黃曉飛，楊志強，趙金鵬，金宜全，楊昕澗，何家俊，趙國強，解祥學

（1.光明牧業(yè)有限公司，上海 200436；2.廣東溢多利生物科技股份有限公司，珠海 519060）

近年來，隨著社會發(fā)展與人民生活水平不斷提高，牛肉消費需求強勁，推動我國肉牛產(chǎn)業(yè)取得了快速的發(fā)展。但由于國內(nèi)肉牛育肥周期較長，平均育肥周期在10個月以上（主流育肥周期12～15個月），使得我國肉牛產(chǎn)能無法跟上消費需求。2020年我國牛肉凈進口量高達211.82萬t，較2019年增加了45.89萬t[1]。除專用肉牛品種外，作為乳業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品的荷斯坦奶公犢也逐步成為國內(nèi)肉牛生產(chǎn)的重要途徑，奶公犢的利用由以往出生后即淘汰宰殺或經(jīng)粗放飼養(yǎng)后進入低端餐飲市場不被重視的狀態(tài)，轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞔竽膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)抵御市場風險的一條途徑。國外從20世紀70年代起就進行了大量奶公犢育肥技術(shù)的研究，我國在近年來才開始真正重視并引入相應(yīng)育肥技術(shù)，奶公犢的飼養(yǎng)管理水平與發(fā)達國家相比還有很大的差距。培育健康的犢牛對于利用奶公犢資源發(fā)展我國肉牛業(yè)具有深遠意義。

研究表明，益生菌和酶制劑可以顯著提高犢牛的體重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低犢牛腹瀉及呼吸道疾病的發(fā)生率，降低犢牛死亡率[2～4]。日糧添加活性酵母可改變犢牛腸道微生物菌群，減少潛在致病菌的定殖，增加纖維桿菌、羅斯氏菌屬等有益菌屬的相對豐度，提高犢牛平均日增重和體重[5]。此外，飼用酶制劑的添加可改善日糧適口性，增加動物干物質(zhì)采食量，提高平均日增重[6]。適量的酶在瘤胃內(nèi)可起到促進內(nèi)源酶分泌的作用，從而補充內(nèi)源酶的不足，提高瘤胃內(nèi)容物降解率，并促進瘤胃內(nèi)微生物發(fā)育，使瘤胃微生物曲系達到穩(wěn)定健康的狀態(tài)，從而有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。研究表明，活性酵母制劑與復合酶組成的復合制劑（YE）產(chǎn)品在國內(nèi)外奶牛、肉牛生產(chǎn)實踐中也起到了顯著提高生產(chǎn)效益、改善動物健康狀態(tài)的作用[7～9]。但在荷斯坦公犢牛上的研究報道較少，本試驗旨在通過在日糧中添加YE制劑，探究其對荷斯坦奶公犢生長性能和血清生化指標的影響，為該復合制劑在犢牛生產(chǎn)上的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用復合制劑（YE）由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供，其主要成分為活性酵母和復合酶制劑。產(chǎn)品營養(yǎng)成分如下：水分≤10.00%、粗蛋白≥17.00%、粗脂肪≥5.00%、粗纖維≥20.00%、粗灰分≥10.00%、鈣≥0.30%、磷≥0.60%、總氨基酸≥14.32%、益生菌總數(shù)≥5×109CFU/g、乳酸≥5.0%、乙酸≥3.0%、淀粉酶≥210U/g、纖維素酶≥290U/g。

1.2 試驗設(shè)計

試驗在光明牧業(yè)有限公司旗下河南申瑞牛業(yè)有限公司進行，選擇月齡（2月齡）、體重（96±1.2kg）相近的荷斯坦奶公犢90頭，隨機分為試驗組、對照組，每組各45頭。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加YE 8g/（頭·d）。試驗共75d，其中預(yù)試期15d，正試期60d。

基礎(chǔ)日糧由犢牛顆粒料和燕麥草組成，營養(yǎng)水平見表1、表2。每天09:30和16:30兩次飼喂，將YE產(chǎn)品添加在顆粒料中飼喂犢牛，自由采食和飲水。試驗開始前對犢牛舍、食槽、水槽進行徹底打掃并消毒，驅(qū)蟲、防疫、清糞等均按牧場常規(guī)管理進行。

表1 顆粒料組成和營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表2 燕麥草營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 樣品采集及指標測定

1.3.1 生長性能

在試驗第1天、第60天對所有試驗牛進行空腹稱重，分別記錄初體重（IBW）、末體重（FBW），計算平均日增重（ADG）；每日記錄飼糧投喂量，于第2天晨飼前收集剩料并稱重，計算干物質(zhì)采食量（DMI）和耗料增重比（F/G）。

1.3.2 血液采集及指標測定

試驗第60天晨飼前，從每組隨機挑選20頭牛采集頸靜脈血液，4℃靜置30min，1 368×g離心15min，吸取上清液分裝后于-20℃保存，用于測定血清生化指標及抗氧化指標。

血清生化指標：血清葡萄糖（GLU）、血清尿素氮（BUN）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、甘油三酯含量（TG）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶活力（AST），采用全自動生化儀（日立7020）測定。

血清抗氧化指標：總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化氫酶(GSHPx)及丙二醛（MDA）含量，采用南京建成試劑盒測定，具體測定步驟參照試劑盒說明書進行。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel初步整理后，采用IBM SPSS22.0進行顯著性統(tǒng)計分析，利用GLM過程分析，Duncan法進行多重比較，顯著性水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢生長性能的影響

由表3可知，試驗組奶公犢的初體重、干物質(zhì)采食量與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗結(jié)束時試驗組的末體重顯著高于對照組（P＜0.05），ADG顯著高于對照組（P＜0.05），升高了10.53%；試驗組耗料增重比顯著低于對照組，降低了11.38%。

表3 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢生長性能的影響

2.2 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清生化指標的影響

由表4可知，試驗組血清BUN水平顯著低于對照組（P＜0.05），血清GLU水平顯著高于對照組（P＜0.05）；兩組間其他血清生化指標差異不顯著（P＞0.05）。

表4 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清生化指標的影響

2.3 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清抗氧化指標的影響

由表5可知，試驗組血清T-AOC、SOD活性顯著高于對照組（P＜0.05），而血清MDA含量顯著低于對照組（P＜0.05），血清GSH-Px活性有顯著高于對照組的趨勢（P=0.091）。

表5 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清抗氧化指標的影響

3 討論

3.1 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢生長性能的影響

體重和采食量是評估犢牛生長發(fā)育是否良好的綜合指標，一定程度上反映了犢牛的生長性能。目前，關(guān)于單一活性酵母和復合酶制劑產(chǎn)品對動物生長性能的研究較多，但研究結(jié)果不盡相同。有研究報道，在飼料中添加酵母和米曲霉可以顯著提高犢牛的平均日增重[3,10]；飼糧中添加活性酵母或酶制劑可促進動物采食[4,11]，但也有降低動物DMI的發(fā)現(xiàn)[12]。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加YE產(chǎn)品顯著提高了荷斯坦奶公犢日增重，提高犢牛飼料轉(zhuǎn)化效率，而對采食量沒有影響。這與汪成等[13]在肉牛上的研究結(jié)果一致。酵母和酶制劑對DMI的影響存在差異，其原因可能與各試驗對象及酵母與酶種存在差異有關(guān)。

3.2 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清生化指標的影響

血清生化指標可作為綜合反映機體健康及營養(yǎng)代謝情況的指標。BUN作為機體蛋白代謝中間產(chǎn)物，其含量與蛋白沉積率及利用率成反比。GLU是動物機體重要能量來源，當其含量在3.89～6.11mmol/L之間時，數(shù)值越高代表機體糖代謝越旺盛[14]。本試驗中試驗組血清BUN含量顯著低于對照組，而血清GLU含量顯著高于對照組，說明日糧中添加YE產(chǎn)品顯著改善了荷斯坦奶公犢機體糖和蛋白質(zhì)代謝。李寧等[14]在犢牛代乳粉中添加活性干酵母制劑，發(fā)現(xiàn)在試驗第60天血清GLU含量提高，第60天和90天血清BUN含量降低，與本試驗結(jié)果一致。時發(fā)億等[15]在西門塔爾斷奶公犢日糧中添加復合酶也獲得了一致的結(jié)果。而Hassan等[16]在奶公犢代乳粉中添加釀酒酵母只提高了血清GLU含量，對血清中BUN含量無顯著影響。造成該差異的原因可能在于試驗日糧的不同及復合酶制劑的添加有關(guān)。血清中TG含量與脂質(zhì)代謝密切相關(guān)，AST和ALT在肝臟代謝中發(fā)揮著重要作用，當肝臟損傷出現(xiàn)功能障礙時，血清中AST和ALT會急劇升高。本試驗中，試驗組血清中TG含量、AST和ALT活性與對照組無顯著差異，表明YE制劑的添加不會對此階段犢牛機體脂質(zhì)代謝和肝功能造成損傷。

3.3 活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清抗氧化指標的影響

T-AOC是評定機體抗氧化能力的綜合指標，SOD和GSH-Px作為體內(nèi)主要的兩種抗氧化物酶，在一定范圍內(nèi)活性越高代表機體清除氧化自由基的能力越強。MDA是生物膜中多不飽和脂肪酸遭受氧自由基攻擊產(chǎn)生的終產(chǎn)物，含量的高低可間接反映機體氧化損傷程度。機體處于健康狀態(tài)時，活性氧的產(chǎn)生與去除處于動態(tài)平衡狀態(tài)；當機體處于氧化應(yīng)激狀態(tài)時，氧自由基大量產(chǎn)生，不但影響細胞代謝，嚴重時將會導致自身代謝性疾病的發(fā)生。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加YE可顯著提高機體T-AOC和SOD活力，增強了機體清除過氧化物的能力。本試驗研究結(jié)果與此前在仔豬[17]、育肥羊[18]、犢牛[14]上的試驗結(jié)果一致。動物機體抗氧化能力的提升可能與活性酵母優(yōu)化了腸道菌群有關(guān)，但其具體作用機制有待進一步研究。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，日糧中添加8g/（頭·d）的活性酵母與復合酶組合產(chǎn)品可改善荷斯坦奶公犢機體糖和蛋白質(zhì)代謝，增強犢牛血清抗氧化能力，提高犢?？箲?yīng)激能力，從而改善荷斯坦奶公犢生長性能，提高牧場的盈利水平。