酵母是一種單細(xì)胞微生物，具有天然豐富的營養(yǎng)體系，屬于真菌類，公元前3000多年前的古埃及便已開始使用。然而，酵母工業(yè)的發(fā)展，才僅有200多年的歷史。在中國，酵母生產(chǎn)起步更晚，始于上個(gè)世紀(jì)20年代，至今還不足百余年歷史。直到20世紀(jì)80年代，國內(nèi)安琪酵母等公司投產(chǎn)，才標(biāo)志著中國的活性干酵母工業(yè)化生產(chǎn)達(dá)到了國際水平。

近年來，酵母在中國的運(yùn)用越來越廣泛，酵母行業(yè)也成為了公認(rèn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。而酵母除了應(yīng)用于食品發(fā)酵外，還被應(yīng)用于動(dòng)物飼料、調(diào)味料、制藥、保健品等多個(gè)領(lǐng)域。目前中國酵母生產(chǎn)主要以高活性干酵母為主，其產(chǎn)量占酵母總產(chǎn)量的50%。早在2009年，中國酵母產(chǎn)量就達(dá)21.1萬噸，從2009年到2013年一直保持著約14%的增長率。

在中國酵母不斷發(fā)展的過程中，也應(yīng)運(yùn)崛起了一些知名酵母品牌和酵母生產(chǎn)企業(yè)，為推進(jìn)中國民族酵母工業(yè)的發(fā)展、提高人民的生活質(zhì)量作出了巨大的貢獻(xiàn)。其中安琪酵母公司的發(fā)展尤為迅速。

安琪酵母公司成立于1986年，發(fā)展期間通過改革、改制和市場創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展，具有了很強(qiáng)的市場競爭力。2000年成功上市，直到目前，安琪酵母已擁有11萬噸左右的酵母產(chǎn)能、4.6萬噸的酵母抽提物產(chǎn)能，活性干酵母規(guī)模達(dá)到世界前列、酵母抽提物產(chǎn)能躍居世界第一位，產(chǎn)品出口140多個(gè)國家和地區(qū)，并已踏出國門，在埃及建成了投產(chǎn)生產(chǎn)線。安琪酵母已成為具有全球影響力的三大酵母巨頭之一。

見微知著，安琪酵母公司的發(fā)展也映射了中國酵母行業(yè)的發(fā)展情況。安琪酵母：全球第三、亞洲第一、兩市唯一。

1991年，安琪酵母開發(fā)出了釀酒酵母產(chǎn)品，產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域豁然開朗。為國內(nèi)釀酒酵母樹立了新標(biāo)準(zhǔn)。另外還有2001年時(shí)安琪酵母開發(fā)的耐高糖活性干酵母，雖然國內(nèi)1992年已經(jīng)發(fā)布了面包酵母的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但由于標(biāo)齡過長，很多指標(biāo)和分析方法都早已不能適應(yīng)目前酵母市場發(fā)展的需要，安琪所開發(fā)的高糖活性干酵母也成為了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

從1992年開始，安琪酵母分別開發(fā)出了多種源于酵母的深加工產(chǎn)品。例如酵母抽提物、營養(yǎng)酵母、飼用酵母等。

到了2001年，安琪酵母將酵母抽提物系列產(chǎn)品全面推向市場。酵母抽提物，其與MSG、I+G并稱食品工業(yè)三大鮮味物質(zhì)。在全球經(jīng)濟(jì)處于減速放緩階段時(shí)，安琪酵母卻逆勢而上大力發(fā)展了這項(xiàng)新業(yè)務(wù)。通過安琪酵母在國內(nèi)的推廣，目前，酵母抽提物已被廣泛運(yùn)用在醬油、肉制品、方便面、調(diào)味品、香精香料、休閑食品等眾多領(lǐng)域，每年都保持這30%左右的增長速度。許多企業(yè)近年來都相繼推出了酵母抽提物，然而安琪酵母在國內(nèi)酵母抽提物行業(yè)中，始終保持著50%的市場占有率。

在酵母抽提物廣泛應(yīng)用到食品調(diào)味行業(yè)的同時(shí)，它在國內(nèi)的另一應(yīng)用領(lǐng)域——生物發(fā)酵行業(yè)，也在安琪酵母的探索推廣下，得到了很好的應(yīng)用。安琪將其在這一領(lǐng)域的產(chǎn)品定義為“酵母浸出物”，這一產(chǎn)品在替代動(dòng)植物氮源方面具有無可爭議的優(yōu)勢，有力促進(jìn)了中國發(fā)酵行業(yè)“高效、安全、清潔、穩(wěn)定”的生產(chǎn)。一位發(fā)酵行業(yè)知名專家毫不夸張地說：因?yàn)橛辛税茬鹘湍?，才有了中國的新型有機(jī)氮源市場。

近年來，動(dòng)物養(yǎng)殖疫病頻發(fā)引發(fā)社會(huì)關(guān)注、抗生素泛濫備受社會(huì)詬病。安琪酵母在國內(nèi)開創(chuàng)的酵母源生物飼料產(chǎn)品得到了高度認(rèn)可，其開發(fā)的福邦品牌飼用高活性酵母、復(fù)合酵母、酵母硒、酵母水解物、酵母多糖等一大批產(chǎn)品，在國內(nèi)飼料行業(yè)掀起了“酵母熱”，并帶動(dòng)了國內(nèi)多家從事酵母飼用產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)。快速擴(kuò)大酵母源飼料業(yè)務(wù)，正在為中國養(yǎng)殖行業(yè)推進(jìn)“綠色、安全、環(huán)?！倍l(fā)揮重要作用。

目前，安琪酵母已經(jīng)成為亞洲第一、世界第三的酵母生產(chǎn)商。從“廚房革命”到創(chuàng)新健康生活，安琪帶領(lǐng)著中國酵母行業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)低迷的大環(huán)境下，用實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)和厚積薄發(fā)的張力，展現(xiàn)了一個(gè)生機(jī)勃勃的中國發(fā)酵工業(yè)。endprint