吳 南，魏 衛(wèi)

“一帶一路”背景下酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才質量評價體系研究

吳 南1，魏 衛(wèi)2

(1. 廣州航海學院 國際郵輪游艇學院，廣東 廣州 510000；2.華南理工大學 廣州學院，廣東 廣州 510000)

科學的酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才評價體系是高校培養(yǎng)酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的重要前提。目前高校酒店育才質量評價指標體系存在不系統(tǒng)、評價方法不科學、評價結果信息反饋不及時、評價主體單一等諸多問題。本文積極探索并構建一套內(nèi)部邏輯清晰、總體框架合理、層次結構分明、指標等級嚴密、數(shù)據(jù)采集扎實的評估酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才質量的評價體系，為提升學校育才質量提供助力。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；質量評價體系；酒店專業(yè)

隨著“一帶一路”和“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的持續(xù)深入，國家文旅部預計在“十四五”期間，我國將吸引更多沿線國家游客，拉動旅游消費。廣州是21世紀海上絲綢之路樞紐城市，絲路沿線商客云集，酒店業(yè)迎來全新發(fā)展機遇，亟需酒店專業(yè)高水平的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。然而，目前高校酒店育才質量評價體系存在諸多問題。因此，構建科學、合理、有效的酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才評價體系已經(jīng)成為促進酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才健康持續(xù)發(fā)展的一個重要前提。

一、建立酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才模式質量評價體系的重要意義

（一）有利于酒店管理專業(yè)提高教學質量

通過深入挖掘中國文化與傳統(tǒng)，同時結合工業(yè)4.0所倡導的學徒制教學提高學生的能力和素養(yǎng)，得到適合“雙循環(huán)”發(fā)展的中國酒店育才培養(yǎng)模式，構建相匹配的育才質量評價體系，幫助高校酒店管理專業(yè)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)工作標準化、規(guī)范化。

（二）幫助酒店管理專業(yè)之間相互借鑒

在“一帶一路”倡議背景下，建立酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才質量評價體系，幫助院校間橫向比較，發(fā)現(xiàn)育才過程中存在的問題，增進院校間交流，共同學習成長，提升育才質量。深度開發(fā)酒店管理專業(yè)教育資源，促進教育科研，提高專業(yè)教育教學水平，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質量，為“珠三角”及廣東省輸送更多高素質的、能為絲路沿線客人提供優(yōu)質服務的酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。讓中國的專業(yè)管理經(jīng)驗與模式和一帶一路國家可以交流融合，讓中國的企業(yè)走出去和迎進來，減少更多的酒店制度和技術上的壁壘，讓人員的溝通與交流減少隔閡。

（三）促進酒店管理專業(yè)培養(yǎng)更多社會需要的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才

通過酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才模式，培養(yǎng)學生的國際視野、小語種語言、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識、獨立工作能力、團隊合作精神、社交禮儀和管理技能。學生不僅能夠在國內(nèi)為沿線國家顧客提供優(yōu)質服務，還能有夢想、有能力地走出國門服務顧客，同沿線國家游客交流互動，用中華傳統(tǒng)文化的魅力宣傳倡議，促進倡議認同，做一名優(yōu)秀的“民間大使”。

二、研究綜述

因高等教育育才質量評價內(nèi)容的多樣性和復雜性，其研究近幾年才陸續(xù)展開，目前處于理論探索、定量分析初探階段。研究集中于育才質量的概念界定、評價指標體系的構建、人才質量觀、定量方法的探討。酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質量評價研究較少，僅南凡、劉素花[1]用市場調(diào)查的方法構建育才質量評價體系并量化各指標，但缺乏挖掘該體系的理論成因；伍海琳、彭蝶飛[2]從工學結合的角度定性探討育才評價體系，諶世龍[3]從實習管理的角度定性構建酒店育才質量評價體系，都缺乏指標的定量化。以“一帶一路”為背景研究酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質量評價體系理論研究較為滯后，已經(jīng)成為阻礙酒店育才體系發(fā)展的因素之一。本文擬在“一帶一路”背景下，以廣州航海學院國際郵輪游艇學院為例，初步嘗試構建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才模式的質量評價指標體系，完善酒店育才質量評價體系。

三、酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才模式質量評價體系存在的問題

本研究以廣州航海學院為例進行分析。我校國際郵輪游艇學院于2019年正式設立，在“一帶一路”背景下，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革為切入點和突破口，實施“酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才模式”并建立配套育才質量評價體系，初見成效，為社會培養(yǎng)了118名優(yōu)秀的酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。但是存在評價指標體系、評價方法、評價結果、評估主體等方面的問題，影響了育才質量進一步的提升。

（一）評價指標不系統(tǒng)

育才是高等院校的核心功能，對高等院校育才質量進行評價，內(nèi)容涵蓋育才輸入、培養(yǎng)執(zhí)行和育才輸出的全過程。但育才評價指標體系沒有充分體現(xiàn)專業(yè)建設的各個方面，評價范圍不廣，評價內(nèi)容不深，會造成學生學習掌握的專業(yè)知識與實踐技能不貼合實際工作。

（二）評價方法不科學

評價方法以定量評價為主，定性評價偏少，忽視職業(yè)必備特質的有效檢驗。過于注重結果性評價，過程性評價單薄，有時會使學生只關心最終考試結果，忽略平時的學習過程。

（三）評價結果信息反饋不及時

缺少對育才全程質量監(jiān)督和不間斷的動態(tài)反饋信息的機制，因此無法及時發(fā)現(xiàn)育才過程的問題，也無法有針對性地調(diào)整育才方案。

（四）評價主體單一

評價主體基本來自學校內(nèi)部，缺乏來自校外的具有國際視野的專家教授、酒店企業(yè)、學生家長、行業(yè)協(xié)會等第三方利益相關方參與，因此質量評價具有局限性，且評價結果缺乏公信力與權威性。

四、構建酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才模式質量評價體系的探索

酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才模式質量評價體系的構建應以教育部高教司“高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評估方案（試行）”[4]為基礎，遵循學校發(fā)展思路，突出重點指標，凸顯專業(yè)特色，以培養(yǎng)學生知識、能力和素養(yǎng)的課程體系建設和師資團隊培養(yǎng)為核心，設計育才質量評價指標體系。

（一）評價基礎：對育才目標的評價

在“一帶一路”背景下，育才目標定位要精準，要調(diào)動學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情，致力于培養(yǎng)既掌握小語種、又掌握沿線國家地區(qū)宗教、民俗、禮儀、文化和國情及專業(yè)技能水平高、富有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力、具有鮮明特色專業(yè)優(yōu)勢的卓越人才。

（二）評價主體：對育才對象的評價

評估主體多元化，一方面要建立校內(nèi)評價平臺；另一方面要建立社會評價平臺，要主動吸納具有國際視野的專家教授、用人單位、學生及其家長等社會各界的力量共同參與到評價體系中來。

（三）評價重點：對育才過程的評價

過程評價即形成性評價，通過對方案實施過程的監(jiān)督、檢查和反饋來動態(tài)改進方案，確保方案在實施中不斷改進和優(yōu)化。評價覆蓋教師教學質量、學生學習質量、日常教學管理和經(jīng)費保障等核心問題。

（四）評價關鍵：對育才方案的評價

育才評價的關鍵是課程體系、師資隊伍、實訓條件和教學資源組成的育才方案。首先，評價是否開發(fā)具有“一帶一路”特色的課程體系；其次，評價是否建立一支“專兼結合”有沿線國家生活學習背景的師資隊伍；再次，評價是否建設校內(nèi)外實訓基地，保證學生實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的物理空間；最后，評價是否具備圖書館、網(wǎng)絡教學、教學設備等教學資源。

（五）評價落腳點：對育才結果的評價

育才結果評價是終結性評價，是育才目標的最終體現(xiàn)。通過收集育才過程的信息來監(jiān)控育才質量，從學生的學科能力、開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的參與率、參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽活動中獎率、畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)率等方面考察。及時發(fā)現(xiàn)問題，針對反饋的問題采取措施，形成一個良性的自我診斷、自我提升的動態(tài)評價結果信息反饋循環(huán)機制。

（六）評價方法

做到以學生為本的定量和定性評價相結合、過程性評價和最終結果評價相結合、學生自我評價和相關利益方評價相結合等多樣評價方法，形成良性的自我診斷、自我提升的動態(tài)評價結果信息反饋循環(huán)機制，主動吸納社會各界力量共同參與的多元評價主體的、科學系統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質量評價方法。

（七）評價體系：對育才質量的評價

本文在方向陽、孫學文、甘昭良[5]對院校人才培養(yǎng)質量評價指標體系研究探索的基礎上，根據(jù)劉本固[6]對教育評價的理論與實踐，從下自上定義酒店育才質量評價體系，包含三級指標、二級指標、一級指標和目標層的四個等級層次系統(tǒng)。

1. 構建三級評價指標體系

三級評價指標的設定、數(shù)據(jù)獲取，是指標體系最基層的要素。首先，對30名專家教授、酒店教育專家、骨干教師、企業(yè)高管進行深度訪談，根據(jù)本科教育特點、我校辦學理念和酒店專業(yè)辦學特色，以教育部的“高等院校人才培養(yǎng)水平評估”方案為基礎，加入凸顯專業(yè)特色指標，減去不適用指標，設計“高等院校酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才質量評價調(diào)查表”；其次，邀請我校郵輪游艇專業(yè)第一屆118名畢業(yè)生、專家教授、專業(yè)教師、學生家長、酒店高管，填寫調(diào)查問卷，通過客觀賦權法來對指標賦權重值，獲得可測量的三級指標原始數(shù)據(jù)。

2. 構建二級評價指標體系

使用因子分析法，從三級指標提煉出9個二級指標。從學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍、政府鼓勵和政策支持力度、學校重視宣傳支持力度、學生群體創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情、高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才制度完善提煉出育才環(huán)境；從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學設施、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地建設提煉出辦學設施；從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)費來源、經(jīng)費用于實踐的比例提煉出教學經(jīng)費；從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育計劃、階梯課程體系提煉出培養(yǎng)方案；從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念的貫徹、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程建設、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教材建設、管理機制完善提煉出教學改革；從在校師資培育、外聘師資建設、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學術成果提煉出師資隊伍建設；從教學質量監(jiān)督和管理、學生評教反饋提煉出教育質量監(jiān)控；從學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升、學生畢業(yè)創(chuàng)業(yè)比率提煉創(chuàng)業(yè)成效；從英語和計算機等級通過率、專業(yè)對口職業(yè)資格證書獲取率、育才滿足企業(yè)用人需求、校企合作投入產(chǎn)出效率提煉出職業(yè)發(fā)展。根據(jù)主成分得分函數(shù)，通過一級指標的原始數(shù)據(jù)，計算各二級指標得分。

3.構建一級評價指標體系

從二級指標總結成具有代表性的、反映育才過程的3個一級指標，從育才環(huán)境、辦學設施、教學經(jīng)費提煉出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才輸入；從培養(yǎng)方案、教學改革、師資隊伍建設、教育質量監(jiān)控提煉出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才實施；從創(chuàng)業(yè)成效、職業(yè)發(fā)展提煉出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才效果。其權重計算由二級指標對應的方差貢獻率簡單加總。

4. 計算目標層結果

目標層是衡量育才的總體質量，體現(xiàn)育才的最終結果性。以一級指標各主成分方差貢獻率為權重計算育才的總體質量綜合評價得分，分值越高，說明育才質量越高；分值越低，說明育才質量越低。

在“一帶一路”的倡議背景下，我校已構建起一套內(nèi)部邏輯清晰、總體框架合理、層次結構分明、指標等級嚴密、數(shù)據(jù)采集扎實的評估酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才質量的評價體系。未來將進一步邀請具有國際視野的專家教授、教師、酒店用人單位、學生及其家長等評價主體評價酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育才質量，得到三級指標原始數(shù)據(jù)，從下自上，計算出二級指標分值、一級指標分值和目標層分值，根據(jù)指標分值高低所反映的育才質量問題，提出相應的育才改進措施與意見。

[1] 南凡, 劉素花. 高職高專旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)評價體系研究[J]. 河北軟件職業(yè)技術學院學報, 2007(9): 27-29.

[2] 伍海琳, 彭蝶飛. 高職酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式及其質量評價——以長沙師范高等?？茖W校酒店管理專業(yè)為例[J]. 中國職業(yè)技術教育, 2011(11): 90-96.

[3] 諶世龍. 酒店管理專業(yè)實習測評的實施與管理之探討[J]. 桂林旅游高等?？茖W校學報, 2004(4): 59-63.

[4] 教育部高教司. 高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評估方案(試行)[Z]. 2004．

[5] 方向陽, 孫學文, 甘昭良. 高職院校人才培養(yǎng)質量評價指標體系研究[J]. 現(xiàn)代教育管理, 2009(2): 77-80.

[6] 劉本固. 教育評價的理論與實踐[M]. 杭州: 浙江教育出版社, 2000.

10.15916/j.issn1674-327x.2021.03.017

F719.2；G642

A

1674-327X (2021)03-0064-03

2020-09-30

廣東省高職教育教學質量保證工作指導委員會教學改革項目(JXZB31)；2020年度華南理工大學廣州學院廣東省工商管理省級特色專業(yè)項目；華南理工大學廣州學院校級課題(57JY200305；57JY202822；57-CQ190050)

吳南(1980-)，女，湖北浠水人，講師，碩士。

魏衛(wèi)(1964-)，女，湖北武漢人，教授，博士。

(責任編校：許偉麗)