張春良

（南方小麥交易市場，江蘇靖江214500）

1 5—6月國內(nèi)面粉及麩皮市場行情回顧

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站提供的信息顯示，2021年1—4月，全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額2082.4億元，同比增長29.0%。其中，農(nóng)副食品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額604.3億元，同比增長16.6%；食品制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額523.3億元，同比增長27.6%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額954.8億元，同比增長39.2%[1]。

5—6月國內(nèi)面粉市場消費(fèi)處于傳統(tǒng)淡季，隨著國內(nèi)天氣趨熱，面粉保管難度加大，面粉市場消費(fèi)“淡季更淡”特征較為明顯；需求持續(xù)低迷制約面粉企業(yè)開工率。受原糧采購成本高企等因素支撐，國內(nèi)面粉市場價(jià)格整體平穩(wěn)運(yùn)行；糧源采購成本高企疊加下游需求“量價(jià)”低迷加劇面粉企業(yè)生存難度，面粉企業(yè)整體效益不佳，中小型面粉企業(yè)陸續(xù)被淘汰出局。國家發(fā)展和改革委價(jià)格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至6月下旬，全國36個大中城市集貿(mào)市場和超市富強(qiáng)粉平均零售價(jià)2.76元/500 g，標(biāo)準(zhǔn)粉平均零售價(jià)2.50元/500 g。據(jù)市場監(jiān)測，截至6月下旬，江蘇徐州邳州地區(qū)面粉企業(yè)30粉出廠價(jià)2940元/t，安徽亳州譙城地區(qū)面粉企業(yè)30粉出廠價(jià)2960元/t，河南商丘永城地區(qū)面粉企業(yè)30粉出廠價(jià)2880元/t，河北邯鄲大名地區(qū)面粉企業(yè)30粉出廠價(jià)3080元/t，山東德州夏津地區(qū)面粉企業(yè)30粉出廠2960元/t。

2021年以來，國內(nèi)豬價(jià)一路下行，截至6月底，全國瘦肉型豬出欄均價(jià)14.05元/kg，較年初的36.45元/kg，跌幅達(dá)61.45%。由于國內(nèi)生豬價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶恐慌性出欄加劇，生豬存欄量呈現(xiàn)下降趨勢。生豬養(yǎng)殖利潤下滑使得養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性不高，生豬養(yǎng)殖戶對麩皮需求下降制約麩皮市場價(jià)格。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公開數(shù)據(jù)顯示，從5月份的生產(chǎn)監(jiān)測情況看，全國能繁母豬存欄量連續(xù)20個月環(huán)比增長，同比增長19.3%，相當(dāng)于2017年年末的98.4%；生豬存欄量同步增長，同比增長23.5 %，相當(dāng)于2017年年末的97.6%[3]。據(jù)對定點(diǎn)屠宰企業(yè)監(jiān)測，今年1—5月全國淘汰能繁母豬345.4萬頭，同比增長108%；能繁母豬存欄結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，肥豬留種比例已經(jīng)從去年年底的22%下降到12%左右。

國家發(fā)展改革委出臺《關(guān)于“十四五”時(shí)期深化價(jià)格機(jī)制改革行動方案的通知》，提出要健全重點(diǎn)商品檢測預(yù)測預(yù)警體系，堅(jiān)持并完善稻谷、小麥最低收購價(jià)政策，做好玉米等大宗商品價(jià)格異動應(yīng)對，強(qiáng)化市場預(yù)期管理[4]。由于國內(nèi)小麥較玉米具有較大的成本優(yōu)勢，飼料企業(yè)積極入市采購新麥。據(jù)樣本企業(yè)數(shù)據(jù)測算，2021年1—5月全國飼料總產(chǎn)量11425萬t，同比增長21.5%。其中豬飼料產(chǎn)量5219萬t，同比增長75.4 %；水產(chǎn)、反芻動物飼料產(chǎn)量分別為647萬t、579萬t，同比分別增長5.8 %、19.5 %；蛋禽、肉禽飼料產(chǎn)量分別為1315萬t、3525萬t，同比分別下降10.5%、5.6%[5]。美國農(nóng)業(yè)部6月全球玉米供需報(bào)告預(yù)計(jì)中國2021/22年度玉米進(jìn)口量為2600萬t。中國海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)顯示，5月國內(nèi)豬肉進(jìn)口量為37萬t，2021年1—5月進(jìn)口豬肉數(shù)量達(dá)196萬t，同比增加達(dá)13.7%。

據(jù)中國海關(guān)總署最新公布的數(shù)據(jù)顯示，5月進(jìn)口小麥79萬t，同比減少3%；1—5月累計(jì)進(jìn)口461萬噸，同比增長88.9%。5月國內(nèi)進(jìn)口玉米數(shù)量316萬t，同比增長395.3%；1—5月累計(jì)進(jìn)口玉米數(shù)量1173萬t，同比增長322.8%。5月國內(nèi)進(jìn)口大麥數(shù)量111萬t，同比增長115.7%；1—5月累計(jì)進(jìn)口大麥數(shù)量465萬t，同比增長139.1%。5月國內(nèi)進(jìn)口高粱數(shù)量62萬t，同比增長125.3%；1—5月累計(jì)進(jìn)口高粱數(shù)量369萬t，同比增長237%[6]。

據(jù)市場監(jiān)測，截至6月下旬，河北邯鄲大名地區(qū)面粉企業(yè)麩皮出廠價(jià)2020元/t，山東德州夏津地區(qū)面粉企業(yè)麩皮出廠價(jià)2020元/t，河南商丘永城地區(qū)面粉企業(yè)麩皮出廠價(jià)2080元/t，江蘇徐州邳州地區(qū)面粉企業(yè)麩皮出廠價(jià)2120元/t，安徽亳州譙城地區(qū)面粉企業(yè)麩皮出廠價(jià)2140元/t；錦州港地區(qū)15 %水分2020年玉米平艙價(jià)2710～2720元/t，廣東蛇口港地區(qū)15%水分玉米主流成交價(jià)2800～2820元/t。

2 5—6月國內(nèi)面粉市場行情走勢影響因素分析

5—6月國內(nèi)面粉市場消費(fèi)需求“淡季更淡”，面粉企業(yè)經(jīng)營處于困境，糧源采購成本高企很大程度上支撐面粉市場價(jià)格，具體來看，主要有以下幾方面影響因素。

2.1 國內(nèi)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中加固、穩(wěn)中向好，消費(fèi)市場保持穩(wěn)定復(fù)蘇

國家統(tǒng)計(jì)局最新公布的數(shù)據(jù)顯示：1—5月份，全國規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長17.8%，兩年平均增長7.0%；國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)者平均出廠價(jià)格同比上漲4.4%，工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價(jià)格同比上漲5.9%；全國居民消費(fèi)平均價(jià)格同比上漲0.4%，見圖1。國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示：1—5月份國內(nèi)社會消費(fèi)品零售總額174319億元，同比增長25.7 %，兩年平均增速為4.3 %。據(jù)中國海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2021年前5月我國貿(mào)易貨物進(jìn)出口總值14.76萬億元，同比增長28.2 %，比2019年同期增長21.6 %。其中出口8.04萬億元，同比增長30.1%，比2019年同期增長23.6 %；進(jìn)口6.72萬億元，同比增長25.9 %，比2019年同期增長19.2%；貿(mào)易順差1.32萬億元，同比增加56.2%。

圖1 2020年5月—2021年5月全國居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅

在當(dāng)前全球疫情發(fā)展仍存在不確定性和世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇前景尚不明朗的情形下，我國前5個月對外貿(mào)易穩(wěn)健復(fù)蘇、韌性十足，無論是出口還是進(jìn)口，都有顯著增長。在疫情防控有效、經(jīng)濟(jì)恢復(fù)的前提下，疊加政策利好，我國消費(fèi)市場將保持穩(wěn)定復(fù)蘇態(tài)勢。2021年5月金融統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)報(bào)告顯示：5月末，廣義貨幣（M2）余額227.55萬億元，同比增長8.3 %，增速比上月末高0.2個百分點(diǎn)，比上年同期低2.8個百分點(diǎn)。中國人民銀行6月8日發(fā)布的《中國區(qū)域金融運(yùn)行報(bào)告（2021）》提出，科學(xué)精準(zhǔn)實(shí)施宏觀政策，搞好跨周期政策設(shè)計(jì)；完善貨幣供應(yīng)調(diào)控機(jī)制，管好貨幣總閘門；報(bào)告強(qiáng)調(diào)，穩(wěn)健的貨幣政策要靈活精準(zhǔn)、合理適度，把服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)放在更加突出的位置，珍惜正常的貨幣政策空間，處理好恢復(fù)經(jīng)濟(jì)和防范風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。世界銀行6月8日發(fā)布最新一期《全球經(jīng)濟(jì)展望》報(bào)告，將2021年全球經(jīng)濟(jì)增長預(yù)期上調(diào)至5.6%，中國經(jīng)濟(jì)增長預(yù)期上調(diào)至8.5%。國際貨幣基金組織（IMF）發(fā)布的《世界經(jīng)濟(jì)展望》預(yù)計(jì)，中國今明兩年GDP增速分別為8.4 %和5.6 %，對2021年的預(yù)測較年初提升0.3個百分點(diǎn)；支撐中國高經(jīng)濟(jì)增速的因素包括有效的疫情遏制措施、強(qiáng)有力的公共投資應(yīng)對措施以及中國央行給予的流動性支持。

2.2 國家臨儲小麥暫停投放市場，市場監(jiān)控力度明顯加大

隨著國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)2021年小麥陸續(xù)收獲上市，自5月中旬國家臨儲小麥暫停投放市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年以來主產(chǎn)區(qū)國家臨儲小麥累計(jì)投放量6787.6658萬t，實(shí)際成交量2756.3334萬t，同比增加2193.8333萬t，周度成交均價(jià)2345～2504元/t。其中：江蘇地區(qū)國家臨儲小麥累計(jì)投放量678.7425萬t，實(shí)際成交量537.848萬t，同比增加420.5351萬t；安徽地區(qū)國家臨儲小麥累計(jì)投放量1117.4445萬t，實(shí)際成交量650.439萬t，同比增加533.1408萬t；河南地區(qū)國家臨儲小麥累計(jì)投放量4609.9103萬t，實(shí)際成交量1250.9722萬t，同比增加1025.0891萬t；河北地區(qū)國家臨儲小麥累計(jì)投放量204.5063萬t，實(shí)際成交量157.5098萬t，同比增加103.6248萬t；山東地區(qū)國家臨儲小麥累計(jì)投放量137.2086萬t，實(shí)際成交量124.0229萬t，同比增加76.3796萬t；湖北地區(qū)國家臨儲小麥累計(jì)投放量39.8536萬t，實(shí)際成交量35.5415萬t，同比增加35.0639萬t。

2020年夏糧收購期間，國家根據(jù)主產(chǎn)區(qū)新麥?zhǔn)袌鲂星椴粩嗾{(diào)整國家臨儲小麥投放力度，國家臨儲小麥周度投放量由6月中旬的100萬t，提高至8月中旬的200萬t，9月中旬進(jìn)一步提高至300萬t。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年夏收期間（5月底至9月底）主產(chǎn)區(qū)國家臨儲小麥累計(jì)投放數(shù)量3541.0058萬t，實(shí)際成交量205.1658萬t。在國內(nèi)部分大宗商品價(jià)格漲幅較大的情況下，糧食市場監(jiān)控力度明顯加大，政策“保供穩(wěn)價(jià)”主基調(diào)不變。國務(wù)院常務(wù)會議指出：支持大型企業(yè)搭建重點(diǎn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供需對接平臺，用市場化辦法引導(dǎo)供應(yīng)鏈上下游穩(wěn)定原材料供應(yīng)和產(chǎn)銷配套協(xié)作，做好保供穩(wěn)價(jià)；打擊囤積居奇、哄抬價(jià)格等行為。6月8日，國家發(fā)展改革委召開全國視頻會議，會議要求重點(diǎn)應(yīng)對價(jià)格異常波動，加強(qiáng)源頭治理，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制，加強(qiáng)市場監(jiān)管，合理引導(dǎo)預(yù)期，著力提升產(chǎn)供儲加銷各環(huán)節(jié)的綜合調(diào)節(jié)能力，以供應(yīng)穩(wěn)保障價(jià)格穩(wěn)、以價(jià)格穩(wěn)促進(jìn)供應(yīng)穩(wěn)，防止價(jià)格大起大落影響基本民生；聚焦玉米、小麥、食用油、豬肉、蔬菜等重點(diǎn)品種，促進(jìn)產(chǎn)供儲加銷各環(huán)節(jié)有效銜接。

圖2 2021年以來國家臨儲小麥周度成交情況

2.3 美麥期價(jià)高位明顯回落，國內(nèi)小麥進(jìn)口數(shù)量大幅增加

美國農(nóng)業(yè)部6月全球小麥供需報(bào)告將2021/22年度全球小麥產(chǎn)量數(shù)據(jù)上調(diào)546萬t，為7.9444億t；2020/21年度全球小麥期末庫存數(shù)據(jù)下調(diào)約120萬t，為2.9348億t；2021/22年度全球小麥期末庫存數(shù)據(jù)上調(diào)184萬t，為2.968億t。美國2021/22年度小麥產(chǎn)量預(yù)估為18.98億蒲式耳（容量單位，1蒲式耳相當(dāng)于35.238L），5月預(yù)估為18.72億蒲式耳，美國2021/22年度小麥期末庫存預(yù)估為7.70億蒲式耳，5月預(yù)估為7.74億蒲式耳；歐盟2021/22年度小麥產(chǎn)量預(yù)估為1.375億t，5月預(yù)估為1.34億t。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）預(yù)計(jì)2021年全球小麥產(chǎn)量預(yù)計(jì)比上年提高1.4%；國際谷物理事會預(yù)計(jì)2021/22年度全球小麥產(chǎn)量為7.89億t，相比之下，早先的預(yù)測為7.73億t，2020/21年度為7.73億t。美國農(nóng)業(yè)部稱，截至6月1日，美國小麥庫存為8.44億蒲式耳，這將是六年來的最低水平；預(yù)計(jì)今年美國所有小麥播種面積為4674.3萬英畝（土地面積單位，1英畝大約4046.864798m2），高于市場預(yù)期的4594.0萬英畝。歐盟預(yù)計(jì)2021/22年度歐盟小麥產(chǎn)量為1.262億t，同比增加7.7%；2021/22年度小麥出口預(yù)計(jì)為3000萬t，同比增加11.1%。隨著法國繼續(xù)對中國銷售小麥，而羅馬尼亞小麥有望豐收，德國和波羅的海小麥價(jià)格也具有競爭力，意味著2021/22年度（7月到次年6月）初期的歐盟小麥出口前景樂觀；相比之下，俄羅斯的小麥出口前景則受到復(fù)雜出口關(guān)稅的困擾。

咨詢機(jī)構(gòu)SovEcon將俄羅斯2021年小麥產(chǎn)量預(yù)測數(shù)據(jù)上調(diào)220萬t，為8460萬t，略低于去年的產(chǎn)量8590萬t。澳大利亞農(nóng)業(yè)資源經(jīng)濟(jì)科學(xué)局（ABARES）將2021/22年度澳麥產(chǎn)量上調(diào)282萬t，至2782萬t。雖然仍比上年的3334萬t減少17%（約550萬t），不過比過去10年均值2430萬t提高15%。雖然中國和澳大利亞的政治以及貿(mào)易關(guān)系依然緊張，但中國買家已重返澳洲市場，買入了8月至9月船期澳大利亞小麥。貿(mào)易商稱，中國近來采購大約20～25萬t澳大利亞小麥，8月至9月發(fā)貨，成交價(jià)格可能在285～300美元/t（澳洲東海岸FOB價(jià)）。迄今為止，2021/22年度（6月至次年5月）美國小麥出口檢驗(yàn)量為153.1574萬t，較去年同期下降23.5%。截至6月30日，美國芝加哥期貨交易所美軟紅冬小麥9月合約期價(jià)報(bào)收于680.25美分/蒲式耳，較4月30日的732.75美分/蒲式耳，下跌52.5美分/蒲式耳，跌幅7.16%。中國海關(guān)總署最新公布的數(shù)據(jù)顯示，5月國內(nèi)進(jìn)口小麥數(shù)量79萬t，同比減少3%；1—5月累計(jì)進(jìn)口數(shù)量461萬t，同比增長88.9%。其中：自加拿大進(jìn)口小麥127萬t，自澳大利亞進(jìn)口124萬t，自美國進(jìn)口120萬t，自法國進(jìn)口65萬t，今年小麥月度進(jìn)口數(shù)量見圖3。美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)中國2021/22年度小麥進(jìn)口量為1000萬t，中國2020/21年度小麥進(jìn)口預(yù)估為1050萬t。

圖3 2021年以來國內(nèi)小麥月度進(jìn)口數(shù)量情況

2.4 南方銷區(qū)儲備新麥輪入價(jià)高企，沿海糧船運(yùn)費(fèi)同比上漲

國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)質(zhì)優(yōu)新麥?zhǔn)袌霾少彸杀靖咂笄铱礉q預(yù)期強(qiáng)烈制約上市流通量，加之物流成本同比上漲，促使南方銷區(qū)儲備新麥輪入價(jià)格高企。5月28日廣東省儲備糧管理總公司委托銷售小麥總量42250t，全部成交，底價(jià)2560～2600元/t（價(jià)格類型：散裝，倉庫堆邊交貨），成交價(jià)2650～2750元/t。6月3日福建省泉州市鯉城區(qū)競價(jià)銷售2018年產(chǎn)儲備小麥5418t，底價(jià)2580元/t，最高成交價(jià)2654元/t，成交均價(jià)2649元/t。6月11日肇慶國家糧食儲備庫委托采購2020年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白小麥2500t，全部成交，底價(jià)2950元/t（價(jià)格類型：圍包散儲、倉庫堆好交貨），成交價(jià)2950元/t。6月16日珠海市三灶糧食收儲公司委托采購2021年產(chǎn)白小麥4027t，全部成交，底價(jià)2950元/t（價(jià)格類型：散裝，倉庫堆好交貨），成交價(jià)2850元/t。6月17日浙江省儲備糧管理有限公司銷售2017年澳大利亞小麥22369t，底價(jià)2550元/t（價(jià)格類型：散裝汽車車板交貨），最高成交價(jià)2795元/t，成交均價(jià)2730元/t。6月21日珠海市香洲區(qū)糧食收儲公司委托采購2021年產(chǎn)白麥9259t，全部成交，底價(jià)2965元/t（價(jià)格類型：散裝，倉庫堆好交貨），成交價(jià)2895～2905元/t。6月22日化州市發(fā)展和改革局委托采購2021年產(chǎn)白小麥7514.015t，全部成交，底價(jià)2960～2970元/t（圍包散儲/散裝，倉庫堆好交貨），成交價(jià)2940～2950元/t。6月23日福建省龍海市地方儲備糧輪換競價(jià)采購交易會采購2021年國產(chǎn)硬質(zhì)白小麥6400t，底價(jià)3050元/t，最高成交價(jià)2888元/t，成交均價(jià)2887元/t。6月23日廣東省儲備糧管理總公司采購2021年國產(chǎn)三等白小麥總量20000t，實(shí)際成交10000t，底價(jià)2900元/t（價(jià)格類型：散裝，倉庫堆好交貨），成交價(jià)2900元/t。6月28日廣東省儲備糧管理總公司委托采購小麥總量10000t，全部成交，底價(jià)2920元/t（價(jià)格類型：散裝，倉庫堆好交貨），成交價(jià)2880元/t。6月29日福建省平潭地方儲備糧輪換競價(jià)采購交易會委托采購2021年紅硬小麥2481.953t，全部成交，底價(jià)2920元/t，成交價(jià)2908元/t。根據(jù)近期國際市場油價(jià)變化情況，按照現(xiàn)行成品油價(jià)格形成機(jī)制，自2021年6月28日24時(shí)起，國內(nèi)汽、柴油價(jià)格（標(biāo)準(zhǔn)品，下同）每t分別提高225元和215元；2021年以來國內(nèi)成品油調(diào)價(jià)“上調(diào)九次、下調(diào)一次，擱淺兩次”，汽油總計(jì)上調(diào)了1405元/t，柴油總計(jì)上調(diào)了1355元/t。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至6月下旬，江蘇靖江安寧港至廣東5000 t級小麥船運(yùn)費(fèi)80～85元/t；至福建5000 t級小麥船運(yùn)費(fèi)66～71元/t，運(yùn)價(jià)指數(shù)走勢見圖4。

圖4 江蘇靖江安寧港糧食運(yùn)價(jià)指數(shù)走勢

3 2021年主產(chǎn)區(qū)夏糧收購情況及后期展望

新的《糧食流通條例》提出，為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益，必要時(shí)可由國務(wù)院根據(jù)糧食安全形勢，結(jié)合財(cái)政狀況，決定對重點(diǎn)糧食品種在糧食主產(chǎn)區(qū)實(shí)行政策性收儲。5月6日國家糧食和物資儲備局下發(fā)的《關(guān)于切實(shí)做好2021年夏季糧油收購工作的通知》指出，當(dāng)前糧食市場形勢錯綜復(fù)雜，要不斷增強(qiáng)市場化理念，優(yōu)化營商環(huán)境，鼓勵多元主體積極入市，搞活市場流通，切實(shí)發(fā)揮好政策托底作用。美國農(nóng)業(yè)部6月全球小麥供需報(bào)告預(yù)計(jì)中國2021/22年度小麥產(chǎn)量為1.36億t，中國2020/21年度小麥產(chǎn)量預(yù)估為1.3425億t。國家糧油信息中心6月預(yù)計(jì)2021年國內(nèi)小麥播種面積23665千公頃，比上年增長1.2 %；2021年國內(nèi)小麥產(chǎn)量1.364億t，比上年增長1.6%。隨著國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)新麥大面積收獲上市，產(chǎn)質(zhì)量情況趨于明朗。6月23日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部宣布，今年夏糧產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，其中夏收小麥面積扭轉(zhuǎn)連續(xù)4年下滑勢頭，增加300多萬畝；夏糧單產(chǎn)又創(chuàng)新高，預(yù)計(jì)每畝能提高3 kg。今年國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)新麥質(zhì)量雖受不利天氣等因素影響出現(xiàn)較大范圍下降，但由于播種面積增加以及單產(chǎn)提高，國內(nèi)小麥產(chǎn)量較上年增加。主產(chǎn)區(qū)部分區(qū)域因遭受大風(fēng)、降雨等不利天氣，新麥品質(zhì)參差不齊，整體品質(zhì)情況較2020年下降，嘔吐毒素成為市場主體關(guān)注焦點(diǎn)。

《2020年新收獲小麥質(zhì)量調(diào)查情況的報(bào)告》顯示，2020年主產(chǎn)區(qū)新收獲小麥整體質(zhì)量為近10年來最好，一等比例、三等以上比例創(chuàng)歷史新高，容重、千粒重、降落數(shù)值為近年來較高水平，不完善粒率為歷年來最低。由于主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶惜售以及市場價(jià)格快速走高，市場化收購氛圍較為明顯，收購進(jìn)度整體較為緩慢。主產(chǎn)區(qū)新麥?zhǔn)袌鍪召弮r(jià)同比大幅高開，托市收購難以啟動；由于新麥嘔吐毒素超標(biāo)現(xiàn)象較為嚴(yán)重，儲備新麥輪入難度加大，南方麥區(qū)部分糧食貿(mào)易商、糧庫將采購重心轉(zhuǎn)向北方麥區(qū)，跨區(qū)域采購需求增加導(dǎo)致運(yùn)費(fèi)明顯上漲。由于各級儲備小麥嘔吐毒素質(zhì)量指標(biāo)要求嚴(yán)格，在滿足質(zhì)量要求的小麥規(guī)?；少忞y度較大的情況下，交貨市場風(fēng)險(xiǎn)較大，市場主體參與意愿不高，導(dǎo)致其成交效果不佳，糧食儲備庫為保證新麥按時(shí)保質(zhì)保量輪入，不斷上調(diào)輪入底價(jià)。6月16日受太倉市糧食購銷有限公司委托，南方小麥交易市場定向競價(jià)銷售4700t江蘇太倉2021年產(chǎn)超標(biāo)小麥，起拍價(jià)2240元/t（價(jià)格類型：船板價(jià)），最低成交價(jià)2465元/t，最高成交價(jià)2505元/t。受啟東市地方糧食儲備庫有限公司委托，6月22日南方小麥交易市場競價(jià)采購2021年江蘇產(chǎn)混合麥6000t，實(shí)際成交5000t，起拍價(jià)2700元/t（價(jià)格類型：船板價(jià)），最低成交價(jià)2695元/t，最高成交價(jià)2700元/t，成交均價(jià)2699元/t。

截至6月25日，國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)小麥累計(jì)收購數(shù)量1938.8萬t。其中：江蘇地區(qū)收購量531.5萬t，河南地區(qū)收購量487.2萬t，安徽地區(qū)收購量306.2萬t，山東地區(qū)收購量282.1萬t，河北地區(qū)收購量103.5萬t，湖北地區(qū)收購量59.6萬t。國家糧食和物資儲備局價(jià)格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至6月中旬，全國小麥價(jià)格區(qū)間2160～2850元/t，平均價(jià)格2487元/t；相比之下，上年同期全國小麥價(jià)格區(qū)間2120～2670元/t，平均價(jià)格2277元/t。國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)新麥?zhǔn)袌鰞r(jià)格高企使得托市收購啟動的難度較大，加之國家臨儲小麥暫停投放市場，今年夏糧收購新麥?zhǔn)袌龌諊黠@，市場主體之間的心理購銷博弈將很大程度上影響流通市場小麥階段性供需格局，麥價(jià)波動幅度或加大，但主產(chǎn)區(qū)麥價(jià)走勢也將一定程度上影響國家政策調(diào)控。

從國內(nèi)麥?zhǔn)泄┬韪窬忠约罢咧骰{(diào)來看，在小麥飼用需求大幅增長以及周邊農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格高企等因素影響下，麥價(jià)具備一定的上漲空間，但不具備大幅上漲的供需格局以及政策支持?？紤]到主產(chǎn)區(qū)新麥上市初期農(nóng)戶等持糧主體惜售制約上市流通量，加之產(chǎn)銷區(qū)各級儲備小麥階段性輪入以及部分貿(mào)易商搶購囤貨，流通市場小麥供需格局偏緊將支撐麥價(jià)高位運(yùn)行，但也將透支后期價(jià)格上漲動力和空間，流通市場小麥供需或?qū)⒊尸F(xiàn)“前緊后松”格局，新麥?zhǔn)召徶芷趯⒚黠@拉長，階段性采購潮與銷售潮或?qū)⑤^為明顯，品質(zhì)分化或促使新麥跨區(qū)域流通。預(yù)計(jì)后期在主產(chǎn)區(qū)不同品質(zhì)小麥供給以及采購需求所引發(fā)的供需格局不一影響下，不同品質(zhì)的小麥之間價(jià)差或?qū)U(kuò)大。在國內(nèi)加大新麥?zhǔn)袌霰O(jiān)控力度的情況下，麥價(jià)走勢將很大程度上影響國家政策調(diào)控力度。建議市場主體客觀看待國內(nèi)麥?zhǔn)行星橐约罢咧骰{(diào)，把握市場主要矛盾，市場購銷保持理性。

4 三季度國內(nèi)面粉市場展望及經(jīng)營建議

“十四五”規(guī)劃綱要提出，堅(jiān)持?jǐn)U大內(nèi)需這個戰(zhàn)略基點(diǎn)，加快培育完整內(nèi)需體系，把實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略同深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有機(jī)結(jié)合起來，以創(chuàng)新驅(qū)動、高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求，加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院和國際食物政策研究所（IFPRI）聯(lián)合發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2021》和《2021全球糧食政策報(bào)告》指出，“十四五”時(shí)期，中國糧食安全有保障，重要農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)能力增強(qiáng)，2025年糧食產(chǎn)量將增至6.92億t，依然有能力確?！肮任锘咀越o，口糧絕對安全”底線不破?！笆奈濉睍r(shí)期，中國城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步趨同，稻谷、小麥和玉米的直接消費(fèi)需求繼續(xù)下降。

《中國居民膳食指南》建議日常飲食要以谷物為主，其中每天攝入全谷物、雜豆類食物50～150 g。然而我國超過80%的成年人全谷物攝入嚴(yán)重不足，男性僅13.9 g/d，女性僅14.6 g/d。隨著5G、人工智能、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)的快速發(fā)展，在線教育、智慧醫(yī)療等新型消費(fèi)模式正加速崛起，餐飲業(yè)也將站在新一代信息技術(shù)的肩膀上，重構(gòu)商業(yè)模式，甚至重塑行業(yè)。當(dāng)前國內(nèi)餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展已成為大勢所趨，并對供需兩側(cè)都產(chǎn)生了重塑性影響。在需求側(cè)，一人食、預(yù)制菜、自熱食品等新消費(fèi)需求的井噴式增長，推動了餐飲服務(wù)向家庭化延伸。隨著新冠肺炎疫情防控常態(tài)化，餐飲消費(fèi)市場復(fù)蘇的腳步還在加快。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—5月國內(nèi)餐飲收入17789億元，同比增長56.8%，兩年平均下降0.3%。1—5月份全國網(wǎng)上零售額48239億元，同比增長24.7%，兩年平均增長14.2%。其中：實(shí)物商品網(wǎng)上零售額39377億元，同比增長19.9 %，兩年平均增長15.6%，占社會消費(fèi)品零售總額的比重為22.6%。在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃類、穿類和用類商品分別增長24.2%、28.2%和17.0%，兩年平均分別增長30.5%、9.3%和15.9%。據(jù)中國烹飪協(xié)會分析，1—5月份全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比2020年同期上升93.3個、98.1個百分點(diǎn)，較2019年同期上漲47.5個、57.1個百分點(diǎn)，品牌餐飲企業(yè)恢復(fù)動力依然強(qiáng)勁，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費(fèi)品零售總額增幅31.1個百分點(diǎn)。

國內(nèi)小麥需求主要包括食用需求、工業(yè)需求和飼用需求，消費(fèi)數(shù)量和結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“食用穩(wěn)、飼用增、總量增”的特點(diǎn)。與國內(nèi)糧食其他品種相比，小麥價(jià)格處于價(jià)值洼地，小麥具有大規(guī)模替代玉米作為飼用需求的成本優(yōu)勢，相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)估本年度飼用小麥消費(fèi)數(shù)量區(qū)間可能在4000～5000萬t。由于國內(nèi)面粉消費(fèi)需求較為平穩(wěn)但小麥飼用替代量大幅增加導(dǎo)致國家臨儲小麥?zhǔn)Ｓ鄮齑鏀?shù)量同比大幅下降，有效供給能力下降，國內(nèi)麥?zhǔn)泄┬柚鸩接伞八伞壁叀熬o”，小麥年內(nèi)產(chǎn)量不足需求量。

相關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年1—4月中國小麥粉累計(jì)產(chǎn)量為2800萬t，小麥粉生產(chǎn)主要集中在華東、華中、華北地區(qū)，各省產(chǎn)量呈現(xiàn)梯隊(duì)式分布，河南、山東、河北等省產(chǎn)量最多。預(yù)計(jì)三季度在下游市場終端需求趨于好轉(zhuǎn)以及糧源加工成本高企等因素提振下，國內(nèi)面粉市場購銷或?qū)⒊尸F(xiàn)“量升價(jià)漲”格局，但因行業(yè)產(chǎn)能嚴(yán)重過剩以及需求改觀程度有限，面粉企業(yè)開工率整體仍將保持低位。建議面粉企業(yè)根據(jù)自身庫存情況以及加工能力，把握市場購銷節(jié)奏，搶抓階段性市場機(jī)會，加強(qiáng)收購環(huán)節(jié)管理以及質(zhì)量管控；與此同時(shí)，根據(jù)下游消費(fèi)市場的變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，定位細(xì)分市場，做好面粉及其副產(chǎn)品的市場銷售。