張相鑫 譯自，Vol.36(2021)，№1：10～11

王晶晶 校 羅靜如 制圖表

在世界范圍內(nèi)，對(duì)單胃動(dòng)物日糧中“纖維”專題的探討都與維持腸道健康緊密相關(guān)。對(duì)于豬，飼喂纖維也與飽腹感和動(dòng)物福利有關(guān)。但到目前為止，這些探討還缺少關(guān)于日糧纖維量化的建議，也沒有關(guān)于具有積極作用的特定纖維量化的建議。

營(yíng)養(yǎng)與特殊膳食食品法典委員會(huì)將膳食纖維定義為：“含有10個(gè)或更多單體單元的碳水化合物聚合物，不能被小腸內(nèi)的內(nèi)源性酶水解”。NRC豬營(yíng)養(yǎng)需要(2012)對(duì)細(xì)胞壁碳水化合物的組成進(jìn)行了分類(圖1)。

無論是19世紀(jì)Weende飼料分析體系中的“粗纖維”術(shù)語，還是洗滌纖維分析中的“粗纖維”術(shù)語，都沒有改變對(duì)飼喂纖維的看法。

纖維的可溶性、黏度和可發(fā)酵性可能是需要考慮的重要參數(shù)。

利用粗纖維來區(qū)分飼料原料很難，因?yàn)橛糜诿枋隼w維的不同分析參數(shù)之間沒有明顯的相關(guān)性(表1)。

使用同時(shí)考慮多個(gè)參數(shù)的組合方法應(yīng)該更有前景。在化學(xué)性質(zhì)上，非淀粉多糖或日糧總纖維可歸入可溶性纖維或不溶性纖維。這種分類方法是考慮它們的可發(fā)酵性，而可發(fā)酵性纖維在動(dòng)物體內(nèi)可激發(fā)大部分的積極作用?？扇苄院涂砂l(fā)酵性的概念區(qū)分非常重要。

可溶性日糧纖維呈水溶性，且可進(jìn)行快速的微生物發(fā)酵。

較高的可溶性非淀粉多糖將會(huì)增加腸道食糜黏度，可能會(huì)對(duì)生產(chǎn)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。

1 木質(zhì)纖維素

木質(zhì)纖維素是一種由新鮮木材制成的天然纖維濃縮物。木質(zhì)纖維素產(chǎn)品會(huì)存在一些差異，例如可發(fā)酵性。

基礎(chǔ)木質(zhì)纖維素由100%不溶性和不可發(fā)酵性纖維組成，益生木質(zhì)纖維素也是不溶的，但其含有可發(fā)酵性纖維。益生木質(zhì)纖維素通過深加工可被研磨成50 μm～120 μm的粒度。

益生木質(zhì)纖維素經(jīng)過制粒后易于運(yùn)輸和混合。較小的粒度可為細(xì)菌發(fā)酵提供較大的表面積。

與用作纖維添加劑的各種副產(chǎn)品(例如麥麩或豆皮)相比，益生木質(zhì)纖維素的纖維含量穩(wěn)定，衛(wèi)生質(zhì)量高，不含霉菌毒素，是一種安全的纖維源，且具有可發(fā)酵性。

2 纖維的消化率

纖維不能被動(dòng)物的內(nèi)源性酶消化，但可被腸道微生物發(fā)酵，發(fā)酵后可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸和乳酸。

關(guān)于纖維的發(fā)酵部位和發(fā)酵程度的數(shù)據(jù)有限。近期，Navarro等(2019)發(fā)表了各種纖維源的回腸表觀消化率和全腸道表觀消化率的數(shù)據(jù)。令人驚訝的是，甜菜粕和麥麩中分別約20%和40%的日糧總纖維在回腸是可消化的。菊粉是一種低聚果糖，可在小腸內(nèi)充分發(fā)酵(表2)。

3 纖維與菌群失調(diào)有關(guān)

Pascoal等(2012)通過在斷奶仔豬日糧中添加纖維素或柑橘渣，研究了可溶性和不溶性日糧纖維對(duì)仔豬生產(chǎn)性能和健康的影響(表3)。

較高的粗纖維或中性洗滌纖維水平對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率或腹瀉無顯著影響。

飼喂較多的不溶性日糧纖維可改善飼料轉(zhuǎn)化率。而飼喂較高的可溶性日糧纖維具有明顯的負(fù)面影響，表現(xiàn)為飼料轉(zhuǎn)化率不佳，腹瀉率升高。

Hopwood等(2006)進(jìn)行的薈萃分析證實(shí)了這些結(jié)果與仔豬小腸中可溶性日糧纖維和產(chǎn)腸毒素大腸桿菌菌落形成單位呈正相關(guān)有關(guān)。

Hopwood(2006)和Pascoal等(2012)的研究重點(diǎn)是可溶性日糧纖維?？紤]到可溶性日糧纖維對(duì)仔豬腸道健康的負(fù)面影響和日糧總纖維較高的回腸表觀消化率，研究人員需要對(duì)飼料原料中日糧總纖維的回腸表觀消化率進(jìn)行研究，以合理平衡日糧，因?yàn)榭扇苄匀占Z纖維可引起斷奶仔豬菌群失調(diào)。

Jenkins等(2015)通過使用半合成日糧，分別研究了含有不同水平的可溶性非淀粉多糖(8 g/kg和29 g/kg)和不溶性非淀粉多糖(6 g/kg、19 g/kg、35 g/kg、51 g/kg)的半合成日糧對(duì)經(jīng)口感染大腸桿菌的斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。益生木質(zhì)纖維素作為不溶性纖維源。29 g/kg可溶性非淀粉多糖和高水平不溶性非淀粉多糖的組合提高了斷奶仔豬的增重，改善了飼料轉(zhuǎn)化率。對(duì)斷奶仔豬來說，健康往往比生產(chǎn)性能更重要。

提高不溶性非淀粉多糖(益生木質(zhì)纖維素；圖2)的添加劑量，可使β-溶血性大腸桿菌的脫落降低至零。

同時(shí)，克里斯滕森菌科細(xì)菌的數(shù)量呈線性增長(zhǎng)?？死锼闺茖儆诤癖诰T，可產(chǎn)生丁酸鹽，還參與豬體內(nèi)的各種重要的生理活動(dòng)，維護(hù)腸道結(jié)構(gòu)和減少炎癥反應(yīng)。

Sun等(2019)在一項(xiàng)挑戰(zhàn)性試驗(yàn)中研究了益生木質(zhì)纖維素對(duì)仔豬生產(chǎn)性能和免疫反應(yīng)的影響。該全因子試驗(yàn)給仔豬(34日齡～62日齡，試驗(yàn)期共28 d)飼喂含有0或2%益生木質(zhì)纖維素的玉米-豆粕型日糧，并利用脂多糖(劑量為0或500 g/kg)來誘導(dǎo)炎癥。

在胸腺中，益生木質(zhì)纖維素顯著降低了各種促炎細(xì)胞因子的mRNA水平。在胸腺中，前體T淋巴細(xì)胞成熟為T淋巴細(xì)胞，這是一個(gè)由細(xì)胞因子引發(fā)的過程。

細(xì)胞因子mRNA水平降低表明對(duì)能量密集型免疫反應(yīng)的需求降低。因此，更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可用于生長(zhǎng)，表現(xiàn)為生產(chǎn)性能的提高。

Sun等(2019)的研究結(jié)果表明，添加益生木質(zhì)纖維素能夠減輕由脂多糖誘導(dǎo)引起的免疫反應(yīng)，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育。

總的來講，益生木質(zhì)纖維素不僅能促進(jìn)腸道健康，而且對(duì)新陳代謝和免疫系統(tǒng)有更深的作用機(jī)制。

4 結(jié)論與展望

被用作單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的纖維飼料原料在纖維的組成和特性上存在顯著差異。

結(jié)腸的發(fā)酵能力是維持腸道健康的重要因素。

就物理和生理作用以及標(biāo)準(zhǔn)化和安全性而言，益生木質(zhì)纖維素是當(dāng)前和未來飼喂方案的一個(gè)有前景的產(chǎn)品。

●為仔豬提供足夠數(shù)量的纖維對(duì)動(dòng)物福利和生產(chǎn)性能至關(guān)重要。

●仔豬日糧纖維對(duì)維持胃腸道健康和發(fā)育必不可少。

●過量供給可溶性纖維可導(dǎo)致菌群失調(diào)。

●通過益生木質(zhì)纖維素增加不溶性和可發(fā)酵性纖維對(duì)斷奶仔豬的生產(chǎn)性能有積極作用，也可用于促進(jìn)腸道發(fā)育。

●目前，益生木質(zhì)纖維素是為仔豬提供不溶性和可發(fā)酵性纖維的一種安全纖維源，是滿足高營(yíng)養(yǎng)密度日糧需要的優(yōu)質(zhì)濃縮纖維。