潘春華

茯苓，又稱玉靈、茯靈、萬(wàn)靈桂、松苓、茯菟等，系多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。茯苓主要產(chǎn)于我國(guó)云南、安徽、湖北、河南、四川等省，多寄生于向陽(yáng)山坡馬尾松或赤松的根部，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內(nèi)部粉色或白色，精制后稱為“白茯苓”?！痘茨献印酚小扒曛?，下有茯苓”的記載。其中云南所產(chǎn)的茯苓質(zhì)量最佳，稱“云苓”，安徽的產(chǎn)量最多，稱“安苓”。

-仙家食品助延年-

我國(guó)古代有關(guān)服食茯苓祛病強(qiáng)身的記載頗多。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茯苓有消除百病，使機(jī)體潤(rùn)澤強(qiáng)健的作用，久服則能使人面若童顏，延年耐老，所以古人稱服食茯苓為神仙度世法，茯苓因此有“四時(shí)神藥”“仙家食品”等美譽(yù)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將茯苓列為上品藥材，言其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。魏晉時(shí)，茯苓就被視為養(yǎng)生佳品，王公大臣常用茯苓與白蜜同服。明代中醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中則稱茯苓是“松之神靈之氣，伏結(jié)而成?！薄侗静輨e錄》謂其“調(diào)臟氣、長(zhǎng)陽(yáng)、益氣力，保神守中?！?/p>

關(guān)于茯苓療疾養(yǎng)生，民間還流傳有一個(gè)故事。傳說(shuō)，清康熙皇帝年幼時(shí)體弱多病，脾胃不和，但不肯吃藥，太醫(yī)們束手無(wú)策。一位民間的老中醫(yī)醫(yī)術(shù)精湛，奉詔進(jìn)京為皇帝治病，認(rèn)為皇帝需要健脾、和胃、益氣，且只用茯苓一味中藥便可治愈，只是不知如何請(qǐng)小皇帝服下。宮人想出了一個(gè)法子，將茯苓碾成粉，同米粉、糖相拌，讓御膳房制成茯苓餅，請(qǐng)小皇帝天天食用。不出幾日，小皇帝痊愈了。此后，宮中便將茯苓當(dāng)成養(yǎng)生益壽的要藥。

-中藥珍品益養(yǎng)生-

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茯苓味甘淡，性平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腦健身、健脾和胃、利水滲濕、寧心安神的功效，被譽(yù)為中藥“八珍”之一。茯苓的特點(diǎn)是補(bǔ)而不峻，利而不猛，藥性平和，既能扶正，又能祛邪，且無(wú)明顯的毒副作用，適宜長(zhǎng)期服用，適用于中老年人脾虛、水腫及失眠等癥，對(duì)于脾虛濕盛者更是必不可缺。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茯苓含有多聚糖類、三萜類及麥角甾醇、卵磷脂、膽堿、組氨酸、月桂酸、棕櫚酸、腺嘌呤、磷脂酰乙醇胺、多種酶等。茯苓中的多糖類物質(zhì)含量很高，具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用，能有效抑制多種細(xì)菌，可降低胃酸，對(duì)消化道潰瘍有預(yù)防效果，并能明顯降低對(duì)肝的損傷。茯苓有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等的排出。

茯苓不僅是一味良藥，而且是食療養(yǎng)生珍品。如今常見的茯苓食療保健品有：茯苓薏米粥、茯苓蓮子羹、茯苓餅、茯苓糕、茯苓酒、茯苓陳皮姜汁茶、茯苓豆腐、茯苓甲魚煲、茯苓排骨湯等。對(duì)癥常食一些茯苓食療保健品，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，益壽延年。