飲食文化，不僅反映一個(gè)民族的歷史，還與文明的成長(zhǎng)，時(shí)代的精神，社會(huì)的成熟，個(gè)性的燦爛緊密相關(guān)。

撇開(kāi)自然學(xué)人類(lèi)學(xué)社會(huì)學(xué)的實(shí)質(zhì)，就飲食本身而言，世界上沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家像中國(guó)人一樣理解食物的特性，追求烹飪的極致，豐沛食物的內(nèi)涵。

我們崇尚美食，熱愛(ài)美食，創(chuàng)造美食。

細(xì)致到無(wú)可挑剔的地步。

精美到無(wú)以復(fù)加的程度。

飲食在這里，不只是生命的根本，不只是必須的能量，不只是活著的滋味，它還是情懷，它還是品質(zhì)，它還是境界。

事實(shí)上，但凡能將食物成就為名副其實(shí)的絕活兒，具備公認(rèn)的文化品位，蘊(yùn)含了一方水土，代表了地域族群，又能為整個(gè)世界所接受、所崇尚、所喜愛(ài)，除了材質(zhì)的獨(dú)特，制作的完美，技藝的精湛，與人對(duì)自然萬(wàn)物的理解，對(duì)生命本質(zhì)的求索，對(duì)生靈神圣的敬畏，對(duì)傳統(tǒng)理念的傳承密不可分。

它可以是生計(jì)，可以是賺錢(qián)，可以是品信，可以是榮耀。

還有勞作的愉悅。

還有創(chuàng)意的趣味。

還有心靈的滿(mǎn)足。

還有活著的意義。

沒(méi)有一絲不茍的態(tài)度，追逐卓越的夢(mèng)想，孜孜不倦的堅(jiān)守，是做不到的。

正如小說(shuō)主人公馮大旺在孤獨(dú)痛苦、失落無(wú)助時(shí)的所思所想：

人生在世，若說(shuō)享受和快樂(lè)，第一位的當(dāng)數(shù)食物，從第一口母乳開(kāi)始，你就一直活在食物的刺激和渴望里，沒(méi)有滿(mǎn)足的時(shí)候。任何時(shí)候想起家、想起親人，令你牽腸掛肚的，除了難忘的熱土故里，能離得了自家飯菜那熟悉的滋味那香甜的味道嗎？離不了的！那是人生的滋味，是生命的味道。

生活而言，家的存在，愛(ài)的寄托，親情的溫暖，幸福的向往，美味的念想，悠長(zhǎng)的鄉(xiāng)愁，不就是活人的根本嘛。

如果活著只是工作賺錢(qián)，只是職場(chǎng)利益，只是電商外賣(mài)，一臺(tái)手機(jī)一張床，一個(gè)伴侶一扇窗，那么人生不僅索然無(wú)味，恐怕最先衰老的就是精神和心靈。換言之，人性的墮落，人生的悲劇，無(wú)一不是生命本質(zhì)的異化和扭曲。

而無(wú)所不在的趨利的本能，一旦擊穿了底線，背離了根本，必然導(dǎo)致唯利是圖、喪心病狂，摧殘毀滅了的豈止是個(gè)人的人生。

青春不是利益，生命不是機(jī)器。

留住人的根本，就留住了高貴的人心，也就留住了鮮活的人性。

海桀，男，一級(jí)作家。出版《唱陰舞陽(yáng)》《藝僧》等長(zhǎng)篇小說(shuō)七部;在文學(xué)期刊發(fā)表小說(shuō)九十余部（篇）;中篇小說(shuō)《麥仁磨快的刀子》獲第二屆《鐘山》文學(xué)獎(jiǎng)。