楊晨東，李春芳，褚素喬，梁生超，趙利梅，盧士宇，蔣桂娥，馬亞賓

(1.河北省畜牧良種工作總站，石家莊 050061；2.河北省畜牧業(yè)協(xié)會，石家莊 050000；3.石家莊市畜牧技術(shù)推廣站 石家莊 050000）

河北省是我國奶牛養(yǎng)殖大省，據(jù)行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計(jì)，2020年河北省300頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場奶牛存欄占比98%，1 000頭以上規(guī)模牧場存欄占比31.74%，萬頭規(guī)模以上牧場13家，存欄達(dá)23.33萬頭。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，河北省牛奶產(chǎn)量占我國牛奶總產(chǎn)量的13%。河北省內(nèi)奶牛養(yǎng)殖場（區(qū)）實(shí)行分群飼養(yǎng)、飼喂全株玉米青貯、采用TMR飼喂及奶牛臥床等先進(jìn)飼養(yǎng)管理技術(shù)比例均達(dá)95%以上，2020年度使用信息化管理軟件的奶牛養(yǎng)殖場（區(qū)）比例達(dá)66.67%，同比上升16.14%[1]。其中，TMR的應(yīng)用與推廣，對奶牛健康、生長發(fā)育、生產(chǎn)性能等發(fā)揮了積極作用。目前，河北省許多規(guī)?；膛鲈赥MR攪拌機(jī)上安裝無線通訊系統(tǒng)，通過軟件來控制TMR的配置和投喂[2]，最大限度地提高了奶牛養(yǎng)殖的精細(xì)化水平。

本試驗(yàn)嘗試通過科學(xué)調(diào)整奶牛不同生理階段TMR配方，研究其對奶牛采食量、產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)等的影響，為建立精準(zhǔn)TMR配方技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)，進(jìn)而提高奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）報(bào)告中乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)的生產(chǎn)實(shí)踐應(yīng)用效果。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在石家莊市行唐縣某奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社進(jìn)行，該合作社存欄奶牛680頭，是河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系奶牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)示范基地。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取120頭健康的中國荷斯坦泌乳牛，分為新產(chǎn)（A組）、高產(chǎn)（B組）、低產(chǎn)（C組）三個(gè)組，每組各40頭牛。A組平均產(chǎn)奶量28.5±1.22kg，平均泌乳天數(shù)20d；B組平均產(chǎn)奶量38.12±1.02kg，平均泌乳天數(shù)162d；C組平均產(chǎn)奶量20.5±0.95kg，平均泌乳天數(shù)330d。試驗(yàn)期為4月1日至5月10日。試驗(yàn)前，三組泌乳牛均飼喂牛場相應(yīng)的基礎(chǔ)日糧至少2周。進(jìn)入試驗(yàn)期后，根據(jù)各試驗(yàn)組產(chǎn)奶量及牛群體況、TMR消化吸收情況，調(diào)整飼料配方。調(diào)整后的配方預(yù)飼期7d，正試期30d。調(diào)整前后各組TMR配方及營養(yǎng)水平見表1～3。

表1 調(diào)整前后新產(chǎn)奶?；A(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表2 調(diào)整前后高產(chǎn)奶牛基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表3 調(diào)整前后低產(chǎn)奶?；A(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

試驗(yàn)?zāi)膛尾埏曃梗咳辗謩e于07:00、14:00和21:30飼喂3次，自由采食，自由飲水，采用管道式擠奶機(jī)擠奶，時(shí)間為06:00、13:00和21:00。

1.3 樣品采集與測定指標(biāo)

1.3.1 采食量的測定

正試期內(nèi)每10d連續(xù)3d測定三組試驗(yàn)牛的群體采食量，計(jì)算個(gè)體平均采食量。

1.3.2 奶樣的采集與測定

預(yù)飼7d后采集奶樣進(jìn)行DHI測定。正試期每天記錄奶牛產(chǎn)奶量。試驗(yàn)組所有120頭奶牛于正試期第10、20、30天分別進(jìn)行DHI測定，測定項(xiàng)目包括體細(xì)胞數(shù)（SCC）、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、尿素氮含量。

1.3.3 體況評分、糞便評分

于正試期第10、20、30天，由三個(gè)經(jīng)過培訓(xùn)的人員對所有奶牛進(jìn)行一次體況評分（5分制），結(jié)果取平均值。

每周日對全群牛進(jìn)行一次糞便評分（采用五分制），并拍照。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007處理后，采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，用Duncan's進(jìn)行數(shù)據(jù)間的多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 調(diào)整后TMR對奶牛瘤胃健康狀況的影響

根據(jù)美國密歇根州大學(xué)提出的糞便分值體系（Manure scoring system）對試驗(yàn)牛糞便進(jìn)行評分（見表4）。通過表4可以看出，整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)A組和C組糞便評分均在3分，沒有變化。但B組牛糞便評分由2.5分提高到了3分。糞便評分3分是高產(chǎn)牛群的正常值，說明TMR調(diào)整后B組高產(chǎn)群牛只瘤胃更加健康，同時(shí)也提高了飼料的消化率，減少了飼料浪費(fèi)，最終能夠增加養(yǎng)殖效益。

表4 調(diào)整后TMR對奶牛瘤胃健康的影響

2.2 調(diào)整后TMR對奶牛體況的影響

體況評分能反映奶牛體內(nèi)沉積脂肪的基本情況，一般而言，泌乳牛理想的體況評分應(yīng)在2.5～3.5分之間。由表5可知，C組在試驗(yàn)期內(nèi)體況評分均在3.05分左右，而A組由試驗(yàn)前期的2.25分上升到了2.5分，B組由2.5分上升到了3.0分。在試驗(yàn)期內(nèi)，各組試驗(yàn)牛前后體況評分均呈上升趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），說明調(diào)整后的TMR能夠改善奶牛體況，使泌乳奶牛處于理想體況狀態(tài)，提高奶牛的泌乳潛能。

表5 調(diào)整后TMR對奶牛體況的影響

2.3 調(diào)整后TMR對奶牛干物質(zhì)采食量的影響

奶牛處于不同的泌乳階段，對干物質(zhì)采食量的要求不同，若干物質(zhì)的采食量不足，滿足不了奶牛需求，會給奶牛的健康帶來一定的危害。對于大多數(shù)養(yǎng)殖場來說奶牛干物質(zhì)采食量是其第一營養(yǎng)限制因素[3]，而影響奶牛采食量的因素有很多，例如日糧中營養(yǎng)水平、奶牛的生理狀況以及環(huán)境因素等，其中日糧因素是影響奶年干物質(zhì)采食量的關(guān)鍵因素[4]。

由表6可以看出，調(diào)整后TMR對奶牛干物質(zhì)采食量有一定的影響。在試驗(yàn)期內(nèi)，A組干物質(zhì)采食量由試驗(yàn)前的22.04kg/（頭·d）上升到試驗(yàn)后期的22.4kg/（頭·d），相對升高了1.63%，在試驗(yàn)8～14d時(shí)干物質(zhì)采食量達(dá)到最高，為23.27kg/（頭·d）。B組干物質(zhì)采食量由試驗(yàn)前的23.43kg/（頭·d）上升到試驗(yàn)后期的24.49kg/（頭·d），相對升高了4.52%，在試驗(yàn)16～21d時(shí)干物質(zhì)采食量達(dá)到最高，為25.68kg/（頭·d），較試驗(yàn)前提高9.21%。C組干物質(zhì)采食量由試驗(yàn)前的18.06kg/（頭·d）上升到試驗(yàn)后期的18.62kg/（頭·d），相對提高了3.10%，在試驗(yàn)16～21d時(shí)干物質(zhì)采食量達(dá)到最高，為19.67kg/（頭·d），較試驗(yàn)前提高8.91%。

表6 調(diào)整后TMR對奶牛干物質(zhì)采食量（DMI）的影響

本試驗(yàn)A、B、C組飼喂?fàn)I養(yǎng)水平提高的日糧后，各組奶牛干物質(zhì)采食量均得到提高，干物質(zhì)采食量均在試驗(yàn)中后期達(dá)到最高，隨后在試驗(yàn)后期明顯下降。針對試驗(yàn)后期出現(xiàn)的采食量下降現(xiàn)象，實(shí)驗(yàn)人員到場查找相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，牧場TMR攪拌時(shí)間過短造成飼料顆粒過長，導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)挑食現(xiàn)象，致使奶牛采食量出現(xiàn)下降。

2.4 調(diào)整后TMR對奶牛日產(chǎn)奶量的影響

有學(xué)者認(rèn)為，在日糧營養(yǎng)成分一定的情況下，干物質(zhì)采食量越大，奶牛的產(chǎn)奶量越高[5]。由表7可知，整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)各組奶牛平均日產(chǎn)奶量呈逐漸增加的趨勢，但上升較慢。A、B、C組試驗(yàn)結(jié)束時(shí)平均日產(chǎn)奶量分別為28.54kg/頭、38.31kg/頭、20.55kg/頭，較試驗(yàn)前7d分別提高了0.14%、0.50%、0.24%，差異均不顯著（P＞0.05），原因可能是整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)各組奶牛干物質(zhì)采食量上升緩慢，加之試驗(yàn)時(shí)間短，對于奶牛日產(chǎn)奶量的提高具有一定的影響，建議今后TMR調(diào)配時(shí)應(yīng)考慮這些問題。

表7 調(diào)整后TMR對奶牛產(chǎn)奶量的影響 單位：kg/（頭·d）

2.5 調(diào)整后TMR對奶牛乳品質(zhì)的影響

從表8可知，給奶牛飼喂調(diào)整后的TMR顯著影響其乳品質(zhì)。試驗(yàn)期內(nèi)，A組和B組平均乳脂率呈逐漸降低的趨勢，而C組平均乳脂率變化不大，維持在4.40%左右。在試驗(yàn)前7d，A、B組平均乳脂率為最高，分別為4.35%和3.84%，C組在試驗(yàn)11～20d平均乳脂率達(dá)到最高，為4.45%，較試驗(yàn)前提高了0.45%（P＞0.05）；試驗(yàn)21～30d，A組和B組平均乳脂率均降到最低，分別為3.96%和3.52%，較試驗(yàn)前降低了8.97%和8.33%（P＞0.05），C組平均乳脂率變化最?。≒＞0.05）。各組平均乳蛋白率試驗(yàn)前后變化不大，A組平均乳蛋白率在3.3%左右，B組平均乳蛋白率在3.10%左右，C組平均乳蛋白率在3.50%左右，試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，調(diào)整后的TMR對提高乳脂率、乳蛋白率有一定的促進(jìn)作用。

表8 精準(zhǔn)TMR對奶牛乳成分的影響

脂蛋比合理的范圍是1.12～1.3，脂蛋比過低說明日糧精粗比不合理、奶牛存在酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)，若脂蛋比過高則說明奶?？焖賱?dòng)用脂肪存在酮病的風(fēng)險(xiǎn)[6]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示：在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，各組試驗(yàn)牛脂蛋比逐漸趨于合理范圍，但試驗(yàn)21～30d，B組脂蛋比為1.14，接近最低值1.12，這可能是試驗(yàn)后期日糧中營養(yǎng)水平不能滿足奶牛產(chǎn)奶營養(yǎng)需求所導(dǎo)致的。試驗(yàn)期內(nèi)，各組平均乳糖率在4.94%～5.28%范圍內(nèi)，從試驗(yàn)結(jié)果來看，調(diào)配后的TMR對奶牛乳糖率沒有影響。

乳中尿素氮含量是評估奶牛日糧中蛋白水平的有效手段之一。在美國，荷斯坦牛的尿素氮平均值為12.8mg/dL，我國一般認(rèn)為應(yīng)該介于10～18mg/dL[7]。奶牛乳中尿素氮含量較高，不僅造成蛋白飼料浪費(fèi)，而且對牛只繁殖存在一定的影響，乳中尿素氮含量較低不僅反映出日糧營養(yǎng)水平不能滿足奶牛機(jī)體基本需求，而且還會影響奶牛產(chǎn)奶量、健康狀況等。本試驗(yàn)條件下，試驗(yàn)牛乳中平均尿素氮含量均呈逐漸升高的趨勢，說明奶牛日糧營養(yǎng)不斷得到提高。其中，A組平均尿素氮含量在試驗(yàn)21～30d達(dá)到最高，較試驗(yàn)前7d提高了21.31%（P＜0.05），B組平均尿素氮含量在試驗(yàn)11～20d達(dá)到最高，較試驗(yàn)前7d提高了12.99%（P＜0.05）；整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)C組尿素氮含量均維持在10.05mg/dL左右。試驗(yàn)結(jié)果顯示，B組隨著乳中尿素氮含量的增加但乳中蛋白率卻降低，原因可能是該組日糧能量不能滿足奶牛機(jī)體需要。牛場營養(yǎng)師在調(diào)整配方時(shí)，應(yīng)該科學(xué)使用DHI相關(guān)指標(biāo)，使配置的TMR不僅能夠滿足奶牛產(chǎn)奶需要，而且能夠提高飼料利用率、增加養(yǎng)殖效益。

當(dāng)牛的乳腺被感染或受機(jī)械損傷后，體細(xì)胞數(shù)就會上升，在某種程度上體細(xì)胞數(shù)是反映乳腺感染程度的標(biāo)記。郭夢玲等[8]研究發(fā)現(xiàn)隨著泌乳月的增加，荷斯坦牛日產(chǎn)奶量整體呈先上升，在第2～3泌乳月達(dá)到產(chǎn)奶高峰后下降，體細(xì)胞評分先下降，在第2～3泌乳月達(dá)到最低值后逐漸升高。韓曉暉等[9]指出，奶牛體細(xì)胞數(shù)與泌乳階段的增加呈正相關(guān)（R2=0.8318）。在本試驗(yàn)中，隨著泌乳天數(shù)的增加，各組奶牛平均體細(xì)胞數(shù)均呈逐漸增加的趨勢。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)A、B、C組的體細(xì)胞數(shù)分別為21.52萬/mL、23.22萬/mL、10.05萬/mL，顯著高于試驗(yàn)前（P＜0.05），但均控制在24萬/mL以下，說明該場奶牛綜合管理水平較高。

2.6 經(jīng)濟(jì)效益分析

本試驗(yàn)期間，乳企收購奶價(jià)為4.0元/kg，試驗(yàn)前后各組奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益見表9。

表9 精準(zhǔn)TMR對奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表9可知，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)A、B、C組每頭牛每天盈利相比試驗(yàn)前分別增加0.12元、0.71元和0.18元，可見B組（高產(chǎn)牛）養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益增加明顯。

3 結(jié)論

本研究顯示，奶牛不同生理階段TMR經(jīng)過一定的科學(xué)性調(diào)整后，其日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、尿素氮含量以及體細(xì)胞數(shù)等DHI指標(biāo)都會在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，而這些正是影響產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的關(guān)鍵因素，同時(shí)對提高奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益有一定的促進(jìn)作用。因此對于規(guī)?；膛龆?，為了增加產(chǎn)奶量、改善乳品質(zhì)、增加養(yǎng)殖效益，除了應(yīng)加強(qiáng)不同泌乳階段飼養(yǎng)管理之外，還應(yīng)注重科學(xué)調(diào)整日糧配方、正確解讀DHI報(bào)告，以提高奶牛的采食量、改善奶牛的體況、降低乳房炎的發(fā)病率。