麗貝卡·卡茲曼

北極圈以北，在挪威偏遠的羅弗敦群島，每逢冬天，這里都能看到一排排鱗次櫛比的木架，上面掛著一條條去掉頭，等待晾干的鱈魚。順著蜿蜒的雙車道公路，經(jīng)過一個又一個村莊，便能到達萊茵鎮(zhèn)一家漁場的碼頭。那是2020年3月初，漁季才過一半，北極鱈魚陸續(xù)洄游到挪威海岸產(chǎn)卵。我到的時候，正看見一群孩子拿著鋒利的刀，穿著血淋淋的工作服，擠在一起取暖。學(xué)校剛放學(xué)，他們在等待下一批要處理的鱈魚。

當?shù)胤Q這些孩子為“割舌頭的人”。鱈魚舌鮮嫩可口，呈果凍狀，是當?shù)氐囊坏烂牢丁！斑@是最好的魚肉，”雅各布·阿克坦德說，他在當?shù)刈鲷~類出口生意，“口感趕得上菲力牛排?！?/p>

在挪威，讓青少年主營鱈魚舌切割生意的傳統(tǒng)由來已久，工廠甚至?xí)鲃臃艞壱徊糠掷麧櫍瑢Ⅳ~頭交給他們處理。與多賺一兩個挪威克朗相比，引導(dǎo)年輕人入行，以及讓他們認識到創(chuàng)業(yè)與努力工作的價值似乎重要得多?！皾O業(yè)是我們這里的頭等大事?！卑⒖颂沟抡f，他有時會讓六歲的兒子割鱈魚舌割到半夜，“漁業(yè)將永遠是我們主要的工作來源。”

羅弗敦群島上的小漁村

一艘小漁船緩緩靠近碼頭，成群的海鷗在上空盤旋。工人們將鱈魚運入工廠，一陣金屬摩擦的聲音響起，工人們發(fā)動了加工機。魚頭會被切下來，魚身則會被腌制、冷凍或干燥，沒被腌制的魚肉則會被露天懸掛、晾干數(shù)月，然后出口。至于切下來的魚頭，它們會被收集起來，集中在一個大箱子里，然后搬到外面供孩子們處理。和割鱈魚舌比起來，賣女童子軍餅干或擺攤賣檸檬水則有些相形見絀。阿克坦德認識不少割魚舌的孩子，他們單季就能賺1.1萬多美元?！拔蚁氩坏绞澜缟线€有什么地方能讓孩子賺這么多錢?！彼f。

想象一下，六歲大的孩子放了學(xué)直奔碼頭，身上沾著魚腸，手里拿著快刀，在寒風(fēng)中一待就是幾個小時，這光景似乎與今天發(fā)達的經(jīng)濟以及日益互聯(lián)網(wǎng)化的工作場所格格不入，但孩子們卻樂在其中。這是一種對傳統(tǒng)的延續(xù)，而傳承也是讓他們不辭勞苦的原因之一。割鱈魚舌并不難，只需要把魚頭穿到一個大號的金屬釘上，然后割掉舌頭。處理完的魚頭會被集中在箱子里，等待后續(xù)掛起晾干后出口到尼日利亞，當?shù)亓餍杏明L魚頭煲湯和燉菜。鱈魚舌會一直穿在釘子上，堆到穿不下的時候，孩子們才會將這一整串一下子扔到桶中，然后開始穿下一串。孩子們的動作行云流水：抓起魚頭、穿、割、扔、再抓、再穿、再割、再扔……直到裝魚頭的大箱子空了，他們才會停下，等待下一批魚頭的到來。盡管寒風(fēng)凜冽，氣溫低于冰點，一些速度很快的孩子還是會熱得出汗。成堆的雪被鮮血染成了粉紅色，但他們毫不在意。

當?shù)氐墓S會把魚頭交給孩子們處理。

割鱈魚舌并不難，只需要把魚頭穿到一個大號的金屬釘上，然后割掉舌頭。

很多孩子會利用放學(xué)后和周末的時間來割魚舌。

從六歲就開始割魚舌的奧古斯特喜歡用掙到的錢買巧克力。

12歲的貝娜迪特在特殊魚舌處理車間被傷到了胳膊，但她并不在意。

馬格努斯長大后想成為一名漁夫。

“我父母不讓我告訴別人我掙了多少錢?！?4歲的愛麗絲·本迪克森說，“但確實很多。”她的兩個哥哥姐姐也做過這份工作，她的父母和祖父母同樣如此。愛麗絲幾乎每天都會上工，有時甚至?xí)诠S工作到凌晨2點。她用勞動所得買了一部新手機和一副耳機，這樣她就能一邊聽音樂一邊處理鱈魚舌了。不過總體而言，她還是把大部分錢都存了起來。愛麗絲和其他孩子都會使用手機應(yīng)用軟件來查看漁船何時返回碼頭。

每天晚上工作結(jié)束，孩子們都會將當天的戰(zhàn)利品帶回家清洗、稱重、抽真空包裝或冷凍。有意思的是，照顧他們生意的往往都是當?shù)厝恕ǔＪ羌胰?、朋友和餐館老板。要烹制鱈魚舌這道美味，最傳統(tǒng)的方法是水煮或油炸，用土豆和生胡蘿卜絲作配菜一起上桌。不過，也有別的吃法：就著鱈魚子與芹菜根一起吃，或者與刺山柑和龍蒿一起用重油炸。在過去，孩子們會挨家挨戶地販賣鱈魚舌，而現(xiàn)在，他們則多是通過線上市場來賣。“當年的熱鬧不再了?！笔返俜颉つ釥柹叭灰粐@道，他的兒子馬丁也在巴爾斯塔德村做著割鱈魚舌的工作。

十歲的約根·博托爾弗森受不了鱈魚舌的味道，但這并不妨礙他每賣出2.2磅鱈魚舌便能獲得超過五美元的收入。他的母親安妮肯·格爾斯達特十幾歲時就賺了相當可觀的一筆錢——六年掙了3.2萬美元。這些錢足夠買一輛車、報考駕照，并支付房子的首付。她說：“我想讓約根知道賺錢不容易。這是一份艱苦的工作。”由于約根還太小，沒法自己開車去碼頭，格爾斯達特就坐在車里，在一旁看著他工作。約根不喜歡被監(jiān)督，他說：“媽媽，你不用一直看著我——我已經(jīng)不是小孩子了?！?p>

每逢冬季，當?shù)囟紩[出一排排的木架晾鱈魚。這種保存方法源自維京人。

[編譯自美國《史密森尼》]

編輯：馬果娜