鱈魚
- 海鸕鶿的命運(yùn)
地方，有一處叫“鱈魚岬”的小漁村。這里的人們世世代代都以出海捕魚為生。由于地理位置偏僻，加上交通閉塞，鱈魚岬仿佛世外桃源，人們長久以來都過著與世無爭的愜意生活。每天傍晚時分，滿載而歸的漁船陸續(xù)靠岸。大一點(diǎn)的魚被分門別類地裝進(jìn)鋪著碎冰塊的泡沫盒子，然后連夜運(yùn)往市場。而體形較小的雜魚則被人們隨意地拋擲到大海里，這就吸引來了鱈魚岬的另外一群“常住居民”——海鸕鶿。海鸕鶿是一種大型水鳥，體長約70厘米。它們早已習(xí)慣漁民們的生活方式。每天黃昏，漁船靠岸之后，成群結(jié)隊
小讀者 2022年10期2022-11-19
- 海鸕鶿的命運(yùn)
地方，有一處叫“鱈魚岬”的小漁村。這里的人們世世代代都以出海捕魚為生。由于地理位置偏僻，加上交通閉塞，鱈魚岬仿佛世外桃源，人們長久以來都過著與世無爭的愜意生活。每天傍晚時分，滿載而歸的漁船陸續(xù)靠岸。大一點(diǎn)的魚被分門別類地裝進(jìn)鋪著碎冰塊的泡沫盒子，然后連夜運(yùn)往市場。而體形較小的雜魚則被人們隨意地拋擲到大海里，這就吸引來了鱈魚岬的另外一群“常住居民”——海鸕鶿。海鸕鶿是一種大型水鳥，體長約70厘米。它們早已習(xí)慣漁民們的生活方式。每天黃昏，漁船靠岸之后，成群結(jié)隊
小讀者·愛讀寫 2022年5期2022-07-07
- 一條改變世界的魚
小白村說起鱈魚，你可能不陌生，歐洲人也很愛吃鱈魚，而且因為愛吃鱈魚，還改變了歷史車輪的方向。鹽和魚的相遇鱈魚生活在北半球的冷水海洋，種類很多，歐洲人吃的是大西洋鱈。大西洋鱈一般群集在淺灘，長相呆呆的，一路張著嘴游，逮著什么吞什么（包括小鱈魚）。它不挑食，還不怎么生病，不怕冷。一條雌鱈魚一年能下幾百萬個卵。最早利用豐富鱈魚資源的航海民族，是維京人和巴斯克人（西班牙一個古老民族）。公元1000年前后，維京人遠(yuǎn)航到了格陵蘭，還可能到達(dá)了北美洲。他們遠(yuǎn)距離航行的食
今日文摘 2022年3期2022-05-30
- 鱈魚：影響世界走向
白村歐洲人很愛吃鱈魚，這改變了歷史車輪的方向。鹽和魚的相遇鱈魚生活在北半球的冷水海洋，種類很多。朝鮮人吃的是阿拉斯加鱈，歐洲人吃的是大西洋鱈。大西洋鱈一般群集在淺灘，長相呆呆的，有一張大口，一路張嘴游，逮著什么吞什么（包括小鱈魚）。它不挑食，還不怎么生病，不怕冷。一條雌鱈魚一年能下幾百萬個卵，大仲馬曾寫過：如果每顆魚卵都孵化，每條小魚都長大，只要三年，鱈魚就能充滿海洋，人可以踩著鱈魚的背橫跨大西洋。最早利用豐富鱈魚資源的航海民族，是維京人和巴斯克人（西班牙
中外文摘 2022年6期2022-03-21
- 每天換20顆尖牙的“海洋惡霸”，卻成為人類餐桌上的美食
人喜歡的“太平洋鱈魚”擁有一口尖牙的太平洋鱈魚太平洋鱈魚（Ophiodon elongatus）是一種兇猛的雜食性魚類，對于較小的魚類和海洋生物來說，太平洋鱈魚簡直就是“惡霸”一般的存在，因為它們食欲來了什么都吃，包括比目魚、石斑魚、螃蟹和魷魚。另外，它們甚至?xí)韵鄽垰?，吃掉自己的孩子?？纯此难谰椭?，這是一種貪婪的捕食者，因為它嘴里有500多顆牙齒，這些針一樣尖銳的牙齒幾乎能壓碎放進(jìn)嘴里的任何東西。太平洋鱈魚的牙齒非常尖太平洋鱈魚有一組上下顎，比人類的
電腦報 2021年48期2021-12-30
- 一條改變世界的魚
歐洲人很愛吃鱈魚，這改變了歷史車輪的方向。鹽和魚的相遇鱈魚生活在北半球的冷水海洋，種類很多。歐洲人吃的是大西洋鱈。大西洋鱈一般群集在淺灘，長相呆呆的，一路張著嘴游，逮著什么吞什么（包括小鱈魚）。它不挑食，還不怎么生病，不怕冷。一條雌鱈魚一年能下幾百萬個卵。最早利用豐富鱈魚資源的航海民族，是維京人和巴斯克人（西班牙一個古老民族）。公元1000年前后，維京人遠(yuǎn)航到了格陵蘭，還可能到達(dá)了北美洲。他們遠(yuǎn)距離航行的食物補(bǔ)給主要靠捕捉鱈魚，他們會把鱈魚在冬天的寒風(fēng)里晾
文萃報·周五版 2021年50期2021-12-23
- 一條改變世界的魚
劃算的事業(yè)就是捕鱈魚。說起鱈魚，你可能不陌生。朝鮮族餐廳里常見的明太魚，就是一種鱈魚。歐洲人也很愛吃鱈魚，而且因為愛吃鱈魚，還改變了歷史車輪的方向。鹽和魚的相遇鱈魚生活在北半球的冷水海洋，種類很多。朝鮮人吃的是阿拉斯加鱈，歐洲人吃的是大西洋鱈。大西洋鱈一般群集在淺灘，長相呆呆的，有一張大口，一路張著嘴游，逮著什么吞什么（包括小鱈魚）。它不挑食，從浮游生物到魷魚都能消化，它還不怎么生病，不怕冷。一條雌鱈魚一年能下幾百萬個卵，大仲馬曾寫過：如果每顆魚卵都孵化，
科學(xué)之友 2021年10期2021-10-21
- Yummy Food吃遍全球
is cod（鱈魚）. The fish is high in protein（蛋白質(zhì)） and low in fat. They also eat many other kinds of fish.Fish and chips is the favorite takeout（外賣的） food in the UK. People like to take it home as lunch or dinner.Fish and chips is deli
閱讀（快樂英語高年級） 2021年8期2021-09-05
- 不同酶處理對鱈魚揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)影響的主成分分析
場上常見的大西洋鱈魚，分別在多酚氧化酶、脂肪氧化酶和膠原蛋白水解酶條件下進(jìn)行處理，利用SPME技術(shù)進(jìn)行鱈魚樣品的風(fēng)味物質(zhì)提取，對鱈魚樣品中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)成分進(jìn)行分析。1 實驗材料與實驗方法本文選用大西洋鱈魚作為實驗對象。實驗過程中采用的儀器設(shè)備主要包括SPME萃取頭、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、電子天平和電磁爐。實驗過程中分別稱取3份50 g的鱈魚塊并按照1#、2#、3#進(jìn)行編號，在1#樣品中加入多酚氧化酶、2#樣品中加入脂肪氧化酶、3#樣品中加入膠原蛋白水解
中國調(diào)味品 2021年8期2021-08-09
- 紅酒檸檬煎鱈魚
不得不品嘗當(dāng)?shù)氐?span id="syggg00" class="hl">鱈魚。當(dāng)?shù)氐?span id="syggg00" class="hl">鱈魚肉質(zhì)細(xì)膩，肥美誘人，在全世界都享有聲譽(yù)。這次挪威之行，我便品嘗到了一道美味的紅酒檸檬煎鱈魚。抵達(dá)首都奧斯陸時已是傍晚，經(jīng)過長途飛行后我早已饑腸轆轆，便著急去尋找美食充饑。既然到了北歐，我讓出租車司機(jī)帶我去了當(dāng)?shù)匾患翌H有名氣的餐館用餐，為的就是能夠品嘗到地道的鱈魚料理。餐館果然裝飾考究，頗有古風(fēng)，菜單上的鱈魚料理很多，但是大部分都是我曾經(jīng)吃過的，這時一道紅酒檸檬煎鱈魚吸引了我的目光。紅酒是歐洲菜常用的調(diào)味品，我又很愛吃檸檬，于
保健醫(yī)苑 2021年3期2021-03-29
- 氣候變暖改變大西洋鱈魚的種群結(jié)構(gòu)
力學(xué)行為。大西洋鱈魚隸屬鱈形目鱈科[3]，種群具有典型的尺度結(jié)構(gòu)，主要生活在北歐至加拿大和美國東部的北大西洋海域[4]，為大洋底棲型魚類，沿海至大陸棚以及諸多開闊的海域都有他們的存在，棲息范圍廣泛。海洋生態(tài)學(xué)對具尺度結(jié)構(gòu)的消費(fèi)者-資源模型[5]有著深入且長期的研究。McKendrick等人最先給出了具尺度結(jié)構(gòu)的捕食者種群結(jié)構(gòu)模型[6-8]；Hartvig等人在此基礎(chǔ)上刻畫了鱈魚種群對資源的捕食以及資源的變化，進(jìn)而得到了生物量密度、攝食水平、存活可能性與個體
農(nóng)村實用技術(shù) 2021年1期2021-02-27
- 實時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)快速鑒定三種鱈魚
310012)鱈魚屬脊椎動物門(Vertebrata)硬骨魚綱(Osteichthyes)鱈形目(Gadiformes)。鱈魚營養(yǎng)豐富、肉味鮮美，是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)價值[1-2]。目前，我國市售鱈魚主要分為三類：第一類為鱈科鱈魚類，包括大西洋鱈魚(Gadusmorhua)、太平洋鱈魚(G.macrocephalus)、狹鱈(Theragrachalcogramma)、黑線鱈(Melanogrammusaeglefinus)、青
核農(nóng)學(xué)報 2020年10期2020-12-02
- 鱈魚興衰始末
唐不二鱈魚不是中國本土魚種，它們漂洋過海來到中國時間不長，地位不高，又常常被油魚冒充，難見真容。然而放眼整個人類漁獵史，鱈魚卻是一個傳奇。維京人愛它，因為它是他們海上擴(kuò)張的重要口糧;巴斯克人愛它，因為它是他們海上貿(mào)易的重要籌碼;中世紀(jì)的教徒愛它，因為它是他們齋戒禁欲的日子里最大的慰藉;西班牙葡萄牙人愛它，因為它供養(yǎng)了他們尋找黃金的遠(yuǎn)洋冒險;英國人愛它，因為“下雨天炸鱈魚和薯條更配”;冰島人愛它，因為它支撐了冰島經(jīng)濟(jì)的迅速崛起，讓他們揚(yáng)眉吐氣……在歐洲，鱈魚
垂釣 2020年10期2020-11-16
- 番茄鱈魚面
： 碎面30克、鱈魚30克、番茄50克、生菜葉30克推薦理由鱈魚刺少、口感好，含多種人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸，其中DHA的含量也很高，能促進(jìn)寶寶的視力和大腦發(fā)育，符合寶寶對營養(yǎng)“小食量、大需求”的特征。搭配番茄的酸甜味，能讓寶寶胃口大開。鱈魚肉切丁，擠少量檸檬汁，腌制一下去腥。番茄劃十字，放入熱水中，浸泡10分鐘。番茄去皮，切丁備用。起鍋燒水，水開后放入生菜葉，焯水1分鐘，焯完水的生菜葉切絲。煎炒鍋刷油，倒入番茄丁，中火翻炒至出汁。倒入300毫升清水
家教世界 2020年14期2020-06-23
- “鱈魚腸”真的有營養(yǎng)嗎
擺上飯桌的食品，鱈魚腸就是其中的一款“網(wǎng)紅食物”。在不少商家宣傳中，它是一種含有足量鱈魚肉、高蛋白、低脂肪、口感細(xì)膩、彈性十足、勁道爽滑、老少皆宜甚至可以作為嬰幼兒輔食的健康小零食。果真如此嗎？用作嬰幼兒輔食真的好嗎？鱈魚營養(yǎng)價值高確實，鱈魚的營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)成分比例恰當(dāng)，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。和其他水產(chǎn)品一樣，鱈魚的蛋白質(zhì)含量高且為優(yōu)質(zhì)蛋白，易為人體消化吸收，此外含有較多不飽和脂肪酸，對預(yù)防心血管疾病有利。相對其他魚類來說，鱈魚的蛋白質(zhì)含量
自我保健 2020年4期2020-06-19
- 南瓜鱈魚面疙瘩
的小果子食 材：鱈魚30克，蝦30克，普通面粉40克，胡蘿卜20克，南瓜30克，青豆15克做 法：1.鱈魚、鮮蝦解凍后沖洗干凈，用姜片或檸檬片腌制15分鐘，切碎;南瓜切成細(xì)條、胡蘿卜搗碎。2.面粉里加適量水，攪拌成絮狀。3.鍋內(nèi)倒入少許油，加入鱈魚、蝦，翻炒1分鐘，加入胡蘿卜、南瓜、青豆翻炒2分鐘。4.鍋內(nèi)倒入適量開水，以中小火煮5分鐘，放入面疙瘩，水開后煮3分鐘即可。菜品點(diǎn)評★這道南瓜鱈魚面疙瘩食材豐富，味道鮮美，營養(yǎng)搭配合理，富含湯汁，相信一定會讓寶寶
食品與健康 2020年5期2020-05-18
- 我的老師叫“鱈魚”
的本名發(fā)音酷似“鱈魚”，同學(xué)們便悄悄給他起了“鱈魚”這個外號。毫不夸張地說，他是我遇到的所有老師中最有趣的一個?！?span id="syggg00" class="hl">鱈魚”個子不高，戴著一副金絲眼鏡，頭發(fā)向后梳，趴在頭頂。白襯衫黑褲子是他的標(biāo)配，無論什么季節(jié)都穿得整整齊齊。他似乎非常喜歡襯衫的白領(lǐng)子，不管穿什么外套都會把領(lǐng)子翻出來。有時走廊燈不亮，我們站在教室門口遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到一個“白領(lǐng)子”特別搶眼，就知道是“鱈魚”來了?！?span id="syggg00" class="hl">鱈魚”一般會提前幾分鐘到教室，不慌不忙地調(diào)試多媒體，也會抽空跟前幾排的同學(xué)聊聊學(xué)習(xí)生活。
作文周刊·高一版 2020年45期2020-03-12
- 我的老師叫“鱈魚”
的本名發(fā)音酷似“鱈魚”，同學(xué)們便悄悄給他起了“鱈魚”這個外號。毫不夸張地說，他是我遇到的所有老師中最有趣的一個?！?span id="syggg00" class="hl">鱈魚”個子不高，戴著一副金絲眼鏡，頭發(fā)向后梳，趴在頭頂。白襯衫黑褲子是他的標(biāo)配，無論什么季節(jié)都穿得整整齊齊。他似乎非常喜歡襯衫的白領(lǐng)子，不管穿什么外套都會把領(lǐng)子翻出來。有時走廊燈不亮，我們站在教室門口遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到一個“白領(lǐng)子”特別搶眼，就知道是“鱈魚”來了。“鱈魚”一般會提前幾分鐘到教室，不慌不忙地調(diào)試多媒體，也會抽空跟前幾排的同學(xué)聊聊學(xué)習(xí)生活。
作文周刊·高一讀寫版 2020年45期2020-03-11
- 應(yīng)用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和限制性內(nèi)切酶酶切技術(shù)鑒別鱈魚
榮摘 要：大西洋鱈魚（Gadus morhua）作為一種具有高營養(yǎng)價值的海洋經(jīng)濟(jì)魚類，常常會被摻入劣質(zhì)、價格低廉的阿拉斯加狹鱈魚（Theragra chalcogramma）或白姑魚（Argyrosomus argentatus）等。通過對大西洋鱈魚、阿拉斯加狹鱈魚和白姑魚的線粒體細(xì)胞色素c氧化酶亞基Ⅰ（cytochrome c oxidase subunit Ⅰ，COⅠ）基因序列進(jìn)行比對分析，分別設(shè)計特異性引物。結(jié)果表明：通過聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polyme
肉類研究 2019年10期2019-12-11
- 巧做鱈魚
曾趙清一、紅燴鱈魚塊將鱈魚切成3 cm長的小段，用油煎成淺黃色;鮮西紅柿用開水澆一下，撕去皮，掰成塊;洋蔥切小塊。炒鍋內(nèi)放少量油，油熱后將洋蔥、番茄同時入鍋，煸炒2 min后加鹽、糖、胡椒粉、香葉，然后將魚塊放入，用中火燒到汁濃即可出鍋。此菜冷食或熱食均可口。二、奶汁烤鱈魚將鱈魚肉剖成兩片，再切成小段，撒上精鹽和胡椒粉。30 min后，用酒將魚段兩面煎黃，把奶粉及少許白面粉、味精、細(xì)鹽用水調(diào)成稀糊狀后，放入魚塊拌勻，盛在器皿內(nèi)入烤箱，烤約15 min即可。
烹調(diào)知識 2019年11期2019-11-13
- “高冷”的鱈魚
鱈魚因肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩，爽口不膩，營養(yǎng)價值高被營養(yǎng)界極力推崇。然而，鱈魚雖好，卻不像鯉魚、鯽魚那樣常見，很多消費(fèi)者對其知之不詳。今天，我們就從其“高冷”的特點(diǎn)入手，來聊聊這款售價不菲的深海魚。-營養(yǎng)“高”-鱈魚的金貴之處在于高蛋白、低脂肪，每百克鱈魚肉含蛋白質(zhì)20.4克，脂肪0.5克。其蛋白質(zhì)含量比三文魚、帶魚、鯽魚都高，脂肪含量是帶魚的七分之一，三文魚的十七分之一。鱈魚中含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收，不
食品與健康 2019年10期2019-10-18
- 鱈魚到底該怎么吃
文/李澤鑫鱈魚營養(yǎng)價值雖高，但也不是什么食物都可以一起的，那么鱈魚不能和什么一起吃？鱈魚和什么一起吃最佳？鱈魚不能和什么一起吃？鱈魚+紅酒：產(chǎn)生腥味鱈魚+香腸：會損壞肝功能這樣的搭配不僅不會去掉鱈魚的血腥味，更容易在人們吃魚的時候讓魚腥味呼之欲出，而且鱈魚的口感也會變差。相反，如果鱈魚搭配香菇的話，可以起到健腦補(bǔ)腦的作用，搭配西蘭花還能起到防癌和抗癌的效果，如果想要促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收，可以在吃鱈魚的時候搭配一點(diǎn)豆腐哦！鱈魚的肉質(zhì)彈性，并且魚刺很少，深受大眾的
飲食保健 2019年6期2019-03-22
- 美味兒童餐 鱈魚雜糧粥
容易被人體吸收。鱈魚肉質(zhì)厚實，剌少味美，含有多種兒童發(fā)育所必需的氨基酸、不飽和脂肪酸和多種維生素，具有高營養(yǎng)、低膽固醇等優(yōu)點(diǎn)，非常適合給寶寶口乞。材料：鱈魚100克，小米20克，大米50克，玉米渣20克，香醋一勺。做法：1.將冷凍的鱈魚塊解凍后，擠去冰水，洗凈，放入一小碗中，加入少許香醋，上屜蒸10分鐘。2.蒸熟后，將鱈魚中的軟刺挑出備用。3.將小米、大米、玉米渣洗凈后倒入鍋中，加入一碗水，煮10分鐘。4.此時將鱈魚打散放入雜糧粥中繼續(xù)煮沸，直到粥變濃稠即
飲食與健康·下旬刊 2019年3期2019-03-08
- 三招辨別鱈魚真假
楊女士在超市買了鱈魚，興致勃勃地做成美食給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，誰料寶寶吃后卻拉肚子，排泄物里都是脂肪。帶著孩子就醫(yī)后，醫(yī)生告訴她，這可能是因為吃了用油魚冒充的假鱈魚。鱈魚富含歐米伽3脂肪酸，對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要，還能對抗炎癥；蛋白質(zhì)含量也高，膽固醇含量卻是魚類中最低的。此外，鱈魚還含豐富的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種礦物質(zhì)。而油魚富含蠟酯，人體難以消化，導(dǎo)致進(jìn)食后出現(xiàn)腹瀉、腸胃痙攣等不適。食用油魚后，腸胃功能較弱的人，特別是兒童，易出現(xiàn)排油性腹瀉。
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年11期2018-11-26
- 明辨鱈魚腸的“營養(yǎng)”
一款進(jìn)口食品——鱈魚腸。商家宣傳稱，鱈魚腸是一種含有足量鱈魚肉，高蛋白、低脂肪，口感細(xì)膩，彈性十足，筋道爽滑，老少皆宜，甚至可以專門作為嬰幼兒輔食的健康食品。商家的宣傳語以及包裝上的圖片極其誘人，并且消費(fèi)者購買后食用起來非常方便。因此，許多家長趨之若騖，紛紛買來給孩子當(dāng)零食吃。那么，鱈魚腸營養(yǎng)真的豐富嗎？鱈魚腸究竟是色、香、味俱全，還是“圖片僅供參考”呢？用鱈魚腸作為嬰幼兒輔食真的好嗎？鱈魚腸是一種以鱈魚為主要原料，添加淀粉、食品添加劑、調(diào)味料等物質(zhì)，進(jìn)行
益壽寶典 2018年14期2018-10-22
- 給寶寶補(bǔ)腦鱈魚比核桃更靠譜
很是不錯，那就是鱈魚。鱈魚，對于寶寶來說，有著很不錯的補(bǔ)腦作用，優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)含量較高，另外還富含DHA和EPA，它們也被大家稱為腦黃金，有很不錯的促進(jìn)智力發(fā)育的作用。除此之外，鱈魚幾乎沒有魚刺，非常適合作為寶寶的輔食，安全系數(shù)很高。但是，各位寶媽請注意，市面上的鱈魚五花八門，各式各樣，有些鱈魚根本不適合給孩子吃，請您科學(xué)挑選。有兩種鱈魚，是適合寶寶的：黑鱈魚，也叫做裸蓋魚；銀鱈魚，也被叫做南極犬牙魚。這兩種鱈魚營養(yǎng)價值很高，適合寶寶食用。依照中國居民膳食
飲食科學(xué) 2018年9期2018-10-18
- 鱈魚名不符實 當(dāng)心買到冒充油魚
鱈魚刺少味美、營養(yǎng)豐富，深受不少家長青睞，常有家長買給寶寶吃。揚(yáng)州市民劉先生近期反映，他買的南極銀鱈魚，包裝上捕撈區(qū)域顯示來自印度洋，英文標(biāo)注卻是太平洋深海，他懷疑該鱈魚有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鱈魚價格差別較大，消費(fèi)者難辨真假。買來的南極銀鱈魚 中英文標(biāo)注的捕撈區(qū)不同“鱈魚鮮嫩可口，又富有營養(yǎng)，他常買回家清蒸給孩子吃?！眲⑾壬f，前天，他在麥德龍超市看到一款大魚市南極銀鱈魚，考慮到南極沒有污染，他買了一盒，但回家看完包裝標(biāo)識后他卻有點(diǎn)糊涂了。這款
中國食品 2018年14期2018-09-10
- 三招辨別鱈魚真假
楊女士在超市買了鱈魚，興致勃勃地做成美食給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，誰料寶寶吃后卻拉肚子，排泄物里都是脂肪。帶著孩子就醫(yī)后，醫(yī)生告訴她，這可能是因為吃了用油魚冒充的假鱈魚。鱈魚富含歐米伽3脂肪酸，對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要，還能對抗炎癥；蛋白質(zhì)含量也高，膽固醇含量卻是魚類中最低的。此外，鱈魚還含豐富的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種礦物質(zhì)。而油魚富含蠟酯，人體難以消化，導(dǎo)致進(jìn)食后出現(xiàn)腹瀉、腸胃痙攣等不適。食用油魚后，腸胃功能較弱的人，特別是兒童，易出現(xiàn)排油性腹瀉。
戀愛婚姻家庭 2018年33期2018-07-22
- 不是一家人，偏進(jìn)一家門？鱈魚分類之謎
飲十幾年前提起“鱈魚”，它好像還是做招牌噱頭的“高級貨”，擺出一副進(jìn)口產(chǎn)品的臉孔，吸引顧客好奇的目光?，F(xiàn)在再說“鱈魚”，已經(jīng)很少有人不知道它的鼎鼎大名，銷售與食用的普及反而帶來了更多問題——同樣是“鱈魚”，為何快餐中的鱈魚堡與高級餐廳的銀鱈魚差價這么大？水產(chǎn)市場上稱為“真鱈”的是什么？同樣是鱈魚，還有真假之分嗎？前幾年爆出假冒鱈魚的油魚又來自哪里？這一次，讓我們對鱈魚家族做個透徹的分析，一覽鱈魚的真真假假，將鱈魚分類的謎團(tuán)撥云見日。魚類鱈形目-鱈科-鱈屬中
東方企業(yè)家 2018年6期2018-06-25
- 補(bǔ)鈣、補(bǔ)能量 ......薯泥無所不能！
寶做輔食的時候，鱈魚當(dāng)然少不了啦！ 刺少、營養(yǎng)又豐富的鱈魚，加上為寶寶提供充沛能量的土豆，組成了這道美味又補(bǔ)鈣的寶寶輔食！魚肉薯泥糕食材準(zhǔn)備：鱈魚1塊土豆1個制作步驟1.土豆去皮，切成小塊，土豆切得越小越容易熟。2.把切好的土豆放在蒸鍋上蒸透。3.鱈魚去皮去骨，切成塊狀。4.水沸騰后，將魚肉倒入鍋中，稍微煮一下，魚肉發(fā)白就可以撈出備用啦。5.土豆和鱈魚放入輔食機(jī)中打碎，注意，可以加一小湯勺水，更好打哦。6.將土豆和鱈魚在輔食機(jī)中攪拌上勁。7.用模具做出可愛
家教世界 2018年11期2018-05-10
- 海洋之戰(zhàn)
類的歐洲人來說，鱈魚曾是歐洲人食譜中最重要的魚，而英語里fish這個單詞最早指的就是鱈魚。鱈魚屬于“一名多種”——我們經(jīng)常食用的鱈魚屬于鱈形目，這個目下面大概有兩百多種鱈魚。像某快餐店曾經(jīng)推出的鱈魚堡中的阿拉斯加鱈魚，韓國人愛吃的明太魚，還有超市中常見的冷凍鱈魚塊，都屬于鱈魚。第一戰(zhàn)事情要從冰島1944年獨(dú)立說起。冰島遠(yuǎn)離大陸，地面以砂石結(jié)構(gòu)為主，不適合種植，緯度比較高，氣候寒冷，國家經(jīng)濟(jì)基本靠漁業(yè)支撐。當(dāng)時的國際法規(guī)定，海洋是歸全人類共同所有的。也就是說
食品與健康 2018年4期2018-04-17
- 鱈魚活血護(hù)心
鱈魚性平，味甘，肉味甘美、營養(yǎng)豐富，具有活血祛瘀、降脂降壓的功效。鱈魚含豐富的蛋白質(zhì)，同時維生素A、D和鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素含量很高，可提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)人體組織的代謝活力，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收利用，強(qiáng)健骨骼；優(yōu)質(zhì)的鎂和硒有利于心臟健康，可預(yù)防心肌梗死等心臟病。更重要的是，鱈魚含脂肪很低，只有0.5%左右，僅相當(dāng)于瘦豬肉的1/50,而且這些脂肪中含有DHA和EPA，它們不僅可以益智健腦，預(yù)防老年癡呆，還被稱為“血管清道夫”，可清潔血管內(nèi)壁，保護(hù)血管健康，對心腦血
益壽寶典 2018年2期2018-01-27
- 香煎鱈魚的制作工藝研究
】本文主要以深海鱈魚為原料，完成了香煎鱈魚的制作工藝，并做了實驗來研究在不同的油溫不同的時間，不同油的類別里鱈魚的最佳口感與營養(yǎng)價值。實驗結(jié)果表明，帶皮的深海鱈魚用黃油并且油溫控制在140℃左右煎制5分鐘，鱈魚會有最佳口感，此時的營養(yǎng)價值也是最高。【關(guān)鍵詞】鱈魚；營養(yǎng)價值；影響因素中圖分類號： TS254.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）28-0081-002DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457
科技視界 2018年28期2018-01-16
- 挪威北極鱈魚年出口中國同比增長23%
玟/文圖挪威北極鱈魚年出口中國同比增長23%■ 《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟/文圖不久前，廣州舉行2017年中國國際漁業(yè)博覽會，挪威海產(chǎn)局作為參展代表之一，帶著挪威北極鱈魚、三文魚、多春魚、比目魚等水產(chǎn)品悉數(shù)亮相。挪威海產(chǎn)局中國區(qū)總監(jiān)畢思明接受《海洋與漁業(yè)》記者專訪時表示，挪威北極鱈魚和三文魚等水產(chǎn)品在中國很受歡迎，其中，挪威北極鱈魚出口中國總值與去年同期相比增長了23%；90%的挪威北極鱈魚加工品通過傳統(tǒng)零售渠道、電商渠道供給中國家庭。挪威人的“白色黃金”
海洋與漁業(yè) 2017年10期2018-01-04
- 明辨鱈魚腸的“營養(yǎng)”
一款進(jìn)口食品——鱈魚腸。商家宣傳稱，鱈魚腸是一種含有足量鱈魚肉，高蛋白、低脂肪，口感細(xì)膩，彈性十足，筋道爽滑，老少皆宜，甚至可以專門作為嬰幼兒輔食的健康食品。商家的宣傳語以及包裝上的圖片極其誘人，并且消費(fèi)者購買后食用起來非常方便。因此，許多家長趨之若鶩，紛紛買來給孩子當(dāng)零食吃。那么，鱈魚腸營養(yǎng)真的豐富嗎？鱈魚腸究竟是色、香、味俱全，還是“圖片僅供參考”呢？用鱈魚腸作為嬰幼兒輔食真的好嗎？鱈魚腸是一種以鱈魚為主要原料，添加淀粉、食品添加劑、調(diào)味料等物質(zhì)，進(jìn)行
食品與健康 2017年12期2017-12-27
- 這么做菜，孕媽不想吃都難！
燜燒挪威北極鱈魚塊主料挪威北極鱈魚300克配料帶皮大蒜頭25克、五花肉200克、干辣椒2克、薄荷葉2克調(diào)料老抽醬油、福泉燒汁、料酒、糖、雞精各適量，八角2克、老姜、香蔥各適量口味醬香烹飪方法燜燒操作過程1.取帶骨帶皮整片挪威北極鱈魚，自然解凍，待用。2.五花肉改刀大小1厘米正方的條，燜燒入味待用。3.炒鍋洗凈放入色拉油，入干辣椒，姜蔥煸香，依次放入燒好的紅燒肉，鱈魚，烹入料酒，加入適量的老抽，福泉燒汁，適量的清水，大火燒開，小火燜燒十分鐘收汁，裝盤即可。菜
媽媽寶寶 2017年6期2017-12-24
- 腌鱈魚，海洋國菜
腌鱈魚，海洋國菜作為葡萄牙當(dāng)仁不讓的國菜，美食界流傳著烹飪鱈魚有365種方法。為了驗證鱈魚神奇的變身大法，加之鱈魚也確實美味，我們的葡萄牙之行如果沒與親愛的鱈魚打個交道，仿佛就不能算是圓滿。在里斯本第一餐享受的碳火烤鱈魚，微焦的魚身完美地保留了肉質(zhì)甘美的原生味道，伴著誘人的碳火香氣，烤架格柵的黑色烙印像鑲嵌在魚肉上的一道道美麗的花紋。在波爾圖杜羅河畔一間小餐館，廚師將腌鱈魚在冰水及煮沸的牛奶中浸泡后，再加入洋蔥、大蒜、黑胡椒，以特級初榨橄欖油稍許煎炸，之后
美食 2017年9期2017-09-15
- 小心油魚“變”鱈魚
良商販用油魚冒充鱈魚販賣，導(dǎo)致該明星女兒食用后腹瀉。可油魚是什么魚？鱈魚和油魚有什么區(qū)別嗎？“真”鱈魚營養(yǎng)好鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量小于1%，同時含有維生素A、維生素D和維生素E等多種維生素，很容易被消化吸收。而且鱈魚含有豐富的DHA和EPA，適量食用，有促進(jìn)智力、保護(hù)視力和增強(qiáng)免疫力等益處，尤其對于孕婦、嬰幼兒而言，這些營養(yǎng)成分更是金貴。而且，鱈魚魚刺很少、肉質(zhì)細(xì)膩，非常適合嬰幼兒及老年人，因此贏得了很多媽媽和老年人的喜愛?！罢妗?span id="syggg00" class="hl">鱈魚其實很少鱈魚營養(yǎng)價
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2017年4期2017-04-20
- 花多眼亂的鱈魚怎么分？
末逛超市看到深海鱈魚。物種日歷提過，但看得云里霧里。有什么簡單粗暴的辦法方便吃貨鑒定？小南： 鱈魚切成塊真難認(rèn)。原則就是一分錢一分貨。弄清楚鱈魚是什么，比三姑六婆的稱謂要難多了。小南每次出國，最頭大的就是餐廳的菜單，事無巨細(xì)地堆砌原料。其中鱈魚總是一個繞不開的話題。更鬧心的是，很多西方餐廳為了照顧國人游客，粗暴標(biāo)上一中文：鱈魚。這下好了，從cod，white fish，haddock，pollock，hike甚至halibut，讓人徹底懵圈。如果我們堅持真
南都周刊 2017年3期2017-03-13
- 葡萄牙國菜：葡式干鱈魚
此。比如“國菜”鱈魚，味道就十分誘人，不僅是日常餐桌上的?？?，更是款待尊貴客人的必備佳肴。就像葡萄牙籍的巴西人佩佩也不是“原裝”葡萄牙人一樣，這個狂愛鱈魚的國度并不出產(chǎn)鱈魚。葡萄牙每年都要從芬蘭、挪威等北歐國家大量進(jìn)口鱈魚。2014年巴西世界杯期間，葡萄牙足協(xié)公布了國家隊運(yùn)往巴西世界杯營地的物品清單，其中就有200公斤的干鱈魚，足以見得葡萄牙人對鱈魚的鐘愛程度。大家可能會問為什么要吃這種干巴巴的干鱈魚，而不吃鮮鱈？就像我們前面說的，葡萄牙所食用的大西洋鱈魚
食品與健康 2017年2期2017-02-07
- 紅燒鱈魚活血護(hù)心
紅燒鱈魚活血護(hù)心經(jīng)常食用鱈魚不僅補(bǔ)虛益氣，還能活血降脂，保護(hù)心臟，對于老年人心腦血管健康十分有益。第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授 ?；占t燒鱈魚具體做法如下，取新鮮鱈魚1條，大蔥1棵，姜、干辣椒、花椒、醋、料酒、鹽、白糖、生抽、調(diào)和油適量。將鱈魚宰殺處理干凈，去頭尾，切段備用；大蔥去葉，只留蔥白，洗凈切段；姜去皮，切片，干紅辣椒洗凈切段。坐平底鍋，放適量調(diào)和油，熱油后放入鱈魚塊，煎烹至魚身兩面呈金黃色，放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒，煎烹少許，加入白醋、
飲食保健 2016年21期2016-12-10
- 鱈魚的正確打開方式
高營養(yǎng)的海鮮當(dāng)數(shù)鱈魚，它們幾乎都是來自純凈海域，肉質(zhì)柔軟而豐厚，無論高端餐廳還是家庭餐桌都可以用它們燒得一手好菜。A椒鹽鱈魚用椒鹽做鱈魚，簡單方便。如果用鮮嫩的鱈魚條蘸上一些甜醬，那滋味就更美妙了。整道菜有些小清新，讓你有邂逅午后陽光的感覺。原料挪威北極鱈魚 300g/低筋面粉半杯/太白粉 1大匙/水 1/4杯/鹽 適量/米酒 少許/白胡椒粉 適量/胡椒鹽 適量/油 適量做法1.挪威北極鱈魚兩面抹上米酒、鹽和少許白胡椒粉腌制10分鐘。2.面粉、太白粉加水?dāng)?/div>
都市麗人 2016年11期2016-11-28
- 鱈魚市場亂象全景揭秘
李棟銀鱈魚、法國銀鱈魚、阿拉斯加鱈魚、東北鱈魚……市場上出售的鱈魚種類超過10種，幾乎包攬了全球各個海域。近日，有消費(fèi)者向筆者反映，在一些電商購買鱈魚時發(fā)現(xiàn)難以選擇。6月30日起，筆者走訪北京多個海鮮批發(fā)市場和貿(mào)易商發(fā)現(xiàn)，不少非正宗“鱈科鱈屬”的水產(chǎn)品被冠以各種“鱈魚”名義出售，價格從每斤13元到130元，有時連生鮮電商平臺的專業(yè)采購都難以辨別。此外，不少商家以每斤十幾元的價格購買能致人腹瀉的油魚，經(jīng)過一系列加工后冠以“龍鱈魚”“馬加鱈”高價出售，已經(jīng)形成農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2016年7期2016-10-21
- 水中黃金鱈魚
王桂真鱈魚因其肉質(zhì)細(xì)膩、嫩滑、營養(yǎng)價值極高等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。有些國家把鱈魚稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人更是稱它為“水中黃金”。 但是，當(dāng)我們走進(jìn)超市或水產(chǎn)市場，就會發(fā)現(xiàn)鱈魚竟然有十余個品種，價格從高至低，有300元一斤的，也有30元一斤的。這些價格差異天壤之別的鱈魚到底有什么區(qū)別呢？我們最常見的鱈魚包括：銀鱈、水鱈、龍鱈、油魚、圓鱈、扁鱈、藍(lán)鱈、金鱈、黑鱈、狹鱈、青鱈、巖鱈等等。大多數(shù)被去頭、去尾、切段出售。它們是真正的鱈魚嗎？事實上，鱈魚原產(chǎn)食品與健康 2016年10期2016-10-11
- 鱈魚市場亂象全景揭秘
李棟鱈魚市場亂象全景揭秘李棟銀鱈魚、法國銀鱈魚、阿拉斯加鱈魚、東北鱈魚……市場上出售的鱈魚種類超過10種，幾乎包攬了全球各個海域。近日，有消費(fèi)者向筆者反映，在一些電商購買鱈魚時發(fā)現(xiàn)難以選擇。6月30日起，筆者走訪北京多個海鮮批發(fā)市場和貿(mào)易商發(fā)現(xiàn)，不少非正宗“鱈科鱈屬”的水產(chǎn)品被冠以各種“鱈魚”名義出售，價格從每斤13元到130元，有時連生鮮電商平臺的專業(yè)采購都難以辨別。此外，不少商家以每斤十幾元的價格購買能致人腹瀉的油魚，經(jīng)過一系列加工后冠以“龍鱈魚”“馬農(nóng)村.農(nóng)業(yè).農(nóng)民 2016年14期2016-04-02
- 揭秘鱈魚市場亂象命名混亂缺乏標(biāo)準(zhǔn) 品種不同價差十倍
揭秘鱈魚市場亂象命名混亂缺乏標(biāo)準(zhǔn) 品種不同價差十倍銀鱈魚、法國銀鱈魚、阿拉斯加鱈魚、東北鱈魚……市場上出售的鱈魚種類超過10種，幾乎橫跨了全球各個海域。近日，有消費(fèi)者向新京報《新食品》周刊反映，在一些電商購買鱈魚時發(fā)現(xiàn)難以選擇。6月30日起，新京報記者走訪北京多個海鮮批發(fā)市場和貿(mào)易商發(fā)現(xiàn)，不少非正宗“鱈科鱈屬”的水產(chǎn)品被冠以各種“鱈魚”名義出售，價格從13-130元/斤不等，有時連生鮮電商平臺的專業(yè)采購都難以辨別。此外，不少商家以每斤十幾元的價格購買能致人廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報 2016年7期2016-03-16
- 《鱈魚的故事》
這本書是關(guān)于鱈魚的，又不僅僅是關(guān)于鱈魚的。這本書告訴我們：鱈魚喜歡張著大嘴游來游去，吞下任何能塞進(jìn)嘴里的東西。它們不僅吃比自己小的魚，連塑料咖啡杯、魚漂也照吞不誤。這種吃貨性格讓它們很容易被捕獲。一條1.2米長的鱈魚一次能產(chǎn)300萬枚卵，而一條1.5米長的鱈魚能產(chǎn)900萬枚卵。在蘇格蘭，人們把鱈魚肝塞進(jìn)鱈魚的胃里，做成一道叫作“可品馬吉”的菜；在冰島，人們烤鱈魚皮，然后抹上黃油吃。這本書還告訴我們：鱈魚是如何養(yǎng)活了長期航海的維京人（電影《馴龍高手》里的小嗝紅領(lǐng)巾·萌芽 2015年10期2015-09-10
- 鱈魚咖喱飯
曉笙原料：鱈魚250克，土豆2個，洋蔥半個，青紅彩椒150克，青椒100克，咖喱2小塊，咖喱粉5克，鹽5克，玉米淀粉10克，白胡椒粉3克，料酒5毫升，椰漿1罐（400毫升）。做法：1.準(zhǔn)備食材：鱈魚切塊，用鹽、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制15分鐘。土豆削皮切小塊，洋蔥切粒，彩椒和青椒切成小菱形。2.炒鍋燒熱油爆香鱈魚塊。3.將洋蔥粒放入炒鍋，爆炒出香味后放土豆塊，將土豆炒至金黃時放入咖喱塊和咖喱粉，翻炒出香味。4.放入200毫升椰漿把土豆塊燜片刻。5.加入中老年健康 2015年7期2015-05-30
- 茄汁澆鱈魚
。1.準(zhǔn)備食材：鱈魚、蒜末、洋蔥、甜酸味兒足夠的櫻桃或番茄。2.鱈魚兩面沾上干淀粉，淀粉可使魚肉更嫩，并且淀粉也有吸油的功效。3.鍋里融化一小塊黃油后，將鱈魚放進(jìn)去，加蓋且小火燜熟。依據(jù)鱈魚的厚度，大約燉5～8分鐘不等，燉至出水。4.番茄或櫻桃和洋蔥一起炒，依次加入鹽、糖、胡椒粉，再用攪拌機(jī)打成番茄醬。5.番茄汁澆在煎好的鱈魚上面，美味的茄汁澆鱈魚就完成了。注意：鱈魚可以事先用姜片腌一會兒去腥，不過用黃油煎過的鱈魚，腥味已經(jīng)很小了。endprint為了孩子（孕0～3歲） 2014年9期2015-01-14
- 鱈魚的真相
撰文｜尚 可鱈魚的真相撰文｜尚 可鱈魚學(xué)名Gadus，俗稱Cod，是西方人愛吃的一種海魚，早于17世紀(jì)，當(dāng)時在北美洲的移民已將鱈魚曬干后輸往西班牙、葡萄牙及英國等地出售。由20世紀(jì)起，隨著電冰箱的發(fā)明，鱈魚多以急凍魚塊出口。鱈魚的魚肉為雪白色，肉質(zhì)嫩滑結(jié)實而味淡。而鱈魚肝臟亦含大量維生素A及維生素D，故經(jīng)常被用作提煉魚肝油。鱈魚曾在英國與冰島之間引發(fā)了三次戰(zhàn)爭，令人驚訝的是，龐大的英國皇家海軍艦隊竟然敗給了小漁船改造的冰島炮艇，世界老牌海軍強(qiáng)國連續(xù)輸?shù)袅诉@海洋世界 2014年1期2014-05-02
- 你真的吃過鱈魚嗎
提起鱈魚，你的感覺是什么？是不是覺得有點(diǎn)洋氣？那超市里價格不菲薄薄一片的銀鱈魚你一定不陌生。KFC的鱈魚條和鱈魚漢堡你應(yīng)該吃過。最近，一則家樂福超市用可能導(dǎo)致腹瀉的“油魚”冒充鱈魚的消息，更是讓更多人注意到了鱈魚這種洋氣的吃食，大家開始紛紛自問，我吃的那個，真的是鱈魚嗎？答案很可能讓你驚訝——你雖然吃過很多“鱈魚”，但實際上你可能從未吃過鱈魚。魚類里有鱈形目，鱈形目里有鱈科，鱈科里有鱈屬。雖然很多食物都叫“鱈魚”，但實則各有獨(dú)特血統(tǒng)。既然很多人對待食物的要大眾科學(xué) 2012年6期2012-08-30
- 難辨的真假鱈魚
難辨的真假鱈魚4月18日，演員馬伊琍因女兒食用油魚充當(dāng)?shù)?span id="syggg00" class="hl">鱈魚導(dǎo)致腹瀉，在微博上炮轟監(jiān)管部門執(zhí)法不力。鱈魚一時間成為中國食品安全危機(jī)中又一重磅炸彈，只不過，這一次涉及的不是化學(xué)知識，而是商家的誠信。如今，各大超市的海產(chǎn)品柜臺前已經(jīng)難覓鱈魚的蹤影，而家樂福、華潤萬家、沃爾瑪?shù)壬虉鲐?fù)責(zé)人均表示，已與鱈魚產(chǎn)品供應(yīng)商取得聯(lián)系，并拿到了供應(yīng)商出具的產(chǎn)品質(zhì)量證明書，保證在銷產(chǎn)品證照齊全。同時，也將請第三方檢驗機(jī)構(gòu)對下架的鱈魚產(chǎn)品進(jìn)行DNA檢測，確認(rèn)產(chǎn)品沒問題后再恢復(fù)上架民生周刊 2012年18期2012-04-19
- 鱈魚市場亂象全景揭秘