◆作者：全瑞旺梁翠萍王潤(rùn)蓮,2楊明順

◆單位：1.廣東海洋大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系；2.廣東海洋大學(xué)深圳研究院

磷（P）是動(dòng)物機(jī)體骨骼礦化、生長(zhǎng)和許多其他生理過(guò)程所必需的礦物元素（劉松柏，2012）。但植物性飼料中的P主要以植酸磷的形式存在，植酸磷是一種由一個(gè)游離肌醇和六個(gè)無(wú)機(jī)磷環(huán)構(gòu)成的結(jié)構(gòu)，因家禽消化道的植酸酶活性很低，很難消化和降解飼料中的植酸磷，從而使大多數(shù)植酸磷未被利用而排出體外，導(dǎo)致磷資源浪費(fèi)，同時(shí)造成環(huán)境污染，而且由于磷的利用率降低必須增加飼糧中提供更多磷才滿足動(dòng)物對(duì)磷的需要（潘文，2016）。植酸酶是一種綠色環(huán)保的飼料添加劑，是指與植酸分解相關(guān)的一些酶類，可以催化植酸磷分解為無(wú)機(jī)磷，改善肉雞對(duì)植物性飼糧中植酸磷的利用率，同時(shí)也提高能量、氨基酸及微量元素等其它養(yǎng)分的利用率（劉松柏，2012；潘文，2016）。

卷毛雞又名麒麟雞、翻毛雞，產(chǎn)自廣東粵西地區(qū)，因?yàn)槠溆鹈珪?huì)向上翻卷，外觀猶如傳說(shuō)中的神獸麒麟而被謂之為麒麟雞，散熱性能好，產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)也優(yōu)于生長(zhǎng)速度相近的三黃雞以及快大型艾拔益加肉雞（陳潔波等，2013）。本試驗(yàn)通過(guò)研究飼糧低磷日糧中添加不同水平的微生物植酸酶，通過(guò)對(duì)0-3周齡卷毛雞屠宰性能、內(nèi)臟器官發(fā)育及養(yǎng)分代謝率的影響，評(píng)價(jià)植酸酶的應(yīng)用效果并確定其適宜用量，其目的是通過(guò)卷毛雞日糧中植酸酶的利用降低其日糧磷的供應(yīng)量。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理

本試驗(yàn)以單因子完全隨機(jī)的方法，采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，非植酸磷水平為0.33%，分別添加0、600、1200 U/kg的植酸酶，除植酸酶水平外，其它營(yíng)養(yǎng)成分含量一致。

1.2 動(dòng)物與飼糧

選取同批出殼卷毛雞（體重同質(zhì)性檢驗(yàn)差異不顯著）180只，隨機(jī)分成3組，每個(gè)處理組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧以玉米和豆粕為主要能量蛋白飼料原料，其營(yíng)養(yǎng)水平綜合我國(guó)黃羽肉雞0-4周齡營(yíng)養(yǎng)需要量及其他生長(zhǎng)相近的雞種確定（NRC，2004；屠焰和霍啟光，2000；王晉晉，2010；米雁，2014），詳見(jiàn)表1。試驗(yàn)持續(xù)三周。

表1 0-3周齡麒麟雞基礎(chǔ)飼糧成分及營(yíng)養(yǎng)組成含量（風(fēng)干基礎(chǔ)）

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2020年6月1日～2020年6月21日在廣東海洋大學(xué)家禽育種中心進(jìn)行。試驗(yàn)雞采用三層疊式籠養(yǎng)（籠子規(guī)格為70cm×60cm×35cm）。飼養(yǎng)試驗(yàn)前半個(gè)月用甲酚皂消毒液按照1∶2的比例與水稀釋噴灑雞舍進(jìn)行消毒，每隔4天消毒一次，共消毒四次。雞舍溫度第一周為33℃，以后每周降低2～3℃；濕度應(yīng)控制在60%～65%。自然通風(fēng)、光照。采用粉料飼喂，每天8：00和18：00喂料、換水，下午清糞，并做好觀察記錄雞的行為及飼料消耗、死亡數(shù)等情況。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 屠宰性能

3周齡末，從各個(gè)重復(fù)籠中選取2只接近該重復(fù)中平均體重的試驗(yàn)雞，稱取活體重，頸部放血后，采用熱水滾燙去毛法去除雞毛，參照米雁（2014）的方法稱取屠體重、全凈膛重，剝離腹脂、右側(cè)胸肌和腿肌，分別稱取其重量，計(jì)算屠體率、全凈膛率、腹脂率和胸肌率、腿肌率。

1.3.2 內(nèi)臟器官發(fā)育

從屠宰后的試驗(yàn)雞中剝離心臟、腎臟、胰腺、肝臟及腸道，分別稱重并計(jì)算其相對(duì)質(zhì)量指數(shù)。

1.3.3 養(yǎng)分表觀利用率

3周齡末，從各個(gè)處理組隨機(jī)選取4個(gè)重復(fù)，各個(gè)重復(fù)籠中選取4只接近該重復(fù)中平均體重的試驗(yàn)雞，進(jìn)行3天代謝試驗(yàn)。預(yù)試驗(yàn)結(jié)束的當(dāng)天20:00開(kāi)始斷料，空腹12小時(shí)后，正式開(kāi)始代謝試驗(yàn)。于代謝試驗(yàn)第一天8:00開(kāi)始給料，早晚各給料一次。每次給料前收集糞便和撒料，稱其重量。收集的糞便立即按10 g∶1 mL的比例添加10%的硫酸溶液進(jìn)行固氮，混合均勻后，于-20℃進(jìn)行保存。代謝試驗(yàn)結(jié)束，收集全部糞便后，將相同重復(fù)的糞樣混合均勻，置于烘箱中65±5℃烘至恒重，取出冷卻回潮后稱其重量。然后將糞樣進(jìn)行充分粉碎過(guò)篩，置于密封袋中低溫貯存，待測(cè)干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷的養(yǎng)分含量。采用烘箱干燥法（GB/T 6435-2002）測(cè)定干物質(zhì)含量、灰化法（GB/T 6438-2002）測(cè)定粗灰分含量、索氏抽提法（GB/T 6432-2002）測(cè)定粗脂肪含量、凱氏定氮法（GB/T 6432-2002）測(cè)定粗蛋白含量、EDTA-2Na絡(luò)合滴定法（GB/T 6436-2002）測(cè)定鈣含量、鉬黃分光光度法（GB/T 6437-2002）行測(cè)定磷含量

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)結(jié)束后采用Excel 2017對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，進(jìn)一步利用統(tǒng)計(jì)軟件SAS 9.2對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。以重復(fù)籠為單位，采用GLM法對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，對(duì)差異顯著的指標(biāo)進(jìn)一步采用最小顯著極差法（LSD）檢驗(yàn)各處理組間平均值的差異顯著性，以0.05作為差異顯著性的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 屠宰性能

由表2可知，各組間屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均不受低磷飼糧添加植酸酶分子水平的影響（P＞0.05）。

表2 低磷飼糧添加植酸酶對(duì)卷毛雞屠宰性能的影響

2.2 內(nèi)臟器官發(fā)育

由表3可知，各組間心臟相對(duì)質(zhì)量、腎臟相對(duì)質(zhì)量、胰腺相對(duì)質(zhì)量和肝臟相對(duì)質(zhì)量均不受低磷飼糧添加植酸酶分子水平的影響（P＞0.05），但低磷飼糧中添加植酸酶對(duì)全腸相對(duì)質(zhì)量有顯著影響（P＜0.05），植酸酶添加量為600 U/kg處理組的全腸相對(duì)質(zhì)量顯著高于對(duì)照組和添加量為1200 U/kg的處理組，而這兩處理組間差異不顯著（P＞0.05）。

表3 低磷飼糧添加植酸酶對(duì)卷毛雞內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

2.3 養(yǎng)分表觀利用率

由表4可知，低磷飼糧中不同含量植酸酶對(duì)飼糧中的粗灰分代謝率有提高的趨勢(shì)（P=0.0964），磷代謝率1200 U/kg添加組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），對(duì)干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷代謝率均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 低磷飼糧添加植酸酶對(duì)卷毛雞養(yǎng)分代謝率的影響

3 討論

植物性飼料中的磷有很大部分以植酸磷的形式存在，畜禽攝入植酸磷后必須經(jīng)過(guò)植酸酶降解，使其轉(zhuǎn)化為可被畜禽消化吸收的磷元素，才能被充分利用吸收，但單胃動(dòng)物消化道內(nèi)不含有植酸酶，飼糧中的植酸磷無(wú)法被轉(zhuǎn)化利用，因此，單胃動(dòng)物飼糧中一般添加外源性植酸酶，可充分釋放基礎(chǔ)飼糧中的植酸磷，提高磷的利用率，減少磷的排放和對(duì)環(huán)境的污染（文娟，2015）。

肉雞的屠宰性能指標(biāo)（如屠宰率、胸肌率、腿肌率等）與產(chǎn)肉性能之間相關(guān)，是評(píng)估添加劑是否可行有效的直接指標(biāo)。孟婕（2006）研究表明，42日齡肉雞的屠體率、胸肌率和腹脂率等不受低磷飼糧中（非植酸磷為0.28%）植酸酶添加水平（400 FTU/kg、500 FTU/kg、600 FTU/kg和750 FTU/kg）的影響；熊伯立等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，用不同水平的植酸酶替代飼糧中的部分磷酸氫鈣對(duì)屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均無(wú)顯著影響；李桂明等（2008）研究指出，低磷飼糧中添加不同水平的植酸酶（250 U/kg、500 U/kg、750 U/kg和1000 U/kg）對(duì)21日齡AA肉雞的屠宰性能有降低的趨勢(shì)，但對(duì)42日齡AA肉雞的屠宰性能的影響差異不顯著。與各研究者試驗(yàn)結(jié)果基本一致，本試驗(yàn)結(jié)果表明，低磷飼糧（非植酸磷水平為0.33%）中添加不同水平的植酸酶對(duì)21日齡麒麟雞的屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率的影響差異均不顯著。

不同研究者研究植酸酶對(duì)家禽內(nèi)臟器官發(fā)育影響的結(jié)果各不相同。王瑋（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞飼糧添加不同水平（前期500 U/kg，中期1000 U/kg，后期1500 U/kg）的植酸酶，對(duì)肉仔雞的心臟、腺胃、肝臟、肌胃和脾胃的重量均無(wú)顯著影響，但對(duì)肝臟、肌胃和脾臟的重量有線性提高的趨勢(shì)；Wang等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)飼糧中添加0.02%活性為5000 U/g的植酸酶，可顯著增加內(nèi)臟器官的相對(duì)質(zhì)量，有利于小腸的發(fā)育，增加其重量和長(zhǎng)度；杜保華（2011）通過(guò)在0.25%非植酸磷的玉米-豆粕型飼糧中添加不同水平的（400 U/kg、500 U/kg和600 U/kg）耐高溫植酸酶，對(duì)21日齡肉雞的肝臟重和肝臟相對(duì)質(zhì)量、全腸重和全腸相對(duì)質(zhì)量、心臟重都沒(méi)有顯著影響，但對(duì)其心臟相對(duì)質(zhì)量和腸長(zhǎng)的影響差異顯著。不同學(xué)者有不同的研究結(jié)果，可能受試驗(yàn)動(dòng)物的種類、試驗(yàn)環(huán)境、植酸酶的品牌或基礎(chǔ)飼糧中非植酸磷的水平的影響。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，低磷飼糧添加不同水平植酸酶對(duì)各組間心臟相對(duì)質(zhì)量、腎臟相對(duì)質(zhì)量、胰腺相對(duì)質(zhì)量和肝臟相對(duì)質(zhì)量的影響差異不顯著,但對(duì)全腸相對(duì)質(zhì)量有顯著影響,植酸酶添加量為600 U/kg處理組的全腸相對(duì)質(zhì)量顯著高于不添加植酸酶組和添加量為1200U/kg的處理組。

植酸酶可降解飼糧中的植酸磷，從而促進(jìn)畜禽對(duì)磷元素的消化吸收，也可防止飼糧中的植酸結(jié)合消化道中的脂肪酶、淀粉酶等形成復(fù)合物，致使其活性降低甚至消失，在低磷水平的飼糧中植酸酶這一效果尤為明顯。史彩虹等（2015）研究指出，在低磷飼糧（非植酸磷為0.2%）中添加不同水平的植酸酶（500U/kg和1000U/kg）可顯著提高鈣、磷的表觀利用率；張旭等（2012）研究指出，在低磷酸氫鈣含量的飼糧中添加植酸酶150 g/t，有提高肉仔雞粗灰分消化率的趨勢(shì)，對(duì)鈣、磷表觀利用率有顯著提高的影響；尹紅軒等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加植酸酶（50 IU/kg）對(duì)艾維茵肉仔雞的粗蛋白和粗脂肪的表觀利用率無(wú)顯著影響，但能顯著提高鈣和磷的表觀利用率；廖志超等（2010）研究表明，在飼糧中添加不同水平的植酸酶（300 U/kg、500 U/kg和700 U/kg）替代基礎(chǔ)飼糧中的部分（30%、50%、70%）的磷酸氫鈣，對(duì)良鳳花雞的干物質(zhì)、粗纖維、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪及鈣和能量的表觀利用率影響均差異不顯著，但對(duì)磷的表觀利用率有顯著提高的影響。以上學(xué)者的研究表明，一般在低磷飼糧中添加適宜量的植酸酶可顯著促進(jìn)家禽的養(yǎng)分代謝率，尤其是對(duì)于提高鈣和磷的表觀利用率更為顯著。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，低磷飼糧中不同含量植酸酶對(duì)飼糧中的粗灰分有提高的趨勢(shì)，磷代謝率1200 U/kg添加組顯著提高。

4 結(jié)論

卷毛雞低磷（非植酸磷0.33%）飼糧中添加600～1200U/kg的植酸酶，粗灰分代謝率有提高的趨勢(shì)。磷的代謝率在高添加組（1200 U/kg）顯著提高，全腸道發(fā)育在低添加組（600 U/kg）顯著提高。

0-3周齡卷毛雞低磷（非植酸磷0.33%）飼糧中添加1200 U/kg的植酸酶更有利于植酸磷的利用。

參考文獻(xiàn)：（略）