黎健龍 蔡曉怡 農(nóng)紅秋 譚陽(yáng)清

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所/廣東省茶樹(shù)資源創(chuàng)新利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 廣東廣州，510640.2.英德八百秀才茶業(yè)有限公司，廣東英德，513000.）

1 引言

茶樹(shù)原產(chǎn)于熱帶及亞熱帶，是一種喜溫氣候的植物[1]，極端天氣特別是低溫容易給茶樹(shù)生長(zhǎng)帶來(lái)嚴(yán)重影響[2]。目前茶園預(yù)防霜凍相關(guān)技術(shù)研究多集中在浙江、江蘇、安徽等長(zhǎng)江中下游地區(qū)[3-6]，主要通過(guò)合理搭配抗寒品種、覆蓋防霜、熏煙驅(qū)霜與噴水防霜等措施降低霜凍影響[7-9]，但廣東茶區(qū)大葉種茶樹(shù)的相關(guān)報(bào)告較少。英紅九號(hào)大葉種茶樹(shù)因其茶葉品質(zhì)優(yōu)異，近年來(lái)越來(lái)越受到消費(fèi)者喜愛(ài)。英紅九號(hào)茶樹(shù)屬喬木型大葉種，抗寒、抗旱、抗高溫能力較弱[10-11]。近10年來(lái)英德最低溫在0℃以上的日期，分別在2012年12月31日0.9℃，2016年1月25日0.7℃，2018年2月6日2.4℃；但2021年1月上旬遇到極端天氣（0℃以下）是首次的，對(duì)英紅九號(hào)茶樹(shù)造成了不同程度的霜凍。本文針對(duì)不同栽培管理措施對(duì)茶樹(shù)霜凍的影響，以期為英紅九號(hào)等大葉種茶樹(shù)精準(zhǔn)防霜提供參考。

2 材料與方法

2.1 研究區(qū)域概況

2020年12月英德降雨量比往年減少，氣象臺(tái)發(fā)布寒冷預(yù)警，預(yù)計(jì)2021年1月會(huì)有極端低溫（0℃以下）以及霜凍發(fā)生。供試材料為英紅九號(hào)，樹(shù)齡九年。試驗(yàn)茶園茶行間距1.5-1.8m，茶樹(shù)蓬面寬度0.8-1.0m左右。

2.2 田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在試驗(yàn)茶園設(shè)2個(gè)處理，處理1為冬剪（DJ），霜凍前進(jìn)行，2020年12月19日進(jìn)行常規(guī)茶園管理，所調(diào)查茶園均進(jìn)行輕修剪，剪去樹(shù)冠表面10~15cm的枝條。處理2，改冬剪為夏剪處理（XJ），春茶結(jié)束后5月7日進(jìn)行修剪。采用順序排列，每個(gè)小區(qū)面積為120㎡，3次重復(fù)，共6個(gè)小區(qū)。

2.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

2.3.1 不同防凍措施下茶樹(shù)受害程度

2021年1月13日，英德地區(qū)出現(xiàn)大范圍霜凍，在當(dāng)天清晨發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)受到霜凍危害，記錄當(dāng)時(shí)不同處理下結(jié)冰與受凍情況，一周后調(diào)查枝條損傷情況，參照楊亞軍[12]設(shè)定的凍害等級(jí)，記錄茶樹(shù)不同區(qū)域凍害情況。

一級(jí)凍害：樹(shù)冠枝梢或葉片周緣受凍后呈黃褐色或紅色，略有損傷，受害植株在20%以下；

二級(jí)凍害：樹(shù)冠枝梢大部分遭受凍害，成葉受害變成赭色，頂芽和上部腋芽變成暗褐色，受害植株占20%~50%；

三級(jí)凍害：秋梢受凍變色，出現(xiàn)干枯現(xiàn)象，部分葉片呈水漬狀、色淡綠、失去光澤，天氣放晴后，葉片卷縮干枯、相繼脫落，上部枝梢逐漸向下枯死，受害植株占51%~75%；

四級(jí)凍害：當(dāng)年新梢全部受凍、失水干枯，生產(chǎn)枝基部?jī)隽?，受害植株?6%~90%；

五級(jí)凍害：骨干枝凍裂、形成層遭受破壞、樹(shù)液外流，葉片全部受凍脫落，根系變黑、裂皮、腐爛，受害植株在90%以上。

2.3.2 霜凍下冬剪與夏剪對(duì)茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

測(cè)定指標(biāo)參考葉江文與余跑蘭等方法[13-14]。

產(chǎn)量：從開(kāi)采到5月21號(hào)期間，春茶一輪茶（3月下旬-4月中旬）、二輪茶（5月）。按一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，記錄各處理春茶各批次一芽二葉產(chǎn)量之和，計(jì)算一畝畝產(chǎn)產(chǎn)量。

發(fā)芽密度：在采摘期，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選取3個(gè)樣方，每個(gè)樣方分別調(diào)查一平方尺（33cm×33cm）內(nèi)茶芽數(shù)量。（在采摘期，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選取3個(gè)樣方（33×33cm），調(diào)查樣方內(nèi)茶芽數(shù)量。）

百芽重：每個(gè)小區(qū)隨機(jī)采摘100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉茶芽，稱重百芽重。

一芽二葉長(zhǎng)度：在每個(gè)小區(qū)隨機(jī)采摘10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉茶芽，測(cè)量一芽二葉長(zhǎng)度。

葉綠素含量：使用葉綠素測(cè)試儀器SPAD 502 PLUS 葉綠素儀（日本柯尼卡美能達(dá)）測(cè)定5月下旬葉綠素含量，選擇在有陽(yáng)光的下午4：00-5：00測(cè)定，在每個(gè)小區(qū)內(nèi)隨機(jī)測(cè)量嫩葉6張與老葉6張葉綠素含量。

成品茶品質(zhì)：在春茶期間，在同一天收取各處理鮮葉進(jìn)行紅茶加工，并對(duì)所制成的毛茶采用百分法中的加權(quán)評(píng)分法進(jìn)行感官審評(píng)[15]。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

在經(jīng)濟(jì)效益分析中，英紅九號(hào)茶葉產(chǎn)出的干茶價(jià)格為400元/kg，每4kg茶青可以產(chǎn)1 kg干茶。

夏剪的總經(jīng)濟(jì)效益的增加值（%）=（夏剪的總純收入-冬剪的純收入）/冬剪的純收入×100。

2.5 應(yīng)用示范分析

收集試驗(yàn)茶區(qū)內(nèi)2018年-2021年10月至翌年2月平均溫度、相對(duì)濕度與降雨量等氣象數(shù)據(jù)分析，分析改冬剪為夏剪對(duì)春茶產(chǎn)量的影響。

2.6 數(shù)據(jù)處理

本研究采用 Microsoft Excel軟件和SPSS Statistics 17.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理、分析及作圖。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同修剪模式對(duì)霜凍的響應(yīng)

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)（表1），冬季修剪的英紅九號(hào)茶樹(shù)，在霜凍發(fā)生時(shí)凌晨進(jìn)行噴灌處理的區(qū)域有結(jié)冰現(xiàn)象。一周后發(fā)現(xiàn)，冬剪處理凍害三級(jí)，茶樹(shù)枝條也有枯死現(xiàn)象，長(zhǎng)度約3-5cm；冬剪+噴灌處理凍害四級(jí)，茶樹(shù)枝條有枯死現(xiàn)象，長(zhǎng)度約5-10cm；夏剪處理凍害一級(jí)，茶樹(shù)受凍，一周后芽下1-2嫩葉受害。說(shuō)明霜凍時(shí)，不恰當(dāng)噴水會(huì)更容易造成結(jié)冰，導(dǎo)致加速枝條受凍害的面積和等級(jí)；

表1 茶樹(shù)受害程度對(duì)比

3.2 霜凍下不同修剪模式對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)影響

據(jù)調(diào)查表明（圖1-5），在遇到極端天氣的情況下，冬剪（DJ）與夏剪（XJ）會(huì)對(duì)第一、二輪發(fā)芽密度和產(chǎn)量有顯著性差異（P＜0.05）；發(fā)芽密度方面，第一二輪茶分別減少36%和41%；產(chǎn)量方面，第一、二輪茶分別減少45%和42%；一芽二葉長(zhǎng)度、百芽重和葉綠素含量差異不顯著（P＞0.05）。說(shuō)明立地條件容易受霜凍影響的英紅九茶樹(shù)，冬剪不恰當(dāng)會(huì)造成春茶產(chǎn)量嚴(yán)重下降。

圖1 不同修剪模式對(duì)發(fā)芽密度的影響

圖2 不同修剪模式對(duì)百芽重的影響

圖3 不同修剪模式對(duì)一芽二葉長(zhǎng)度的影響

圖4 不同修剪模式對(duì)產(chǎn)量的影響

圖5 不同修剪模式對(duì)茶葉葉綠素的影響

3 霜凍下不同修剪模式對(duì)感官品質(zhì)影響

根據(jù)表2所示，XJ感官審評(píng)綜合得分較高。在評(píng)價(jià)因子中，CK與XJ在外形與葉底中有較大的差異，XJ處理的茶葉條索緊結(jié)，較顯毫；茶湯湯色紅明度更高，香氣也更持久豐富，滋味更濃且?guī)黠@鮮味。說(shuō)明在遇到霜凍天氣（極端低溫）時(shí)，進(jìn)行冬剪后的茶葉條索欠緊結(jié)，帶梗較多，茶芽很少，對(duì)品質(zhì)影響較大。

表2 不同修剪處理感官審評(píng)及得分情況

3.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

據(jù)表3顯示，夏剪茶園利潤(rùn)5.42萬(wàn)元/畝，冬剪茶園3.07萬(wàn)元/畝，夏剪茶園產(chǎn)量增值76.64%。說(shuō)明當(dāng)遇到霜凍天氣時(shí)，改冬剪為夏剪可提高茶園經(jīng)濟(jì)收益。

表3 經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比

3.5 英紅九號(hào)冬剪改為夏剪應(yīng)用示范

據(jù)表4顯示，英德茶區(qū)近三年10月至翌年2月平均溫度相差不大，但2020年至2021年降雨量與空氣相對(duì)濕度最低，相對(duì)濕度63.45%，平均降雨量0.35mm。且2021年1月最低溫達(dá)到-0.1℃，為三年最低溫，相對(duì)濕度分別比2019和2020年下降36%和24%，降雨量減少96%和71%。由此可得，2021年更容易造成英紅九號(hào)凍害。如圖6所示茶園連續(xù)應(yīng)用冬剪為夏剪措施后，2019年-2021年茶園春茶產(chǎn)量差異不顯著（P＞0.5）。說(shuō)明英紅九號(hào)茶園立地條件容易受霜凍影響，應(yīng)用冬剪改為夏剪可為春茶產(chǎn)量提供保證。

表4 2018-2021年氣象情況

圖6 英紅九號(hào)冬剪改為夏剪春茶產(chǎn)量變化

4 討論

4.1 極端低溫環(huán)境下進(jìn)行冬剪會(huì)減低英紅九號(hào)產(chǎn)量與品質(zhì)

立地條件容易受到霜凍影響的茶園進(jìn)行冬剪會(huì)顯著降低茶葉產(chǎn)量與發(fā)芽密度，這與徐奕鼎等[16]試驗(yàn)結(jié)果較為一致。在一年中合適進(jìn)行修剪需要注意與氣候條件的關(guān)系。茶樹(shù)遭受低溫脅迫會(huì)引起茶樹(shù)的膜系統(tǒng)、細(xì)胞滲透壓、物質(zhì)代謝和保護(hù)酶系統(tǒng)等一系列改變，造成茶樹(shù)體內(nèi)結(jié)冰[17]。而修剪對(duì)植物產(chǎn)生的傷口會(huì)使植物內(nèi)部組織細(xì)胞直接暴露在外界環(huán)境中以及維管運(yùn)輸系統(tǒng)的中斷[18]。細(xì)胞膜的損傷和破壞是凍害發(fā)生的原初反應(yīng)[19]，由于修剪產(chǎn)生的傷口沒(méi)有表皮保護(hù)，莖內(nèi)水分容易過(guò)度蒸發(fā)，從而加劇茶樹(shù)受凍危害。但據(jù)趙良駿[20]研究，茶樹(shù)冬剪可以進(jìn)行1~2cm的輕修剪，可在一定程度起到防凍的作用。對(duì)于英紅九號(hào)輕修剪1~2cm是否可以緩解茶樹(shù)凍害的程度與效果還需進(jìn)一步深入研究。改冬剪為夏剪會(huì)增加紅茶茶湯濃度，唐顥等[21]研究指出夏剪會(huì)提高水浸出物含量，本文試驗(yàn)感官審評(píng)中夏剪茶湯濃度比冬剪濃度高，但茶葉鮮度由于霜凍危害使得冬剪區(qū)域發(fā)芽密度減少，茶芽含量減低，茶湯鮮度口感也減低。因此，當(dāng)遇到極端低溫天氣時(shí)，對(duì)英紅九號(hào)茶園改冬剪為夏剪產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益更高，且成茶品質(zhì)更佳。

4.2 恰當(dāng)?shù)奈锢磙r(nóng)藝措施可降低英紅九號(hào)霜凍危害

在極端低溫（0℃以下）不恰當(dāng)?shù)膰姽鄷?huì)加劇茶樹(shù)的受害程度，噴灌是常用茶園防霜的主要方法[22-23]，其原理是利用噴灑出來(lái)的水與作物進(jìn)行顯熱交換，消弱霜凍的危害程度。王曉靈[24]、崇凱[25]提出噴灌可抵御霜害，這與本文所得結(jié)果不太一致，說(shuō)明噴灌時(shí)間節(jié)點(diǎn)也很重要。鹿永宗[26]指出，當(dāng)噴灑水量不足時(shí)，會(huì)加劇作物凍害。遮陽(yáng)網(wǎng)具有遮蔭、擋雨、保濕、夜間增溫等特點(diǎn)[27-28]，沈善銅[29]等研究，冬季使用遮陽(yáng)網(wǎng)對(duì)地下土壤的增溫幅度較大，從而減輕凍害。另外，筆者觀察到噴施葉面肥（松針提取液）的區(qū)域受害程度較輕，據(jù)許永妙等研究[30]，葉面肥對(duì)茶樹(shù)凍害恢復(fù)生長(zhǎng)有積極影響。因此，在面對(duì)霜凍極端天氣時(shí)，噴灌不恰當(dāng)存在較大風(fēng)險(xiǎn)，在冬季封園時(shí)對(duì)茶園進(jìn)行遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋或噴施葉面肥（松針提取液）都可提高英紅九號(hào)茶樹(shù)安全過(guò)冬的概率。

4.3 2021年英德茶區(qū)茶樹(shù)凍害主要受干冷雙重影響

據(jù)本文氣象調(diào)查顯示，2021年1月相對(duì)濕度與降雨量瞬減，本次霜凍的氣象背景為3年內(nèi)最低氣溫與最少降雨量。此次造成英德茶區(qū)大面積受害原因與秋冬季長(zhǎng)期無(wú)雨或少雨的氣候有關(guān)。茶樹(shù)在干旱脅迫下對(duì)茶樹(shù)體內(nèi)代謝程度影響較大，增大細(xì)胞間隙二氧化碳濃度[31]，同時(shí)細(xì)胞質(zhì)膜透性增加[32]。低溫雖是產(chǎn)生凍害的主要因素，但干旱會(huì)加深凍害的發(fā)生程度。筆者走訪英德市內(nèi)其他茶園也同樣得到此情況，茶園噴灌次數(shù)較少，土壤較干旱的茶園比土壤較濕潤(rùn)的茶園受害程度嚴(yán)重。雖然冬剪改為夏剪可以提高春茶產(chǎn)量，但是英紅九號(hào)茶樹(shù)受凍害面積還是會(huì)達(dá)到15%。遮陽(yáng)網(wǎng)作為一項(xiàng)重要的農(nóng)藝措施[33]，冬季覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)有利于抵御極端天氣的影響[34]，建議英紅九號(hào)茶樹(shù)冬剪改為夏剪，應(yīng)用蓋遮陽(yáng)網(wǎng)效果會(huì)更佳。

5 結(jié)論

英紅九號(hào)所制成品茶湯色紅濃明亮，滋味鮮爽醇厚，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但英紅九號(hào)茶園遇到干冷雙重天氣影響時(shí)，由于品種抗寒性和抗旱性弱，容易遭受危害。因此，當(dāng)遇到極端低溫天氣以及立地條件容易受霜凍影響的地塊，冬季茶園管理將英紅九號(hào)茶樹(shù)冬剪改為夏剪，可以提高茶園發(fā)芽密度、產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)增施有機(jī)肥、鋪草、冬季覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)以及合理噴灌等措施可減弱茶樹(shù)凍害程度，從而保證茶園經(jīng)濟(jì)效益，減少自然災(zāi)害損失。