摘 要：隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，自媒體在文化傳播中的優(yōu)勢(shì)日益顯現(xiàn)。通過(guò)短視頻傳播中國(guó)文化，向世界講好中國(guó)故事是未來(lái)的一個(gè)發(fā)展方向。李子柒的民間美食短視頻作為一個(gè)成功的案例，為我國(guó)的文化傳播提供了重要啟示。本文以李子柒短視頻為例，對(duì)我國(guó)民間飲食文化推向世界提出自己的想法和建議，為我們“講好中國(guó)故事，傳播好中國(guó)聲音”提供借鑒。

關(guān)鍵詞：中國(guó)文化; 短視頻;飲食文化; 對(duì)外傳播

中圖分類號(hào)：G125 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? 文章編號(hào)：1672-8122（2021）07-0001-03

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，對(duì)外傳播環(huán)境發(fā)生了巨大變化，特別是新媒體與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，使我們的對(duì)外文化傳播有了更多的載體、平臺(tái)和渠道。為了更好地“講好中國(guó)故事，傳播中國(guó)聲音”，“向世界展現(xiàn)一個(gè)真實(shí)的中國(guó)、立體的中國(guó)、全面的中國(guó)”[1]，除了發(fā)揮大型官方媒體宣傳優(yōu)勢(shì)外，民間的小眾自媒體傳播作用也不容小覷。煙火氣十足的民間飲食短視頻中所反映出的孝德文化、飲食文化以及秀美的山川湖泊更能有效地傳播中國(guó)文化。作為民間飲食文化傳播的成功案例，李子柒的短視頻帶給了我們諸多啟示，為更多的美食短視頻走向國(guó)際提供了新的思路[2， 3]。因此，本文在對(duì)民間美食短視頻特點(diǎn)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合對(duì)李子柒短視頻的具體分析，就如何借助民間美食短視頻講好中國(guó)故事，傳遞中國(guó)聲音提出自己的意見(jiàn)和建議，以供參考和討論。

一、民間美食短視頻的特點(diǎn)

在當(dāng)今自媒體短視頻盛行的年代，短視頻衍生出了很多種類，短則幾分鐘，長(zhǎng)則十幾分鐘的美食短視頻則以其地方性、隨意性、知識(shí)性填補(bǔ)了人們的碎片化時(shí)間，受到眾人的喜愛(ài)。

（一）地方性

地方性是民間美食短視頻的一大特色。中國(guó)地大物博，南北差異較大，不同地區(qū)、不同氣候、不同環(huán)境孕育出不同食材，經(jīng)過(guò)一代代人靈巧的雙手，創(chuàng)造出了獨(dú)具地方特色的美食，形成了各具特色的飲食文化。例如，云南的過(guò)橋米線、汽鍋雞、野生菌火鍋;陜西的羊肉泡饃、臊子面;甘肅的蘭州牛肉拉面、天水雜燴;廣東的麒麟鱸魚(yú)、百花魚(yú)肚、早茶;江浙的大閘蟹、杭州小籠包、龍井蝦仁;東三省的東北亂燉、東北肘子、松仁玉米、東北拉皮等。除此之外，一些隱藏在民間的地方美食及烹制方法，也以其頑強(qiáng)的生命力在民間流傳下來(lái)，出現(xiàn)在尋常百姓的飯桌上，成為民間飲食短視頻鏡頭下的特色美食。透過(guò)他們的鏡頭，觀眾不僅能了解到不同地域的飲食特色和烹飪方法，更能感受到不同地域的飲食文化和風(fēng)土人情。

（二）隨意性

民間美食短視頻是最貼近百姓生活的一種文化傳播形式，它沒(méi)有官方飲食紀(jì)錄片場(chǎng)面的宏大，敘事的唯美，也沒(méi)有飲食教學(xué)視頻的刻板和嚴(yán)肅。它的制作經(jīng)常是以家庭為單位，以溫情質(zhì)樸的鄉(xiāng)間庭院為背景，采用的是口語(yǔ)化拉家常式的敘事方式，通俗易懂、生動(dòng)活潑，煙火氣十足，是尋常百姓日常飲食生活的真實(shí)記錄。從食材的選取采集，到廚房里的清洗、加工、烹飪，再到餐桌上一家人其樂(lè)融融地享受美食，整個(gè)過(guò)程輕松自然隨意。這種以家庭為背景的視頻展現(xiàn)方式，很大程度上拉近了與觀眾的心理距離，營(yíng)造了一種親切感，讓觀眾在體驗(yàn)美食帶來(lái)的視覺(jué)享受的同時(shí)，收獲了一種精神上的愉悅和放松。

（三）知識(shí)性

在美食短視頻中，視頻博主對(duì)食材的選取、處理以及最后的制作過(guò)程，都彰顯著中國(guó)人的智慧和獨(dú)特的思維方式，料酒的去腥，白糖的提鮮，各種香料的運(yùn)用，火候的掌握，器皿的選取以及春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏的一些生活技巧和智慧，都是普通百姓在日常生活中積累的寶貴生活經(jīng)驗(yàn)，可以讓觀眾大飽眼福，增長(zhǎng)知識(shí)，開(kāi)闊眼界。除此之外，觀眾還可以收獲美學(xué)的熏陶，例如，食器的大小，盛裝的方式，菜品的色澤搭配都承載著一定的美學(xué)知識(shí)，給觀眾帶來(lái)審美享受。一些中國(guó)傳統(tǒng)的習(xí)俗禮儀也會(huì)在季節(jié)的更換中，與百姓家中的飲食制作彼此呼應(yīng)，用鏡頭講述著飲食背后的故事，例如，春節(jié)的餃子，端午的粽子，元宵節(jié)的湯圓等，通過(guò)飲食和習(xí)俗的結(jié)合，讓觀眾了解飲食習(xí)俗所蘊(yùn)含的豐富的傳統(tǒng)文化知識(shí)以及它們的象征意義。

二、李子柒美食短視頻帶給我們的啟示

李子柒的美食短視頻火遍大江南北，更是火到了國(guó)外，截至2020年5月，她在YouTube上的粉絲數(shù)量已達(dá)到1 000萬(wàn)，贏得了國(guó)際社會(huì)的理解和認(rèn)同。她的短視頻帶給我們諸多啟示，同時(shí)也讓我們看到了民間美食短視頻需要改進(jìn)和提高的空間。

（一）突出地方特色

李子柒的短視頻具有很強(qiáng)的地方特色，從她的服飾、口音、食器、食材到當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光的展現(xiàn)都有著濃郁的西南特色。豐富的植被，清澈的溪水，幽靜的峽谷，蒼翠的竹林，這些當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然風(fēng)光與獨(dú)具特色的山野食材相得益彰，巧妙地融合在一起，讓觀眾很好地欣賞了這一地區(qū)獨(dú)特的飲食文化。但是李子柒的形象并不能代表整個(gè)中國(guó)百姓的形象，短視頻反映的鄉(xiāng)土生活也不能代表中國(guó)鄉(xiāng)村生活的全貌。要想讓世界了解一個(gè)全面、真實(shí)、立體的中國(guó)，我們應(yīng)該打造更多代表不同地域的形象，推出更多代表各地域不同飲食文化的形象大使。例如，“滇西小哥”向我們展示了獨(dú)具云南特色的美食及淳樸的云南特色風(fēng)情;“陜北霞姐”“丹霞春姐”的美食短視頻讓觀眾領(lǐng)略了種類繁多的陜北風(fēng)味美食以及西北黃土高原的民俗風(fēng)情;“笨廚二美”的鏡頭則展現(xiàn)了東北特殊氣候條件下形成的特色美食以及風(fēng)土人情。這些短視頻制作者從著裝、口音到他們的生活環(huán)境都有著強(qiáng)烈的地域色彩，突顯了不同地域的文化特色，反映了民間百姓真實(shí)的生活狀態(tài)，這種“通過(guò)平民生活視角透視和諧國(guó)家形象，通過(guò)中國(guó)特色風(fēng)景畫面打造豐滿國(guó)家形象”[4]的民間優(yōu)質(zhì)美食短視頻特別值得推廣。

（二）展示地氣十足的百姓生活

李子柒的短視頻毋庸置疑是唯美的，有時(shí)還自帶一種仙氣。仙氣雖美輪美奐，但多少有些虛幻的成分，多了一些刻意，雖然能夠一時(shí)滿足人們對(duì)這種詩(shī)一般田園生活的向往，但與百姓的煙火生活還有一定差距。如果說(shuō)李子柒的短視頻更多的是一種藝術(shù)，那么那些少了仙氣，多了地氣的美食短視頻則是一種生活，以“丹霞春姐”的美食短視頻為例，在她的視頻里，沒(méi)有精致的布景，沒(méi)有云霧繚繞的仙境，有的只是盡顯西北風(fēng)情的土炕、灶臺(tái)、雞舍羊圈、掛滿串串紅辣椒和金燦燦玉米的庭院，更有一家人圍坐在小炕桌旁邊吃邊聊的熱鬧和滿足。

“陜北霞姐”的美食短視頻更具有濃厚的陜北民俗風(fēng)情和鄉(xiāng)土氣息。它向我們展示的是黃土高坡上的窯洞，寬敞的庭院，碩大的腌菜缸、黃土盤起的大鍋灶，處處展示著陜北人的豪爽與熱情，以及對(duì)富足生活的陶醉與滿足。這種不加裝飾，反映原汁原味古樸民風(fēng)的飲食短視頻，最真實(shí)，最接地氣，也最能拉近與觀眾的距離，簡(jiǎn)而言之，“講述中國(guó)人平凡而真實(shí)的故事，才是中國(guó)文化品牌形象的基礎(chǔ)”[5]。

（三）注重家庭氛圍

在對(duì)外傳播過(guò)程中，把握與國(guó)外受眾的情感共鳴點(diǎn)非常重要，而最能引發(fā)共鳴的是那些具有普世價(jià)值的人類基礎(chǔ)情感，例如，家庭成員之間的親情。親情是人類最樸素、最珍貴的情感，是不分種族、跨越國(guó)界的情感共鳴，“因此對(duì)外傳播更應(yīng)該注重引發(fā)受眾的共鳴，從而跨越不同群體之間的文化障礙，使傳播致效”[6] 。在李子柒的美食短視頻中，她以飲食為媒介，巧妙地把這種親情融入自己的視頻中，展現(xiàn)與奶奶日出而作，日落而息，恬淡的家庭生活，讓國(guó)外受眾感受到濃濃的祖孫親情，并從中“獲得精神愉悅感，得到心理上的快樂(lè)和滿足”[7]。

這種反映家庭氛圍的短視頻還有很多。例如，“滇西小哥”“河北小徐”“丹霞春姐”“陜北霞姐”“笨廚二美”的短視頻，都充滿了濃厚的親情和溫暖的家庭氛圍，承載著更多的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。在如今短視頻盛行的時(shí)代，這種展現(xiàn)民間家庭、親情的美食短視頻，是中國(guó)孝老敬親傳統(tǒng)家風(fēng)的真實(shí)體現(xiàn)，是中國(guó)社會(huì)背景下家庭文化的一個(gè)縮影。這種飲食與家庭氛圍巧妙的融合，與單純地講授做菜步驟的視頻相比，是最能打動(dòng)人心的一種文化傳播形式，不同于說(shuō)教式的文化灌輸，這種文化的浸潤(rùn)，是潛移默化的，是一種水到渠成式的自然的傳播方式。我們要多多推出這種反映普通百姓家庭、親情的美食短視頻，讓國(guó)外觀眾在飲食文化的熏陶中，感受到我國(guó)傳統(tǒng)的孝德文化，從而產(chǎn)生一種情感的認(rèn)同和共鳴。

（四）策略性英譯字幕的添加

語(yǔ)言是文化的重要載體，文化的傳播離不開(kāi)語(yǔ)言，美食短視頻要獲得跨文化傳播的最佳效果，輔以一目了然的字幕非常重要。在李子柒的短視頻中，語(yǔ)言很少，即便有也是以濃重的方言形式出現(xiàn)，雖然視頻作者為了彌補(bǔ)語(yǔ)言上的一些留白，配上了輕柔舒緩，國(guó)風(fēng)十足的音樂(lè)，但仍會(huì)給觀眾一種不能盡興的感覺(jué)。沒(méi)有英譯字幕的介入，觀眾欣賞的可能只是畫面上的唯美，以及對(duì)可望而不可及的世外桃源般生活的向往?；诖?，如果我們對(duì)優(yōu)質(zhì)的民間美食短視頻適當(dāng)輔以突出主要信息的英譯字幕，則會(huì)增加受眾對(duì)內(nèi)容的理解，縮短閱讀時(shí)間，使受眾在體驗(yàn)美食帶來(lái)的視覺(jué)享受的同時(shí)，更能深層次地理解中國(guó)美食制作的內(nèi)涵以及附帶的文化信息和人文情結(jié)。

美食短視頻英譯字幕的添加有助于受眾理解短視頻內(nèi)容，但如果翻譯時(shí)忽視美食短視頻時(shí)長(zhǎng)、內(nèi)容的特點(diǎn)，則會(huì)適得其反，因此翻譯時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：第一，應(yīng)考慮民間美食短視頻英譯字幕的特點(diǎn)，受時(shí)長(zhǎng)所限，觀眾通常會(huì)對(duì)字幕沒(méi)有較多的依賴，因此“轉(zhuǎn)瞬即逝的字幕必須簡(jiǎn)潔準(zhǔn)確，具有易讀性”[8];第二，美食短視頻屬于生活類題材，除有做菜流程的展示以外，還有一些家庭成員之間的互動(dòng)，而家庭成員的互動(dòng)，更多的是一種氛圍的營(yíng)造，可以意會(huì)的成分很多，因此翻譯時(shí)可以去繁就簡(jiǎn)，只保留核心信息。

策略性英譯字幕的添加，不但有助于國(guó)外受眾對(duì)短視頻內(nèi)容有更好的理解和欣賞，還會(huì)使其有滿滿的收獲感，增長(zhǎng)知識(shí)，拓寬視野，長(zhǎng)此以往短視頻內(nèi)容必將內(nèi)化于心，潛移默化地影響人們生活的方方面面。隨著人們對(duì)中國(guó)飲食文化的了解和熱愛(ài)，會(huì)有更多外國(guó)人過(guò)我們的節(jié)日，品我們的食品，著我們的服裝，欣賞我們的電影，感受我們的文化。

三、結(jié) 語(yǔ)

綜上所述，民間美食短視頻，如果更加突出地方特色、更加突出百姓生活的煙火氣和家庭氛圍，并輔以恰當(dāng)?shù)挠⒆g字幕，則會(huì)有更多優(yōu)質(zhì)民間美食短視頻出現(xiàn)在海外平臺(tái)上，“因?yàn)樗峭ㄟ^(guò)普通人的視角，平民化的敘事，面向同為百姓的用戶群體進(jìn)行的傳播，比起傳統(tǒng)宣傳中的宏大敘事，這種方式更平易近人，更春風(fēng)化雨”[9]。這種拉近受眾心理距離的傳播方式，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的帶入感，讓國(guó)外受眾在不知不覺(jué)中感受中國(guó)飲食文化的魅力以及植根于國(guó)人心中的孝德文化?？傊?，優(yōu)質(zhì)民間美食短視頻的作用不容小覷，傳播中國(guó)聲音，講好中國(guó)故事，樹(shù)立中國(guó)形象，需要民間美食短視頻這扇窗口。

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[8] 程維.紀(jì)錄片字幕漢英翻譯研究——以紀(jì)錄片《美麗鄉(xiāng)愁》的翻譯為例[J].上海翻譯，2014（2）：24-26.

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[責(zé)任編輯：楊楚珺]

收稿日期：2020-09-16

作者簡(jiǎn)介： 張薇薇，女，河北師范大學(xué)大學(xué)外語(yǔ)教學(xué)部教授，主要從事實(shí)用英語(yǔ)翻譯研究。