◎ 欒紹樂，卜慶尖，孫曉玲

（1.中譜安信（青島）檢測科技有限公司，山東 青島 266100；2.天津（天祥）質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司青島分公司，山東 青島 266100）

隨著人們生活水平的逐漸提高，對于物質(zhì)生活質(zhì)量的要求也水漲船高，飲食安全問題正受到社會的普遍關(guān)注。蔬菜作為人們餐桌上的常客，其質(zhì)量對于人們的身體健康具有非常重要的影響，這就需要對其質(zhì)量進行系統(tǒng)全面的有效控制。農(nóng)藥殘留量對于蔬菜質(zhì)量具有決定性的影響，需要對其予以充分的關(guān)注，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜流入市場，為人們的身體健康提供可靠保障。在蔬菜農(nóng)藥殘留量的檢測過程中，往往會受到多種不利因素的影響，導(dǎo)致檢測結(jié)果與真實含量之間存在較大的偏差，也就無法為蔬菜農(nóng)藥殘留量的控制工作提供科學(xué)合理的參考。因此，為了盡可能獲取精確的農(nóng)藥殘留量檢測結(jié)果，就要對整個檢測過程中的影響因素進行有效的控制，結(jié)合不同的控制點采取有針對性的質(zhì)量控制措施，進而確保獲取精確的檢測結(jié)果，為蔬菜農(nóng)藥殘留量管理工作的順利開展提供依據(jù)。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測誤差來源

蔬菜農(nóng)藥殘留量的檢測過程，往往會受到多種因素的影響，會對檢測結(jié)果造成不同程度的影響，其誤差來源主要有：①檢測前的預(yù)處理，例如，樣品和器具的清洗不到位，其中存在較多的雜質(zhì)，進而會對檢測結(jié)果造成不同程度的影響。②檢測設(shè)備自身，由于沒有進行及時有效的保養(yǎng)，檢測設(shè)備的精度受到影響，進而會導(dǎo)致檢測結(jié)果與實際之間存在較大的誤差。③檢測環(huán)境，在實際的檢測過程中，還會受到周圍環(huán)境因素的影響，例如，溫度和濕度等都會對檢測結(jié)果造成或多或少的影響。④檢測人員的技術(shù)水平，檢測人員的專業(yè)水平高低會對檢測質(zhì)量造成直接的影響，在實際的檢測過程中要予以充分的關(guān)注。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量控制要點

2.1 檢測前的質(zhì)量控制

①要將檢測過程中用到的玻璃器皿進行徹底的清洗，去除其表面附著的各種雜質(zhì)，并且還要進行徹底的烘干，防止水漬影響檢測結(jié)果精度。②優(yōu)選精度較高的玻璃器皿，根據(jù)不同的檢測精度要求，選擇相應(yīng)的玻璃器皿，并且對于使用時間較長的玻璃器皿進行及時的更換，確保其始終具有較高的精度。③蔬菜樣品的采集與定性也會對檢測結(jié)果造成影響，在進行抽樣的過程中，需要選擇蔬菜具有代表性的部位進行檢測，并且對健康和帶病的蔬菜都需要進行相應(yīng)的檢測，將樣品選擇引入的誤差降到最低。

2.2 抽樣過程的質(zhì)量控制

對蔬菜進行抽樣時，需要在果蔬市場和相應(yīng)的生產(chǎn)地之間進行優(yōu)選，結(jié)合不同的檢測要求，進行有針對性的選擇。同時，為了盡可能確保蔬菜樣品的完整性，還需要對整個抽樣過程進行系統(tǒng)全面的有效監(jiān)控，對涉及的檢測人員、時間、環(huán)境、地點以及抽樣方式等影響因素進行系統(tǒng)全面的有效控制，將其所造成的不利影響限制在合理的范圍內(nèi)，確保檢測結(jié)果具有足夠的精度。抽樣人員在開展抽樣工作的過程中，需要嚴(yán)格按照所制定的抽樣方案開張各項工作，并做好相應(yīng)的記錄，詳細(xì)記錄抽樣過程中存在的異常情況，為后續(xù)各項工作的順利開展提供可靠保障。

2.3 檢測人員的質(zhì)量控制

檢測人員的專業(yè)水平對檢測工作具有決定性的影響，在實際的工作過程中，要注重加強檢測人員的培訓(xùn)工作。通過對檢測隊伍整體專業(yè)水平進行系統(tǒng)全面的分析，進而明確當(dāng)前檢測人員的技術(shù)素質(zhì)和質(zhì)量風(fēng)險意識，結(jié)合其存在問題，定期開展專業(yè)的技能培訓(xùn)，并采取有效的考核機制，促進檢測人員專業(yè)水平的不斷提高。同時，還要結(jié)合檢測過程中存在的問題，制定有針對性的檢測制度，并設(shè)立相應(yīng)的監(jiān)督人員，對檢測制度的落實情況進行監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定的行為，就要立即制止，并督促相關(guān)責(zé)任人進行及時整改，直至其嚴(yán)格按照檢測制度的要求開展檢測工作。

2.4 實驗環(huán)境的質(zhì)量控制

在對蔬菜進行農(nóng)藥殘留量的檢測時，試驗環(huán)境也會對檢測數(shù)據(jù)造成不同程度的影響。實驗室作為檢測工作進行的重要場所，需要結(jié)合整個檢測工作的要求，對實驗環(huán)境進行科學(xué)合理的質(zhì)量控制。通過對實驗室的電源、照明、通風(fēng)以及防塵設(shè)備等進行不斷完善，為檢測實驗的順利進行提供良好的照明、溫度以及濕度環(huán)境。同時，在日常的檢測過程中，還要對實驗室的環(huán)境變化情況做好記錄，一旦發(fā)現(xiàn)某項指標(biāo)超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，就要立即采取有效的控制措施，將其恢復(fù)至滿足實驗檢測的要求。

2.5 儀器設(shè)備的質(zhì)量控制

蔬菜農(nóng)藥殘留量的檢測需要配套使用大量的儀器設(shè)備，而儀器設(shè)備的工作情況對于檢測數(shù)據(jù)的精度具有十分重要的影響，在實際的檢測過程中需要予以充分的關(guān)注。通過對儀器設(shè)備的使用情況進行充分的了解，制定科學(xué)合理的管理制度，定期對其進行檢查保養(yǎng)，確保其能夠始終處于良好的工作狀態(tài)，進而為檢測數(shù)據(jù)的精度建立良好的基礎(chǔ)。同時，還要確保儀器設(shè)備資金的有效投入，對老舊的檢測設(shè)備進行及時的更新，確保檢測設(shè)備能夠滿足農(nóng)藥殘留量檢測工作的需求。

2.6 檢測試劑的質(zhì)量控制

對蔬菜進行農(nóng)藥殘留量的檢測，需要適用較多的各種試劑，而試劑質(zhì)量也會對檢測結(jié)果造成不同程度的影響。因此，需要做好檢測試劑的優(yōu)選工作，通過對整個檢測過程進行系統(tǒng)全面的分析，明確具體的檢測需求，進而能夠為檢測試劑的優(yōu)選提供依據(jù)。此外，在采購檢測試劑的過程中，可以通過招標(biāo)的方式篩選信譽好的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保檢測試劑的質(zhì)量滿足實驗要求。同時，還要做好試劑的儲存工作，尤其是對于儲存環(huán)境具有特殊要求的檢測試劑，需要為其提供良好的儲存環(huán)境，確保存儲的試劑性質(zhì)不改變，避免其發(fā)生變質(zhì)而影響檢測結(jié)果的精度。

2.7 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量控制

在對蔬菜進行農(nóng)藥殘留量檢測時，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)作為定量分析的重要依據(jù)，對檢測結(jié)果具有十分重要的影響，因此需要做好標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)控工作，確保其純度和有效性。在實際工作中，需要對殘留量的檢測需求進行分析，并選擇相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，為檢測工作的順利進行提供可靠保障。由于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對于存儲環(huán)境具有較高的要求，需要為其提供專門的存儲空間，避免與其他試劑同時存儲，受到污染。此外，還要建立標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的使用記錄表，對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的使用情況進行詳細(xì)的記錄，確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)能夠得到合理的使用，避免錯用和濫用，影響檢測結(jié)果。

2.8 檢測過程的質(zhì)量控制

蔬菜農(nóng)藥殘留量的檢測是一項系統(tǒng)性、綜合性的工作，為了確保檢測結(jié)果的精度，就需要建立切實可行的質(zhì)量控制體系，對整個檢測過程進行有效的規(guī)范化管理。在實際的檢測過程中，需要嚴(yán)格按照所制定的檢測方法和流程進行檢測，以最大限度地降低檢測步驟對檢測結(jié)果所造成的不利影響。同時，還要做好空白對照、平行樣品、添加回收試驗等工作，通過采用多種方法對檢測質(zhì)量進行有效的控制。在進行檢測的過程中，通過插入陽性樣品及質(zhì)控樣品、加標(biāo)回收樣品并進行處理，能夠更好地保障檢測操作的規(guī)范性，控制檢測質(zhì)量。

2.9 檢測結(jié)果的質(zhì)量控制

當(dāng)完成蔬菜農(nóng)藥殘留量的檢測工作之后，需要對所有的檢測數(shù)據(jù)進行重新的核實，對于存在疑問的數(shù)據(jù)則需要進行復(fù)測，確保所獲得的檢測數(shù)據(jù)真實可靠。在記錄檢測數(shù)據(jù)的過程中，需要結(jié)合檢測要求，保留相應(yīng)的精確度，通常情況下數(shù)據(jù)保留兩位小數(shù)即可。編制檢測報告之前，需要充分了解客戶的需求，明確需要重點標(biāo)注的檢測項，確保檢測數(shù)據(jù)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。同時，還要做好簽字存檔工作，對檢測報告進行認(rèn)真的檢查，規(guī)范化簽字，并及時保存相關(guān)的材料，避免丟失，為后續(xù)的查閱建立良好的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

為了確保食品安全，使人們的購買到安全放心的蔬菜，需要對蔬菜進行嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留量檢測，避免殘留量超標(biāo)的蔬菜流入市場。通過開展蔬菜農(nóng)藥殘留量檢測的質(zhì)量控制工作，對影響檢測結(jié)果的因素進行科學(xué)合理的有效控制，確保檢測結(jié)果的精確可靠，為后續(xù)管理工作的開展提供支持。