辛清武，章琳俐，李 麗，繆中緯，朱志明，鄭嫩珠

(福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，福建 福州 350013)

連城白鴨又名白鶩鴨或?yàn)踝禅?，是我?guó)稀有的地方水禽種質(zhì)資源之一，2000年被列入國(guó)家畜禽品種資源重點(diǎn)保護(hù)名錄。連城白鴨以“白羽、烏喙、青腳”的白羽和烏色性狀而著稱(chēng)，明顯區(qū)別于其他鴨類(lèi)，2013年被譽(yù)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[1]，同時(shí)它也被評(píng)為“中國(guó)唯一的藥用鴨”，由于其肉質(zhì)具有開(kāi)胃健脾、清熱降火、滋陰補(bǔ)腎等效用。本研究通過(guò)測(cè)定43周齡連城白鴨的屠宰性能、體尺等指標(biāo)，并對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)間的相關(guān)性進(jìn)行分析，為充分挖掘利用我國(guó)地方鴨種的優(yōu)良性狀，為連城白鴨的選育、保種、種質(zhì)利用及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂與制定等提供一定的參考依據(jù)和一些基礎(chǔ)的研究數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試?guó)?/h3>

供試?guó)唩?lái)源于福建省連城縣連城白鴨原種場(chǎng)。采用地面+水面養(yǎng)殖，自由采食和飲水，其他飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。

1.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

測(cè)定60只(公母各半)43周齡連城白鴨的體重、體尺、屠宰性能。測(cè)定方法參照NY/T 823─2004。測(cè)定指標(biāo)包括活重、龍骨長(zhǎng)、體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛圍、脛長(zhǎng)、髖骨寬，屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3 統(tǒng)計(jì)與分析

采用Excel 2007軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用SPSS 22.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)及各指標(biāo)間的相關(guān)分析，數(shù)據(jù)以(平均值±標(biāo)準(zhǔn)差)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 體重與體尺

由表1可以看出，43周齡連城白鴨的平均體重為1.304 kg，其中公鴨1.261 kg、母鴨1.348 kg，公鴨體重極顯著小于母鴨(P<0.01)；公鴨的半潛水長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸深均極顯著高于母鴨(P<0.01)，胸寬顯著高于母鴨(P<0.05)；公鴨脛圍、髖骨寬極顯著低于母鴨(P<0.01)。這可能與性別差異有關(guān)。

表1 43周齡連城白鴨體重、體尺情況

由表2可知，在43周齡連城白鴨體重與體尺的相關(guān)性研究中，共有11對(duì)性狀呈(極)顯著相關(guān)：半潛水長(zhǎng)與胸深、半潛水長(zhǎng)與龍骨長(zhǎng)、脛圍與活重、髖骨寬與脛圍、髖骨寬與活重這5對(duì)性狀間呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；半潛水長(zhǎng)與脛圍呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)；脛長(zhǎng)與活重、胸深與胸寬、脛長(zhǎng)與胸寬呈顯著正相關(guān)(P<0.05)；髖骨寬與半潛水長(zhǎng)、髖骨寬與龍骨長(zhǎng)呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)?？煽紤]利用連城白鴨的性別差異和性狀間的相關(guān)性進(jìn)行品系選育。

表2 43周齡連城白鴨體重與體尺的相關(guān)性

2.2 屠宰性能

對(duì)43周齡連城白鴨進(jìn)行屠宰，測(cè)定其屠宰性能。由表3可知，公鴨的活重、屠體重極顯著低于母鴨(P<0.01)，公鴨的全凈膛重、腿肌重、全凈膛率、半凈膛率極顯著高于母鴨(P<0.01)，公鴨的胸肌重顯著高于母鴨(P<0.05)。

表3 43周齡連城白鴨體重、屠宰性能情況

由表4可知，在連城白鴨屠宰性能指標(biāo)中，活重與屠體重、活重與全凈膛重、活重與半凈膛重、屠體重與全凈膛重、屠體重與半凈膛重、半凈膛重與胸肌重、半凈膛重與全凈膛重、半凈膛重與腿肌重、半凈膛率與全凈膛率、全凈膛重與腿肌重、全凈膛重與胸肌重、胸肌重與腿肌重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；活重與腿肌重呈顯著正相關(guān)(P<0.05)。屠宰性能是反映鴨肉用性能的具體指標(biāo)，本研究測(cè)定連城白鴨屠宰性能，有助于對(duì)連城白鴨新品系選育的研究提供參考。

表4 43周齡連城白鴨體重與屠宰性能的相關(guān)性

2.3 體尺與屠宰性能

對(duì)43周齡連城白鴨屠宰性狀與體尺進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，由表5可知，連城白鴨的全凈膛率、半凈膛率與半潛水長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸深、胸寬呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，與脛圍、髖骨寬呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)；腿肌率、胸肌率與髖骨寬呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)，腿肌率與半潛水長(zhǎng)呈顯著正相關(guān)(P<0.05)；胸肌重與半潛水長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸深呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，胸寬與胸肌重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；腿肌重與龍骨長(zhǎng)呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，與半潛水長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；全凈膛重與胸寬、半潛水長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，與脛長(zhǎng)、胸深呈顯著正相關(guān)(P<0.05)；半凈膛重與髖骨寬、胸寬、脛長(zhǎng)呈顯著正相關(guān)(P<0.05)；屠體重與脛圍、髖骨寬呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，與脛長(zhǎng)呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，與半潛水長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)。

表5 連城白鴨體尺與屠宰性能的相關(guān)性

3 小結(jié)與討論

在實(shí)際測(cè)量體尺的過(guò)程中，雖然參照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 823─2004進(jìn)行各項(xiàng)體尺指標(biāo)的測(cè)定，但因家禽都有羽毛，在進(jìn)行體尺測(cè)量時(shí)不能直接對(duì)各個(gè)測(cè)量位點(diǎn)進(jìn)行測(cè)量，基本依靠測(cè)量者的手觸摸進(jìn)行判斷，因此不同測(cè)量者之間所測(cè)得數(shù)據(jù)會(huì)存在一定的誤差[2-4]；體尺性狀的測(cè)定屬于活體測(cè)量，不同的保定方式可能會(huì)對(duì)測(cè)量結(jié)果造成一定的誤差。為盡量降低誤差，在體尺的測(cè)量過(guò)程中最好固定測(cè)量人員，統(tǒng)一保定方式。

本研究結(jié)果表明：43周齡連城白鴨公鴨的體重極顯著小于母鴨(P<0.01)；公鴨的脛圍、髖骨寬極顯著低于母鴨(P<0.01)。公鴨的半潛水長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深均顯著或極顯著高于母鴨(P<0.05或P<0.01)，這與趙獻(xiàn)芝[5]、王傳禹[6]等報(bào)道的結(jié)果一致；與章雙杰等[7]報(bào)道的婁門(mén)鴨公鴨龍骨長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)顯著高于母鴨的結(jié)果一致。 家禽的屠宰性能可用于家禽品種的選育及相關(guān)鑒定工作，也是評(píng)價(jià)家禽飼養(yǎng)管理及營(yíng)養(yǎng)狀況的重要參考指標(biāo)[8-9]。公、母鴨間的屠宰性能存在一定差異，本研究結(jié)果表明：43周齡連城白鴨公鴨的全凈膛重、胸肌重、腿肌重、半凈膛率、全凈膛率顯著或極顯著高于母鴨(P<0.05或P<0.01)；公鴨的活重、屠體重極顯著低于母鴨(P<0.01)。衡量家禽產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)是屠宰率和全凈膛率，一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，即具有良好的肉用性能[10-11]。本研究中43周齡連城白鴨公鴨的屠宰率達(dá)到89.78%，母鴨屠宰率達(dá)到90.28%，平均屠宰率為90.03%；公鴨的全凈膛率為72.52%，母鴨的全凈膛率為64.11%，平均全凈膛率可達(dá)68.32%；超過(guò)以上標(biāo)準(zhǔn)，表明連城白鴨的產(chǎn)肉性能良好。

體尺和體重性狀作為家禽育種中重要的表型性狀，與屠宰性狀關(guān)系密切，體重和體尺相關(guān)性的分析有助于在家禽育種工作中進(jìn)行間接的選擇，利于早期的選種，從而加快家禽遺傳育種的進(jìn)展[12-14]。本研究中43周齡連城白鴨的活重與屠體重、全凈膛重、半凈膛重、腿肌重呈顯著或極顯著正相關(guān)(P<0.05或P<0.01)，這與趙婉秋等[15]的研究結(jié)果一致。腿肌重與腿肌率、胸肌重與胸肌率均呈顯著正相關(guān)，這與楊建生等[16]報(bào)道的昆山麻鴨屠宰性能的研究結(jié)果一致。連城白鴨的活重與髖骨寬、活重與脛圍、活重與脛長(zhǎng)之間的相關(guān)性達(dá)到了顯著或極顯著水平(P<0.05或P<0.01)，這與劉偉等[17]在皖山媒鴨中的研究結(jié)果一致。在所測(cè)連城白鴨體尺指標(biāo)中，有8對(duì)性狀保持了顯著或極顯著相關(guān)(P<0.05或P<0.01)，這與方亞等[18]報(bào)道的麻旺鴨體重、體尺和屠宰性狀測(cè)定及相關(guān)性分析中胸深與胸寬顯著相關(guān)、龍骨長(zhǎng)與半潛水長(zhǎng)顯著相關(guān)、髖骨寬與脛圍顯著相關(guān)的結(jié)果一致。連城白鴨的屠宰率與8個(gè)體尺性狀都無(wú)顯著性相關(guān)，這與王麗霞等[19]的研究結(jié)果一致。在體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析中，有25對(duì)性狀保持了顯著或極顯著正相關(guān)(P<0.05或P<0.01)，這與王麗霞等[19]報(bào)道的大型肉鴨與改良型連城白鴨F2代的屠宰性能和體尺性能中半凈膛率、全凈膛率與半潛水長(zhǎng)、胸寬、胸深顯著或極顯著正相關(guān)的結(jié)論一致；與張軍等[20]報(bào)道的四川麻鴨半潛水長(zhǎng)與全凈膛重等8對(duì)屠宰性狀呈顯著或極顯著正相關(guān)相一致。在育種工作中可以充分利用性狀間的遺傳相關(guān)性，特別是關(guān)系密切的性狀進(jìn)行間接選擇。

本研究對(duì)43周齡原種連城白鴨的屠宰性能、體尺等指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定與分析，為連城白鴨相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂及進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)利用、連城白鴨保種、育種目標(biāo)性狀的選擇及新品系的選育提供了參考。