王 婷，翟棟高，戴 瑞

（1.桂林旅游學(xué)院 休閑與健康學(xué)院，廣西 桂林 541006；2.正大集團(tuán)廣西正大畜禽有限公司，廣西 南寧 530221）

黨的十九大報告提出，“完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作”，指引了現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展方向。中國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展需要職業(yè)教育提供人才和智力方面的支撐，職業(yè)教育服務(wù)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增強(qiáng)社會吸引力，是實現(xiàn)現(xiàn)代化的良好工作基礎(chǔ)[1]。

廣西“十四五”規(guī)劃提出：深入實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，其間，培育戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)廣西高質(zhì)量發(fā)展[2]?？梢?，未來5年廣西各行各業(yè)將會需要大量的技術(shù)技能型人才，因而職業(yè)教育的地位及其發(fā)揮的作用越顯突出。但是，職業(yè)教育還存在如體系建設(shè)不夠完善、制度標(biāo)準(zhǔn)不夠健全、實訓(xùn)實踐基地的建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)、企業(yè)參與辦學(xué)的主動性不夠高、培養(yǎng)技術(shù)技能人才相關(guān)的配套政策有待完善、辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量參差不齊等問題[1]。

本科層次職業(yè)教育是完善現(xiàn)代職業(yè)教育體系的關(guān)鍵一環(huán)。本科層次職業(yè)教育自2019年開始試行，目前獨立舉辦本科層次職業(yè)教育的職業(yè)院校尚屬試點，沒有現(xiàn)成的版本可以學(xué)習(xí)和遵循[3]。當(dāng)前，本科職業(yè)教育的研究成果主要集中在教育銜接模式、體系、發(fā)展策略、轉(zhuǎn)型發(fā)展、國際比較等方面。本科職業(yè)教育與校企合作方面的研究在近兩年才呈現(xiàn)出凸顯的狀態(tài)，且凸顯程度較強(qiáng)，是當(dāng)前本科職業(yè)教育研究熱點內(nèi)容[4]。

關(guān)于本科層次職業(yè)教育，“職教20條”指出，一是推動具備應(yīng)用型辦學(xué)條件的本科院校開辦應(yīng)用型專業(yè)或課程；二是開展本科層次職業(yè)教育的試點[5]43-48。當(dāng)前，本科職業(yè)教育雖取得了一定的成效，如院校更注重產(chǎn)教融合、校企合作，有的企業(yè)還建立了產(chǎn)業(yè)學(xué)院[3]，但目前中國支撐產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的政策體系仍然不夠成熟[6]，且校企合作還處于淺層次、自發(fā)式、松散型、低水平的狀態(tài)，校企“合而不深”“一熱一冷”，存在“兩張皮”等現(xiàn)象。此外，企業(yè)參與辦學(xué)主動性不高，課程內(nèi)容設(shè)置與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在一定偏差，教學(xué)與生產(chǎn)相對脫節(jié)，“重理論、輕實踐”的現(xiàn)象普遍存在，大部分校企合作僅停留在工學(xué)結(jié)合、提供實習(xí)崗位的層面上。因此，如何解決校企合作信息不對稱、合作對接不順暢、評價導(dǎo)向不一致的問題；學(xué)校如何與產(chǎn)業(yè)需求高效聯(lián)動；如何解決企業(yè)難題；校企如何共建專業(yè)及課程，如何培養(yǎng)創(chuàng)新人才等問題都有待探索。

《廣西壯族自治區(qū)“十四五”產(chǎn)教融合建設(shè)試點工作方案》指出，力爭到2025年建設(shè)培育自治區(qū)級產(chǎn)教融合型試點城市5個，具有一定示范帶動作用的產(chǎn)教融合型行業(yè)10個，產(chǎn)教融合型企業(yè)300家以上，具有示范引領(lǐng)作用的產(chǎn)教融合型高校10所[7]。因此，深化產(chǎn)教融合、校企合作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈與教育鏈、人才鏈有機(jī)銜接，是推進(jìn)人才資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求[8]。

一、應(yīng)用型本科烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)職業(yè)教育發(fā)展存在的主要問題

（一）人才培養(yǎng)定位不明確

應(yīng)用型本科重在“應(yīng)用”二字，培養(yǎng)具備較強(qiáng)社會適應(yīng)能力和核心競爭能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，必須滿足職業(yè)教育的特殊要求，符合企業(yè)具體的職位要求，具備較好的技術(shù)技能，有較強(qiáng)的動手實踐能力，可以解決生產(chǎn)生活實際問題，充分體現(xiàn)人才培養(yǎng)的職業(yè)屬性[9-10]。

烹飪相關(guān)專業(yè)本科層次職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)面向的是餐飲生產(chǎn)管理的工作，這項工作范圍既包括傳統(tǒng)的現(xiàn)代餐飲企業(yè)，又包括現(xiàn)代化的團(tuán)膳企業(yè)、中央廚房，培養(yǎng)學(xué)生理解并掌握烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化、傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化、科學(xué)配餐等知識體系；要求學(xué)生既要熟練地掌握烹飪技能技術(shù)，又要具備餐飲企業(yè)、中央廚房、團(tuán)膳企業(yè)的管理運營能力，能夠提供服務(wù)，獨立地制作菜點，完成餐飲食品設(shè)計、開發(fā)與生產(chǎn)，解決企業(yè)管理和運營中出現(xiàn)的問題[5]43-48。雖然應(yīng)用型本科烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)與地方企業(yè)建立了良好的互動關(guān)系，但僅限于淺層次的人才輸送。在培養(yǎng)上，學(xué)生的動手能力、職業(yè)技術(shù)能力與產(chǎn)業(yè)需求不相適應(yīng)，學(xué)生僅掌握烹飪基礎(chǔ)技能，尚未全面具備工業(yè)化生產(chǎn)的思維和能力。

（二）教學(xué)過程企業(yè)參與度低，校企合作不充分

烹飪實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中實施“校企合作”對烹飪職業(yè)教育而言是非常重要的[11]，但目前企業(yè)參與的程度仍不夠。烹飪專業(yè)教學(xué)資源發(fā)展不足，教學(xué)內(nèi)容多來源于書本，與產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢存在一定差距，創(chuàng)新性不足。教學(xué)方式較為傳統(tǒng)，以“講、演、練、評”方式為主，學(xué)生的創(chuàng)新能力得不到提高[12-13]。課程實踐教學(xué)環(huán)節(jié)較少有企業(yè)技術(shù)專家參與，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不足，學(xué)生對食品、餐飲行業(yè)和實際工作缺少足夠的認(rèn)識和了解，對菜品的理解僅限于簡單的烹飪加工技藝，未能深入了解烹飪背后的文化與商業(yè)價值，對烹飪創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展也缺少足夠的認(rèn)識。

（三）校內(nèi)實訓(xùn)基地規(guī)模小、功能不完善

校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)是快速實現(xiàn)產(chǎn)教融合、校企合作落地的最佳切入點。校內(nèi)實訓(xùn)基地在培養(yǎng)學(xué)生的基本技能、職業(yè)素養(yǎng)及提升其綜合能力方面的作用不可或缺[14]。

當(dāng)前某些院校的烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地存在規(guī)模受限、標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)、實用性低、質(zhì)量管理意識落后等問題。其校內(nèi)實訓(xùn)基地在建設(shè)上與食品、餐飲行業(yè)的發(fā)展需求存在一定的差距，未能很好地以產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向，因而其功能稍顯單一，也未能根據(jù)專業(yè)特點豐富其實訓(xùn)功能，且功能分區(qū)格局不夠合理，學(xué)生實踐效果不是非常理想，無法有效提升自己的餐飲管理與服務(wù)技能。

（四）師資力量薄弱

師資隊伍的專業(yè)性和結(jié)構(gòu)合理性對專業(yè)的教學(xué)工作影響很大。當(dāng)前一些教師轉(zhuǎn)化研究成果和解決企業(yè)實際生產(chǎn)問題的能力較為薄弱，現(xiàn)有教師評價考核機(jī)制過于強(qiáng)調(diào)理論基礎(chǔ)研究，而對應(yīng)用研究重視不夠，導(dǎo)致“應(yīng)用性研究”不突出[15]。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教師存在兩種較突出的情況：一是高學(xué)歷的理論型教師缺少烹飪實踐技能，培養(yǎng)的學(xué)生重理論輕實踐，不符合應(yīng)用技術(shù)型本科教育的宗旨；二是實踐能力較強(qiáng)的教師或行業(yè)大師，在短時間內(nèi)可以提高學(xué)生的實踐技能，但因其對于烹飪所需的學(xué)科理論、教學(xué)研究能力有待提高，導(dǎo)致其教學(xué)成效不理想，以致學(xué)生步入工作崗位后可能出現(xiàn)后勁不足的情況[12]。因此，烹飪專業(yè)師資隊伍存在兩極分化的現(xiàn)象。

二、產(chǎn)教融合、校企合作創(chuàng)新路徑

桂林旅游學(xué)院（以下簡稱桂林旅院）屬地方性應(yīng)用型本科院校，以本科教育為主，同時適度發(fā)展職業(yè)教育，2016年入選國家“十三五”產(chǎn)教融合發(fā)展工程應(yīng)用型本科高校建設(shè)項目。桂林旅院組建由行業(yè)、企業(yè)、政府、學(xué)校組成的理事會，社會行業(yè)廣泛參與辦學(xué)，形成了“產(chǎn)教融合、校企合作、多主體協(xié)同育人”的人才培養(yǎng)模式。桂林旅院休閑與健康學(xué)院緊跟“健康中國”戰(zhàn)略步伐，積極服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，是廣西首個以休閑和健康命名的二級學(xué)院。該學(xué)院秉承運動健康、膳食健康、心理健康的辦學(xué)理念，開展學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)，構(gòu)建服務(wù)大健康產(chǎn)業(yè)的專業(yè)人才“四合貫通”培養(yǎng)機(jī)制，對接應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)與服務(wù)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展。休閑與健康學(xué)院現(xiàn)有4個本科專業(yè)：烹飪與營養(yǎng)教育、食品質(zhì)量安全、葡萄與葡萄酒工程及休閑體育。其中，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是自治區(qū)級一流專業(yè)，食品科學(xué)與工程學(xué)科被列為學(xué)校重點學(xué)科。

正大集團(tuán)是一家以農(nóng)牧食品為核心的多元化跨國集團(tuán)公司。正大集團(tuán)（廣西區(qū)）主要開展有飼料、養(yǎng)殖、食品、蛋業(yè)、地產(chǎn)、商業(yè)零售等業(yè)務(wù)，公司共計13家。其通過專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的加工，一體化經(jīng)營、社會化服務(wù)、企業(yè)化管理的方式，完善立體式生態(tài)農(nóng)業(yè)、安全食品加工業(yè)及物流業(yè)，打造一體化農(nóng)牧食品全產(chǎn)業(yè)鏈，致力于提高養(yǎng)殖水平，提高農(nóng)民收入。

為了深入貫徹產(chǎn)教融合政策，桂林旅院根據(jù)自身特點和人才培養(yǎng)需求，與正大集團(tuán)（廣西區(qū)）展開深入合作，雙方“優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、責(zé)任共擔(dān)、合作共贏”，充分發(fā)揮各自的資源優(yōu)勢。桂林旅院依托其在人才、學(xué)科方面的優(yōu)勢，正大集團(tuán)（廣西區(qū)）依托其在資金、技術(shù)、知識、設(shè)施、管理等方面的優(yōu)勢，雙方在人才培養(yǎng)、校內(nèi)外實訓(xùn)基地、學(xué)科專業(yè)、教學(xué)課程建設(shè)和技術(shù)研發(fā)等方面開展校企合作，共同達(dá)成如下目的：構(gòu)建充滿創(chuàng)新活力的產(chǎn)學(xué)研合作平臺；聚焦大健康產(chǎn)業(yè)和農(nóng)牧食品全產(chǎn)業(yè)鏈，打造一批集人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng)新、企業(yè)服務(wù)、學(xué)生創(chuàng)業(yè)等功能于一體的示范性人才培養(yǎng)基地；建設(shè)特色鮮明的食品研發(fā)中心，打造新時期校企合作新模式；“引企入教”，促進(jìn)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈需求融入人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)。合作雙方圍繞產(chǎn)業(yè)鏈需求，從辦班模式、師資隊伍、專業(yè)教學(xué)、實踐教學(xué)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)等方面對應(yīng)用型本科職業(yè)教育的人才培養(yǎng)體系進(jìn)行了構(gòu)建[16]。

（一）強(qiáng)化校企協(xié)同育人，合作開辦實體班

桂林旅院與企業(yè)充分發(fā)揮各自優(yōu)勢和潛能，在經(jīng)校方、企業(yè)、學(xué)生協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，聯(lián)合開辦烹飪與營養(yǎng)專業(yè)（專升本班）“正大創(chuàng)新班”（以下簡稱正創(chuàng)班），聯(lián)合培養(yǎng)應(yīng)用型、創(chuàng)新型本科人才，共建產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的新型教育模式。該班級培養(yǎng)周期為2年，以理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合的方式進(jìn)行培養(yǎng)，第一學(xué)年和第二學(xué)年的第一學(xué)期的培養(yǎng)地點在學(xué)?；蚱髽I(yè)生產(chǎn)基地，寒假在企業(yè)跟崗實習(xí)，開展生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)；第二學(xué)年的第二學(xué)期完成畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文。學(xué)生學(xué)習(xí)期滿、成績合格者，頒發(fā)桂林旅院畢業(yè)證書和學(xué)位證書，并由校企雙方共同頒發(fā)“正創(chuàng)班結(jié)業(yè)證書”，成績達(dá)標(biāo)者可獲得職業(yè)資格證書。企業(yè)為該班學(xué)員優(yōu)先安排實習(xí)、就業(yè)的機(jī)會。

（二）共同制定人才培養(yǎng)方案，加強(qiáng)職業(yè)教育教學(xué)資源庫建設(shè)

桂林旅院與企業(yè)共同制定正創(chuàng)班學(xué)生管理辦法和人才培養(yǎng)方案，提高學(xué)生對產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知程度和實踐創(chuàng)新水平，提升學(xué)生解決復(fù)雜問題的能力，助推現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。全面培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)校、企業(yè)兩個育人環(huán)境中掌握做人、做事的本領(lǐng)，促使學(xué)生盡快融入社會、融入企業(yè)，成為企業(yè)發(fā)展所需的專業(yè)人才。

此外，學(xué)校與企業(yè)以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，共同完善教學(xué)資源庫，具體內(nèi)容包括：制定完善專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)；建設(shè)信息化課程資源；加強(qiáng)職業(yè)教育教材建設(shè)[17]，編寫烹飪營養(yǎng)與教育專業(yè)相關(guān)活頁式教材或工作手冊等。學(xué)校與企業(yè)共同致力于改進(jìn)課堂教學(xué)形態(tài)，推行“模塊化”課程、“項目式”教學(xué)和“協(xié)同化”培養(yǎng)，實現(xiàn)教學(xué)模式“團(tuán)隊化”，推廣案例教學(xué)、情景教學(xué)、工作過程導(dǎo)向教學(xué)等，推動學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展，用全新的模式培養(yǎng)高技能的應(yīng)用型人才。2021年該校企合作項目成功申報“食品化學(xué)”“食品微生物學(xué)”“食品衛(wèi)生學(xué)”3項校級校企共建課程。

（三）加強(qiáng)“雙師型”師資隊伍建設(shè)

師資隊伍的水平是學(xué)科和專業(yè)發(fā)展的主力軍，應(yīng)用型本科的教師隊伍應(yīng)同時具備扎實的理論基礎(chǔ)、科研能力和較強(qiáng)的實踐能力[9]。桂林旅院與企業(yè)共建“雙師型”教師校內(nèi)培養(yǎng)培訓(xùn)基地和校外實踐基地，培養(yǎng)職業(yè)教育師資，構(gòu)建“雙師型”教師培養(yǎng)體系，提升“雙師型”教師素質(zhì)，以加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)。具體建設(shè)措施如下：從企業(yè)遴選中高級管理人員、工程師等技術(shù)骨干、業(yè)務(wù)能手和行業(yè)資深專家作為專業(yè)兼職教師，與校方共建學(xué)校師資隊伍，打造職業(yè)教育教師創(chuàng)新團(tuán)隊。企業(yè)教師定期到學(xué)校開展教學(xué)活動，推動教師與企業(yè)技術(shù)員相互交流。注重加強(qiáng)青年教師的能力提升，為其制定近期培養(yǎng)計劃和長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃。鼓勵和支持在職教師到企業(yè)、工廠或門店開展掛職實踐鍛煉，協(xié)助企業(yè)進(jìn)行新品研發(fā)和產(chǎn)品升級與維護(hù)，幫助企業(yè)解決實際生產(chǎn)及市場運營問題，幫助教師深化對行業(yè)的認(rèn)知，促使其進(jìn)一步掌握技術(shù)，豐富經(jīng)驗，提升職業(yè)技能，將理論與實踐相結(jié)合，并在實踐中提升自己的工程應(yīng)用能力。

（四）共建校內(nèi)實訓(xùn)基地，共建共享食品研發(fā)中心

桂林旅院依托烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，與企業(yè)共建示范性食品研發(fā)中心，共建共享校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，將工匠精神培育融入專業(yè)教育之中。校企合作編寫實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)書和管理手冊，建立校企雙重管理制度，加快學(xué)生融入職場的速度，嚴(yán)格管理與考核學(xué)生的崗前培訓(xùn)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、實習(xí)實訓(xùn)等，保證校內(nèi)校外實踐教學(xué)的質(zhì)量。

校企共建的食品研究中心集教學(xué)、科研、中試生產(chǎn)、社會服務(wù)于一體，圍繞區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略需求和行業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，綜合利用廣西特色食品資源，開展特色果蔬、方便食品、畜牧產(chǎn)品等方面的研究。該中心積極申報各級各類課題，建立相應(yīng)的激勵機(jī)制，鼓勵教師積極開展教學(xué)、科研和學(xué)術(shù)活動。同時，中心還努力以大健康產(chǎn)業(yè)和農(nóng)牧食品全產(chǎn)業(yè)鏈為依托，開發(fā)桂菜系列產(chǎn)品并制定相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，推動桂菜產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量安全管理的發(fā)展。該中心推廣新工藝、新技術(shù)、新成果，推動廣西特色食品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。中心以科研促進(jìn)教學(xué)及學(xué)科專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，積極探索產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的科研創(chuàng)新機(jī)制，引導(dǎo)教師致力于社會現(xiàn)實問題和生產(chǎn)實踐問題的研究與探討，將高新技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)。

（五）共建校外實習(xí)實訓(xùn)基地，推行企業(yè)新型學(xué)徒制

校外實習(xí)實訓(xùn)基地是學(xué)生實習(xí)、就業(yè)的基地，也是教師開展掛職鍛煉、技能訓(xùn)練、技術(shù)革新及技術(shù)推廣和服務(wù)的場所。桂林旅院在企業(yè)的工廠、專賣店等設(shè)立“桂林旅游學(xué)院教學(xué)科研實習(xí)基地”，將其作為開展實踐教學(xué)的場地。為充分發(fā)揮企業(yè)培育學(xué)生的作用，在實施學(xué)徒制時，實行了培養(yǎng)與評價“雙結(jié)合”制度，建立企業(yè)實訓(xùn)基地與院校培訓(xùn)基地相結(jié)合的“雙基地”，實行企業(yè)導(dǎo)師與院校導(dǎo)師相結(jié)合的“雙導(dǎo)師”培養(yǎng)模式。企業(yè)從自身內(nèi)部選拔出5～10位高水平指導(dǎo)老師，每位老師指導(dǎo)1～3名學(xué)生，學(xué)生跟崗實習(xí)的培養(yǎng)目標(biāo)以達(dá)到崗位要求為標(biāo)準(zhǔn)。雙方圍繞烹飪、食品、銷售相關(guān)專業(yè)，合作開展實踐教學(xué)和科學(xué)研究。

（六）共同開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目競賽和豐富多彩的班級活動

秉承“以賽促學(xué)、以賽促教、學(xué)賽結(jié)合”的理念，桂林旅院在企業(yè)的參與與支持下，每年舉辦一次“正大杯”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)營銷大賽，學(xué)校將大賽內(nèi)容融入教學(xué)改革當(dāng)中，支持學(xué)生跨院系跨專業(yè)自行組隊。學(xué)校還非常注重后備力量的培養(yǎng)，著力開展參賽隊伍梯隊建設(shè)，以保證大賽的可持續(xù)性。企業(yè)在大賽中發(fā)揮出重要作用，提供豐富的競賽資源，如提供獎金，分享優(yōu)秀的商業(yè)模式，委派企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)老師協(xié)助組織賽事等。比賽縮短了學(xué)校與行業(yè)之間的距離，學(xué)校的實踐教學(xué)等環(huán)節(jié)得到了檢驗，學(xué)生的動手能力也得到了很好的培養(yǎng)，其技能和能力都得到了提高。此外，教師與企業(yè)導(dǎo)師共同指導(dǎo)參賽隊伍，增強(qiáng)了彼此的交流，有利于促進(jìn)教師的發(fā)展。通過這一舉措，學(xué)校提升了應(yīng)用型人才培養(yǎng)的質(zhì)量，促進(jìn)了各專業(yè)間的協(xié)同發(fā)展，培養(yǎng)了大批具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)實踐能力的優(yōu)秀人才。

另外，企業(yè)還積極走進(jìn)校園了解學(xué)生的生活，定期組織正創(chuàng)班學(xué)員開展課內(nèi)、課外活動，如：大力宣傳企業(yè)文化，開展職業(yè)教育小課堂，使學(xué)生在校園中就能了解企業(yè)，學(xué)習(xí)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在潛移默化中提高自身的職業(yè)素養(yǎng)；定期邀請餐飲行業(yè)名廚走進(jìn)第二課堂，為學(xué)生舉辦烹飪講座，提高其烹飪水平和技能；組織籃球比賽、團(tuán)建等形式多樣的課外活動，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

（七）開展企業(yè)職工在崗教育培訓(xùn)

企業(yè)依托桂林旅院為企業(yè)職工開展專業(yè)知識教育培訓(xùn)。學(xué)校遴選優(yōu)秀教師到企業(yè)為管理、銷售和服務(wù)人員分批分類舉辦商務(wù)禮儀、烹飪技能、食品研發(fā)等專題培訓(xùn)，與企業(yè)共同推進(jìn)食品人才培養(yǎng)工作，強(qiáng)化企業(yè)職工在崗教育培訓(xùn)。校企兩方共同實施“走出去”戰(zhàn)略，共同對廣西區(qū)內(nèi)外和東南亞地區(qū)從事烹飪、食品教學(xué)及生產(chǎn)人員開展技術(shù)培訓(xùn)。

結(jié) 語

加強(qiáng)產(chǎn)教融合、校企合作，能不斷地提高企業(yè)參與辦學(xué)的程度，健全多元化辦學(xué)體制，全面推進(jìn)學(xué)校與企業(yè)協(xié)同育人[8]，推動產(chǎn)業(yè)鏈與教育相融合，促進(jìn)二者實現(xiàn)良性互動，將教學(xué)活動與實際生產(chǎn)生活相結(jié)合，讓學(xué)生在真實場景中得到鍛煉。通過整合校企雙方的優(yōu)勢資源，以需求側(cè)為導(dǎo)向，完善人才培養(yǎng)模式，可以極大地提高學(xué)校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和研究水平，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，使人才更加符合產(chǎn)業(yè)的要求。

應(yīng)用型本科院校應(yīng)不斷探索、大膽創(chuàng)新，深化產(chǎn)教融合、校企合作，推動教育供給側(cè)與產(chǎn)業(yè)需求側(cè)的精準(zhǔn)對接，促進(jìn)教育與產(chǎn)業(yè)鏈統(tǒng)籌融合，解決人才供需結(jié)構(gòu)性矛盾，為企業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才，同時將產(chǎn)業(yè)鏈引進(jìn)學(xué)校，提高院校辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量。桂林旅院結(jié)合自身特色不斷探索產(chǎn)教融合、校企合作新模式，其成果可為應(yīng)用型本科職業(yè)教育的發(fā)展提供一定的借鑒。