胡 友，陳 昕*，祁春節(jié)

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江西 南昌 330045；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，湖北 武漢 430072）

一、引言與文獻(xiàn)綜述

中國(guó)水果產(chǎn)量自1993 年以來連續(xù)位居世界第一，其主產(chǎn)地與我國(guó)重點(diǎn)扶貧區(qū)域高度重合，產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于帶動(dòng)果農(nóng)脫貧增收、實(shí)現(xiàn)農(nóng)村共同富裕具有重要意義。近十年來，價(jià)格波動(dòng)頻繁成為我國(guó)水果市場(chǎng)的一個(gè)典型特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009 年1 月—2020 年12 月，全國(guó)36 個(gè)重點(diǎn)城市①36個(gè)重點(diǎn)城市源自于劉承水編著的《中國(guó)城市管理報(bào)告（2020）：中國(guó)36個(gè)重點(diǎn)城市管理水平評(píng)價(jià)》，包括27個(gè)省會(huì)城市、4個(gè)直轄市和大連、青島、寧波、廈門、深圳5個(gè)計(jì)劃單列市。水果月度消費(fèi)價(jià)格波動(dòng)幅度超過5.01%，最大波動(dòng)幅度為14.51%，其中有83 個(gè)月漲幅超過5.35%，24 個(gè)月降幅超過3.23%。各大城市水果價(jià)格波動(dòng)特征各有不同：北京、青島等北方城市水果月度消費(fèi)價(jià)格波動(dòng)幅度分別為9.31%、9.16%，而武漢、深圳等南方城市水果月度消費(fèi)價(jià)格波動(dòng)幅度僅為5.40%、4.07%。那么，水果價(jià)格波動(dòng)是否具有南北空間差異？產(chǎn)生這種空間差異的原因是什么？只有明確水果價(jià)格波動(dòng)空間差異產(chǎn)生的原因，才能有效縮小甚至消除該差異，促進(jìn)全國(guó)范圍內(nèi)水果穩(wěn)定供給和價(jià)格空間整合，實(shí)現(xiàn)水果市場(chǎng)及產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

學(xué)術(shù)界對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格影響的研究非常豐富，主要從農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格影響機(jī)理和區(qū)域差異兩方面展開研究。關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的影響機(jī)理，學(xué)術(shù)界已形成“供求決定論”“外生沖擊論”和“市場(chǎng)結(jié)構(gòu)論”三種主要觀點(diǎn)。一些學(xué)者從供需角度認(rèn)為食品供給體系的脆弱性、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本提高、流通成本過高、城鎮(zhèn)化、食品需求結(jié)構(gòu)改善和通貨膨脹是影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的內(nèi)在機(jī)理［1-4］。部分學(xué)者指出貿(mào)易政策、生物質(zhì)能源價(jià)格、匯率、石油價(jià)格、金融因素和突發(fā)事件等沖擊因素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格產(chǎn)生外生沖擊［5-9］。關(guān)于市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素，學(xué)者們普遍認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品縱向產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格之間的傳遞會(huì)引起價(jià)格波動(dòng)［10-13］。

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的區(qū)域差異，始于改革開放初期農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格地區(qū)差異的研究，彼時(shí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格地區(qū)差異源于極差地租［14］。20世紀(jì)90年代初，隨著我國(guó)市場(chǎng)化進(jìn)程的推進(jìn)，學(xué)術(shù)界開始從市場(chǎng)視角研究農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的區(qū)域差異，各地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)成熟度等宏觀市場(chǎng)因素在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異研究中受到關(guān)注［15］。21世紀(jì)以來，學(xué)者們?cè)谵r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異研究中更加注重銷售渠道、物流通道等微觀市場(chǎng)因素的影響。由于農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)與超市價(jià)格存在差異，而東、中、西部地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品零售主體不同，因此農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格存在區(qū)域差異［16-17］。農(nóng)產(chǎn)品流通效率影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，因此農(nóng)產(chǎn)品流通效率區(qū)域差異導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異［18-19］。以上研究均從供給視角研究農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異。此外，需求視角下農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異也受到關(guān)注。東中西部地區(qū)、城鄉(xiāng)收入差異是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異的重要需求因素［20-21］。隨著農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)系統(tǒng)復(fù)雜化，外生沖擊因素如氣候條件、生產(chǎn)的季節(jié)性在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異研究中也受到關(guān)注，認(rèn)為氣溫、晝夜溫差、季節(jié)性生產(chǎn)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異的主要因素［22-23］。

以上農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格影響機(jī)制的研究主要聚焦于單個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)因素的影響，較少考慮替代產(chǎn)品市場(chǎng)的影響，蔬菜、肉禽、糧食與水果共同構(gòu)成人類主要食物與營(yíng)養(yǎng)，與水果可能存在替代關(guān)系，其價(jià)格的波動(dòng)可能會(huì)對(duì)水果價(jià)格產(chǎn)生影響。以上農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異的研究盡管考慮了諸多引起農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格區(qū)域差異的原因，卻忽略了替代因素的影響。事實(shí)上，我國(guó)南、北方水果生產(chǎn)和供給的季節(jié)均衡性、消費(fèi)偏好性都存在差異，與蔬菜、肉禽、糧食的替代關(guān)系可能存在差異?；诖耍疚膹漠a(chǎn)品替代性視角研究我國(guó)水果價(jià)格波動(dòng)的短期影響機(jī)制及其空間差異性，希冀對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)水果價(jià)格穩(wěn)定及市場(chǎng)整合提出合理的對(duì)策建議。

二、理論分析與研究假說

農(nóng)產(chǎn)品具有本地供給的季節(jié)性和區(qū)域差異性，加之農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)供給成本的區(qū)域差異性，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)存在季節(jié)性和區(qū)域差異性。短期內(nèi)居民消費(fèi)預(yù)算支出不變，在預(yù)算支出約束下，其水果需求受替代產(chǎn)品價(jià)格的影響。

（一）水果價(jià)格波動(dòng)替代性影響的空間差異性特征

在水果生產(chǎn)季節(jié)性不均衡區(qū)域，生產(chǎn)季本地水果集中入市，若異地水果耐腐性強(qiáng)則流通成本低，跨區(qū)供給成本低，水果價(jià)格下跌，而在非生產(chǎn)季供給依賴本地庫(kù)存和異地水果跨區(qū)供給，若異地水果易腐性強(qiáng)，損耗和流通成本高，水果價(jià)格會(huì)上漲，導(dǎo)致生產(chǎn)不均衡區(qū)域水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較大，水果需求受預(yù)算支出的約束大，受替代產(chǎn)品價(jià)格的影響顯著。反之，在水果生產(chǎn)季節(jié)性均衡區(qū)域，各季節(jié)本地水果供給較多，若異地水果耐腐性強(qiáng)則流通成本低，跨區(qū)供給成本低，以致各季節(jié)水果市場(chǎng)供給均較充足、價(jià)格均較低，從而水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較小，水果需求受預(yù)算支出的約束較小，受替代產(chǎn)品價(jià)格的影響不顯著。我國(guó)南、北方氣候、土壤資源稟賦迥異，水果生產(chǎn)極具南、北地域性特征。北方主要生產(chǎn)蘋果、梨等溫帶水果，于秋冬季成熟并入市，南方主要生產(chǎn)枇杷、芒果、荔枝等熱帶水果和柑橘類亞熱帶水果，分別在春夏、秋冬季接續(xù)入市，因此，我國(guó)南、北方水果生產(chǎn)的季節(jié)均衡性存在空間差異。此外，溫帶水果和亞熱帶水果耐腐性強(qiáng)而熱帶水果易腐性強(qiáng)?；诖耍岢龅谝粋€(gè)研究假說：

H1：替代性產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格波動(dòng)的影響具有南、北空間差異性。

（二）北方水果價(jià)格波動(dòng)的替代性影響特征

北方水果生產(chǎn)季節(jié)不均衡，春夏季無大量水果產(chǎn)出，秋冬季有大量溫帶水果產(chǎn)出。因此，北方春夏季水果供給依賴本地溫帶水果庫(kù)存和南方熱帶水果跨區(qū)供給，而秋冬季水果供給依賴本地應(yīng)季溫帶水果和南方亞熱帶水果跨區(qū)供給。由于熱帶水果易腐性強(qiáng)，跨區(qū)供給的損耗和流通成本高，因而北方春夏季水果供給不足，價(jià)格普遍較高。大多數(shù)亞熱帶水果耐腐性強(qiáng)，跨區(qū)供給的損耗和流通成本低，加上溫帶水果應(yīng)季集中供給，因此北方秋冬季水果供給充足，價(jià)格普遍較低，因此，北方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較大。當(dāng)替代產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，居民水果需求受預(yù)算支出約束大，其受替代產(chǎn)品價(jià)格的影響顯著?；诖耍岢龅诙€(gè)研究假說：

H2：替代性產(chǎn)品價(jià)格對(duì)北方水果價(jià)格波動(dòng)的影響顯著。

（三）南方水果價(jià)格波動(dòng)的替代性影響特征

南方水果生產(chǎn)季節(jié)相對(duì)均衡，春夏季有大量熱帶水果產(chǎn)出，秋冬季有大量亞熱帶水果產(chǎn)出，故南方春夏季水果供給依賴本地?zé)釒泄?yīng)和北方溫帶庫(kù)存水果跨區(qū)供給，秋冬季水果供給依賴本地亞熱帶水果集中供給和北方溫帶水果跨區(qū)供給。由于溫帶水果耐腐性強(qiáng)，跨區(qū)供給的損耗成本和流通成本低，以致南方春夏季和秋冬季水果均因供給充足而價(jià)格普遍較低，由此南方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較小。在預(yù)算支出不變情形下，由于南方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較小，居民水果需求受預(yù)算支出約束小，其受替代產(chǎn)品價(jià)格的影響不顯著?；诖?，提出第三個(gè)研究假說：

H3：替代性產(chǎn)品價(jià)格對(duì)南方水果價(jià)格波動(dòng)的影響不顯著。

基于上述分析，構(gòu)建水果價(jià)格波動(dòng)的替代性影響及空間差異的邏輯框架如圖1所示。

圖1 理論分析框架

三、數(shù)據(jù)來源與研究方法

（一）數(shù)據(jù)來源

替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)被替代產(chǎn)品價(jià)格的影響通過消費(fèi)者改變?nèi)粘ＯM(fèi)結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生，體現(xiàn)為日度或月度變化，具有短期性，宜采用高頻價(jià)格數(shù)據(jù)進(jìn)行分析?；跀?shù)據(jù)可獲得性，采用水果、蔬菜、肉禽和糧食的月度消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（環(huán)比），時(shí)間范圍為2009年1月—2020年12月，截面對(duì)象為全國(guó)36個(gè)重點(diǎn)城市。數(shù)據(jù)來源于中經(jīng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)。在南北空間劃分上，依據(jù)地理上通用的秦嶺-淮河分界線，將該分界線以北的北京、濟(jì)南、大連等18個(gè)城市歸為北方城市，以南的合肥、昆明、貴陽(yáng)等18個(gè)城市歸為南方城市。

（二）研究方法

分別運(yùn)用同截距同系數(shù)和變截距變系數(shù)面板模型分析蔬菜、肉禽和糧食價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的影響及其空間差異，具體公式如下：

式（1）～式（2）中，fit、vit、mit和git分別表征i城市t期的水果、蔬菜、肉禽和糧食價(jià)格指數(shù)，αi為全國(guó)城市水果價(jià)格隨機(jī)波動(dòng)的平均水平。式（1）中的ns為表征南、北區(qū)位的啞變量，取值分別為“0”和“1”，其中“0”表征南方城市，“1”表征北方城市；k分別取值1，2，3；ag為v、m和g的選擇變量，分別代表其中一個(gè)變量進(jìn)入模型。ns×lnag為區(qū)位變量和所選擇變量對(duì)數(shù)的交叉項(xiàng)，用以模擬同截距同系數(shù)面板模型假設(shè)下蔬菜、肉禽、糧食價(jià)格對(duì)水果價(jià)格影響的空間差異，若交叉項(xiàng)系數(shù)β0k顯著為正，則表明替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格影響存在南、北空間差異。式（2）中用以表征變截距變系數(shù)假設(shè)下替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格影響的空間差異：若βi1≠βj1或（且）βi2≠βj2或（且）βi3≠βj3，當(dāng)i，j=1，2，…，36 且i≠j，表明蔬菜、肉禽及糧食價(jià)格對(duì)不同城市水果價(jià)格的影響存在差異。本文先利用同截距同系數(shù)面板模型研究替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格影響的南、北空間差異，然后利用變截距變系數(shù)面板模型進(jìn)一步驗(yàn)證這種南、北空間差異的存在性。

（三）水果價(jià)格波動(dòng)的南北空間特征

1.水果價(jià)格波動(dòng)演化的南北空間特征 36 個(gè)重點(diǎn)城市水果價(jià)格波動(dòng)演化表現(xiàn)出明顯的南北空間差異。北方城市水果價(jià)格波動(dòng)幅度普遍較大，有13 個(gè)北方城市水果價(jià)格月平均波動(dòng)幅度超過7.5%，包括長(zhǎng)春、沈陽(yáng)、大連、北京、濟(jì)南、青島、太原、石家莊、烏魯木齊、呼和浩特、西寧、蘭州、西安。南方城市水果價(jià)格波動(dòng)幅度普遍較小，有13 個(gè)南方城市水果價(jià)格月平均波動(dòng)幅度低于6%，包括武漢、長(zhǎng)沙、南寧、廣州、深圳、?？?、上海、杭州、廈門、成都、重慶、昆明、貴陽(yáng)。圖2 顯示北方城市水果價(jià)格月均波動(dòng)幅度明顯大于南方，大多數(shù)月份北方城市水果價(jià)格波動(dòng)的最高點(diǎn)高于南方，最低點(diǎn)也低于南方。大體上北方秋冬季水果價(jià)格大幅下跌，次年春夏季價(jià)格趨漲，而南方城市水果價(jià)格波動(dòng)相對(duì)平穩(wěn)。

圖2 2009—2020年南、北方城市水果價(jià)格波動(dòng)走勢(shì)

2.水果價(jià)格與替代產(chǎn)品價(jià)格相關(guān)性的南北空間特征 采用相關(guān)系數(shù)分析水果價(jià)格與其替代產(chǎn)品價(jià)格相關(guān)性及南北空間差異（表1）。首先，大多數(shù)城市水果價(jià)格和蔬菜價(jià)格正相關(guān)，說明二者之間具有替代性關(guān)系。北方城市水果和蔬菜價(jià)格相關(guān)系數(shù)的平均值為0.185，遠(yuǎn)高于南方城市的0.049，該相關(guān)系數(shù)大于0.1 的北方城市有15 個(gè)，而南方城市只有2 個(gè)，表明北方城市水果和蔬菜價(jià)格聯(lián)動(dòng)性大于南方城市。其次，大多數(shù)城市水果和肉禽價(jià)格正相關(guān)，說明水果與肉禽具有替代性關(guān)系。北方城市水果和肉禽價(jià)格相關(guān)系數(shù)平均值為0.144，大于南方城市的0.063，該相關(guān)系數(shù)大于0.1的北方城市有13個(gè)，而南方城市僅6 個(gè)，表明水果和肉禽價(jià)格相關(guān)性存在南北空間差異。最后，大多數(shù)城市水果和糧食價(jià)格相關(guān)系數(shù)為正，表明水果與糧食之間存在某種替代關(guān)系。南、北方城市水果和糧食價(jià)格相關(guān)系數(shù)的平均值相近，相關(guān)系數(shù)大于0.1 的南、北方城市數(shù)量相當(dāng)，表明水果和糧食價(jià)格的替代關(guān)系在南、北方空間差異不大。

表1 36個(gè)重點(diǎn)城市水果價(jià)格與替代產(chǎn)品價(jià)格的相關(guān)系數(shù)

四、結(jié)果與分析

（一）相關(guān)檢驗(yàn)與模型的選擇

首先，構(gòu)建同截距同系數(shù)面板模型研究各替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格影響的南北空間差異，其后構(gòu)建變截距變系數(shù)面板模型進(jìn)一步驗(yàn)證這種空間差異，使研究結(jié)論更加具有穩(wěn)建性。從表2可見，水果與各替代產(chǎn)品價(jià)格間的聯(lián)動(dòng)性檢驗(yàn)結(jié)果分別拒絕不存在截面相關(guān)、異方差和一階自相關(guān)的原假設(shè)，而傳統(tǒng)的Hausman檢驗(yàn)是基于個(gè)體間不存在異方差、截面相關(guān)和序列相關(guān)的研究假設(shè)，說明傳統(tǒng)Hausman檢驗(yàn)法并不可靠。為此，采用基于Bootstrap的Hausman檢驗(yàn)法進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果拒絕具有隨機(jī)效應(yīng)的原假設(shè)，判斷該聯(lián)動(dòng)性模型具有固定效應(yīng)，故模型（1）和模型（2）均基于固定效應(yīng)模型展開。

表2 固定效應(yīng)與隨機(jī)效應(yīng)模型選擇的相關(guān)檢驗(yàn)及結(jié)論

（二）替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的影響及其空間差異實(shí)證分析

1.同截距同系數(shù)假設(shè)下替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的影響 對(duì)同截距同系數(shù)面板模型（1）進(jìn)行擬合，結(jié)果如表3所示。表3中含有交叉項(xiàng)的3個(gè)模型中蔬菜、肉禽和糧食價(jià)格的系數(shù)均顯著為正，說明蔬菜、肉禽、糧食對(duì)水果具有替代性。蔬菜、肉禽價(jià)格與南北區(qū)位的交叉項(xiàng)影響系數(shù)顯著為正，表明蔬菜、肉禽對(duì)水果的替代性具有南北空間差異，這一結(jié)論與H1一致。模型（4）和模型（5）擬合結(jié)果表明，蔬菜、肉禽對(duì)水果的替代性影響在北方城市顯著而在南方城市不顯著，糧食對(duì)水果的替代性影響在南、北方城市均顯著，這與模型（1）、模型（2）和模型（3）分別加入交叉項(xiàng)擬合得出的結(jié)論高度一致，共同驗(yàn)證H1的可靠性。

表3 同截距同系數(shù)假設(shè)下替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的影響

蔬菜、肉禽對(duì)水果的替代性具有南北空間差異，可能與南北方水果供給季節(jié)均衡性差異有關(guān)。南方城市熱帶水果于春夏季入市，亞熱帶水果于秋冬季入市，加之耐腐性強(qiáng)的北方溫帶水果跨區(qū)供給的損耗和流通成本較低，因此南方市場(chǎng)水果供給具有季節(jié)均衡性，價(jià)格波動(dòng)的季節(jié)性差異較小，消費(fèi)者水果消費(fèi)受預(yù)算支出的約束較小，作出的水果消費(fèi)決策調(diào)整幅度較小，因此水果價(jià)格受替代性影響較小。北方溫帶水果在秋冬季大量入市，加之南方耐腐性強(qiáng)的亞熱帶水果跨區(qū)供給成本低，水果供給充足，價(jià)格較低。北方春夏季無大量水果產(chǎn)出，市場(chǎng)供應(yīng)依賴上期庫(kù)存和熱帶水果跨區(qū)供應(yīng)。由于熱帶水果普遍易腐性強(qiáng)，跨區(qū)供應(yīng)的損耗和流通成本高［24］，以致北方春夏季水果供應(yīng)不足，價(jià)格普遍較高，因此北方水果價(jià)格波動(dòng)的季節(jié)性差異大，消費(fèi)者水果消費(fèi)受預(yù)算支出約束大，消費(fèi)決策調(diào)整幅度較大，水果價(jià)格受替代影響也較大。糧食對(duì)水果的替代性明顯但不具有南北空間差異，一方面說明水果對(duì)于我國(guó)部分消費(fèi)者而言尚屬高端消費(fèi)品［25］，糧食對(duì)水果的收入競(jìng)爭(zhēng)性較強(qiáng)；另一方面由于我國(guó)政府在全國(guó)實(shí)施北糧南運(yùn)政策有效穩(wěn)定南、北方各城市糧食價(jià)格，使其具有季節(jié)均衡性，因而其對(duì)水果的替代性影響不具南北差異性。

2.變截距變系數(shù)假設(shè)下替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的影響 對(duì)變截距變系數(shù)面板模型（2）進(jìn)行擬合，結(jié)果如表4所示。北方大多數(shù)城市蔬菜價(jià)格的變系數(shù)顯著為正，而南方大多數(shù)城市蔬菜價(jià)格的變系數(shù)不顯著，表明北方大多數(shù)城市蔬菜對(duì)水果具有顯著的替代性，而南方大多數(shù)城市替代性不顯著，H2和H3得以驗(yàn)證，表明水果價(jià)格的替代性影響具有南北空間差異，與同截距同系數(shù)模型結(jié)果一致。究其原因與南北方城市水果供應(yīng)的季節(jié)均衡性及價(jià)格波動(dòng)的季節(jié)性差異有關(guān)。北方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較大，在預(yù)算支出約束下，居民會(huì)在春夏季調(diào)整水果消費(fèi)決策，以蔬菜進(jìn)行部分替代消費(fèi)，從而蔬菜對(duì)水果的替代效應(yīng)較大。南方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較小，居民水果需求受預(yù)算支出約束較小，水果消費(fèi)較穩(wěn)定，蔬菜無法輕易替代水果。

表4 變截距變系數(shù)假設(shè)下替代產(chǎn)品價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的影響

北方大多數(shù)城市肉禽價(jià)格的變系數(shù)顯著為正而南方大多數(shù)城市該系數(shù)為正但不顯著，說明北方大多數(shù)城市肉禽價(jià)格對(duì)水果價(jià)格具有替代性影響而南方大多數(shù)城市替代性影響不顯著；北方大多數(shù)城市肉禽價(jià)格的變系數(shù)大于南方，表明北方大多數(shù)城市肉禽價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的替代性影響大于南方，與H2和H3一致，也與同截距同系數(shù)假設(shè)下肉禽價(jià)格對(duì)水果價(jià)格影響的結(jié)論一致。肉禽對(duì)水果的替代性呈現(xiàn)的南北差異原因依然與南北方水果價(jià)格波動(dòng)的季節(jié)性差異有關(guān)。北方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較大，在春夏季水果價(jià)格較高時(shí)，受預(yù)算支出約束，北方居民會(huì)減少水果消費(fèi)而增加價(jià)格相對(duì)較低肉禽消費(fèi)。南方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較小，居民水果消費(fèi)受預(yù)算支出約束小，故而肉禽價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的替代性影響不明顯。

南北方各有部分居民收入較低的城市糧食價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的替代性影響顯著為正，說明居民預(yù)算支出能力影響糧食對(duì)水果的替代效應(yīng)，這種替代效應(yīng)并無顯著的南北方空間差異。在低收入家庭，水果消費(fèi)依然屬于高端消費(fèi)，糧食支出占食品消費(fèi)預(yù)算支出的比例大，糧食價(jià)格稍有波動(dòng)就會(huì)引起居民對(duì)水果消費(fèi)做出替代性決策引起水果價(jià)格波動(dòng)。此外，因?yàn)榧Z食耐腐易于存儲(chǔ)和運(yùn)輸，北糧南運(yùn)使南北方城市糧價(jià)波動(dòng)差異小，對(duì)水果的替代效應(yīng)無空間差異。

五、主要結(jié)論與政策建議

（一）主要結(jié)論

以我國(guó)36 個(gè)重點(diǎn)城市2009 年1 月—2020 年12 月的市場(chǎng)價(jià)格數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品替代性視角構(gòu)建面板數(shù)據(jù)模型，分析蔬菜、肉禽和糧食價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的影響及空間差異性，得到以下研究結(jié)論：第一，36 個(gè)重點(diǎn)城市水果價(jià)格波動(dòng)存在南北空間差異，北方城市水果價(jià)格波動(dòng)幅度普遍大于南方城市。第二，由于南方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較小，因而蔬菜、肉禽價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的替代性影響不顯著，而北方水果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較大，因而蔬菜、肉禽價(jià)格對(duì)水果價(jià)格的替代性影響較顯著。第三，糧食價(jià)格僅在收入水平較低的部分城市對(duì)水果價(jià)格具有替代性影響，同時(shí)我國(guó)穩(wěn)定糧價(jià)的政策保使得南北方糧食價(jià)格波動(dòng)均較小，其對(duì)水果價(jià)格的影響不具有南北空間差異。

（二）政策建議

我國(guó)水果價(jià)格波動(dòng)的南北空間差異在一定程度可歸結(jié)為其替代產(chǎn)品影響的南北空間差異。因此，要平抑水果價(jià)格波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)水果價(jià)格空間整合，需要從水果價(jià)格波動(dòng)的替代性影響入手，從區(qū)域差異化管理、水果跨區(qū)流通和替代產(chǎn)品價(jià)格聯(lián)動(dòng)性三個(gè)方面優(yōu)化我國(guó)水果價(jià)格調(diào)控政策。

第一，實(shí)施水果價(jià)格的區(qū)域差異化管理。通過均衡化水果季節(jié)性供給降低北方城市水果價(jià)格的季節(jié)性波動(dòng)。根據(jù)北方不同城市人口、預(yù)算支出水平、水果偏好預(yù)測(cè)北方非生產(chǎn)季的水果需求量，據(jù)此確定本地和異地水果跨區(qū)供給量，鼓勵(lì)供應(yīng)商、農(nóng)戶庫(kù)存適量溫帶和亞熱帶水果以緩解生產(chǎn)季水果價(jià)格下降的壓力。南方水果種植區(qū)要進(jìn)一步平衡不同生產(chǎn)季水果的種植布局，保障水果供給的季節(jié)性均衡。

第二，出臺(tái)支持南方易腐性水果的跨區(qū)流通政策。通過對(duì)易腐性水果的跨區(qū)運(yùn)輸采用運(yùn)輸速率更高的運(yùn)輸方式、改善熱帶水果主產(chǎn)區(qū)的運(yùn)輸條件來降低南方熱帶水果跨區(qū)供應(yīng)北方市場(chǎng)的時(shí)間成本；針對(duì)水果易腐性特征提高冷鏈保鮮物流水平，降低南方熱帶水果跨區(qū)供應(yīng)北方市場(chǎng)的損耗率；加強(qiáng)春夏季北方水果需求與南方熱帶水果供給的市場(chǎng)匹配系統(tǒng)建設(shè)，降低南、北方水果價(jià)格的季節(jié)波動(dòng)性。

第三，加強(qiáng)對(duì)水果及相關(guān)替代性產(chǎn)品價(jià)格的監(jiān)測(cè)預(yù)警。將水果及其相關(guān)替代性產(chǎn)品價(jià)格納入到水果價(jià)格波動(dòng)的監(jiān)測(cè)預(yù)警體系，建立涵蓋水果產(chǎn)銷和庫(kù)存數(shù)量、流通網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)價(jià)格的產(chǎn)業(yè)信息共享平臺(tái)，爭(zhēng)取與蔬菜、肉禽等相關(guān)替代品的信息數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行全面對(duì)接，實(shí)現(xiàn)水果和相關(guān)替代性品的生產(chǎn)和市場(chǎng)流通等信息資源的整合和統(tǒng)籌管理，及時(shí)預(yù)測(cè)影響水果價(jià)格波動(dòng)的外生沖擊因素。

（責(zé)任編輯：尹琴，英摘校譯：吳偉萍）