2022年8期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 大蒜中黃酮類化合物的提取及抗疲勞活性研究
- 水力空化對大豆分離蛋白鈣致凝膠行為的影響
- 聚苯胺納米纖維糖脫色性能研究
- 基于電子鼻和TAV對菌骨酶解液美拉德反應(yīng)前后風(fēng)味差異分析
- 不同物理殺菌技術(shù)對辣椒粉殺菌效果及品質(zhì)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化竹筍筍頭中黃酮、甾醇和三萜類化合物的聯(lián)合提取
- 不同保鮮方式冷吃兔中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的對比分析
- 利用電子順磁共振技術(shù)研究美拉德產(chǎn)物對不同自由基清除活性的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化豆粕固體發(fā)酵產(chǎn)納豆激酶培養(yǎng)條件
- 氫氧化鎂對蔗糖溶液中單寧酸的吸附性能研究
- 月桂酰精氨酸乙酯的抗菌活性及對牦牛鮮肉腸貯藏品質(zhì)的影響
- 3種干燥方式對腐乳粉品質(zhì)的影響研究
- 不同油脂對牦牛酸醡肉脯食用品質(zhì)特征影響研究
- 真空和熱風(fēng)干燥對豬肉干品質(zhì)的影響
專論綜述
技術(shù)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫甘藍泡菜亞硝酸鹽測定的預(yù)處理條件
- 迷迭香脂溶性抗氧化劑活性及抑制食用植物油脂氧化作用研究
- 不同的倉儲環(huán)境微生物群落對草果陳化品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化松茸蛋白的提取工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)評價法的核桃碎燒烤醬配方及工藝研究
- 花椒的超臨界CO2萃取和水蒸氣蒸餾工藝對比研究
- 復(fù)合調(diào)味料對真空包裝海鱸魚片的保鮮性能
- 基于模糊數(shù)學(xué)的熏牛肉品質(zhì)評價方法研究
- 醪糟加工工藝優(yōu)化及包裝成本分析
- 基于嵌入式的直投式乳酸菌泡菜發(fā)酵系統(tǒng)設(shè)計
- 紅棕油火鍋底料制備工藝優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價優(yōu)化萵筍蜜餞加工工藝
- 鹽漬池深度對漬菜理化特性和微生物的影響