趙建軍

[關(guān)鍵詞]中國“酒哲學(xué)” 儒道釋特徵 民族化

古代中國的“酒哲學(xué)”意識，源於早期公共性社會意識解體爲個體化的精神創(chuàng)造，即從春秋戰(zhàn)國時期的諸子百家思想開始的。而秦漢之後發(fā)展起來的以儒、道、釋爲代表的“酒哲學(xué)”思想，又成爲中國哲學(xué)的重要內(nèi)容。在古代中國，由於“酒哲學(xué)”立足於民間文化意識和哲學(xué)觀念，不僅推動了儒、道、釋“酒哲學(xué)”的發(fā)展，而且始終保持自身與生活實踐的緊密結(jié)合，對民族意識的形態(tài)與發(fā)展具有重要的理論基礎(chǔ)意義。

一 倫理本體：儒家的“酒哲學(xué)”觀念內(nèi)核

中國哲學(xué)的原始胚胎是早期公共性社會意識。巫師作爲群體情緒和意念的代表，通過“觀象立意”方式創(chuàng)生了“河圖”“洛書”和“先天八卦”宇宙論直覺思維。夏商周時期，原始公共性社會意識向禮樂同構(gòu)方向發(fā)展，依託於“後天八卦”的人文意識覺醒，建立了《周易》卦象系統(tǒng)，初步奠立了中國哲學(xué)的思維模型，而後就在這種公共化哲學(xué)思維的胚胎中，孕育了個體化的哲學(xué)思想創(chuàng)造。

這種個體化的哲學(xué)創(chuàng)造，在爲特定時代統(tǒng)治者代言意義上，顯示其鮮明的意識形態(tài)性質(zhì)。在思想家個體專注於獨創(chuàng)性表達時，即使他可能還不屬於一定統(tǒng)治階層的核心成員，也能夠以仿佛遊離於階層之外的開放視野，表徵超越現(xiàn)實的思想需求，給特定統(tǒng)治階層帶來永恆利益的思考和觀念設(shè)計。故此，個體思想家的哲學(xué)創(chuàng)造，具有被統(tǒng)治者和其他階層普遍認可的可能性。春秋戰(zhàn)國時期，儒家創(chuàng)始人孔子、孟子在躍升到意識形態(tài)性質(zhì)的哲學(xué)思考的同時，高度關(guān)注了酒與飲食問題，提出了與其思想體系相一致的“酒哲學(xué)”觀念。儘管這些觀念在整個體系中佔比不高，但“酒”這種特殊的物質(zhì)天然地黏合了與精神生活相關(guān)的廣闊領(lǐng)域，因而，儒家的思考就不單單是基於爲某一階級、階層謀劃的一種敍談，而是切實從酒飲的實際生活出發(fā)，關(guān)注酒與生命、文化的本質(zhì)關(guān)係，從而使儒家關(guān)於酒的哲學(xué)思考深刻體現(xiàn)了思想家的深邃，現(xiàn)實地提升和推進了時代文化與哲學(xué)的理論發(fā)展。

儒家的“酒哲學(xué)”所關(guān)心的核心問題是酒與“仁”“禮”的關(guān)係?？鬃印⒚献訌木S護“禮”的政治秩序出發(fā)，主張對“仁”的道德精神完善。基於這樣的前提，充分肯定酒的怡悅情志的功能價值。儒家學(xué)派的後繼者，遵循先儒的“酒哲學(xué)”觀念，使酒成爲古代中國文化合理、辯證認知的對象，充實了以倫理、道德制約酒飲的精神內(nèi)核。

——孔子“酒哲學(xué)”的禮、樂統(tǒng)一觀。孔子從酒的價值意義角度來理解其本質(zhì)：(1)酒以“禮”“仁”爲本?！墩撜Z·爲政》：“子夏問孝。子曰：‘色難。有事，弟子服其勞；有酒食，先生饌，曾是以爲孝乎？’”對這段對話，後世註家的主要分歧是，服勞之事、酒食供養(yǎng)算不算“孝”。三國時期的何晏所撰《論語集解》 認爲，“服侍”“酒食”本身不在“孝”的意義範圍，但也不與“孝”義相乖，人子盡可將“服勞”“酒食”與“色難”諸般事侍弄好，使酒食合於禮，歸於仁，則孝道亦體盡。清人劉寶楠《論語正義》對此提出異議，認爲沒有孝心、仁心，沒有內(nèi)在的深愛，要做到表情上的“和氣”“愉氣”“婉容”，談何容易！其實，孔子以“色難”舉諸酒食之譬喻，當(dāng)是歸結(jié)在禮、仁爲本的“孝道”之上；不論是“順承父母色”，抑或人子“和顏悅色”，都是內(nèi)在仁心、孝心的一種發(fā)散，都是遵循禮序的體現(xiàn)。當(dāng)然，“服勞”“酒食”本屬事物性存在，與內(nèi)在的仁、禮含蘊不同，但酒食以禮、仁爲本，本質(zhì)是社會性、文化性、倫理性的，孔子對此看得很清楚。(2)酒當(dāng)符合禮的法度。在孔子之前，大禹、周公都有“酒禍國”“酒亂性”的認識，主張禁酒?？鬃觿t從倫理價值角度，辯證認識到酒的社會角色與價值，強調(diào)酒應(yīng)在禮制規(guī)範下發(fā)揮其積極的價值、意義?！墩撜Z·雍也》：“觚不觚，觚哉！觚哉！”《說文》：“觚，鄉(xiāng)飲酒之爵也?！倍斡癫迷]：“鄉(xiāng)亦當(dāng)作禮，鄉(xiāng)飲酒禮有爵觶，無觚也。”在孔子看來，鄉(xiāng)飲用觚，就是一種對酒的禮制、規(guī)範的逾越，因而對此提出批評。(3)酒內(nèi)在通樂，酒飲的佳境是禮、樂的統(tǒng)一?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》記述了孔子對飲酒、食肉的觀點：“肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。”主張飲食應(yīng)主副食搭配，肉可以多吃，但“食氣”即肉食的熱量不能勝過主食；而酒飲，以不醉爲度。在這裏，孔子把酒從一般飲食對象中分離出來，賦予了特殊的意義、價值內(nèi)涵。因爲，酒飲的情形獨特，因人而異，它內(nèi)在地與“樂”相通，可以體仁達樂，所以，能飲則飲，不硬性節(jié)制，以免束縛性情，仁心無由表達，情志無由宣泄。據(jù)史料所載，孔子本人善飲，《孔叢子·儒服》說：“堯舜千鍾，孔子百觚?！钡蔽焊咴省毒朴?xùn)》卻指出：“子思有云：‘夫子之飲，不能一升。’以此推之，千鍾、百觚皆爲妄也?！逼鋵?，孔子能否飲酒並不重要，重要的是他的酒哲學(xué)觀飽含深刻的文化識見，深刻揭示了酒的社會、文化本質(zhì)，對後儒士子影響甚大。

——孟子“酒哲學(xué)”的“仁義外化”觀。孟子繼承並推進了孔子的“酒哲學(xué)”思想，把酒放在社會、文化語境中討論，揭示酒飲行爲的社會、文化價值內(nèi)涵。這主要體現(xiàn)在：(1)仁義在心，不假外求。《孟子·盡心下》曰：“說大人則藐之，勿視其巍巍然。堂高數(shù)仞，榱題數(shù)尺，我得志弗爲也。食前方丈，侍妾數(shù)百人，我得志弗爲也。般樂飲酒，驅(qū)騁田獵，後車千乘，我得志弗爲也。在彼者皆我所不爲也，在我者皆古之制也，吾何畏彼哉？”他認爲，所謂內(nèi)心的仁義，是遵循聖賢禮法的志意。擁有仁義，就能守持恭儉的初衷，氣勢上傲睨富貴、珍物和美酒，有守則不患無，得仁則不懼有，志意舒展，巍巍然“己之氣象”，呈現(xiàn)出“孔子則無此矣”①〔宋〕朱熹：《孟子集註》(日本：京都寺印製，寬正七年，1795)。的民本主體價值態(tài)度。(2)酒飯可養(yǎng)生，須以品德修養(yǎng)爲先、爲重。在《孟子·離婁下》中，以酒事爲話語，講了這樣一個故事，大意是：齊國某男，每從外面回來就擺出酒足飯飽姿態(tài)，炫耀聚飲者皆頭面人物。其妻妾外出盯梢，發(fā)現(xiàn)此男竟是到荒郊祭奠亡人處吃剩飯殘酒。其妻妾爲之羞愧不已，相擁而泣，不想該男子歸來後仍在妻妾面前得意洋洋。孟子通過這一故事，強調(diào)品德修養(yǎng)的重要：飲酒吃飯雖是人的日常需要，但若品格不正，把酒飲作爲誇飾或傲慢的資本，衹會爲人不恥?！睹献印じ孀由稀愤€引《詩經(jīng)·大雅》“既醉以酒，既飽以德”認爲：“言飽乎仁義也，所以不願人之膏粱之味也；令聞廣譽施於身，所以不願人之文綉也?！币馑际钦f，仁義飽滿，就不羨慕別人的美味佳餚；口碑好、名譽好，就不會艷羨別人穿的錦繡衣服。孟子將孔子純粹的主體心性及仁德概念，擴大爲可外化的仁義概念，並依於性、命各存其理的認識，強化了對酒的社會價值的詮釋，進一步拓展了儒家的社會倫理思想。

——儒家後繼者的“酒哲學(xué)”思想拓展。儒家後繼者以歷代卿大夫和在野士人爲主體。他們發(fā)揚孔孟所強調(diào)的酒的社會、文化本質(zhì)與功能，推動儒家思想進一步向現(xiàn)實化、生活化方向發(fā)展；同時，還對上古和前儒家時期的公共哲學(xué)意識給予了應(yīng)用性改造。譬如，西漢董仲舒對陰陽五行觀念進行了體系化理性處理，東漢班固的讖緯思想強化了陰陽五行的感性體驗，此後，儒家話語權(quán)衰落，但已奠定的“酒哲學(xué)”理論卻推動了陰陽五行的工藝、技術(shù)應(yīng)用。在唐宋時期，儒家回歸道統(tǒng)，不僅驅(qū)動酒哲學(xué)進一步現(xiàn)實化、世俗化，而且徹底地使之詩化了。如果說，在唐以前，不論漢代的司馬相如、揚雄所寫的酒賦多麼富麗奔放，世人仍不免有“勸百而諷一”之譏；魏晉的阮籍、嵇康雖然鄙視名教禮義、敢於逆悖世俗，也不過佯醉掩飾乖張，或在倫理規(guī)範的制約下難以盡心表達。那麼，唐宋詩人、詞人則不然，他們皆善飲酒作詩，性情表達不受拘限。至元明清，酒成爲藝術(shù)家、詩人表現(xiàn)生命情志的最好憑藉和伴侶。在儒道釋融合背景下，儒家後繼者或具儒家傾向的士人的詩化“酒哲學(xué)”認知與道家、釋家相比，所做出的貢獻就更爲突出，並且佔主導(dǎo)地位。這主要體現(xiàn)在四個方面。

一是性情表現(xiàn)成爲中國酒文化最本質(zhì)的觀念。詩化“酒哲學(xué)”在唐宋之後成爲酒文化的主脈，不僅深刻影響了“酒哲學(xué)”的文化呈現(xiàn)，而且影響了酒文化的總體發(fā)展邏輯。所謂詩化哲學(xué)，是指以生命情志表現(xiàn)爲目的的思維、思想系統(tǒng)。唐詩、宋詞、元明戲曲、明清小說，都是詩化哲學(xué)的外化形態(tài)，都深刻表達了中國的哲學(xué)理念。中國文化重在以生命情志爲本體，重在“由內(nèi)而外”的呈現(xiàn)，“重在表現(xiàn)理趣、情致、神韻等。詩文之好者，其價值正在使人必須隨時停下，加以玩味吟詠，因而隨處可使藏焉、修焉、息焉、遊焉，而精神得一安頓歸宿之所”①唐君毅：《中國文化之精神價值》(桂林：廣西師範大學(xué)出版社，2005)，第78頁。；而酒催化了詩化哲學(xué)的觀念、情感、趣味，許多文人雅士通過此媒介使情感更加飽滿、更趨幽婉，使情志一泄爲快；而對那些情志淡泊高遠者，則以酒託志，逍遙無礙。

二是儒家“酒哲學(xué)”的核心理念更趨精密和系統(tǒng)。宋代的理學(xué)、心學(xué)，經(jīng)過對道家、佛家思想的過濾和攝取後，在處理“理”與“慾”的關(guān)係上更爲周緻圓融。在宋代理學(xué)語境下，“酒哲學(xué)”重視“氣”的合理性，主張酒飲爲?zhàn)B，與道德心、氣養(yǎng)相一致。“飲食以養(yǎng)其氣體，宴樂以和其心志”②〔宋〕程頤：“周易程氏傳”，《二程集》(北京：中華書局，1981)，第724、847、844頁。，“坎”卦卦辭曰：“樽酒簋二，用缶，納約自牅，終無咎?！背填U釋之曰：“多儀而尚飾，莫如燕享之禮，故以燕享喻之，言當(dāng)不尚浮飾，唯以質(zhì)實。所用一樽之酒，二簋之食，復(fù)以瓦缶爲器，質(zhì)之至也?！雹邸菜巍吵填U：“周易程氏傳”，《二程集》(北京：中華書局，1981)，第724、847、844頁。意思是，坎，水也?？矤憦?fù)卦，險中有險，“維其心可以亨通者，乃以其剛中也。中實爲有孚之象”④〔宋〕程頤：“周易程氏傳”，《二程集》(北京：中華書局，1981)，第724、847、844頁。。所謂“中實”，即本質(zhì)性、決定性的品質(zhì)。程頤認爲，繁複的禮儀和華麗的修飾，都不能通達“其心”，不如用一樽酒、兩簋食，再奏上美樂，可以直揭本心。所謂“納約自牅”⑤程頤特以臣“進結(jié)於君之道”爲喻說明酒通心達志的本質(zhì)。然坎卦重在習(xí)險，涉險出坎，強調(diào)酒爲“質(zhì)實”爲其本意，“進結(jié)於君”係舉至險之例。，是指通過酒食的交流，達到誠信相知，互約通明。心學(xué)大儒王陽明雖然與理學(xué)的視樽酒簋食爲“質(zhì)實”的主張有所不同，認爲理即心，心即禮，但也強調(diào)飲酒即心的“發(fā)見於外”，是情志的直接呈現(xiàn)，“是故君子之學(xué)也，於酬酢變化、語默動靜之間而求盡其條理節(jié)目焉”⑥〔明〕王陽明：《王陽明全集》(北京：中國文史出版社，2014)，第225頁。，主張心性本體的至誠、自明要與“七情之樂”相通相存，具體而飽滿，方充溢知的智慧與行的憂樂。宋儒使中國“酒哲學(xué)”思想變得深湛和系統(tǒng)，尤其是“酒哲學(xué)”理念向“知行合一”“功夫”的邁進，增益了傳統(tǒng)“酒哲學(xué)”的實踐價值內(nèi)涵。

三是個性覺醒促發(fā)儒家詩化“酒哲學(xué)”的心聲。儒家心學(xué)的“致良知”“心性”本體，蘊藉了“自明”的個體化情志和主動性認識，在明代中葉掀起新的人文思潮，與資本主義因素奠基的民主思想萌芽形成回應(yīng)。也就在這個時期，酒文化、酒哲學(xué)展現(xiàn)出前所未有的革新面貌：(1)明代中期的儒者將隱士情懷和風(fēng)度摒棄，以積極姿態(tài)融入社會。從對酒的熱烈追求到風(fēng)花雪月的奢華生活體驗，反映了世俗心正成爲士人新生活狀態(tài)的情志修飾，他們內(nèi)心渴望著將高蹈的志向在休閑而充實的生活中表現(xiàn)出來；(2)先前儒家“酒哲學(xué)”的“先天下之憂而憂，後天下之樂而樂”觀念遭到衝擊。“酒哲學(xué)”依託於酒實體的生命活性，自然地、毫不費力地轉(zhuǎn)換到以當(dāng)下心聲和體驗爲所重的階段，個體自由觀念促使意識形態(tài)體系對酒飲的情志表現(xiàn)、通脫瀟灑給予了相當(dāng)程度的容納?！吧鐣?、文化化的酒生命活性，凸顯的不僅是人因飲酒而魅力四射的形象、性格，而且也包括酒本身所迸射的、能被人捕捉到的酒哲學(xué)、酒倫理、酒藝術(shù)理蘊和韻味。”⑦趙建軍：“生命活性：中國酒文化的邏輯本質(zhì)”，《東方論壇》4(2021)：125。李贄的“童心說”，公安派的“性靈”觀念，竟陵派的“趣味”認知，都打下濃濃的時代烙印。儘管這些滲透了酒生活情調(diào)和個體自由思想的哲學(xué)觀念在當(dāng)時還不特別普遍，但它凸顯了古典現(xiàn)代性的思想萌芽，使中國古代哲學(xué)融入了新時代的思想構(gòu)成。

四是“中和”觀念使古代“酒哲學(xué)”的認知達到巔峰。清代儒家哲學(xué)趨向溫柔敦厚的知識化集成，“中和”觀念統(tǒng)合各種認識，將這些不同的認識轉(zhuǎn)化爲博大精深而又富有活力的社會、文化理論。其中，詩化哲學(xué)不再作爲文人標新立異的獨創(chuàng)，而是與儒家原有公共觀念融合一體，成爲社會各階層美化生活的正常形態(tài)。中和觀念在表面上以調(diào)和、中庸意識爲主導(dǎo)，採取折中路綫調(diào)解對立，不免壓抑了個體的酒飲感覺和自由渴求，讓社會進入一種平靜狀態(tài)，實質(zhì)上是在協(xié)合“酒哲學(xué)”的不同趨向，使之形成統(tǒng)一的、和緩的生活氛圍，讓人們在酒飲的享用中，以消費方式促進社會的良性發(fā)展。在清代，無論是國宴、鄉(xiāng)宴、族宴，還是其他名目的酒宴，所烘托的情感、意識表達，都讓整個社會融化於理論化統(tǒng)合的巔峰狀態(tài)。然而，隨著晚清西方力量侵入中國，對傳統(tǒng)文化和“酒哲學(xué)”觀念構(gòu)成挑戰(zhàn)，於是，古代“酒哲學(xué)”在它已然達到鼎盛之際，呈現(xiàn)出衰落態(tài)勢。但是，中和觀念本身並非保守的觀念，它在逐漸轉(zhuǎn)化積澱爲社會化、知識化、美學(xué)化的知識、觀念和理論系統(tǒng)的同時，也在嘗試汲取新的社會文化和理論滋養(yǎng)。它的主導(dǎo)性、引領(lǐng)性並沒有因爲遭遇了西方思想的阻遏而消亡，相反，它深深浸透在中國人的血液裏，通過民族化的生活、儀式化的風(fēng)俗，沉潛爲更深在的“酒哲學(xué)”內(nèi)蘊。

總之，儒家“酒哲學(xué)”的貢獻，是以深厚的古代思想積澱，奠定了中國酒文化、“酒哲學(xué)”的倫理內(nèi)核。在整個古代，儒家“酒哲學(xué)”系統(tǒng)，與時代文化保持了既相適應(yīng)又在變動中隨機調(diào)節(jié)、拓展的節(jié)奏。也正因爲如此，儒家“酒哲學(xué)”構(gòu)成傳統(tǒng)“酒哲學(xué)”(包括非儒家“酒哲學(xué)”)最有深度的思想語境。當(dāng)古代走向近現(xiàn)代之後，儒家“酒哲學(xué)”的某些觀念及其政治化應(yīng)用，譬如酒榷制度，繁縟的酒禮、酒儀，逐漸消失了旗幟性引領(lǐng)作用，但因中華民族、中華文化的社會基礎(chǔ)依然存在，它依然作爲社會化的知識、理論形式，由社會官方意識、官方話語和文人先鋒話語等向百姓輸送著理念認知與趣味觀念，依然以其獨特的力量抵抗著西方酒文化、酒哲學(xué)對民族意識的侵襲?？梢哉f，衹要中國人持存?zhèn)鹘y(tǒng)的價值認知與生活方式，儒家“酒哲學(xué)”就會始終存在。

二 生命意趣：道家“酒哲學(xué)”的思想根蘊

在中國古代，道家“酒哲學(xué)”的話語權(quán)力雖然一直處於次要性、輔助性地位，但其社會、文化影響力卻非比尋常。因爲，道家所具的重自然、重趣味的思想品格，爲處於逆境期的人們帶來極大的情思撫慰；尤其是士人，以道家“酒哲學(xué)”意識爲內(nèi)心所期冀而孜孜以求的精神風(fēng)範、氣韻，成爲他們?nèi)松非蟮囊环N至境。在江湖上，那些遁跡山林的隱士，載酒泛舟，橫簫長鳴，佇立起比儒士更顯輕盈的瀟灑形象。這種藝術(shù)化的自我陶醉頗令世人讚歎，並因此對道家思想的感覺也格外傾心，不像視儒士那般很難擺脫迂腐刻板的印象。歷史風(fēng)塵的蕩動，似乎也確證了這樣的狀況，往往技藝超絕、道行高深之人多出於道家。但是，若以此作爲道家思想的真實表達，則不免差池甚多，尤其具體到“酒哲學(xué)”文化的歷史本質(zhì)，並不是這樣的高蹈、飄逸就能充分表達和證明的。

與儒家哲學(xué)一樣，道家哲學(xué)也源於巫性意識，經(jīng)過原始公共文化的篩選和過濾，原始道家從巫、易文化中脫胎出來。儒家本乎“天道”，道家也本乎“天道”而生，“天一生水”。但它與儒家“天一生水”有別。儒家用此來摹狀天成之意，以原性歸於天意，則原性屬“命”不可違逆，人履天道就當(dāng)順乎天意，自上而行下，懷仁而不暴殄萬物，以仁善情志，雲(yún)行雨施，顯陽剛性狀；道家則不然，秉乎天地交合，亦分得先天陽性之氣，但其動亦柔亦剛，柔中含剛，重自然素樸原生，貴本守簡，追求奇妙生趣的化成至境之功。

商湯統(tǒng)一天下後，酒釀乘天地人協(xié)合於國家政體、農(nóng)業(yè)初興的大勢，形成了人工化私釀與官方營釀的生產(chǎn)語境，前儒家與前道家的酒道意識在公共性觀念形態(tài)中萌生出來。到了商周交替之際，本於陰陽交合而重生殖崇拜意涵的道家原生意識，愈加變爲從屬性的陰柔品質(zhì)。而源於史官記事的儒家原生意識，纏結(jié)於人情風(fēng)俗和祭祀儀禮，得以霑溉人倫禮序演變爲剛性文化，隨著人道逐漸替代天道，前儒之道也漸漸演化爲性命之理，至春秋、戰(zhàn)國更累疊爲儒家倫理哲學(xué)。因此，若以道體而論，前儒並無酒的本道，不過是依從於人的生命存在，依從於國家政體、政治禮序的仁德雨露滋潤情志，形成外在於酒的“天道(陰陽五行)”“人道(人倫綱常)”，並以此內(nèi)在本質(zhì)顯現(xiàn)人文化成的理蘊。而對於前道家來說，則表現(xiàn)爲另一番情懷：自視血統(tǒng)高貴的殷商貴族在降周後，一方面靜觀世態(tài)變化，體味天下異趣，但心志並不甘於柔弱屈尊的處境，乃用心智發(fā)奇特詭譎之思，探尋智慧謀略，力求守拙返樸，以柔化剛；另一方面，由於心智冷靜，不縈縈繫念於一得之利，反倒能精緻於陰陽和合之術(shù)，從中悟得“道”“趣”“意”“韻”的超勝，得自然事理奧妙。如此，酒蘊意涵在道家哲學(xué)的生成中，反倒有更爲深入的延展，成爲中國文化重要的創(chuàng)造淵源。

道家首創(chuàng)者老子的哲學(xué)觀是“道生一，一生二，二生三，三生萬物”，“人法地，地法天，天法道，道法自然”。自然是道的本蘊。一切存在物的生成、長大，都有自身內(nèi)在的“自然”本蘊，衹要不迷失本蘊，就是依道而行，就能夠有天、有地、有人，有世間萬物。酒作爲人的創(chuàng)造體，自然有其作爲物的本蘊，道在“本蘊”。切中酒的本蘊，就切中酒道。這樣的酒道是無限生長的，從酒而及人、地、天之間的運動，具化於酒的生命顯現(xiàn)。

道的本蘊是法自然，自然的本蘊依商周哲學(xué)語境，以陰陽和合爲妙旨，於是，正向、反向皆歸根於自然“生生”?！独献印氛f“道者反之動”，其意有二：一是說人從自然感悟到道；二是說所悟之幾微，“返”爲其本蘊。這樣，道的所悟，便一方面在一種逆向否定中趨稀薄化，終至於靜；另一方面，道的本在隨反向的衍射而生長，於是，天、地、人無不有道。由於天、地、人趨近，則“道”“理”愈顯現(xiàn)，如次天道、人道、地道；而具化及微，則有事道、物道，次如兵道、商道、棋道、藝道，酒道爲其一種。在人道、地道、天道的延遞和交互轉(zhuǎn)化間，因其有水之原質(zhì)原氣，有釀造之人工作爲，有酒蘊之氣息蒸騰，從而集衆(zhòng)道之蘊於自身，成爲一種聚合不同道旨、本蘊的獨特的道。

由於儒道哲學(xué)都基於巫、易等公共性語境生成，故在儒道分化之先，已有天道、地道、人道，卦象的演繹和陰陽五行的化合，讓人們感悟甚深。而道家在另闢與儒家不同的哲學(xué)進路中，淡化了人倫本蘊，以悠遊不迫的所遇所即，追求擺脫世間一切人爲造作束縛的妙韻。如此，雖然儒家也有人道之“天一生水”，以水中之“丨”形容人的性情的濡潤而生，載物陷物，含仁剖光，追求天下的通感俱化。但道家靈動地跳脫於與自然的微妙關(guān)係當(dāng)中，若即若離，幽渺純粹，簡生道及萬物之本蘊，反而獲得更大的、包含了物理生長的獨特趣味和效應(yīng)。故到戰(zhàn)國時期，經(jīng)莊子的鼓噪，道家愈發(fā)使道蘊具化到人和萬物，強調(diào)無待無恃的自成，其理蘊的曉暢空靈，令人產(chǎn)生無盡的遐想和嚮往。而且，因爲道蘊貴在簡素，故雖然莊子發(fā)展了老子的學(xué)說，卻在根本意旨上沒有做太多的改竄。這一點體現(xiàn)到酒道上，同樣如此?！墩f文解字》言：“酒，就也。所以就人性之善惡。從水，從酉?！耪邇x狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄，杜康作秫酒?！雹佟矟h〕許慎：《說文解字》(南京：鳳凰出版社，2004)，班基慶、王劍、王華寶 校點，第436頁?！熬啤弊钟疫叺摹坝稀保诩坠俏?、金文中像敞口圓肚的容器，中間一橫示意液體?！犊滴踝值洹丰屧唬骸啊蠣懬镩T，萬物已入。一，閉門象也?！稜栄拧め屘臁贰珰q在酉曰作噩?！妒酚洝ぢ蓵贰嗽乱?。律中南呂，其於十二子爲酉。酉者，萬物之老也?！雹凇睬濉硰堄駮?、陳廷敬 等：《康熙字典》(北京：中華書局，2010)，第1280頁。這裏依自然的演進實象解釋，吻合道家關(guān)於天地造物、人化器皿、具象而成萬物的意蘊。

因此，道家“酒哲學(xué)”的認知，一方面，天然與自然、世間具悖論關(guān)係：當(dāng)其有賴於天地人之道，成就自身時，轉(zhuǎn)化生成自身獨特的理蘊，其象、氣、味、韻的具化，以微妙別在獨異於自然，獨異於人世間的心、事、象，形態(tài)似水，其性如火，飲之醉狂如癡如癲。酒釀已成，經(jīng)“開門”出口，裝甌、裝瓶、裝罈入於千家萬戶，以酒的別致本蘊，煥發(fā)出黏性、散性——黏人心、散情性，令人趨之樂之，躁動發(fā)狂，陶醉其中不能自已。固道家酒蘊既內(nèi)含守持，又顯化於外動。動靜相照，差異顯明。另一方面，酒道的具化是歷史中的生成，它不是抽象本蘊的具化，累疊的積蘊促成自身的優(yōu)化機制，使得無論本蘊的綿延，還是本蘊物化的顯於釀造和享用，都體現(xiàn)出隨機性和應(yīng)變性，順逆反和，獨化整合，遊悠於至大至渺，智能張力十分強大。正是在這一方面，道家“酒哲學(xué)”無論在宮室還是茅屋，都顯示其無比的韌性，成爲可與儒家“酒哲學(xué)”爭勝比肩的重要思想理論。

隋唐開始，中國社會又進入繁盛時期，在對人心的感性召喚方面，儒家“酒哲學(xué)”因其方正、僵硬而日益顯得局促，道家“酒哲學(xué)”卻逐漸顯現(xiàn)出強大的潛能，不僅在人人榼酒以赴自然勝景方面如此，而且在人際酬對、自我省思、爲情愛猜燈解謎、嬉戲歡愉方面都滲透無間，讓人們充分感受到逍遙達觀的快樂和清揚飄逸的美感。值此之時，其他文化觀念、思想可以表志寄賀、酒偕禮孝，然而若論高壇對酌，奏琴賞月，共賞清幽美好，則非道家酒蘊意趣而不能勝之。故唐宋文士，對酒多敞開情志，儒道俱修，不管是爲官任職，還是外放優(yōu)遊，俱能以酒護心，守住心靈的快樂和智慧家園，如唐之陸羽、白居易，宋之蘇軾、歐陽修，元之王實甫、王驥德，明之陳繼儒、張岱、譚元春，清之錢謙益、袁枚等，哪怕思想上有濃郁的儒家傾向，行事作派仍表現(xiàn)出道家“酒哲學(xué)”的格調(diào)與風(fēng)範。道家“酒哲學(xué)”對隋唐以後中國士人的影響，可謂至巨殊深，已經(jīng)成爲中國士人安身立命的重要精神支柱。正因爲如此，道家“酒哲學(xué)”無論在朝在野、酒肆路坊，都產(chǎn)生了綿綿不絕的美韻和現(xiàn)實效力。

三 因緣幻化：佛家“酒哲學(xué)”的理論境界

佛教哲學(xué)以“緣起論”“成佛論”爲內(nèi)核，般若、涅槃思想爲主體內(nèi)容。戒酒觀念屬於因修道而制定的僧團戒律，體現(xiàn)了宗教的生活態(tài)度，但戒酒本身並不真正反映佛教哲學(xué)的內(nèi)在構(gòu)成。根據(jù)佛家的基本原理，修道指向精神智慧的修煉，以擺脫煩惱纏縛，過一種無拘無礙、自由自在的智性生活。從精神修煉角度看，自然事物和人工造物都屬於幻化所成，是意識、思維的變現(xiàn)。這種認識無疑極其主觀，然而它基於主體精神的自主性和空性，假定了外部存在由意識認定爲假相不真，也就不無強調(diào)修道實踐偏至的理蘊。爲此，佛教哲學(xué)以達成生命覺悟之目標安立身心，提出了深邃、嚴密的哲學(xué)體系，將成佛視爲最高境界，以一切生滅無常，客觀世界並無必然性，惟人心可超然生死和萬物，獲得精神解脫爲最高幸福。

酒作爲人工釀造物，在人的生命中必然會遇到。佛家雖然對酒沒有明確的解析，但從修道角度提出了明確的飲食要求，認爲酒激發(fā)人的性情，擾亂智慧，力主戒酒，將飲酒列爲“五戒”(不殺、不盜、不淫、不欺、不飲酒)之一?！段┤针s難經(jīng)》說：“所以不飲酒者何？醉便惡口兩舌，妄作非法。設(shè)人善能，尚自亂意，以是故不飲酒。”從培養(yǎng)信徒理性克制力、精進力來講，佛教的戒律是有益的；但若從對酒的認知來看，佛教不及儒家辯證而全面(既能看到危害，也能看到酒促進人倫和諧的作用)，也不及道家從道化角度對酒蘊予以人格化的深化。然而，佛教那些關(guān)於飲食的明確規(guī)定，包括戒酒的主張，主要是從僧團生活和修道實踐著眼提出的，若是從佛教哲學(xué)的構(gòu)成及其思想機制著眼，則有另一番化成之理；而且，也恰恰因人們能夠從佛家思想的認識體悟到這方面的理蘊，所以促使佛家“酒哲學(xué)”也成爲中國古代“酒哲學(xué)”的重要理論構(gòu)成之一。

促成這一狀況實現(xiàn)的，主要是中國佛教，或者說是中國化的佛教。所謂“中國化”，即被中國人所接受認可的思想構(gòu)成和實踐方式。從東漢末年至東晉，佛教在中國先被作爲黃老方術(shù)，融入民間公共意識中。當(dāng)此之時，僧人遊化各地，酒與茶成爲僧俗交往的媒介，遂引發(fā)人們從佛教角度對酒的新認知。到了隋代，中國本土僧人的數(shù)目大增，他們在清苦的生活中，不自覺地延續(xù)經(jīng)年養(yǎng)成的生活習(xí)慣，在相互品茗對飲間，悄然將飲酒作爲一種雅致之舉而風(fēng)行。這種私下或半公開的飲酒生活，爲中國化佛教的“酒哲學(xué)”觀念的形成奠定了生活基礎(chǔ)；再加上，隋代佛教理論在中國僧人手上有了根本的突進，於是，酒思融入哲思，佛門屢出禪話，維摩詰的居士佛、菩薩觀念對僧人、士人都產(chǎn)生很大的誘惑，遂使“酒哲學(xué)”觀念在時人詩文中經(jīng)常得到表達。到了唐代，僧人與士人的吟酒酬對成爲競相仿效的雅舉，酒詩名篇迭出，已無須在意僧人是不是在飲酒。如果說，這是佛教傳播過程中帶來“酒哲學(xué)”的一種自然推進，那麼，唐代國家意識形態(tài)政策的改變，則從公共化層面推進了中國化佛教“酒哲學(xué)”認知的發(fā)展。唐初至盛唐，李淵、李世民對儒、佛、道採取均衡對待的政策，對各家均無明確貶抑，極大地激發(fā)了各家爲爭奪話語權(quán)而對自身思想系統(tǒng)的建設(shè)。對佛教來說，一方面，建立中國化佛教各宗思想體系的意識趨於自覺，隋代已有中國化佛教宗派天臺宗，唐代又有唯識宗、華嚴宗、禪宗等基本上或完全中國化的佛教宗派系統(tǒng)，致使中國佛教哲學(xué)蔚然成就大觀；另一方面，佛教畢竟是“外來戶”，它們在努力與世俗社會交流、讓整個中國社會都接受佛教思想方面下了莫大功夫，這又使得佛教“酒哲學(xué)”與世俗社會逐漸形成默契，達到深度有機交融。在各類經(jīng)文中，在中國僧人所寫的論、序、弁言、詩文中，“酒哲學(xué)”思想常常通過借喻和論道的方式暗示出來，人們不管是直覺接受其思想的影響力，還是間接地接受思想暗示，都能夠通過中國化佛教思想的撰述，僧人與士人的交往酬對，以及佛教風(fēng)靡下的時代話語中，得到其理論主旨。

一是酒性亦般若空。天臺宗是隋代最具中國化特色的佛教學(xué)派，創(chuàng)始人智顗大師說：“自恐此身內(nèi)舊食皆是無明煩惱潤益生死，今之所食皆是般若，想於舊食從毛孔次第而出，食既出已心路即開，食今新食，照諸暗滅成於般若。故《淨(jìng)名》云：‘於食等者於法亦等，是爲明證，以此食故成般若食，能養(yǎng)法身。法身得立即得解脫?！雹佟菜濉持穷墸骸赌υX止觀》，收入《大正藏》(臺北：新文豐出版有限公司，1996)，第46冊，第687頁。在智顗大師看來，世間人的飲食，“皆是無明煩惱潤益生死”，所謂飽有脹噎，餓有困乏，饑腸轆轆難忍，甘肥沃腸昏昏，縱然生死因飲食潤益得所快活，也不過一時之樂。唯以般若觀食，則所食成就般若智慧，故般若食即性空食。依此，酒性即般若空性。如此之飲食既濟養(yǎng)身體，令血脈舒張，通泄無礙，毛孔髮鬚皆增益智慧，智慧給養(yǎng)充分了，煩惱沒有了，心境覺悟，便“法身”成就，生命得以常在。循此思路，對於酒，佛教亦提出積極正面的主張，認爲酒潤益生死體現(xiàn)因緣和合功效，增益智慧爲增上緣，是因緣福德，有無量智慧光照耀?！洞髮毞e經(jīng)》云：“好酒香味具者是酒之醍醐，接取已盡下有糟滓?！雹凇脖睕觥翅尩例?譯：《大寶積經(jīng)》，收入《大正藏》，第11冊，第641頁。意思是說，好酒吐出芬芳的香味，如同乳漿(乳品分五級：乳、酥、生酥、熟酥、醍醐)裏的醍醐?！洞蟪死砣ち_蜜多經(jīng)》：“醍醐之味，乳、酪、酥中微妙第一?！滨亲罡呒?，常被用來形容智慧頓悟；稱酒爲醍醐，即是肯定乳酒能醍醐灌頂，令智門大開，頓悟成佛。同時，因酒之醍醐的質(zhì)地精純，已將糟滓去除，用之饒益生命智慧，愈顯酒之本性。智顗大師以新食益般若空性，空空爲慧，而酒性空空，亦無自性，則佛教“酒哲學(xué)”的本蘊，俱在生命智慧的覺悟超升。

二是飲酒幻覺別創(chuàng)生命奇境。隋代天臺宗對直覺的重視，對飲酒頗具開啓思悟的意味。生命直覺的綻放，可謂一念三千世界。唐代唯識宗(又稱瑜伽宗或法相宗)對心理活動的開掘，更促動中國人的智慧心理趨向精緻和細膩，對飲酒的心理頗多引導(dǎo)和啓迪。華嚴宗對生命理想通達圓融境界的闡發(fā)，愈是激發(fā)了中國人的飲酒情懷和“酒哲學(xué)”智慧的飛翔。但也有人認爲，唯識宗心理分析太注重理性，中國人不大能夠接受它所倡導(dǎo)的印度佛教原旨。這其實是一種誤解，中國人的心理活動本來就細膩、豐富，正是中國智慧潤澤了瑜伽識性，纔產(chǎn)生了法相唯識宗的中國化心理識性。因此，在注重“生”的價值意義上，直覺、識性和想象、幻覺都起著作用，在飲酒中尤爲明顯。直覺如蓮花晶瑩剔透，識性如利刃，直視人的本性；又如蛟龍?zhí)胶?，徑入深邃幽密的洞穴。中國“酒哲學(xué)”在充分汲取佛教理蘊的營養(yǎng)後，獲得了愈發(fā)隱秘幽微的生命肌理，得以讓生命情志更自由地放飛。這或許正是中國古聖對酒爲幻物最好的詮釋。“《楞伽》云：‘味著三昧樂，安住無漏界。無有究竟趣，亦復(fù)不退還。得諸三昧身，乃至劫不覺。’譬如昏醉人酒消然後覺，彼覺法亦然。”③〔唐〕法藏：《華嚴一乘教義分齊章》，收入《大正藏》，第11冊，第496頁。酒醉如“三昧之樂”，“酒消然後覺”，其幻在不自覺而覺，以法譬諸酒智，通透無比。

三是酒化禪意生命。“禪”原意爲禪定，即靜思維。中國儒、道哲學(xué)中的“自然”“仁心”“虛靜之心”“心齋”“坐忘”都蘊有排除雜擾、發(fā)端於素樸心念的意涵。佛教的禪意，講究通過修煉程序獲“定”。漢末的小乘禪，注重呼吸法；南北朝的達摩，以面壁法、心念法獲取禪意；隋唐以後，隨著中國佛教義理的完善，逐漸成熟了另創(chuàng)的中國佛教派別——禪宗。在禪宗中，酒成爲融化僵硬理性、解構(gòu)俗世疲憊的靈丹妙劑，追求直截了當(dāng)、含蓄雋永、象韻蔥郁、意蘊悠長的藝術(shù)化人生，即所謂酒化的人生——酒酣之至灑脫淋漓，酒道玄妙深奧莫測，酒話縹緲風(fēng)雲(yún)詭譎，酒醉無憾生死兩拋，酒智奪魂利鋒快刃……中唐以後，禪宗祖庭遍佈全國，僧人自主抉擇生命方式，詩化哲學(xué)回歸林山河海，催放出無數(shù)令人拍案叫絕的公案傳奇，僧人、文士飲酒吃茶味禪，似乎成爲拼修智慧的必備功課。種種禪行，如煙花火蕊，璀璨無形，加之皆善飲詩作文，酒禪詩賦美不勝收，中國佛教禪宗倡舉的“酒哲學(xué)”觀念可謂深深駐扎於朝野士人之心。以唐代爲例，許渾《長慶寺遇阮秀才》“晚收紅葉題詩遍，秋待黃花釀酒濃”①〔清〕曹寅、彭定求 等：《全唐詩》(北京：中華書局，1980)，第6115頁，第5694頁、第2086頁、第7010頁。，姚合《和秘書崔少監(jiān)春日遊青龍寺僧院》“高人酒味多和樂，自古風(fēng)光衹屬詩”②〔清〕曹寅、彭定求 等：《全唐詩》(北京：中華書局，1980)，第6115頁，第5694頁、第2086頁、第7010頁。，岑參在崇濟寺所作《攜琴酒尋閻防崇濟寺所居僧院》“相訪但尋鐘，門寒古殿松。彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰”③〔清〕曹寅、彭定求 等：《全唐詩》(北京：中華書局，1980)，第6115頁，第5694頁、第2086頁、第7010頁。，趙鴻《杜甫同谷茅茨》“工部棲遲後，鄰家大半無。青羌迷道路，白社寄杯盂”④〔清〕曹寅、彭定求 等：《全唐詩》(北京：中華書局，1980)，第6115頁，第5694頁、第2086頁、第7010頁。等等，不勝枚舉。

酒禪是中國人特別傾心、獨具神化之功的一種道行；禪酒超越了一般物質(zhì)與精神的功用，成爲通達中國人潛意識的飲品。在酒化的禪意裏，中國人本然地登臨哲學(xué)高境，情志的發(fā)願、溝通，充滿性靈之趣，鼓蕩著活潑潑的情懷。這種情趣和境界與佛教般若食之初衷可謂不謀而合，也與中國“酒哲學(xué)”的情志抒攄傳統(tǒng)耦合融一。它所傾瀉的獨特而非凡的力量，是古代中國“酒哲學(xué)”的一大亮點。

四 變革與整合：古代“酒哲學(xué)”的民族化趨勢

古代中國“酒哲學(xué)”的民族化問題，既反映中華民族集體意識的成熟，也反映個體意識的淬煉養(yǎng)成。在民族化進程中，“酒哲學(xué)”聚焦了權(quán)力、潛意識、自我期許、審美烏托邦想象，伴隨著酒生產(chǎn)技術(shù)的提高和規(guī)模擴張，形成頗爲壯闊的流動態(tài)勢。在某種意義上說，古代“酒哲學(xué)”理論和觀念已成爲中國邁向近現(xiàn)代文明的一種內(nèi)在驅(qū)力。因爲，思想與精神的變革，衹有在滋味咀嚼時纔被賦予“身體美學(xué)”的喚醒，它因發(fā)之於身而愈爲真切和深刻；同時，“酒哲學(xué)”也帶來精神的躍動與張力，不僅具現(xiàn)於個人，而且具現(xiàn)於整個民族，從而現(xiàn)實地影響著整個民族的歷史與文化變革和走向，使之從細化完善到整合統(tǒng)一，最終構(gòu)成中華民族歷史文化的寶貴積澱。當(dāng)然，在趨向近現(xiàn)代進程中，“酒哲學(xué)”作爲總體哲學(xué)的一個側(cè)面，無法逆料外部世界的變化，更無法以自身系統(tǒng)的轉(zhuǎn)換力、適應(yīng)性來調(diào)節(jié)、應(yīng)對來自物質(zhì)生產(chǎn)力方面的思想、文化衝擊，但酒畢竟是生活的融劑，它滲化於人的機體，時時催發(fā)人的生命血氣朝著某一個方向升騰。也就是說，它是一種能夠促發(fā)精神爆發(fā)力的物質(zhì)。爲此，在近現(xiàn)代，酒的醞釀寄寓著人們深沉的智慧期待，酒力的發(fā)酵凝聚著對歷史矛盾和障礙的化解與突破的元素，“酒哲學(xué)”的目標，始終指向?qū)ι鐣良诺拇蚱啤９糯熬普軐W(xué)”正是以這種姿態(tài)和潛能，持有醞釀新質(zhì)的慣性，而駛向未來更爲恢宏的空間。

其一,“酒哲學(xué)”的民族化?！熬普軐W(xué)”的思想意識、理論觀念、價值內(nèi)蘊的民族化問題，是關(guān)係到中國各民族主體生存、存在意識的重要問題。自中華民族以意識形態(tài)規(guī)約古老的公共意識和個體意識，形成主導(dǎo)的意識形態(tài)以來，民族意識一直受到儒學(xué)意識形態(tài)的嚴重制約，因此，“酒哲學(xué)”的發(fā)展總體上比較節(jié)制，但這種節(jié)制也是留有餘地的。譬如，在漢代，西部巴蜀、東部吳越、中部湘楚、北部匈奴、東北鮮卑和西北關(guān)中，這些文化圏與黃河下游、淮河流域地帶的儒家意識形態(tài)控制相比較爲薄弱，酒風(fēng)就十分熾盛。也就是說，酒風(fēng)熾熱地帶往往不是中原地區(qū)，而是中原以外的周邊諸文化圈。這是中國“酒哲學(xué)”史發(fā)展的一個重要特點。雖然在“酒哲學(xué)”深度意涵的開掘上，各周邊文化圈不及中原，不及中原的君主、貴族、卿大夫、一般士人和普通百姓對酒文化、酒哲學(xué)悟解得那麼深入，這給儒道文化在中原通過“道化子民”“以酒載道”，創(chuàng)造出有歷史、有文脈的酒化效果提供了可能；但是，“酒哲學(xué)”的深致和效力，也通過具有差異性的多樣化、廣泛性得到體現(xiàn)。正是在後一方面，酒文化的“世俗化”概念與“民族化”概念構(gòu)不成對等，即它們不屬於同位的、可置換的概念，“民族化”更依賴於地理、飲食、風(fēng)俗儀式與民族語言、生活習(xí)慣等的養(yǎng)成?！熬普軐W(xué)”的民族化是一種歷史記憶和民族標記，它超越當(dāng)下的物質(zhì)、精神創(chuàng)新，是文化傳統(tǒng)沉澱於民族繁衍和傳承的顯性特徵，也是一個民族呈現(xiàn)於現(xiàn)實每一瞬間的生存圖志。民族意識、民族精神與意識形態(tài)的締結(jié)，不單純是與權(quán)力、話語的締結(jié)，更是民族共同心理、意志的一種自在表達，因此，“酒哲學(xué)”的民族化，哪怕是在意識形態(tài)中心之外，它也擁有民族自身的“話語個性中心”。

從南北朝開始，中國“酒哲學(xué)”的民族化就開始了它的中原與周邊文化圈的對流。南朝時期，南方偏安，北方五胡十六國競逐，在將狂野風(fēng)俗帶進內(nèi)地的同時，也將嗜飲少節(jié)制的酒風(fēng)帶入。中華民族的成長，“酒哲學(xué)”的成長，不是說很純淨(jìng)地衹接受詩情畫意的東西，也接受文明程度落後，但激情、力量和胸懷毫不遜色的邊遠民族的酒俗酒風(fēng)，自然也注重保持漢族自身的情志潛能。之後，逾隋、唐，歷宋元明清，周邊文化圈與中原的交流互通成爲常態(tài)，逐漸地，很多少數(shù)民族人口數(shù)量激增，對文化的選擇也順應(yīng)漢族主體文化，使“酒哲學(xué)”觀念傾向於民族意識的整體融合，喻示著中華民族具備統(tǒng)一、和諧的強大場勢和同化場能。這時，已經(jīng)消除了漢族的絕對、唯一的優(yōu)勢，使中華民族成爲多民族融合的偉大民族。元代的忽思慧《飲膳正要》便表達了與漢族同樣的心聲：“夫上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄勞作，故而能壽?！雹佟苍澈鏊蓟郏骸讹嬌耪?北京：中國商業(yè)出版社，1988)，第3、24頁。這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》的口吻、觀念幾無差異。對於酒，忽思慧也以儒家“酒哲學(xué)”觀念爲主導(dǎo)，強調(diào)有益於身心、規(guī)避過量受酒的毒性所傷：“酒味苦、甘、辛、大熱、有毒性；主行藥勢，殺百邪，去惡氣，通血脈，厚腸胃，潤肌膚、憂愁。少飲尤佳，多飲傷神、損壽、易人本性；其毒甚也——醉飲過度，喪生之源?！雹凇苍澈鏊蓟郏骸讹嬌耪?北京：中國商業(yè)出版社，1988)，第3、24頁。由此可以看出，以極其善飲的蒙古族尚且奉儒家“酒哲學(xué)”思想爲正宗，其他民族更不例外了。作爲文化有機整體的一個側(cè)面，酒文化與“酒哲學(xué)”的民族化歷程，顯示了中國人對於酒擁有共同的、深厚的集體認知與生活基礎(chǔ)，因而使之就能夠充分汲取所有民族的文化思想資源，充分發(fā)揮不同民族的個體情志力量，自信地使“酒哲學(xué)”思想、理論的場域推向更廣闊的世界。

其二,“酒哲學(xué)”觀念的民族化變革。中國的酒文化有自己的發(fā)展特點，尤其是“酒哲學(xué)”觀念的變革，空間因素對變革的影響、作用很大，其整體趨勢無外乎兩端：一是中心向非中心捩轉(zhuǎn)，一是非中心向中心傳統(tǒng)認歸。中國歷史上的民族化變革幾乎形成一種規(guī)律，每次大的民族遷移、交融，都帶來後來更大的民族化回歸。反映到“酒哲學(xué)”的變革，也是有規(guī)律地在酒爲德而飲、爲禮而飲、爲情而飲、爲興而飲之間轉(zhuǎn)換。東漢末年曹操詠酒：“對酒當(dāng)歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多”，抒發(fā)出繫念生死憂患的慷慨悲壯情懷，反映中原“禮崩樂壞”下的個體“酒哲學(xué)”心理與認知。南北朝時，北方胡人“你方作罷我登場”，啖肉縱酒成風(fēng)，“酒哲學(xué)”的本體觀念悄然發(fā)生轉(zhuǎn)換，德性、禮義的佔比遭受強烈衝擊。至唐代，李淵、李世民父子儒道釋並舉，尊重各民族的生活方式和飲酒習(xí)慣，酒樂結(jié)合，禮樂並舉，多層次酒宴形式得到推廣，情感交流依政治、民俗禮序釋放?！鞍彩分畞y”後，地方藩鎮(zhèn)勢力崛起，“酒哲學(xué)”民族化變革依託佛教在祛魅化和詩樂形式的遮罩下向世俗化遷轉(zhuǎn)，同時向傳統(tǒng)文化中心回歸。隋唐之後，“酒哲學(xué)”發(fā)生兩次大的民族化變革：第一次在宋代，使酒意識與道、禮、氣、樂統(tǒng)一。二程、朱熹發(fā)掘易學(xué)、陰陽五行的公共性思想資源，融合佛家意識於儒學(xué)理性，由“理”“氣”統(tǒng)一，到以“理”制“氣”；再有“心學(xué)”糾其偏頗，“理”“氣”皆歸於“良知”“功夫”，合於“心”即酒道，使人的生命本體最大限度地完成向融解矛盾的方向耦合，人人有自我，又良知通大道，酒氣率性揮灑，有所依有所止，呈現(xiàn)出嶄新的民族“酒哲學(xué)”意蘊氣象。第二次在清代，對唐宋以降偏重於樂化的傾向有所調(diào)整，尤其是對“酒哲學(xué)”本體的“理”“樂”“氣”“慾”統(tǒng)一，以及在樂化基礎(chǔ)上的理性化提升所導(dǎo)致的南宋至明代的感性過於放縱、娛樂化風(fēng)氣過於濃郁的趨向，從中華民族整體的更高尺度予以衡量和校正，強調(diào)實學(xué)對酒文化、哲學(xué)的引領(lǐng)，提倡溫柔敦厚的酒俗良風(fēng)，使中華民族向務(wù)實求真方向發(fā)展。這種改變看上去有些保守，但作爲“酒哲學(xué)”導(dǎo)向，是對各個民族的“酒哲學(xué)”思想和精神風(fēng)貌的一次結(jié)構(gòu)性調(diào)整。它注重真實，注重理據(jù)，肯定了生活和民俗的基礎(chǔ)，尊重了事實和傳統(tǒng)。它堅實了古代文化的核心觀念，使古代“酒哲學(xué)”真正基於現(xiàn)實性產(chǎn)生效力，獲得相應(yīng)的本質(zhì)化肯定。

其三,“酒哲學(xué)”的民族化整合。從“酒哲學(xué)”的理論構(gòu)成來說，兩次變革與其他工具性的、實踐性的、政策性的、命令性的、觀念內(nèi)化性的意識形態(tài)調(diào)整相比，起到了更加自如和遊刃有餘的效果，且更有實踐張力。概括而言，成效體現(xiàn)在四個方面：

一是酒興的民族動機整合。酒興的本質(zhì)是調(diào)動生命潛能，使之能夠良性釋放。酒興是漢民族的心魂。多民族統(tǒng)一的中華民族，能與“酒興”和合，則功莫大焉。因酒興也激起對立，故酒興的民族動機整合非常重要。在歷史上，不管是匈奴南下，還是附屬國進貢，酒興合則情志合，情志合則道義合。所以，酒興整合對治理民族之亂起到了非常之效。

二是酒力對民族激情有促發(fā)之效。國家中的個人與個人、民族與民族，但凡酒力迸發(fā)，往往亦折射相互角力與相容相與的程度。當(dāng)酒力迸射與生命情志統(tǒng)一，則高歌之處皆民族鬚眉與巾幗；若酒力萎靡，則曼妙淺斟，率多壓抑悲憤之事。酒力對民族精神的提振，不僅對單一民族重要，對多民族融合的中華民族尤其重要。歷史上，宋代重文輕武，鄙視粗鄙蠻野的酒力，結(jié)果積貧積弱；明代中後期的酒享用意識過於娛樂化，亦重文輕武，導(dǎo)致疆域面積大片萎縮。當(dāng)然，“酒力”的提振、整合，也講究“科學(xué)”，故提倡適量飲酒，也是民族“酒哲學(xué)”的核心觀念，它與重視酒力對民族激情的促發(fā)並不矛盾，它有力保證了民族“酒哲學(xué)”意涵的健康發(fā)展。

三是酒韻的民族境界整合。“酒哲學(xué)”的民族化整合，有境界、韻味的內(nèi)在追求?！熬普軐W(xué)”的境界、韻味，反映文明價值達到的高度與水平。中華民族自古追求中正和諧的理想，追求既浪漫又高雅的境界和韻味，在趨向高水平的文明境界、韻味時，“酒哲學(xué)”的境界、韻味是各民族均樂於醺醺於斯，甚至醉於斯的美好嚮往。歷史上，隋唐以前，漢民族的“酒哲學(xué)”境界，主要以政治倫理的和諧爲最高尺度，酒化詩學(xué)偏重抒發(fā)胸臆，注重生命氣韻的迸射；這種酒哲學(xué)的境界、韻味有抒泄“塊壘”、直觸自然、感應(yīng)自然的爽快，但格局未免狹促。隋唐時期，佛教智性與儒道意識融合，改變了酒化詩性的生命氣質(zhì)，向注重主體意趣和世俗情趣轉(zhuǎn)化，酒哲學(xué)境界中和了“形上”與“形下”，十分有益於民族精神、心理的塑造。宋代繼承唐代酒哲學(xué)的氣質(zhì)和韻味追求，情感表達更加充沛、飽滿和細膩；但“酒哲學(xué)”的境界、韻味，畢竟是一個深度問題，它能否與其他文化的、精神的，諸如政治、倫理、審美和藝術(shù)的境界、韻味相協(xié)合，還需要歷史的不斷磨礪，因此，宋代的詩化“酒哲學(xué)”與浸潤了理學(xué)和心學(xué)的“酒哲學(xué)”，雖然有偏向玄思或沉溺於情思的不同表現(xiàn)，但總體上霑溉詩學(xué)、理學(xué)、心學(xué)的酒哲學(xué)境界和韻味，開闊了人的心胸，釋放了過去累結(jié)的心結(jié)，凝定了心志的趨向，對民族認知和精神心理走向成熟是一大進步。元代酒哲學(xué)境界比較開闊、粗放，在文化總體方向上有所倒退，卻由漢民族主體持存了“酒哲學(xué)”境界、韻味的歷史收穫。明代又轉(zhuǎn)向輕靡，對“酒哲學(xué)”韻味別有增益，然其精神境界則有所倒退。清代復(fù)歸於凝重醇厚，對塑造中華民族的精神趨於內(nèi)涵精緻、優(yōu)雅細膩和博大，起到了不可估量的推助作用。整體上看，不同時代的“酒哲學(xué)”境界，遵循了“酒哲學(xué)”境界的自律節(jié)奏，其中有得有失，總體情況還是好的，假如沒有這種內(nèi)在的境界、韻味追求，民族“酒哲學(xué)”的認知、精神水平會差很多。

四是酒思的民族化意蘊整合。思性氣質(zhì)是“酒哲學(xué)”的人文底色，酒思的方向、輻射力度和融攝酒蘊其他構(gòu)成的程度，標誌著“酒哲學(xué)”的思性深度與結(jié)構(gòu)化程度。歷史上，歷代酒思皆有其特定的方向，都伴隨著民族化進程而變易、調(diào)整或捩轉(zhuǎn)。漢代酒思集中於漢民族主體文化，受儒道核心觀念制約，酒禮在官方話語中變得僵化、刻板，缺少生命力，但士人另闢了酒醉仙鄉(xiāng)的詩性話語，鋦補了漢代“酒哲學(xué)”意蘊的結(jié)構(gòu)性不足。這個時期的酒哲學(xué)意識格局總體上是封閉的，並沒有向周邊各民族拓展。到魏晉南北朝，得益於審美覺醒和民族融合，“酒哲學(xué)”意蘊向生命與存在領(lǐng)域掘進。在隋唐，“酒哲學(xué)”的思性與儒道釋融合，得到系統(tǒng)化提升；同時，“酒哲學(xué)”的“詩性之思”也進一步向世俗情懷延拓。宋元時期，理學(xué)、心學(xué)澆鑄“酒哲學(xué)”，使之獲得“體”“用”皆具的邏輯深刻性與完整性，外化於生活美學(xué)，文化水平大幅提升，生命力也達到自由自在的呈現(xiàn)。但宋代的酒思整合尚不完備，詩化酒意表達了情感意願，卻對本能有所削弱，從而婉約詞成爲宋代酒詞酒韻的主調(diào)，豪放之詞相對見弱，酒韻意味反而不及婉約詞綿長、耐咀嚼回味。這是思性與詩性聚焦於酒興的感性激發(fā)上的一個矛盾，融解這個矛盾成爲民族文化軟實力必須要經(jīng)歷的過程。因此，對宋人酒思，既欣賞其意醉、情醉，也感慨其志趣之醉、血氣之醉；醉者所思不同，生命表現(xiàn)不同，思性張力不同，呈現(xiàn)得胸懷、境界也不同。在元代，馬背上的民族一旦駐扎下來，對駐地居民的飲酒風(fēng)氣影響甚大；也是基於這種狀況，元末明初士人引領(lǐng)的深度酒思，更凝重地轉(zhuǎn)向?qū)γ褡迕\和個體命運的思考，酒思更富有文化積澱的質(zhì)蘊。明中葉至清中期，酒幻思想蓬勃，得以容納酒釀和酒飲的各種現(xiàn)實表現(xiàn)，對酒醉及醉後狂癲都能予以寬容理解，這就是酒思對胸懷解放的一種根本體現(xiàn)。

當(dāng)然，“酒哲學(xué)”的整合不僅是綜合的，還要與其他力量相協(xié)合，因而企望酒思破局單調(diào)、僵硬的現(xiàn)實，不免有些誇大思想的力量，因爲輕靈幻化的酒思，雖然能夠促進智慧和酒質(zhì)的提升，也能夠促動酒飲的民族生活氛圍，但承接民族命運的現(xiàn)代化根本轉(zhuǎn)換，還需要其他民族化因素與酒思的深度整合。酒思融入歷史的節(jié)奏已經(jīng)是酒作爲重要物質(zhì)、精神資源的體現(xiàn)，若能夠參與民族發(fā)展的跨越性節(jié)奏，酒思整合之益，則愈顯其潛能揮發(fā)之極限了。