧化應(yīng)激導(dǎo)致胚胎死亡增加。

飼料質(zhì)量是另一個(gè)會(huì)影響母豬體內(nèi)氧化應(yīng)激水平的重要因素。例如，即使飼料受到低水平或中等水平的霉菌毒素污染，母豬采食后也會(huì)發(fā)生氧化應(yīng)激。

一個(gè)會(huì)引發(fā)母豬氧化應(yīng)激的鮮為人知的因素是體況。最近的研究表明，在氧化應(yīng)激和促炎癥細(xì)胞因子表達(dá)上，背膘越厚，母豬的反應(yīng)越大，健康胎盤(pán)發(fā)育受到的影響也越大。

背膘較厚的妊娠母豬胎盤(pán)所含的活性氧和丙二醛(一種脂質(zhì)過(guò)氧化標(biāo)記物)的水平會(huì)升高(圖1)。這可能會(huì)影響胎兒的發(fā)育，因?yàn)橹|(zhì)氧化會(huì)影響胎盤(pán)的發(fā)育、脂質(zhì)的代謝和運(yùn)輸。上述情況突顯了密切控制母豬體況的重要性。

4 如何測(cè)定氧化應(yīng)激狀態(tài)

機(jī)體的氧化應(yīng)激水平可以通過(guò)監(jiān)測(cè)多個(gè)生物標(biāo)記物的水平進(jìn)行衡量，包括抗氧化酶和非酶性抗氧化劑，以及脂質(zhì)和蛋白質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)過(guò)程的最終產(chǎn)物或中間產(chǎn)物。直到最近，研究人員已經(jīng)通過(guò)測(cè)定血清/血漿樣本中氧化應(yīng)激生物標(biāo)記物的濃度確定了豬的氧化應(yīng)激水平。

給豬采集過(guò)血樣的人都知道，采集血樣會(huì)給豬造成非常大的應(yīng)激反應(yīng)，目前尚不清楚這種應(yīng)激是否會(huì)影響血液中氧化應(yīng)激的各種生物標(biāo)記物的水平。最近的研究探討了檢測(cè)豬唾液中氧化應(yīng)激生物標(biāo)記物的含量來(lái)確定動(dòng)物氧化應(yīng)激水平的可行性。

將唾液用作評(píng)估豬所處氧化應(yīng)激狀態(tài)的樣本比以血液為檢測(cè)樣本有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)，不僅因?yàn)椴蓸臃奖悖医o豬造成的不適感較小。因此，唾液是檢測(cè)豬氧化應(yīng)激水平的理想樣本，并且非常有吸引力。

研究證實(shí)，唾液中的氧化應(yīng)激生物標(biāo)記物是有效且可靠的。

此外，在氧化應(yīng)激期間，如哺乳期，母豬唾液中的氧化生物標(biāo)記物會(huì)出現(xiàn)明顯的變化。這意味著，如果可以用唾液中的氧化應(yīng)激生物標(biāo)記物水平來(lái)確定母豬所處于的應(yīng)激狀態(tài)，未來(lái)旨在測(cè)量豬的氧化應(yīng)激水平的試驗(yàn)將會(huì)更容易進(jìn)行。

5 具有抗氧化能力的飼料

全面了解導(dǎo)致豬發(fā)生氧化應(yīng)激的因素，同時(shí)提高檢測(cè)氧化應(yīng)激水平的能力，正為養(yǎng)豬生產(chǎn)者有效控制氧化應(yīng)激以減少對(duì)母豬的影響鋪平道路。經(jīng)證實(shí)，具有抗氧化能力的飼料添加劑有助于提高母豬的抗氧化能力。

因此，制定相應(yīng)的日糧，特別是用于母豬容易發(fā)生氧化應(yīng)激的繁育階段的日糧，可以防止母豬發(fā)生過(guò)度的氧化應(yīng)激。許多草藥和香料含有高水平的具有強(qiáng)抗氧化作用的成分，如生物堿和多酚化合物，包括不同類(lèi)型的酚萜類(lèi)、酚酸和黃酮類(lèi)。

新的研究方法正在探討草藥和香料所含的生物活性物質(zhì)是如何在細(xì)胞水平上單獨(dú)和協(xié)同作用的。這有助于該領(lǐng)域的公司設(shè)計(jì)產(chǎn)品和療效試驗(yàn)，以最大限度地發(fā)揮這些物質(zhì)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的潛在益處。