■吳 濤 江小帆 魏玉明 楊發(fā)榮 陳國順 趙生國 張愛文

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅 蘭州 730070；3.甘肅省綿羊繁育技術(shù)推廣站，甘肅 蘭州 730070）

目前，隨著國家“禁抗令”的頒布，新型綠色飼料添加劑因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分，對調(diào)節(jié)動物機(jī)體發(fā)育有顯著作用而備受關(guān)注，益生菌及其發(fā)酵產(chǎn)物作為新型飼料添加劑在畜禽生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，其對促進(jìn)動物生長發(fā)育、提高生產(chǎn)效益等有一定作用[1]。如益生菌、中草藥提取物、抗菌肽、酵母培養(yǎng)物等已被廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)，以改善畜禽免疫系統(tǒng)和提高生產(chǎn)效率[2]。

2006 年歐盟全面禁止在動物飼料中添加抗生素以來，歐洲對單寧酸的研究一直處于領(lǐng)先水平并將單寧酸作為安全的新型飼料添加劑應(yīng)用于動物飼料中。然而國內(nèi)對單寧酸的研究較少、起步較晚，將單寧酸添加到動物飼料中的研究相對較少[3]；近年來研究發(fā)現(xiàn)，單寧酸在家禽上的應(yīng)用被認(rèn)為是一種潛在的生長促進(jìn)劑[4]；單寧酸在家禽飼糧中已經(jīng)被成功地用于控制疾病和提高生長性能[5]。大量試驗(yàn)證明，在飼料中添加一定量的單寧酸具有良好地促進(jìn)動物生長、抗菌抑菌、改善腸道微生態(tài)環(huán)境等作用[3]，Star 等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼糧中添加單寧酸能顯著提高飼料利用率。抗菌肽是生物體免疫防御系統(tǒng)產(chǎn)生對外界病原微生物有抵抗作用的一類具有生物活性的小肽，在倡導(dǎo)無抗、綠色養(yǎng)殖的新形勢下，抗菌肽作為一種新型的抗生素替代品受到各國研究人員的關(guān)注?？咕脑趧游镲暳仙系膽?yīng)用已有較多報道。郭麗君等[7]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加抗菌肽和酵母菌制劑能顯著提高蘆花雞肉品質(zhì)，提高胸肌中硒和錳的含量；彭翔等[8]研究指出，飼糧中添加200 g/t抗菌肽可顯著提高肉仔雞的平均日增重，降低料重比，顯著提高免疫器官指數(shù)。酵母培養(yǎng)物是一種新型飼料添加劑，富含氨基酸、葡聚糖、甘露聚糖和B 族維生素等功能性成分，對優(yōu)化飼料營養(yǎng)價值、提高動物生產(chǎn)性能和免疫力有一定作用[9]。Gao等[2]研究發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物不僅能改善肉雞的生長性能，還可以影響鈣、磷的消化率以及機(jī)體免疫功能。Dias 等[10]研究表明，酵母培養(yǎng)物可以降低瘤胃液乳酸的濃度，改善奶牛對纖維的消化，提高瘤胃微生物的產(chǎn)氮?dú)饬亢团Ｄ坍a(chǎn)量。

綜上所述，三種添加劑選取同一試驗(yàn)動物開展的相關(guān)研究鮮有報道，所以本研究根據(jù)三種添加劑的推薦添加量，選取脫溫健康蘆花雞為研究對象，探究三種添加劑對蘆花雞生長性能、屠宰性能、器官指數(shù)的影響，為蘆花雞生產(chǎn)中合理使用單寧酸、抗菌肽、酵母培養(yǎng)物提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)動物49 日齡蘆花雞購自渭源縣北寨鎮(zhèn)龍盛家庭農(nóng)場；基礎(chǔ)飼糧由甘肅傲農(nóng)飼料科技有限公司提供。單寧酸（原料：單寧酸；載體：棕櫚油；成分分析保證值：單寧酸≥40%、水分≤8%）、抗菌肽[純度（HPLC）≥97.0%、醋酸根含量5.0%～12.0%、水分含量≤8.0%、肽含量≥80.0%、內(nèi)毒素≤50 EU/mg、氨基酸含量≤±10%]、酵母培養(yǎng)物（產(chǎn)品常規(guī)指標(biāo)：水分≤12%、粗蛋白≥17%、粗灰分≤12%、粗纖維≤22%、酶溶蛋白≥5%、腐植酸≥8%、小肽占粗蛋白含量25%～28%）分別購自青島某公司、北京某公司和四川某生物公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選用49日齡脫溫健康蘆花雞[體重（1 475.15±108.03）g]120只，隨機(jī)分為4 組，每組3 個重復(fù)，每重復(fù)10 只雞。對照組（CK組）飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加單寧酸（QT組）、酵母培養(yǎng)物（QY組）、抗菌肽（QA組）。

1.3 飼養(yǎng)管理

1.4 試驗(yàn)地點(diǎn)

飼養(yǎng)試驗(yàn)在甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行，整個試驗(yàn)期飼糧為粉料。

1.5 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)雞飼糧參考我國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）肉雞營養(yǎng)需要并結(jié)合蘆花雞養(yǎng)殖手冊配制，其營養(yǎng)水平均滿足蘆花雞的營養(yǎng)需要，試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.6 測定指標(biāo)及方法

1.6.1 生長性能

試驗(yàn)期間，分別于49日齡、121日齡對各處理組蘆花雞進(jìn)行稱重。稱重前停料12 h，不停水。統(tǒng)計(jì)49～121日齡總采食量，計(jì)算肉雞平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G），整個試驗(yàn)期內(nèi)，每天觀察試驗(yàn)雞的排糞情況，記錄腹瀉個體和死亡個體數(shù)量，計(jì)算死亡率（Mortality）和腹瀉率（Diarrhea rate）。

死亡率（%）=死亡只數(shù)/總只數(shù)×100

腹瀉率（%）=試驗(yàn)期腹瀉蘆花雞只數(shù)/（試驗(yàn)蘆花雞總只數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100

1.6.2 屠宰性能

肉雞屠宰時（試驗(yàn)第75 d），從每組不同重復(fù)中各選取2只接近平均體重的健康蘆花雞，稱活重后頸部放血致死，去毛、瀝干水分后進(jìn)行屠宰測定，參照楊寧[11]主編的《家禽生產(chǎn)學(xué)》稱屠體重，解剖稱全凈膛、半凈膛、胸肌、腿肌、內(nèi)臟器官重；計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、側(cè)腿肌率；相關(guān)計(jì)算公式參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》[12]。

1.布置課后任務(wù)。教師布置課后任務(wù)，提醒學(xué)生繼續(xù)通過“雨課堂”完成相關(guān)任務(wù)，并向?qū)W生推送其它相關(guān)拓展資源的學(xué)習(xí)平臺，為本課程后續(xù)學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。設(shè)計(jì)意圖是通過“雨課堂”推送作業(yè)，預(yù)習(xí)PPT等學(xué)習(xí)資料直達(dá)學(xué)生手機(jī)APP端口，實(shí)現(xiàn)無紙化課堂，既節(jié)能環(huán)保，又方便快捷。

1.6.3 器官指數(shù)的測定

蘆花雞121 日齡（試驗(yàn)第75 d）時，每個重復(fù)選取2 只進(jìn)行屠宰，解剖取出心臟、肝臟、肺臟、腎臟、胰腺、腺胃、肌胃、脾臟、法氏囊、胸腺稱重，計(jì)算器官指數(shù)。

器官指數(shù)（%）=器官鮮重（g）/宰前活重（g）×100

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，采用SPSS 22.0分析軟件進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著；分析結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示；采用SPSS 22.0軟件對屠宰性能及器官指數(shù)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行皮爾遜（Pearson）相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同添加劑對蘆花雞生長性能的影響（見表2）

由表2可知，與CK組相比，QT、QA、QY組終末體重、ADFI 顯著增加（P＜0.05），死亡率、腹瀉率顯著降低（P＜0.05），而ADG 與F/G 各試驗(yàn)組與CK 組無顯著差異（P＞0.05）。

表2 不同添加劑對蘆花雞生長性能的影響

2.2 不同添加劑對蘆花雞屠宰性能的影響（見表3）

由表3 可知，與CK 組相比，各試驗(yàn)組屠體重、屠宰率、半凈膛率、胸肌率顯著高于CK 組（P＜0.05），QT組胸肌重顯著高于CK組（P＜0.05）；其他各指標(biāo)CK組與各試驗(yàn)組間均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同添加劑對蘆花雞屠宰性能的影響

2.3 屠宰性能指標(biāo)間相關(guān)性分析（見表4）

表4 屠宰性能指標(biāo)間相關(guān)性分析

由表4 可知，相關(guān)性分析表明，各試驗(yàn)組蘆花雞活體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重，屠體重與半凈膛重、全凈膛重、胸肌重，半凈膛重與全凈膛重、胸肌重，全凈膛重與胸肌重，腿肌重與半凈膛率、腿肌率，半凈膛率與全凈膛率均呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），相關(guān)系數(shù)均大于0.6。

2.4 不同添加劑對蘆花雞器官指數(shù)的影響（見表5）

由表5可知，各試驗(yàn)組心臟指數(shù)、QY組胰腺指數(shù)均顯著低于CK組，而胸腺指數(shù)QA、QY組則顯著高于CK 組與QT 組（P＜0.05）；CK 組與各試驗(yàn)組其他內(nèi)臟器官指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。

表5 不同添加劑對蘆花雞器官指數(shù)的影響（%）

2.5 器官指數(shù)指標(biāo)間相關(guān)性分析（見表6）

由表6可知，相關(guān)性分析結(jié)果表明，胸腺指數(shù)與脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），相關(guān)指數(shù)均大于0.56；心臟指數(shù)與肺臟指數(shù)，肌胃指數(shù)與脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)，法氏囊指數(shù)與脾臟指數(shù)均呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），相關(guān)指數(shù)均大于0.4；肺臟指數(shù)與腎臟指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05），相關(guān)指數(shù)為-0.412。

表6 器官指數(shù)指標(biāo)間相關(guān)性分析

3 討論

3.1 不同添加劑對蘆花雞生長性能的影響

畜禽生長性能是衡量發(fā)育狀況最直接的指標(biāo)，生長性能的提高與經(jīng)濟(jì)效益的增長密切相關(guān)；它受到多種因素的影響，比如遺傳、環(huán)境、營養(yǎng)等，常用ADFI、ADG和F/G等數(shù)據(jù)來衡量[9]。酵母培養(yǎng)物、抗菌肽、單寧酸都是具有替代抗生素作用的一類健康綠色促生長劑，可以提高動物的健康水平和生長性能，目前已有許多研究；郭小華等[13]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.2%酵母培養(yǎng)物能顯著提高肉仔雞的ADG。Gao等[2]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加2.5 g/kg酵母培養(yǎng)物可顯著提升肉雞的生長性能。本研究結(jié)果表明：飼糧中添加3 g/kg的酵母培養(yǎng)物，顯著提高了蘆花雞的終末體重、ADFI，并顯著降低了腹瀉率與死亡率；但對ADG和F/G無顯著促進(jìn)作用；這與Hhansen等[14]的研究結(jié)果一致，其主要原因是酵母培養(yǎng)物含有一定量的有機(jī)酸、消化酶、寡糖和較齊全的氨基酸等功能性營養(yǎng)物質(zhì)，可改善腸道健康、增強(qiáng)消化酶活性、促進(jìn)消化，使動物吸收更多的營養(yǎng)，從而一定程度上提高動物的生長性能；也可能與試驗(yàn)動物的品種、日齡以及酵母培養(yǎng)物的生產(chǎn)工藝和添加量的不同有關(guān)。

長期以來，單寧酸因具有抗?fàn)I養(yǎng)作用沒有得到廣泛應(yīng)用，但近年來，適量的單寧酸應(yīng)用于單胃動物實(shí)際生產(chǎn)中在一定程度上能夠提高生長性能[15]。相關(guān)研究表明，一定劑量的單寧酸能提高肉雞[16]、豬[17]、獺兔[18]、烏蘇里貉[19]等多種動物的生長性能。本研究結(jié)果顯示，飼糧中添加500 mg/kg的單寧酸，顯著提高了蘆花雞的終末體重、ADFI，并顯著降低了腹瀉率與死亡率；但對ADG和F/G無顯著促進(jìn)作用；這與王春明等[20]在北京鴨上的研究結(jié)果類似；由于單寧酸具有良好的收斂抗腹瀉、抑菌、抗寄生蟲、抗病毒等作用[15]，所以與對照組相比，顯著降低了腹瀉率和死亡率。關(guān)靜姝[21]等在肉雞日糧中添加300 mg/kg 抗菌肽，提高了肉雞終末體重、ADG 及飼料轉(zhuǎn)化率，降低了死亡率。張江等[22]研究發(fā)現(xiàn)，添加微生態(tài)制劑和抗菌肽復(fù)合物可以提高櫻桃谷鴨的成活率。孫全友等[23]研究表明，飼糧中添加200 g/kg的抗菌肽顯著提高了肉仔雞的ADG和42日齡終末體重。劉莉如等[24]研究表明，在蛋用仔公雞日糧中添加不同水平的抗菌肽能增加雞的ADFI，降低F/G。李冬光等[25]也發(fā)現(xiàn)添加1%水平的抗菌肽能增加貴州黃雞的ADG，降低F/G。本試驗(yàn)結(jié)果與關(guān)靜姝等[21]和張江等[22]研究結(jié)果類似，飼糧中添加500 mg/kg的抗菌肽，顯著提高了蘆花雞的終末體重、ADFI，并顯著降低了腹瀉率與死亡率；但對ADG和F/G無顯著促進(jìn)作用；這主要是因?yàn)榭咕氖且环N小分子多肽，具有抗菌、抑菌、改善動物腸道內(nèi)環(huán)境的作用，影響動物的生長性能，進(jìn)而在一定程度顯著提高了屠宰性能；也可能與飼喂的試驗(yàn)動物以及添加量不同有關(guān)。

本試驗(yàn)使用產(chǎn)品推薦添加量，在飼糧中添加單寧酸、抗菌肽、酵母培養(yǎng)物進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)，結(jié)果表明，與對照組相比，3 種添加劑均能顯著提高了蘆花雞的終末體重、ADFI 并顯著降低了腹瀉率與死亡率；但對ADG 和F/G 無顯著促進(jìn)作用；3 個試驗(yàn)組生長性能各指標(biāo)間均無顯著差異；此結(jié)果與前人相關(guān)研究結(jié)果不同，這可能與本試驗(yàn)選取試驗(yàn)動物的品種、日齡及添加劑的添加量不同有關(guān)。

3.2 不同添加劑對蘆花雞屠宰性能的影響

屠宰性能是評定肉用動物生產(chǎn)性能非常重要的指標(biāo)，可以直觀地反映動物機(jī)體胴體營養(yǎng)物質(zhì)沉積量的差異及其產(chǎn)肉性能[26-27]。屠宰率和全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，是產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志，肉用性能良好[28-29]。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組的屠宰率均在85%以上，全凈膛率均在65%以上，說明本試驗(yàn)條件下蘆花雞的肉用性能良好。陳賽娟等[18]發(fā)現(xiàn)在日糧中添加單寧酸對獺兔的活體重、胴體重和屠宰率沒有產(chǎn)生顯著影響。侯海鋒等[30]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中使用單寧酸，可以顯著提高半凈膛率和降低腹脂率。閆佰鵬等[31]以育肥湖羊?yàn)檠芯繉ο螅l(fā)現(xiàn)在飼糧中添加1%的酵母培養(yǎng)物對其屠宰率、胴體脂肪含量（GR）值均無顯著影響，但提高了眼肌面積；耿春銀[32]研究表明，在雜交育肥牛飼糧中添加50 g/d酵母培養(yǎng)物，對屠宰性能和肉品質(zhì)均無顯著影響；黃文明等[33]在育肥牛飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對牛肉的屠宰性能、肉品質(zhì)無顯著影響。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組屠體重、屠宰率、半凈膛率、胸肌率顯著高于CK 組，說明飼糧中添加單寧酸、抗菌肽、酵母培養(yǎng)物對蘆花雞的屠體重、屠宰率、半凈膛率、胸肌率均有顯著促進(jìn)作用；這主要是因?yàn)槿N添加劑都具有抗菌、抑菌，改善腸道微生態(tài)的作用，促進(jìn)動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化，提高了生長性能，進(jìn)而一定程度上促進(jìn)了屠宰性能。

QT組胸肌重顯著高于CK組；說明在本試驗(yàn)條件下，單寧酸對蘆花雞屠宰性能的促進(jìn)作用要優(yōu)于抗菌肽與酵母培養(yǎng)物組；這與侯海鋒等[30]研究結(jié)果類似。說明單寧酸在添加量較小的情況下對蘆花雞屠宰性能的促進(jìn)作用優(yōu)于抗菌肽與酵母培養(yǎng)物；現(xiàn)階段單寧酸在動物體內(nèi)的功效仍然充滿爭論，從營養(yǎng)學(xué)角度講，單寧酸同時具有負(fù)面營養(yǎng)作用和正面營養(yǎng)作用，當(dāng)飼糧中單寧酸含量較高時，可作為抗?fàn)I養(yǎng)因子，并對動物機(jī)體會產(chǎn)生危害[34]，說明本試驗(yàn)條件下，單寧酸的添加量較為合適，并沒有發(fā)揮出負(fù)面營養(yǎng)作用。在屠宰性能關(guān)聯(lián)性分析方面，其各試驗(yàn)組蘆花雞活體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重等指標(biāo)間均呈極顯著性正相關(guān)，且相關(guān)系數(shù)均大于0.6；通過其差異顯著的相關(guān)性狀來預(yù)測蘆花雞的屠宰性能，這樣可以節(jié)約成本，減少不必要的屠宰浪費(fèi)。

3.3 不同添加劑對蘆花雞器官指數(shù)的影響

器官指數(shù)的大小在一定程度上可以反映動物的生理功能、生長情況以及對于環(huán)境的適應(yīng)性，器官指數(shù)越高，機(jī)體的發(fā)育越好[35-36]。胸腺、脾臟和法氏囊是家禽重要的免疫器官，免疫器官指數(shù)在一定程度上能夠體現(xiàn)出家禽的免疫狀態(tài)[37]。陳賽娟等[38]對獺兔的研究發(fā)現(xiàn)，單寧酸有提高胸腺、脾臟和胰腺指數(shù)的作用，但效果并不顯著。張連忠[39]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.3%的酵母培養(yǎng)物可不同程度提高AA肉仔雞脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)。梁立[40]研究發(fā)現(xiàn)，給雛雞注射0.2 mL抗菌肽能顯著提高雞的胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)。都海明等[41]在飼料中添加不同劑量的抗菌肽，發(fā)現(xiàn)能提高21 日齡肉雞的法氏囊指數(shù)和45日齡肉雞的胸腺指數(shù)。多項(xiàng)研究表明[42]，日糧中添加抗菌肽能夠提高肉雞的免疫器官指數(shù)。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，QA、QY 組胸腺指數(shù)顯著高于CK組與QT組，說明抗菌肽與酵母培養(yǎng)物對蘆花雞胸腺指數(shù)的促進(jìn)作用優(yōu)于單寧酸的促進(jìn)作用，這一結(jié)果與前人研究結(jié)果類似[38-42]；造成此結(jié)果的原因是酵母培養(yǎng)物和抗菌肽作為抗原物質(zhì)，能刺激免疫器官的發(fā)育；也可能是因?yàn)榻湍概囵B(yǎng)物在發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生具有免疫活性的成分（如肽聚糖等），它們可以以免疫佐劑的形式作用于動物免疫器官，促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育[39]。但各試驗(yàn)組心臟指數(shù)、QY 組胰腺指數(shù)均顯著低于CK組，此結(jié)果與從光雷等[43]研究結(jié)果一致；造成這一結(jié)果的原因尚不清楚，這可能與高溫飼養(yǎng)環(huán)境、應(yīng)激或單寧酸種類及試驗(yàn)動物品種有關(guān)，具體原因有待進(jìn)一步研究。在器官指數(shù)關(guān)聯(lián)性分析方面，胸腺指數(shù)與脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)呈極顯著正相關(guān)，而肺臟指數(shù)與腎臟指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)；在蘆花雞的選育保種過程中，可通過研究器官指數(shù)為蘆花雞的飼養(yǎng)管理給出一定的指導(dǎo)作用，來達(dá)到蘆花雞的器官性能的最大化，為蘆花雞的開發(fā)利用提供理論依據(jù)，利用器官指數(shù)及其差異顯著的相關(guān)性狀來預(yù)測屠宰性能，內(nèi)臟器官指數(shù)的大小也可以反映產(chǎn)肉性能[44]。

4 結(jié)論

飼糧中添加單寧酸、抗菌肽和酵母培養(yǎng)物能提高蘆花雞的屠宰性能，降低腹瀉率和死亡率；本試驗(yàn)條件下，單寧酸對蘆花雞屠宰性能的促進(jìn)作用優(yōu)于抗菌肽和酵母培養(yǎng)物。