◆作者：趙必遷

◆單位：雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

雞全身羽毛覆蓋，雖然保溫卻不利于散熱。雞由于缺乏汗腺，體溫高，主要靠呼吸系統(tǒng)散熱才能調(diào)節(jié)體溫，所以抗熱能力與其他動(dòng)物相比較差。炎熱的夏季，一旦養(yǎng)雞場(chǎng)（戶）防暑降溫措施不到位，飲水不足，雞群易發(fā)生熱應(yīng)激，嚴(yán)重的導(dǎo)致中暑情況發(fā)生。

當(dāng)雞舍溫度超過(guò)32℃，雞只就會(huì)張嘴呼吸，出現(xiàn)熱性喘息，呼吸加快、變淺，雙翅下垂張開(kāi)，加快散熱，雞只飲水大量增加，同時(shí)伴隨糞便變稀等熱應(yīng)激癥狀；舍溫長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)35℃，雞只的散熱代償功能失去作用，造成中暑癥的發(fā)生。

雞群熱應(yīng)激嚴(yán)重可導(dǎo)致雞死亡，熱應(yīng)激一般情況會(huì)造成降低雞只生產(chǎn)性能，采食量下降，飼料轉(zhuǎn)化率降低，肉雞生長(zhǎng)減慢，抗病力下降，啄癖增加，蛋雞產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量下降等生產(chǎn)問(wèn)題。筆者就養(yǎng)雞生產(chǎn)上營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化緩解夏季雞群熱應(yīng)激提出一些措施，供養(yǎng)殖一線人員參考。

1 飼料能量、蛋白質(zhì)和氨基酸水平的調(diào)整

夏季高溫期間，雞群熱應(yīng)激導(dǎo)致采食量少，為滿足雞體對(duì)能量和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)需要，必須要增加飼料的營(yíng)養(yǎng)濃度。油脂的營(yíng)養(yǎng)特性是畜禽攝入導(dǎo)致熱增耗低，能量在雞體內(nèi)的儲(chǔ)留量增加，同時(shí)油脂能一定程度改善飼料的適口性，從而提升雞只的生產(chǎn)性能。在高溫情況下用油脂代替等能值的碳水化合物（如玉米），能改善熱應(yīng)激雞的生產(chǎn)性能。但是在高溫情況下使用油脂，一定注意防止其被氧化酸敗，可以通過(guò)在油脂里面添加一定比例的抗氧化劑，同時(shí)貯存于避光通風(fēng)溫度適宜的空間，避免和緩解油脂氧化。一般情況下，夏季在飼料中添加油脂的用量1%～3%。

蛋白質(zhì)方面，提高蛋白質(zhì)水平雖可補(bǔ)充采食量降低導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量減少，實(shí)際上提升蛋白質(zhì)水平的方法并不有利于防暑。主要原因是蛋白質(zhì)在轉(zhuǎn)換成能量利用時(shí)，排泄尿酸等代謝產(chǎn)物增加雞體的產(chǎn)熱，機(jī)體熱增耗大。有研究表明飼料中適當(dāng)提升蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸能一定程度緩解熱應(yīng)激，所以在生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)該采用低蛋白質(zhì)水平日糧同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸等）來(lái)降低蛋白質(zhì)利用產(chǎn)生的熱增耗，緩解雞的熱應(yīng)激，同時(shí)提高了蛋白質(zhì)的利用率。用可利用氨基酸為標(biāo)準(zhǔn)配制氨基酸平衡的飼料，提升飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量，有利于減輕熱增耗的負(fù)擔(dān)，降低熱應(yīng)激。在熱應(yīng)激時(shí)，飼料的蛋白能量比可略有降低，采用氨基酸平衡的低蛋白高能量配方配制模式，有利用緩解雞群的熱應(yīng)激。

不同飼料蛋白源在熱應(yīng)激的雞群飼喂效果也有差異，在熱應(yīng)激期間使用蛋白質(zhì)和必需氨基酸消化利用率高的蛋白質(zhì)原料，不可消化部分較少，能降低腸道代謝和排泄負(fù)擔(dān)的雞只熱增耗，降低熱應(yīng)激，一般情況下采用豆粕型飼料配制,血粉以及水解羽粉等消化率低的原料要慎用或不用。

2 調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡

熱應(yīng)激下，雞體內(nèi)鉀、鈉等隨尿排出量增加，會(huì)造成雞體內(nèi)血液電解質(zhì)平衡失調(diào)。在高溫氣候條件下，電解質(zhì)平衡的日糧有利于抗熱應(yīng)激，一般認(rèn)為電解質(zhì)平衡值（dEB值）為200～250 mEq/kg時(shí)最佳。在飼料或飲水中添加碳酸氫鈉、氯化鉀等有利于補(bǔ)充并恢復(fù)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，從而改善熱應(yīng)激下雞的生產(chǎn)性能。

在雞飼料或飲水中使用碳酸氫鈉（小蘇打），能增加血液中H+濃度，減緩雞熱應(yīng)激導(dǎo)致的呼吸性堿中毒，提高抗熱應(yīng)激能力，同時(shí)小蘇打能補(bǔ)充雞機(jī)體因熱喘息（呼出CO2過(guò)多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機(jī)體的鈣代謝；小蘇打在消化道中可分解出CO2，帶走消化道大量熱量，有利于高溫情況下維持機(jī)體熱平衡。雞群熱應(yīng)激下，飼料中可以添加0.1%～0.3%小蘇打，同時(shí)降低食鹽（氯化鈉）用量。

關(guān)于氯化鈉，熱應(yīng)激時(shí)應(yīng)適量增加攝入量，不過(guò)使用了小蘇打后食鹽量不增還應(yīng)適當(dāng)減少，具體使用多少食鹽要看日糧的電解質(zhì)平衡而定。關(guān)于鉀離子，飼料中鉀離子水平一般較高，常溫下不需補(bǔ)充，但熱應(yīng)激時(shí)，雞體加強(qiáng)了保鈉排鉀作用，使機(jī)體內(nèi)鉀離子水平下降，易出現(xiàn)低血鉀，血鉀降低，飼糧或飲水中可添加氯化鉀來(lái)補(bǔ)鉀，一般情況下，熱應(yīng)激的雞群飼料中添加0.4%～0.5%氯化鉀，或在飲水中添加0.2%～0.4%氯化鉀效果較理想，但是生產(chǎn)實(shí)際中具體添加多少，應(yīng)以飼料和飲水中電解質(zhì)平衡為標(biāo)準(zhǔn)確定。

3 維生素的適當(dāng)補(bǔ)充

熱應(yīng)激時(shí)雞的采食量減少，同時(shí)對(duì)特定維生素需求量提升，需要適當(dāng)提高維生素的水平。

研究報(bào)道較多的是維生素C和維生素E。在正常情況下，雞自身合成的維生素C能滿足需要，不需要額外補(bǔ)充，但是在熱應(yīng)激情況下，雞對(duì)維生素C的需求量增加，需額外補(bǔ)充。熱應(yīng)激時(shí)機(jī)體產(chǎn)生大量皮質(zhì)酮有一定的細(xì)胞毒素作用，而維生素C能調(diào)節(jié)皮質(zhì)酮的濃度，緩解熱應(yīng)激對(duì)細(xì)胞損傷，并且能明顯抑制雞體溫上升，增加采食量和減輕熱應(yīng)激對(duì)代謝的不良影響。由于維生素C在實(shí)際使用容易氧化失活，所以建議使用包被維生素C，夏季高溫?zé)釕?yīng)激情況下，一噸飼料添加200～400克，或者飲水中一噸使用100～200克。

維生素E是生育酚類化合物的總稱，可與易受攻擊的細(xì)胞膜選擇性結(jié)合，從而保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，熱應(yīng)激期間提高維生素E水平，能降低細(xì)胞膜通透性，防止過(guò)多的鈣離子內(nèi)流對(duì)正常細(xì)胞代謝干擾，有利于提高雞的免疫應(yīng)答，減少雞機(jī)體內(nèi)酶或激素水平失衡造成的代謝紊亂和生產(chǎn)性能下降。維生素E的添加量在一般情況下20～50 mg/kg，熱應(yīng)激情況下使用量100～200IU/kg。

在高溫時(shí)雞對(duì)維生素A的吸收也會(huì)下降，所以在養(yǎng)殖生產(chǎn)中維生素A用量是一般情況下使用量的2～3倍。熱應(yīng)激導(dǎo)致蛋雞子宮碳酸苷酶和維生素D活性降低，影響蛋雞蛋殼質(zhì)量，蛋雞血鈣降低。生產(chǎn)試驗(yàn)證明，在炎熱的環(huán)境下，補(bǔ)飼25-羥基維生素D3可以看到更好的飼喂效果，尤其是在死淘率的減低方面。

其他B族維生素方面，有研究報(bào)道在32℃以上時(shí)，雞群對(duì)維生素B1的需求為21℃時(shí)的2倍；增加維生素B6和維生素B12等B族維生素的添加量，能改善熱應(yīng)激雞群的生產(chǎn)性能。大量研究表明大部分維生素對(duì)緩解雞的熱應(yīng)激是有利的，需提高添加使用量。

4 微量元素

4.1 鋅

鋅是雞在能量和蛋白代謝過(guò)程中實(shí)現(xiàn)酶活性所必需的微量元素，很多研究證實(shí)鋅參與動(dòng)物體內(nèi)多種酶和功能蛋白的組成以及體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝和活性。大量研究表明鋅在減緩熱應(yīng)激對(duì)雞的損傷中行使著重要的生理生化功能，鋅增強(qiáng)雞在熱應(yīng)激下細(xì)胞的抗氧化作用，促進(jìn)雞在熱應(yīng)激下對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)消化吸收，提高雞在熱應(yīng)激下機(jī)體的免疫力。有研究表明雞群在遭受熱應(yīng)激時(shí)，小腸的形態(tài)會(huì)發(fā)生變化：腸道粘膜細(xì)胞損傷，鋅可以增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞的緊密連接，緩解熱應(yīng)激的雞腸道損傷。一般地，有機(jī)鋅的抗熱應(yīng)激的效果要由于無(wú)機(jī)鋅，飼料中用量建議90～100mg/kg。

4.2 有機(jī)鉻

鉻參與組成葡萄糖耐受因子（GTF），而葡萄糖耐受因子是一種類似胰島素生物活性的有機(jī)螯合物，對(duì)調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝有重要生理作用。

熱應(yīng)激情況下導(dǎo)致雞體內(nèi)的糖代謝、礦物質(zhì)代謝紊亂，同時(shí)機(jī)體的糖原降解和異生作用加強(qiáng)。葡萄糖利用的加強(qiáng)會(huì)導(dǎo)致組織鉻動(dòng)員加強(qiáng)，并通過(guò)尿排出體外，雞體對(duì)鉻的需求量提高，所以熱應(yīng)激情況下補(bǔ)充鉻源能加強(qiáng)葡萄糖的利用，有利于緩解熱應(yīng)激的不良反應(yīng)。有研究還表明鉻可改善雞熱應(yīng)激情況下的免疫功能。養(yǎng)殖實(shí)際使用上，鉻的有效形態(tài)是三價(jià)鉻或酵母鉻等有機(jī)鉻，主要是由于有機(jī)鉻在機(jī)體的生物利用率高于無(wú)機(jī)鉻。夏季熱應(yīng)激情況下，緩解雞群的熱應(yīng)激，使用鉻用量都較小，添加過(guò)量則會(huì)引起中毒，一般飼料中添加鉻0.2～0.5mg/kg來(lái)緩解雞群的熱應(yīng)激。

4.3 硒

硒是一種抗氧化劑，可防止細(xì)胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。硒是谷膚甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-px）的必要組成部分，與維生素E起到補(bǔ)償和協(xié)同作用，共同保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。

高溫?zé)釕?yīng)激情況下，雞體內(nèi)產(chǎn)生自由基，而谷膚甘肽過(guò)氧化物酶存在于細(xì)胞液中，能中和自由基還原為無(wú)害的羥基化合物，阻止細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能遭到損壞，與VE協(xié)同作用。大量研究表明飼料中硒的添加對(duì)熱應(yīng)激條件下的雞生產(chǎn)性能具有一定的緩解和調(diào)節(jié)作用，其在飼料中適宜添加水平為0.5mg/kg。

5 抗熱應(yīng)激的添加劑

5.1 γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸是一種強(qiáng)神經(jīng)抑制性氨基酸，其生理學(xué)功能有安定、抗驚厥、促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌以及保肝利腎等作用。大量研究表明γ-氨基丁酸的作用是抑制腦干呼吸中樞的整合作用，使呼吸頻率減慢，緩解雞在熱應(yīng)激時(shí)的熱性喘息和直腸溫度，提升飼料消化利用率，提高存活率。一般生產(chǎn)上γ-氨基丁酸在雞飼料中使用量15～20mg/kg。

5.2 甜菜堿

甜菜堿含有3個(gè)甲基，能替代蛋氨酸為雞提供甲基供體，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。研究表明，甜菜堿能促進(jìn)體內(nèi)高半胱氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，減輕體內(nèi)高半胱氨酸對(duì)谷氨酸脫羧酶（GAD）活性的抑制，最終會(huì)使中樞抑制作用加強(qiáng)，使雞在熱應(yīng)激情況下相對(duì)安定，減少產(chǎn)熱，緩解熱應(yīng)激的危害。熱應(yīng)激雞熱喘息引起雞內(nèi)滲透壓劇烈變化，甜菜堿可以用作滲透物質(zhì)，被細(xì)胞吸收維持正常滲透壓平衡，防止細(xì)胞水分流出和鹽類的滲入，抑制機(jī)體滲透，減輕熱應(yīng)激雞的脫水情況。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中甜菜堿在雞飼料中推薦添加劑量是1～2g/kg。

5.3 酸化劑

酸化劑的主要作用是降低消化道pH值，提高消化酶的活性；改善胃腸道微生物區(qū)系，緩急拉稀等腸道問(wèn)題。酸化劑中的延胡索酸及檸檬酸等都是三羧酸循環(huán)中間代謝物，在雞群熱應(yīng)激的情況下，可用于ATP的緊急合成，提高機(jī)體抗應(yīng)激能力，延胡索酸同時(shí)有鎮(zhèn)靜作用，能抑制中樞神經(jīng)，使機(jī)體活動(dòng)減少。大量研究表明復(fù)合酸化劑可緩解熱應(yīng)激，使蛋白質(zhì)代謝和免疫功能趨于正常，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫力。一般來(lái)說(shuō)，復(fù)合乳酸型酸化劑在飼料中的用量2～5mg/kg，包膜酸化劑使用劑量為復(fù)合酸化劑的一半。

5.4 微生態(tài)制劑

夏季高溫高濕，腸道出現(xiàn)拉稀腹瀉等問(wèn)題較為普遍，使得飼料營(yíng)養(yǎng)消化吸收變差。因此，在飼料或飲水中添加微生態(tài)制劑等有益菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌等，能調(diào)理腸道健康環(huán)境，提高飼料營(yíng)養(yǎng)消化吸收率，減少有害菌的滋生。養(yǎng)雞場(chǎng)（戶）生產(chǎn)上常用的微生態(tài)制劑見(jiàn)表1。

表1 常用微生態(tài)制劑

6 抗熱應(yīng)激中獸藥

有些中藥如薄荷、藿香以及荷葉等有緩解熱應(yīng)激的功能，如薄荷含薄荷醇等揮發(fā)油，緩解外感風(fēng)熱所致的咽喉疼痛的病癥；藿香含揮發(fā)油，有發(fā)表解暑、芳香化濕作用，可用于緩解夏傷暑濕引起的暑濕泄瀉；荷葉可清暑化濕，緩解暑熱等作用。養(yǎng)雞生產(chǎn)上常用的中獸藥復(fù)方方劑見(jiàn)表2，中藥復(fù)方利用其中有機(jī)脂肪酸、維生素C、冰片、薄荷油等，通過(guò)飲水或拌料的方式，緩解熱應(yīng)激，降低中暑致死率。如藿香正氣散主要成分蒼術(shù)、陳皮、厚樸、白芷、茯苓、大腹皮、生半夏、甘草浸膏、廣藿香、紫蘇葉等，方中以藿香芳香化濕，理氣和中，兼表解是主藥。以紫蘇葉、白芷發(fā)表解汗，并增強(qiáng)藿香理氣散寒之力，起到輔藥作用。佐藥是蒼術(shù)、厚樸、大腹皮燥濕除滿；陳皮，生半夏能行氣降逆，和胃止嘔；配桔梗開(kāi)胸膈；用茯苓、甘草健脾利濕，加強(qiáng)運(yùn)化功能。各藥配合，使風(fēng)寒得解，濕滯得消，氣機(jī)通暢，胃腸調(diào)和、內(nèi)傷濕滯或夏傷暑濕所致的感冒，共奏解表化濕，理氣和中之效，對(duì)病毒有一定間接作用。

表2 常見(jiàn)抗熱應(yīng)激中獸藥方劑