◆作者：劉敏 王卓鐸 孫廣文 張海濤＊

◆單位：1.廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點實驗室；2.湛江恒興動物營養(yǎng)研發(fā)有限公司

1 棕櫚油營養(yǎng)成分組成

1.1 棕櫚油的脂肪酸組成

棕櫚油中油酸含量為35.31%，棕櫚酸含量為40.96%；飽和脂肪酸（SFA）與不飽和脂肪酸的比例接近1∶1，SFA含量為51.6%，單不飽和脂肪酸（MUFA）含量為37%，多不飽和脂肪酸（PUFA）含量為9.5%；總n-3脂肪酸占比0.22%，總n-6脂肪酸占比10.11%。此外，棕櫚油還含有4.72%的月桂酸，2.59%的肉豆蔻酸，0.50%的硬脂酸（李靜等，2016）（表1）。

表1 棕櫚油與其他植物油脂肪酸組成對比（%）

1.2 棕櫚油的其他營養(yǎng)組成

由表2可見，棕櫚油與其他植物油在維生素E、固醇類的含量上差異也比較明顯。棕櫚油中維生素E含量為118.37 mg/kg，且γ-生育三烯酚含量較為突出；膽固醇（CHO）含量為20 mg/kg，植物甾醇含量為660 mg/kg（IAFFD）。

表2 棕櫚油與其他植物油維生素E、膽固醇、植物甾醇組成對比（mg/kg）（IAFFD）

此外，棕櫚油中類胡蘿卜素含量豐富（500～700 mg/L），主要為α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，葉黃素含量也較為豐富；棕櫚油還含少量角鯊烯。

2 棕櫚油在水產(chǎn)動物中的應用研究

2.1 棕櫚油在鯉科魚中的應用研究

草魚、鯉魚、鯽魚和魴等品種是我國養(yǎng)殖產(chǎn)量名列前茅的鯉科魚類。在魚油資源緊缺的當下，棕櫚油作為產(chǎn)量最高的植物油，在鯉科魚類日糧脂肪源替代的研究中受到了較多關注。

有關棕櫚油、魚油、菜籽油、大豆油、亞麻籽油在草魚[（40.1±0.27）g]中的應用研究發(fā)現(xiàn)，以棕櫚油替代魚油顯著降低了飼料利用率，但對草魚生長性能、全魚近似成分、肝臟脂肪含量無顯著影響。棕櫚油組腸道脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶活性顯著低于魚油組，且棕櫚油組肝臟出現(xiàn)明顯的脂質(zhì)積聚現(xiàn)象。棕櫚油組肝臟脂肪酶、脂蛋白脂肪酶、總脂肪酶活性顯著高于魚油組，而肝臟蘋果酸脫氫酶活性與魚油組無顯著性差異。棕櫚油組甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）、游離脂肪酸（NEFA）、總超氧化物歧化酶T-SOD與魚油組之間無顯著差異，棕櫚油組低密度脂蛋白（LDL）、堿性磷酸酶（AKP）、總抗氧化能力（T-AOC）顯著低于魚油組，棕櫚油組葡萄糖、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、丙二醛（MDA）顯著高于魚油組。此外，以棕櫚油替代魚油顯著降低了肌肉中的EPA（C20∶5n-3）和DHA（C22∶6n-3）。綜合分析，除魚油外，菜籽油在草魚中的應用效果也優(yōu)于棕櫚油（Yang等，2020）。

有關棕櫚油、魚油、大豆油、花生油、菜籽油在團頭魴稚魚[(0.35±0.01)g]中的應用研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組與大豆油、魚油組的增重率WGR、存活率SR、攝食量FI、特定生長率SGR和飼料利用率均沒有顯著性差異。以上述植物油源完全替代魚油會降低魚體n-3長鏈不飽和脂肪酸（n-3 LC-PUFA），特別是EPA和DHA的含量，飼料植物油能夠顯著上調(diào)團頭魴稚魚肝臟中PPARs基因的表達水平。另外棕櫚油組肝臟的抗氧化能力要比其他油源組高；棕櫚油等植物油可與魚油混合用于團頭魴日糧中（李洋，2016；Li等，2015）。有關棕櫚油、魚油、大豆油、亞麻油和菜籽油對三角魴幼魚[(1.20±0.02)g]影響的研究表明，不同脂肪源組間WGR、SGR、FCR（飼料系數(shù)）和FI無顯著差異。棕櫚油組全魚、背肌和肝臟ARA（C20∶4n-6）、EPA與魚油組無顯著性差異；全魚、背肌DHA顯著低于魚油組；棕櫚油組肝臟DHA與魚油組無顯著性差異。雖然三角魴具有將α-亞麻酸和亞油酸合成DHA、EPA和ARA的能力，但日糧中用植物油完全替代魚油仍會降低魚肉的營養(yǎng)價值（Tian等，2018）。

Kamarudin等（2011）比較了棕櫚油、亞麻籽油和葵花籽油分別以50%、100%的替代水平替代魚油對巨鱗鯽幼魚[（5.0±0.4）g]的影響，結果表明，棕櫚油日糧組WGR顯著高于其他日糧組。除50%棕櫚油組魚的肝臟DHA含量與魚油組相似外，其他日糧組使用植物油顯著降低了肌肉和肝臟中的EPA和DHA。另有研究表明，相比于5%的精制+漂白+脫臭棕櫚油（RBDPOo）、精制＋漂白＋脫臭棕櫚油精和精制＋漂白＋脫臭棕櫚硬脂酸，5%的粗棕櫚油組的幼魚肌肉中n-3和n-6 LC-PUFA保持率最高。對巨鱗鯽幼魚[(1.65±0.6)g]來說，粗棕櫚油是成本效益最高的棕櫚油產(chǎn)品（Bami等，2017）。劉燕等（2016a，2016b）比較了棕櫚油、豆油、雞油、玉米油、菜籽油和棉籽油對津新鯉[（44.34±1.58）g]影響，就生長性能來看，棕櫚油組與其他各組沒有顯著性差異。棕櫚油組HSI（肝體比）顯著高于雞油組，顯著低于菜籽油組。就津新鯉的生長和脂肪代謝來看，棕櫚油的效果遠不如玉米油。

此外，陳海燕等（2013）分別以棕櫚油、大豆油、豬油、葵花籽油、玉米油替代幼魚（[3.09±0.23）g]日糧中50%的魚油發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組的WGR與魚油組、豆油組、葵花籽油組無顯著差異；但顯著高于豬油組和玉米油組。棕櫚油組的蛋白質(zhì)效率（PER）、FCR則與其他各組之間無顯著差異。綜合幼魚生長、血清生化組成、肝臟結構分析，棕櫚油可替代日糧中50%的魚油。李民等（2019）有關4.42%的棕櫚油、魚油、豆油、玉米油、豬油在洛氏歲幼魚[(15.68±0.30)g]中的應用研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組的WGR、SGR、FCR和PER與其他各組沒有顯著性差異。從洛氏生長性能及消化代謝角度來看，棕櫚油的效果不如魚油、豆油、玉米油，但優(yōu)于豬油。

2.2 棕櫚油在無鱗魚中的應用研究

棕櫚油也是無磷魚日糧替代脂肪源的研究熱點。Anvo等（2017）對比了魚油、棕櫚油在非洲鯰幼魚[(2.43±0.04)g]中的應用效果，結果發(fā)現(xiàn)，棕櫚油日糧組WGR、SGR、FI、PER、EPA、DHA顯著低于魚油組；但SR、HSI、臟體比（VSI）、近似體成分、ARA與魚油組沒有顯著性差異。Ng等（2003）的研究也表明，棕櫚油能很好地替代非洲鯰魚日糧中的魚油而不會對其生長性能帶來不利影響。Babalola等（2016）根據(jù)血清生化和血液學指標分析結果得出，棕櫚油單獨或與大豆油組合可替代非洲鯰日糧中的魚油而對其健康狀況沒有明顯不利影響。此外，就雌性生殖性能的影響而言，棕櫚油和豆油均適用于克林雷氏鯰日糧，尤其是棕櫚油，是魚油的絕佳替代品（Hilbig等，2019）。Asdari等（2011a）對比了魚油、棕櫚油、豆油、亞麻籽油在巴沙魚幼魚[（10.0±0.70）g]中的應用效果，結果發(fā)現(xiàn)，棕櫚油和豆油組魚的生長性能相似，且顯著高于亞麻籽油組。用棕櫚油等植物油日糧喂養(yǎng)的巴沙魚比用魚油日糧喂養(yǎng)的巴沙魚生長更好，沒有任何營養(yǎng)缺乏的跡象。Asdari等（2011b）對上述油源在細尾魚芒[（10.66±0.04）g]中的應用研究得出了與巴沙魚類似的結果。

有關棕櫚油、魚油、豆油、亞麻籽油、玉米油和菜籽油在黃顙魚[（16.15±0.04）g]中的應用效果研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組在WG、SGR、FI、FCR、SR上均與魚油組沒有顯著性差異；棕櫚油組全魚的粗脂肪含量顯著低于魚油組和玉米油組，肝臟的粗脂肪含量顯著低于玉米油組和菜籽油組（譚 肖 英，2012）。趙 帥 兵 等（2017）以棕櫚油分別替代黃顙魚日糧中18%、45%、73%和100%的混合脂肪源（魚油：豆油1∶2），結果發(fā)現(xiàn)，不同棕櫚油替代水平對黃顙魚的FI、WG、SGR、FCR和PPV（蛋白沉積率）均未產(chǎn)生顯著影響，但100%的替代水平會造成黃顙魚HSI顯著升高；魚體中亞油酸和n-3 HUFA（高不飽和脂肪酸）含量隨著棕櫚油替代水平的增加顯著降低，但n-3/n-6比值隨著棕櫚油替代水平的增加而顯著升高。綜上，棕櫚油可以替代黃顙魚日糧73%的混合脂肪源而不影響魚體生長性能并一定程度上改善肌肉脂肪酸組成。

戴璐怡等（2021）分別研究了6%的棕櫚油、魚油、大豆油、花生油和玉米油對臺灣泥鰍[（2.30±0.05）g]的影響，結果顯示，不同脂肪源飼料對臺灣泥鰍的SR影響不顯著，魚油組和棕櫚油組SGR高、FCR低，顯著優(yōu)于其他三組。從生長性能角度分析，相較大豆油、花生油和玉米油，魚油和棕櫚油更加適合作為臺灣泥鰍的脂肪源；其中棕櫚油雖會顯著降低n-3 PUFA，但棕櫚油有利于魚體脂肪積累，提升肌肉彈性。高堅等（2016）分別研究了6%的上述油源對泥鰍稚魚[（10.00±2.00）mg]的影響，結果顯示，攝食不同脂肪源飼料的泥鰍稚魚在WGR、SR、FCR等生長性能指標上沒有顯著差異。泥鰍稚魚對飼料中亞油酸需求量大，對n-3 HUFA需求量不大；在添加了6%的大豆卵磷脂的情況下，棕櫚油和其他油源都可作為泥鰍稚魚的脂肪源，且對其生長性能和體成分沒有顯著影響。

2.3 棕櫚油在鲆鰈魚中的應用研究

棕櫚油在鲆鰈魚中的應用也有部分研究。彭墨（2014）探究了以棕櫚油分別替代四個水平（0、33.3%、66.7%和100%）的魚油對大菱鲆幼魚[（5.89±0.02）g]的影響。結果表明，棕櫚油替代66.7%的魚油未顯著影響大菱鲆生長和飼料利用，但大菱鲆肝臟脂肪含量顯著升高，且肌肉中EPA和DHA含量顯著下降，故從營養(yǎng)品質(zhì)角度建議大菱鲆飼料中棕櫚油水平應低于66.7%，且大菱鲆飼料中必需脂肪酸含量應大于0.8%。進一步研究發(fā)現(xiàn)，在滿足n-3 LC-PUFA需求下，棕櫚油替代66.7%的魚油也并未顯著影響大菱鲆[（9.49±0.03）g]的生長和飼料利用，且HSI和魚體粗脂肪含量與魚油組差異不明顯（Peng，2017）。Xu等（2021）研究了交替使用魚油型-基礎日糧和棕櫚油型-基礎日糧對養(yǎng)殖第9周和第13周的大菱鲆（約26g）的影響。結果發(fā)現(xiàn)，棕櫚油替代魚油對WGR、SR、飼料利用率、肌肉近似成分、血清MDA濃度、魚的硬度、粘附性、內(nèi)聚性比、回彈性、粘性和咀嚼性均無顯著影響；第9周時，棕櫚油替代魚油顯著降低了肌肉DHA、α-亞麻酸、亞油酸、ARA的含量，略微降低了EPA含量；第13周時，棕櫚油組與魚油組間DHA、EPA和ARA含量無顯著差異。Han等（2015）以棕櫚油替代牙鲆[（2.56±0.01）g]日糧中不同水平（0～60%）的魚油發(fā)現(xiàn)，20%棕櫚油組生長速度和飼料效率與對照組無顯著性差異；日糧中棕櫚油的含量高于40%時，魚的生長率和飼料利用率顯著降低。以棕櫚油替代50%以內(nèi)的魚油對牙鲆血清總蛋白含量無顯著性影響，但以棕櫚油替代60%的魚油顯著降低了牙鲆血清總蛋白含量。棕櫚油替代魚油對肝臟抗氧化酶、抗應激能力、主要成分和血液參數(shù)均沒有顯著影響。綜合分析，棕櫚油可替換牙鲆日糧中20%～40%的魚油。程民杰（2014）以棕櫚油替代半滑舌鰨日糧中不同水平（0～100%）的魚油發(fā)現(xiàn)，60%替代組WGR顯著高于0和100%替代組，但與20%、40%、80%替代組差異不顯著；各組之間飼料效率、蛋白利用率的差異不顯著。綜合考慮魚體生長、生理機能和肌肉營養(yǎng)品質(zhì)，在飼料脂類添加量固定為10%的情況下，半滑舌鰨日糧中棕櫚油替代魚油的水平以32%～60%較為適宜。

2.4 棕櫚油在羅非魚中的應用研究

有關棕櫚油在羅非魚中的應用研究較多。宋益貞（2012）分別研究了6%的棕櫚油、魚油、雞油、花生油、磷脂油對初均重約19 g的羅非魚的影響，結果表明，棕櫚油組與其他各實驗組在SGR、FCR以及PER上沒有顯著性差異，且添加甜菜堿的棕櫚油組，上述三項指標均顯著高于魚油組；棕櫚油組DHA、EPA、PUFA、脂肪表觀消化率均顯著低于魚油組。宋益貞等（2012）另研究了4%的上述油源對初均重約[(11.19±0.03)g]的吉富羅非魚的影響。結果表明，棕櫚油組在SGR、FCR以及PER上與魚油組沒有顯著性差異，但雞油組上述三項指標均顯著優(yōu)于棕櫚油組。棕櫚油組的VSI和HSI顯著高于魚油組。此外，以棕櫚油替代日糧中50%或100%的魚油，對雜交紅羅非（19.84±0.02和～8.9 g）的生長性能沒有顯著影響（Ng等，2013；Teoh等，2016），但100%的替代水平顯著升高了FCR（Teoh等，2016）。Mulligan等（2013）也報道，以棕櫚油替代日糧中50%的魚油，對尼羅羅非（～0.61g）的生長性能沒有顯著影響，且棕櫚油是維持魚片長鏈多不飽和脂肪酸含量和羅非魚魚片營養(yǎng)價值的較佳替代品。Ayisi等（2017，2018a，2018b）以 棕 櫚油替代尼羅羅非魚幼魚（6.72±0.14或～9.34 g）日糧中0～100%的魚油，對其生長性能和飼料利用率沒有顯著影響，但會降低羅非魚魚種的抗氧化性能和免疫性能；替代組魚的肝臟中SFA、MUFA和亞油酸顯著增加，而DHA、EPA和總n-3顯著減少。日糧中加入棕櫚油，通常導致羅非魚肝臟脂質(zhì)積累，以及脂質(zhì)代謝關鍵基因（LXR、G6PD和PPAR-α等）的表達發(fā)生改變。

棕櫚油對羅非魚繁殖性能的影響：棕櫚油可以代替羅非魚日糧中90%的魚油，而對卵和幼仔魚質(zhì)量無不良影響（Hajizadeh等，2016）。以粗棕櫚油替代日糧中50%或100%的魚油，雌性親魚的性腺尺寸顯著增大，腹腔脂肪（IPF）含量顯著降低；親魚的卵孵化率顯著提高，羅非魚性腺、卵和仔魚中的SFA、ARA和n-6/n-3比值有相對提高（Ng，2011）。總之，在親魚日糧中添加粗棕櫚油是提高羅非魚魚苗產(chǎn)量的一種經(jīng)濟有效方法。

此外，有關棕櫚油和大豆油對尼羅羅非魚[(51.97±3.10)g]影響的研究表明，兩種油源在羅非魚生長性能、脂肪含量、胴體產(chǎn)量、HSI、血漿CHO的影響上沒有顯著性差異（Azevedo等，2013）。此外，文遠紅等（2016）研究了以棕櫚油分別替代吉富羅非魚幼魚（8.80 g）日糧中不同水平（0～100%）的大豆油對其生長性能的影響，結果表明，棕櫚油等比例替代25%～100%的大豆油對吉富羅非魚幼魚的生長性能、形體指標、肌肉常規(guī)成分（粗脂肪除外）含量無顯著影響。棕櫚油等比例替代50%大豆油顯著影響吉富羅非魚幼魚血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量和ALT、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性。以吉富羅非魚幼魚生長性能為評價指標，在粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量分別為31.60%、9.30%的飼料中，當大豆油含量為4.00%時，棕櫚油可全部替代飼料中的大豆油。另外，李新等（2016a，2016b）分別研究了2.5%的棕櫚油、大豆油、棉籽油、菜籽油和磷脂油對[（229.92±0.31）g]的吉富羅非魚，或3%的上述油脂對[（12.32±0.02）g]的吉富羅非魚的影響。結果表明，2.5%的棕櫚油 組 在WGR、SGR、FCR以 及PER上均與其他植物油組沒有顯著性差異；3%的棕櫚油組的WGR、SGR顯著低于大豆油組、菜籽油組，顯著高于棉籽油組；FI和FCR則與大豆油組、菜籽油組沒有顯著性差異。棕櫚油可能引起一定的肝臟應激。

2.5 棕櫚油在石斑魚中的應用研究

研究表明，棕櫚油替代斜帶石斑魚（～12.59 g）日糧中不同水平（0～100%）的魚油不會對斜帶石斑魚生長產(chǎn)生明顯影響，但大比例的替代水平降低了機體營養(yǎng)水平、抗氧化能力、脂肪分解酶活性以及肝臟和肌肉DHA、EPA的含量，促進了肝臟脂肪沉積并造成肝臟組織結構損傷。以WGR為測定指標，經(jīng)二次回歸分析得出斜帶石斑魚日糧中棕櫚油替代魚油的最佳比例為47.4%（何凌云，2019）。以粗棕櫚油分別替代生長期雜交石斑魚（～200g）日 糧 中 不 同 水 平（0～100%）的魚油發(fā)現(xiàn)，不同替代水平對生長性能、SR、飼料利用率、體指數(shù)、魚片產(chǎn)量等指標均無顯著影響；除總膽固醇（T-CHO）外，各日糧組間其他各項血液分析指標均無顯著性差異。因此棕櫚油是生長期雜交石斑魚日糧中的優(yōu)良油脂來源（Gudid等，2020）。

此外，Yong等（2019）分別研究了粗棕櫚油、RBDPOo在雜交石斑魚幼魚（褐點石斑魚♀x鞍帶石斑魚♂）[（11.12±0.04）g]中的應用效果，以粗棕櫚油、RBDPOo分別替代日糧中50%的魚油發(fā)現(xiàn)，RBDPOo組的生長性能顯著高于粗棕櫚油和魚油組，飼料效率略優(yōu)于粗棕櫚油和魚油組；RBDPOo日糧組的WGR、SGR、FI顯著高于魚油組，而粗棕櫚油組的WGR、SGR、FI與魚油組無顯著性差異；各組間SR沒有顯著性差異。RBDPOo、粗棕櫚油組的HSI、VSI、IPF、全魚蛋白含量、全魚脂肪含量、肌肉脂肪含量均與魚油組沒有顯著性差異；但肝臟脂肪含量均顯著高于魚油組。RBDPOo、粗棕櫚油組C14∶0、C16∶1、C18∶0、EPA、DHA顯著低于魚油組；油酸顯著高于魚油組。本研究表明，RBDPOo較魚油和粗棕櫚油更適合雜交石斑魚。

2.6 棕櫚油在大黃魚中的應用研究

Li等（2019）以棕櫚油替代大黃魚[（15.87±0.14）g]日糧中不同比例（0～100%）的魚油發(fā)現(xiàn)，33.3%、66.7%替代組魚的生長性能與對照組沒有顯著性差異，但100%替代組魚的生長性能顯著低于對照組。日糧中相對較高的棕櫚油水平會抑制大黃魚幼魚的生長和抗氧化性能，并通過激活TLR-NF-κB信號通路誘發(fā)炎癥反應。Mu等（2020）的研究得出了類似的結果：以棕櫚油替代大黃魚[（36.82±0.29）g]日糧中100%的魚油（6.5%）顯著降低了SGR，顯著升高了肝臟粗脂肪含量。日糧中以棕櫚油完全替代魚油會抑制大黃魚的生長性能和肝臟抗氧化能力，并會誘發(fā)大黃魚的炎癥反應。在大規(guī)格大黃魚[（245.29±7.45）g]中的研究結果則有所差異：50%或100%的棕櫚油替代水平顯著提高了SGR，顯著改善了大黃魚的生長性能和部分肉質(zhì)性狀（Duan等，2014）。此外，Wang等（2019）評估了6.5%的棕櫚油和6.5%的魚油對大黃魚[（36.80±0.39）g]葡萄糖代謝的影響。與魚油組相比，棕櫚油組肝臟和肌肉中SFA和MUFA含量較高，n-3 PUFA含量較低。雖然兩組之間的血胰島素沒有顯著差異，但棕櫚油組血糖水平顯著升高。同時，棕櫚油組的糖酵解途徑、磷酸戊糖途徑、糖原合成途徑等受到明顯抑制，而糖異生途徑受到明顯促進。其原因可能是棕櫚油日糧導致血液NEFA和TG水平升高，從而降低胰島素敏感性。

2.7 棕櫚油在鯛魚中的應用研究

有關棕櫚油在金赤鯛中的應用研究發(fā)現(xiàn)，以棕櫚油替代金赤鯛[（81.79±0.26）g]日糧中75%的魚油會顯著增加魚的終末重、腸系膜脂肪，而HSI無明顯影響，這反映了脂質(zhì)積累的組織特異性。此外，以棕櫚油和菜籽油單獨或組合替代65%的魚油不會改變金赤鯛[（23.03±0.41）g]的抗氧化性能。高水溫條件下，棕櫚油和菜籽油組合使用既可以平衡魚體生長，又有利于肌肉脂肪酸的吸收和氧化。在黑鰭鯛[（10.1±0.5）g]中的研究發(fā)現(xiàn)，同等添加水平下，棕櫚油組的WG、SGR、PER、HSI、VSI均顯著低于魚油組，F(xiàn)I、FCR顯著高于魚油組。棕櫚油組的SGR、FCR也低于大豆油組。因此，棕櫚油在黑鰭鯛上的應用效果不如魚油和大豆油（Rahim等，2017）。

2.8 棕櫚油在鱘魚中的應用研究

朱婷婷（2016）對比了棕櫚油、魚油、亞麻籽油、葵花籽油和橄欖油在俄羅斯鱘幼魚[（14.83±0.02）g]中的應用效果。結果表明，棕櫚油組最高末均重與橄欖油組無顯著差異，但顯著高于魚油、亞麻籽油、葵花籽油組。綜合生長、體成分、脂肪酸組成和抗氧化性能指標得出，在飼料脂肪水平為15%的情況下，棕櫚油可作為俄羅斯鱘幼魚的合適脂肪源。該研究同時探索了以棕櫚油不同比例（0、25%、50%、75%和100%）替代魚油對俄羅斯鱘幼魚[（6.20±0.02）g]的影響，結果發(fā)現(xiàn)，在脂肪水平為9%的飼料中，以棕櫚油替代25%的魚油不會影響魚體生長和肌肉質(zhì)量，當棕櫚油添加量超過25%時，對魚體生長也無不利影響，但會改變魚體脂肪酸組成，降低魚肉中不飽和脂肪酸的比例，影響魚肉品質(zhì)。另有研究分析了以魚油、棕櫚油和大豆油為脂肪源對雜交鱘幼魚[（76.59±1.16）g]的影響。棕櫚油組的干物質(zhì)表觀消化率顯著低于魚油組和大豆油組；且WGR、SGR顯著低于大豆油組，F(xiàn)I和FCR顯著高于大豆油組，但與魚油組沒有顯著性差異。從雜交鱘幼魚的生長和健康角度來看，除魚油外，大豆油的效果也優(yōu)于棕櫚油（李婷婷等，2021）。

2.9 棕櫚油在其他魚類中的應用研究

有關棕櫚油與氧化魚油或非氧化魚油混合使用對花鱸幼魚[（1.73±0.01）g]影響的研究表明，棕櫚油替代一部分氧化魚油有助于改善PER，提高生長性能，且花鱸日糧中魚油與棕櫚油的適宜配伍比例為6%和4%（Han等，2012）。以棕櫚油：菜籽油：亞麻籽油=30∶20∶50混合替代歐洲海鱸幼魚[（96±0.8）g]日糧中約70%的魚油，雖會導致腸AKP活性升高，但不會導致歐洲海鱸餐后消化酶活性和腸組織形態(tài)發(fā)生明顯的變化（Castro等，2016）。Huang等（2016）以棕櫚油替代庫氏黃姑魚[（12.6±0.1）g]日糧中不同水平（0～100%）的魚油發(fā)現(xiàn)，80%和100%的替代水平顯著降低了WGR和SGR；棕櫚油水平的增加不影響魚的SR、FI和FCR?；谏L性能和營養(yǎng)品質(zhì)考慮，棕櫚油可替代庫氏黃姑魚日糧中60%的魚油。Khaoian等（2014）研究了在添加7.5 g/kg牛磺酸的前提下以棕櫚油替代五條幼魚（236g）低魚粉日糧中7%的魚油對其的影響，結果表明，棕櫚油替代組FI顯著高于魚油組，飼料轉(zhuǎn)化率低于魚油組，這說明日糧中添加棕櫚油導致了脂肪吸收量較低。張頌（2014）分別以8%的棕櫚油、魚油、豆油、豬油、花生油、亞麻籽油和牛油作為胭脂魚幼魚[(3.63±0.03)g]日糧中單一的脂肪源發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組的WGR和SGR與花生油、魚油、亞麻籽油組間無顯著差異；但顯著低于豆油組，顯著高于豬油和牛油組。棕櫚油較魚油、花生油、豆油等易引起魚體脂肪過量沉積，從而不利于魚體蛋白質(zhì)積累。

2.10 棕櫚油在牛蛙中的應用研究

皇 康 康（2014）、Zhang等（2016）對比了棕櫚油、魚油、豬油、大豆油和雞油在牛蛙[（83.50±1.10）g]中的應用效果，結果表明，魚油組、棕櫚油組和大豆油組牛蛙的WGR和SGR顯著高于雞油、豬油組，而棕櫚油 組 的WGR、SGR、FI、FCR、PER與魚油組、大豆油組間沒有顯著性差異。各組間飼料效率、PER、氮保留率沒有顯著差異。各試驗組之間牛蛙全體的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和總能無顯著差異。各試驗組肌肉水分、粗蛋白、粗灰分及總能均無顯著差異，肌肉粗脂肪含量以魚油組最低。魚油組、棕櫚油組和大豆油組的血清T-CHO、肝臟脂蛋白酯酶和腸道脂肪酶顯著高于其他組，而各試驗組TG、HDL-C、LDL-C、肝臟T-AOC、肝臟肉堿軟脂酰基轉(zhuǎn)移酶Ⅰ、肝臟肉堿軟脂酰基轉(zhuǎn)移酶Ⅱ和腸道蛋白酶活力均無顯著差異。因此，魚油、棕櫚油和大豆油是牛蛙配合飼料優(yōu)質(zhì)的脂肪源。

2.11 棕櫚油在蝦蟹中的應用研究

研究表明，在咸水或低鹽度水養(yǎng)殖條件下，以棕櫚油替代凡納濱對蝦[（0.29±0.02）g]基礎日糧中不同比例（0～100%）的魚油對其生產(chǎn)性能無顯著影響（Soller等，2019）。溶血卵磷脂乳化性高，可提高日糧中的脂肪酸消化率。因而在以棕櫚油替代魚油的同時添加溶血卵磷脂可改善棕櫚油在斑節(jié)對蝦[（5.21±0.01）g]日糧中的應用價值（Khan等，2018）。此外，有關棕櫚油、魚油、玉米油、菜籽油、豆油、牛油在克氏原螯蝦[（11.73±0.05）g]中的應用研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油實驗組的WGR和SGR顯著低于魚油、豆油、牛油組，F(xiàn)CR顯著高于這三組；棕櫚油組血淋巴和肝胰腺中總TG、T-CHO、HDL-C、LDL-C與魚油組無顯著差異；棕櫚油組肝胰腺DHA、EPA、ARA顯著低于魚油組，肌肉DHA、EPA、ARA則與魚油組沒有顯著差異。在生長性能或脂質(zhì)合成和運輸方面，牛油是魚油更合適的替代品，而棕櫚油不是克氏原螯蝦的合適脂質(zhì)來源（Gao等，2020）。

Ye等（2019a，2019b）探討了以棕櫚油替代魚油對三疣梭子蟹幼蟹[（5.43±0.03）g]的影響。結果表明，棕櫚油替代魚油：顯著降低了WGR、SGR和蛻皮率，對FI、FCR、HSI則沒有顯著性影響；顯著降低了血淋巴中總蛋白、葡萄糖含量，對血淋巴T-CHO、TG、HDL、LDL沒有顯著性影響；顯著提高了血清CAT、T-AOC，但對血清T-SOD、MDA、GSH沒有顯著性影響；顯著降低了肝胰臟MDA、GSH，對肝胰臟CAT則沒有顯著性影響；顯著提高了肝臟MUFA、總n-6 PUFA、油酸含量，顯著降低了肝臟中EPA、DHA、總n-3 PUFA含量、n-3/n-6比值，但對肝臟SFA含量沒有顯著性影響；顯著提高了肌肉中SFA含量，顯著降低了肌肉中EPA、DHA、總n-3 PUFA含量、n-3/n-6比值，但對肌肉中MUFA、總n-6 PUFA、油酸含量沒有顯著性影響。此外，棕櫚油組參與脂肪酸轉(zhuǎn)運和吸收的基因（fabp1和fatp4）是下調(diào)的。另一項研究得出的結果則有所差異：以棕櫚油替代三疣梭子蟹[(2.34±0.08)g]日糧中的魚油，顯著降低了WGR、SGR和蛻皮頻率；顯著降低了肌肉和肝臟中粗蛋白含量，對粗脂肪含量則沒有顯著影響；顯著降低了血淋巴中總蛋白含量；對AKP、HDL-C、LDL-C無顯著影響；顯著提高了血清MDA，顯著降低了血清GSH-Px、CAT；顯著降低了肝胰腺CAT，對肝胰腺MDA、SOD、GSH-Px則無顯著影響；提高了肝胰臟脂肪酸合成酶和肉堿棕櫚酰反式脂肪酸酶1的活性（Zhu等，2019）。

馬倩倩（2018）比較了脂肪水平為6%的條件下，棕櫚油、橄欖油、紅花籽油和紫蘇籽油在中華絨螯蟹幼蟹[（5.92±0.08）g]中的應用效果。結果發(fā)現(xiàn)，各組之間SR和WGR均無顯著差異?；贕C-MS和體生化分析，棕櫚油源供能效果顯著，更利于幼蟹生長和體蛋白累積。棕櫚油可顯著促進幼蟹生長，是幼蟹配合飼料的合適脂肪源。脂肪水平為12%時，添加肉堿一定程度可以緩解棕櫚油對中華絨螯幼蟹的負面影響。此外，馬倩倩（2018）在中華絨螯蟹幼蟹[（0.20±0.01）g]中研究發(fā)現(xiàn)，相較于其他油源和12%的脂肪水平，6%棕櫚油組WGR最高且可以促進飼料的轉(zhuǎn)化效率和幼蟹的生長。但由于代謝機制的差異，相比于棕櫚油，橄欖油更適用于中華絨螯蟹飼料配方（Ma，2018）。

3 總結與展望

棕櫚油產(chǎn)量大，價格低廉，富含飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，在魚油和豆油價格高位運行的當下，以棕櫚油等價格更低的植物性油源替代水產(chǎn)飼料中的魚油和豆油，是尋求水產(chǎn)飼料業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。綜上所述，棕櫚油對水產(chǎn)動物的影響是多方面的，在不同水產(chǎn)養(yǎng)殖動物中的應用效果也差異較大。棕櫚油在黃顙魚、大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨、斜帶石斑魚、俄羅斯鱘幼魚、巨鱗鯽幼魚幼魚、花鱸、歐洲海鱸幼魚、庫氏黃姑魚日糧中對魚油的適宜替代水平分別是≤73%、≤66.7%、20%～40%、32%～60%、47.4%、≤25%、50%、50%、40%、≤70%、60%。棕櫚油也可適量應用于團頭魴、三角魴、凡納濱對蝦和斑節(jié)對蝦日糧中。就生長和繁殖性能而言，棕櫚油可大比例甚至完全替代羅非魚日糧中的魚油或豆油，但較高比例的替代會在形體指標、脂肪酸組成、脂質(zhì)代謝、肝腸健康等方面不同程度的影響羅非魚。在非洲鯰、巴沙魚等鲇形目無磷魚以及生長期雜交石斑魚、牛蛙中的研究表明，棕櫚油是其配合飼料中魚油的絕佳替代品。

參考文獻：（略）