尹燁

摘要：小班是幼兒從家庭走向集體的開始，是養(yǎng)成自我服務(wù)能力的重要時(shí)期，而就餐是幼兒園自我服務(wù)中重要的一環(huán)，本文主要運(yùn)用觀察法，對(duì)筆者幼兒園小班就餐時(shí)的問題進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在小班就餐時(shí)幼兒就餐專注性差、速度慢、偏食挑食和禮儀差，并對(duì)這些問題進(jìn)行了分析，提出相應(yīng)的改善措施。

關(guān)鍵字：小班幼兒;就餐自我服務(wù)能力;問題與改進(jìn)

中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

小班是幼兒集體生活的開始，是自我服務(wù)能力培養(yǎng)的開端，就餐是自我服務(wù)中重要的組成部分，包括了兩頓點(diǎn)心和一頓中飯，更有寄宿制幼兒園包括了一整天的用餐，幼兒園豐富健康的食物中均衡的營(yíng)養(yǎng)配置能滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，幼兒就餐時(shí)想吃愿意吃食物，也能夠培養(yǎng)幼兒積極的情緒情感。幼兒能夠知道做到珍惜糧食不浪費(fèi)食物，也是其社會(huì)性發(fā)展中珍惜資源，尊重他人勞動(dòng)成果的體現(xiàn)。

就餐如此重要，但是小班的就餐問題一直困擾著教師，教師應(yīng)當(dāng)如何培養(yǎng)幼兒就餐時(shí)的自我服務(wù)能力與習(xí)慣呢？提升幼兒自主意識(shí)，改善就餐時(shí)的一些不良行為是必須的：

一、就餐不專注，容易分心

幼兒在吃飯時(shí)容易分心，和旁邊的幼兒說話，但是人體的口腔與呼吸道是相通的，小班幼兒注意的分配性也還沒得到良好的發(fā)展，在說話時(shí)無法有意的注意到吃的食物，教師可以通過一次餐前活動(dòng)的機(jī)會(huì)告訴幼兒吃飯時(shí)講話，會(huì)有怎樣的后果，讓幼兒有一個(gè)初步的規(guī)則意識(shí)。就餐時(shí)，教師可以放一些輕音樂，讓幼兒邊聽音樂，邊吃飯，這有助于提高幼兒的就餐愉悅度，也有助于緩解幼兒吃飯的單調(diào)感，同時(shí)，也能有助于幼兒靜心就餐。

有的幼兒吃飯時(shí)容易發(fā)呆，可以告訴幼兒吃飯時(shí)發(fā)呆，容易在用勺子盛飯菜時(shí)，把飯菜弄到桌上，讓桌子上很臟;飯菜容易冷掉，吃到肚子里不舒服;不容易把飯菜嚼碎，可能造成大塊的飯菜直接咽下去，被嗆到或堵住氣管，發(fā)生危險(xiǎn)。也可能是因?yàn)槟承┩獠康囊蛩貙?dǎo)致幼兒不能以積極的情緒用餐，例如飯菜太多，幼兒怕吃不完會(huì)有膽怯心理，或者可能身體哪里不舒服不想用餐，教師都要關(guān)注好并加以鼓勵(lì)，讓幼兒知道吃飯時(shí)小眼睛看好自己的碗，專注地吃，反復(fù)的嚼，及時(shí)表揚(yáng)吃飯專注的幼兒，提升幼兒的信心，從而培養(yǎng)就餐的自我服務(wù)能力。

二、就餐易挑剔，下咽困難

挑食：這個(gè)問題和家庭的嬌生慣養(yǎng)有密切關(guān)系，現(xiàn)在小班幼兒大部分為獨(dú)生子女，家庭條件優(yōu)越，家長(zhǎng)過于嬌縱，幼兒愛吃什么就滿足他，甚至是零食代替主食等，不愛吃的家長(zhǎng)也不強(qiáng)迫他們，提供其他一樣有營(yíng)養(yǎng)的給幼兒，這樣的狀態(tài)到了幼兒園中，挑食是必然的，可以通過教學(xué)活動(dòng)或科學(xué)區(qū)域讓幼兒充分認(rèn)識(shí)某種食物，了解其種類、味道、烹飪和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過教師示范、同伴共享、家庭烹飪的方式，也可已讓幼兒在自然角自己種植一些蔬菜，培養(yǎng)幼兒對(duì)蔬菜的積極情感，讓幼兒從少量食用到多量食用，逐步喜歡上食物，比如在小班科學(xué)活動(dòng)《蘿卜》中，帶幼兒認(rèn)識(shí)白蘿卜、紅蘿卜和綠蘿卜，品嘗三種蘿卜的味道，參觀幼兒園里種植的蘿卜，觀看了解蘿卜的各種美食，了解蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，挑食問題要從多個(gè)角度出發(fā)來解決，要讓孩子建立與蔬菜的積極情感，家庭和幼兒園慢慢引導(dǎo)幼兒一步一步來，從不吃到少吃到多吃愛吃，不能強(qiáng)迫幼兒吃不愛吃的食物，這可能會(huì)導(dǎo)致幼兒對(duì)于這一食物的厭惡或是抵觸，甚至從此再也不吃，讓幼兒以積極地情緒了解菜中的營(yíng)養(yǎng)后自己愿意去吃。

三、就餐禮儀差，吃的太臟

沒有良好的坐姿：在家庭中，幼兒吃飯姿勢(shì)較為隨意，因?yàn)槭切“?，家長(zhǎng)一般不會(huì)要求幼兒坐的端正吃飯，只要吃了就行，把桌上吃的很臟也不會(huì)提醒幼兒，甚至一邊玩一邊吃兩口或一邊看電視一邊吃，這都會(huì)讓幼兒在幼兒園吃飯時(shí)非常隨意，可能幼兒在就餐時(shí)腿或者身體斜著就開始吃了，這很容易一不小心就將飯菜湯打翻在桌子上，因此在就餐中，教師要和幼兒明確坐姿，兩腿放在桌子下面，兩個(gè)碗一個(gè)在前一個(gè)后，坐椅子不能只坐一點(diǎn)點(diǎn)，要把小屁股都坐在椅子上，讓幼兒都知道這樣坐可以避免打翻飯菜浪費(fèi)食物，讓幼兒有這樣的意識(shí)與習(xí)慣，教師也要在幼兒就餐時(shí)巡回查看，避免幼兒不良坐姿打翻飯菜。

不會(huì)熟練運(yùn)用勺子：不會(huì)熟練的使用勺子會(huì)讓幼兒把飯菜都弄到桌子上去，小班剛?cè)雽W(xué)時(shí)可以開展相應(yīng)的教育教學(xué)活動(dòng)，給每個(gè)幼兒一個(gè)碗和一把勺子，讓他們?cè)诨顒?dòng)中充分的練習(xí)。也有個(gè)別幼兒還是不會(huì)熟練使用勺子，這也可能是家庭中吃飯時(shí)，經(jīng)常是喂給幼兒吃導(dǎo)致沒有在生活中得到充分的練習(xí)而不會(huì)，教師可以在娃娃家針對(duì)這些幼兒，讓他們?nèi)ギ?dāng)爸爸媽媽喂給寶寶吃食物，在游戲中得到鍛煉，也可以開展更為豐富的桌面游戲，促進(jìn)幼兒對(duì)手部肌肉的控制嗎，讓幼兒在游戲中的到提升自我服務(wù)能力。

幼兒吃的太臟：一方面，幼兒在吃飯時(shí)可能自己也沒有意識(shí)到吃到桌上去了，或者是吃到衣服上去了，可以給孩子講故事《大公雞和漏嘴巴》，引導(dǎo)孩子專注進(jìn)餐、米粒掉了及時(shí)撿起來。也可以找一首吃飯的兒歌，帶幼兒餐前說一說，提醒一下吃飯時(shí)的習(xí)慣。另一方面幼兒還沒有養(yǎng)成不浪費(fèi)食物的習(xí)慣，可以通過視頻圖片等告訴幼兒農(nóng)民伯伯種菜的辛苦，如果我們浪費(fèi)了農(nóng)民伯伯就會(huì)很不開心等，培養(yǎng)幼兒不浪費(fèi)食物，尊重他人勞動(dòng)成果等社會(huì)性發(fā)展

以上是幼兒就餐常見的不良習(xí)慣，要培養(yǎng)良好的就餐自我服務(wù)能力，除了針對(duì)幼兒進(jìn)行有效的適宜的改善措施，從幼兒角度出發(fā)，還應(yīng)從家庭角度出發(fā)，家庭對(duì)幼兒的影響是深遠(yuǎn)的，專注性差，教師提供家長(zhǎng)改善幼兒不良就餐習(xí)慣的方法，家長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)施與督促家園共育，共同形成幼兒良好的就餐習(xí)慣與常規(guī)。

教師在培養(yǎng)就餐自我服務(wù)能力時(shí)，要體現(xiàn)幼兒的主體性，與幼兒一起商討，提高幼兒積極性，參與度，教師也可以通過引導(dǎo)，根據(jù)指南綱要的目標(biāo)規(guī)定，制定出一份科學(xué)合理的，詳細(xì)的，符合幼兒年齡特點(diǎn)與班級(jí)幼兒實(shí)際情況的就餐規(guī)則，尊重幼兒的個(gè)體差異，了解幼兒發(fā)展是一個(gè)漸進(jìn)的過程，具有一定的階段性。教師也要注意指導(dǎo)方法的使用，小班幼兒以無意注意為主，有意注意才開始發(fā)展，教師要基于幼兒的特點(diǎn)，耐心的促進(jìn)幼兒自我服務(wù)能力的培養(yǎng)與建立。

此文系張家港市教育科學(xué)2021年度微型課題：小班幼兒一日活動(dòng)中提高自我服務(wù)能力的策略研究（課題編號(hào)：202101189）的研究論文

參考文獻(xiàn)

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[2]宿凱娟，孫鈉.小班幼兒自我服務(wù)能力培養(yǎng)的探索[J].中國(guó)校外教育，2020（24）：116-117+122.