畢誠(chéng)

[摘? ?要]青少年兒童食品安全教育事關(guān)下一代的健康發(fā)展與國(guó)家安全。家庭應(yīng)成為食品安全教育的主陣地，并在傳播食品安全知識(shí)、養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣方面擔(dān)負(fù)起主要教育責(zé)任。為此，要依靠家庭、學(xué)校、社會(huì)、政府構(gòu)建覆蓋城鄉(xiāng)的食品安全教育體系，明確社會(huì)、學(xué)校和家庭教育的責(zé)任分工，把具體教育內(nèi)容落到實(shí)處。

[關(guān)鍵詞]食品安全;飲食習(xí)慣;青少年;兒童;家庭教育

黨的十九大以來(lái)，健康食品安全體系建設(shè)已上升為國(guó)家戰(zhàn)略，加強(qiáng)青少年兒童食品安全教育受到高度重視。根據(jù)我國(guó)第七次人口普查公報(bào)，全國(guó)人口約14.12億，0～15歲人口約2.69億，占全國(guó)總?cè)丝诮?0%。青少年兒童是祖國(guó)的未來(lái)、民族的希望，抓好青少年兒童的食品安全，是關(guān)系國(guó)家前途和命運(yùn)的大事，其關(guān)鍵在教育，責(zé)任在家庭。

一、加強(qiáng)青少年兒童食品安全教育

我國(guó)食品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域出現(xiàn)了一些嚴(yán)重問(wèn)題，而有毒有害食品是造成重大疾病的重要源頭。黨中央、國(guó)務(wù)院為推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的管理能力，推進(jìn)食品安全的社會(huì)共管與共治，提出了深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見，推動(dòng)食品安全放心工程建設(shè)行動(dòng)。由中華人民共和國(guó)教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，于2019年4月1日起施行。在此情況下，構(gòu)建青少年兒童食品安全教育體系日臻成熟。

1.食品安全已上升為國(guó)家戰(zhàn)略

食品安全事關(guān)國(guó)家安全，將食品安全上升到國(guó)家戰(zhàn)略具有非凡的意義。黨的十八大以來(lái)，黨中央把維護(hù)人民健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，召開全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)，確立新時(shí)代衛(wèi)生與健康工作方針，制定《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，發(fā)出建設(shè)健康中國(guó)的號(hào)召，明確了建設(shè)健康中國(guó)的大政方針和行動(dòng)綱領(lǐng)。黨的十九大明確提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，更要保證青少年兒童吃得健康。2019年，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《健康中國(guó)行動(dòng)組織實(shí)施和考核辦法》。這些重大舉措，促進(jìn)了人民健康狀況和基本醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的公平性及可持續(xù)性得到極大改善，為2020年春季應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情，為維護(hù)人民生命安全和身體健康、恢復(fù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展都做出了重要貢獻(xiàn)。

為保障青少年兒童食品安全，我國(guó)采取了多種措施。一是抓好食品安全源頭，正本清源，在全國(guó)各重點(diǎn)城市建立“中國(guó)青少年兒童安全食品產(chǎn)業(yè)基地”，編織中國(guó)青少年兒童食品安全網(wǎng)，把好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)。二是狠抓流通領(lǐng)域，通過(guò)開展“中國(guó)校園健康行動(dòng)”和“中小學(xué)健康促進(jìn)行動(dòng)”，通過(guò)建立食品大數(shù)據(jù)中心，采集安全食品產(chǎn)業(yè)基地的食品原材料、添加劑、食品加工、食品衛(wèi)生、商品物流與商品銷售等一系列數(shù)據(jù)，建立中國(guó)青少年兒童安全食品標(biāo)識(shí)管理機(jī)制，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全程跟蹤，實(shí)現(xiàn)“一物一碼”防偽溯源。三是積極推廣青少年兒童安全食品教育與日常管理，推廣中國(guó)青少年兒童安全食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確保廣大青少年和兒童遠(yuǎn)離有毒有害食品。

后疫情時(shí)代，隨著食品安全管理和食品安全教育納入法治化軌道，堅(jiān)持安全第一、問(wèn)題導(dǎo)向、預(yù)防為主、依法監(jiān)管、重在教育的原則，構(gòu)建青少年兒童健康食品安全教育體系的基本前提已經(jīng)趨向成熟。

2.加強(qiáng)食品安全教育法治化建設(shè)

《中華人民共和國(guó)食品安全法（2021年修訂版）》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）第五十七條規(guī)定：“學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患?！睂W(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食品安全教育和日常管理正式納入了法治化軌道。

加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，是教育領(lǐng)域確保學(xué)生健康發(fā)展的頭等大事。我國(guó)食品安全教育政策已深入大中小學(xué)和幼兒園日常管理。自21世紀(jì)初以來(lái)，教育部已先后頒布了《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《餐飲業(yè)和學(xué)生集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等食品安全管理與食品安全教育的規(guī)定?！吨行W(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》強(qiáng)調(diào)“加強(qiáng)衛(wèi)生和飲食常識(shí)學(xué)習(xí)，形成良好的個(gè)人衛(wèi)生和健康的飲食習(xí)慣”，是學(xué)校公共安全教育的重要板塊。

《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》明確提出：“學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式開展經(jīng)常性宣傳教育活動(dòng)?！薄爸行W(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)和干預(yù)，利用家長(zhǎng)學(xué)校等方式對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)的宣傳教育?！苯刂聊壳?，中小學(xué)食品安全教育在全國(guó)各地的學(xué)校課程體系中均有體現(xiàn)，旨在促進(jìn)學(xué)生掌握科學(xué)安全的飲食知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，切實(shí)增強(qiáng)食品安全意識(shí)和防范能力。

3.食品安全教育是家庭教育的主課

習(xí)近平同志在同全國(guó)婦聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)班子成員集體談話時(shí)指出：“我反復(fù)強(qiáng)調(diào)要注重家庭、注重家教、注重家風(fēng)，是因?yàn)槲覈?guó)社會(huì)主要矛盾發(fā)生了重大變化，家庭結(jié)構(gòu)和生活方式也發(fā)生了新變化。”后疫情時(shí)代，補(bǔ)齊我國(guó)家庭教育短板已經(jīng)成為教育改革發(fā)展的主要內(nèi)容，全國(guó)各地重視家庭教育蔚然成風(fēng)。2021年初正式出版發(fā)行的《習(xí)近平關(guān)于注重家庭家教家風(fēng)建設(shè)論述摘編》，為我國(guó)家庭教育變革指明了方向。

習(xí)近平指出：“中華民族歷來(lái)重視家庭，正所謂‘天下之本在國(guó)，國(guó)之本在家，家和萬(wàn)事興。國(guó)家富強(qiáng)，民族復(fù)興，最終要體現(xiàn)在千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭都幸福美滿上，體現(xiàn)在億萬(wàn)人民生活不斷改善上。[1]”家庭教育具有生活化特點(diǎn)，由此，習(xí)近平提出了以節(jié)約糧食為主題的家庭教育，要“從餐桌抓起，從大學(xué)食堂和各個(gè)單位食堂、餐飲業(yè)抓起，從幼兒園、托兒所以及各級(jí)各類學(xué)校抓起，從每個(gè)家庭抓起”[2]。同理，青少年兒童食品安全教育不僅要從餐桌上抓起，也要從每個(gè)家庭抓起。家庭是孩子生活的主要依托，一個(gè)孩子從出生后靠母乳喂養(yǎng)到長(zhǎng)大后自己進(jìn)食，其攝食能力和飲食習(xí)慣都是在家庭教養(yǎng)下形成的。因此，食品安全教育應(yīng)該在家庭教育中理所當(dāng)然地作為主課，家長(zhǎng)應(yīng)該擔(dān)負(fù)起食品安全教育的主要責(zé)任。

習(xí)近平還指出：“要全面深化教育領(lǐng)域綜合改革，增強(qiáng)教育改革的系統(tǒng)性、整體性、協(xié)同性?！笔称钒踩逃荒芰羲澜牵?、社會(huì)、學(xué)校和家庭都要抓，“要總結(jié)應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情以來(lái)大規(guī)模在線教育的經(jīng)驗(yàn)，利用信息技術(shù)更新教育理念、變革教育模式”[3]。

二、家庭是青少年兒童

健康食品安全教育的主陣地

抓好食品安全教育是全社會(huì)的共同課題，政府、社會(huì)、學(xué)校要齊抓共管。如何變革教育模式？如何構(gòu)建后疫情時(shí)代青少年兒童健康食品安全教育體系？要回答新時(shí)代這一教育綜合變革的新課題、新任務(wù)，正視學(xué)校、社會(huì)、家庭三類教育的不同屬性與作用，加強(qiáng)家庭食品安全教育的主責(zé)，至關(guān)重要。

1.未成年孩子的飲食安全問(wèn)題主要在家庭

學(xué)會(huì)生存、學(xué)會(huì)生活是現(xiàn)代教育的重要內(nèi)容。在衣食住行的生活能力培養(yǎng)中，飲食安全是第一位。家庭是人們生活的主要依托，尤其是未成年人，90%以上的飲食生活主要在家庭。在以前食品來(lái)源比較單一的情況下，孩子的攝食能力成長(zhǎng)，是一種本能性發(fā)展的過(guò)程。但隨著物質(zhì)生產(chǎn)方式和生活方式的不斷變遷，食品安全問(wèn)題日益凸顯。隨著食品生產(chǎn)技術(shù)日益科技化，食品來(lái)源渠道多樣化，食品加工、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程復(fù)雜化，人們?cè)絹?lái)越清醒地意識(shí)到食品安全隱患的存在，知道攜帶病毒病菌的食物、不健康的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致多種疾病的源頭。

當(dāng)前，我國(guó)青少年兒童食品安全狀況堪憂，很多家長(zhǎng)和孩子的食品安全意識(shí)極其淡薄。諸如食品中的添加劑未引起高度重視，分不清食品的成分與功能，過(guò)分迷信“洋食品”，用方便面代替正餐，吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品較多，校園外食品安全隱患無(wú)法排除，用甜飲料解渴或餐前必喝飲料，吃大量巧克力、甜點(diǎn)或冷飲，長(zhǎng)期“精食”，用乳飲料代替牛奶，等等。因營(yíng)養(yǎng)失衡和飲食習(xí)慣不良導(dǎo)致的健康問(wèn)題比比皆是，而很多家庭卻未能引起足夠的重視，甚至有些無(wú)知的新潮家長(zhǎng)還以為這是現(xiàn)代孩子“有品味”的生活方式。

《食品安全法》明確提出，要抓好青少年兒童食品安全教育。但要讓每一個(gè)家庭著實(shí)提高孩子的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，首先要教育好孩子的家長(zhǎng)，因此向家長(zhǎng)普及健康食品安全知識(shí)十分必要。

2.家庭承擔(dān)著食品安全教育的主要責(zé)任

食品為人類生存帶來(lái)福祉，而有害有毒食品又會(huì)給人類帶來(lái)毀滅性的災(zāi)難。2020年初，我國(guó)最早發(fā)現(xiàn)新冠肺炎病毒的地方是武漢某海鮮市場(chǎng)，后來(lái)又在多地發(fā)現(xiàn)海外進(jìn)口的海鮮帶有新冠肺炎病毒。這種病毒的危害，正如習(xí)近平嚴(yán)肅指出的那樣：“當(dāng)前，人類正在經(jīng)歷第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束以來(lái)最嚴(yán)重的全球公共衛(wèi)生突發(fā)事件，新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，我國(guó)面臨多重疾病負(fù)擔(dān)并存、多重健康影響因素交織的復(fù)雜狀況，特別是突發(fā)急性傳染病傳播迅速、波及范圍廣、危害巨大”[4]。為此，要在做好常態(tài)化疫情防控的同時(shí)，“深入開展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，完善國(guó)民健康促進(jìn)政策，創(chuàng)新社會(huì)動(dòng)員機(jī)制，健全健康教育制度，強(qiáng)化重點(diǎn)人群和重大疾病綜合防控，從源頭上預(yù)防和控制重大疾病，實(shí)現(xiàn)從以治病為中心轉(zhuǎn)向以健康為中心”[5]。

凡是有人群進(jìn)食的地方就有食品安全問(wèn)題。從疾病的源頭預(yù)防和控制重大疾病，莫過(guò)于實(shí)施食品安全教育。一般來(lái)說(shuō)，孩子在學(xué)校的飲食要少于家庭。學(xué)校飲食安全主要靠制度管理，通過(guò)集體化和標(biāo)準(zhǔn)化的伙食，注重食品來(lái)源，注重營(yíng)養(yǎng)平衡，食品安全教育則主要滲透在多學(xué)科的知識(shí)教育中。家庭情況就比較復(fù)雜。孩子在家庭中的個(gè)性要求得到凸顯，加上家庭溫情的存在，很多父母以孩子為中心，寵溺遷就大于剛性要求。在青少年兒童生活經(jīng)驗(yàn)少、自我管理能力差、食品安全意識(shí)薄弱，缺乏對(duì)飲食生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、加工等方面的知識(shí)及食材質(zhì)量鑒別能力的情況下，如果父母放任或遷就孩子挑食、厭食，就必然會(huì)出現(xiàn)食品安全或營(yíng)養(yǎng)失衡等問(wèn)題。

我國(guó)青少年兒童營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題非常普遍，嚴(yán)重存在肥胖癥、性早熟、糖尿病、甲亢、先天性心臟病等情況，青少年內(nèi)分泌疾病發(fā)病率也表現(xiàn)出上升趨勢(shì)。這一嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，必須引起家庭的高度重視，家長(zhǎng)應(yīng)該擔(dān)負(fù)起健康食品安全教育的責(zé)任。

3.食品安全教育的主要內(nèi)容在家庭

食品安全知識(shí)在學(xué)校教育中已經(jīng)大量滲透，并以課程方式呈現(xiàn)，家庭中的食品安全知識(shí)主要是圍繞食品采購(gòu)進(jìn)行的。我國(guó)現(xiàn)代城市的家庭生活，除了常購(gòu)的蔬菜、水果之外，肉食品、海鮮、飲料、副食品以及相關(guān)的調(diào)配料主要采購(gòu)于超市。由于食品來(lái)源多途，有當(dāng)?shù)氐囊灿型獾氐模袊?guó)內(nèi)生產(chǎn)的也有海外進(jìn)口的，鑒別食品質(zhì)量看似容易，其實(shí)很難。一般來(lái)說(shuō)，凡屬經(jīng)過(guò)加工的食品，都存在保質(zhì)期和多種配料造成的安全隱患問(wèn)題。因此，家長(zhǎng)不僅要在購(gòu)買食品時(shí)引導(dǎo)孩子學(xué)會(huì)科學(xué)鑒別食品質(zhì)量安全，而且在制作食物時(shí)更要針對(duì)不同的食品給予具體化的操作性指導(dǎo)。

此外，家長(zhǎng)要注重培養(yǎng)膳食平衡能力。家長(zhǎng)在孩子的成長(zhǎng)過(guò)程中，要針對(duì)孩子的身體狀況平衡膳食。所謂平衡膳食，即要盡可能地保證食物種類齊全，數(shù)量比例適當(dāng)，符合孩子身體發(fā)育的需要。家長(zhǎng)要根據(jù)孩子的個(gè)性特征建立合理的膳食制度，包括每日進(jìn)餐的時(shí)間、次數(shù)和各餐熱能的分配等。合理的膳食制度，可防止過(guò)饑或過(guò)飽，使胃腸道保持正常功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用。

4.孩子的飲食習(xí)慣是在家庭教育中培養(yǎng)起來(lái)的

家長(zhǎng)要幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這關(guān)系到孩子一生的健康。如青春期是身體發(fā)育的黃金時(shí)期，合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)保證孩子的身心健康極其重要，家長(zhǎng)要注意培養(yǎng)他們定時(shí)定量進(jìn)餐、不挑食、不偏食、少吃零食的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

飲食習(xí)慣與家庭生活關(guān)系緊密。一是與家庭外部環(huán)境有關(guān)，即與所在地區(qū)提供的主要糧食和蔬菜有關(guān)，常吃的食物會(huì)自然養(yǎng)成一個(gè)人的基本口味。二是與家庭經(jīng)濟(jì)水平、飲食結(jié)構(gòu)和家風(fēng)傳承有關(guān)。在家庭現(xiàn)實(shí)生活中，孩子的生活能力有限，父母的飲食習(xí)慣具有引導(dǎo)性。三是飲食習(xí)慣培養(yǎng)具有教育性。飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，一般有三種，既有在科學(xué)指導(dǎo)下主動(dòng)養(yǎng)成的，也有在物質(zhì)條件下不經(jīng)意養(yǎng)成的，還有順著孩子對(duì)飲食的好惡慣出來(lái)的。要養(yǎng)成孩子健康安全的飲食習(xí)慣，家庭、家風(fēng)和家教作用巨大。

三、構(gòu)建食品安全教育體系

要有明確的責(zé)任分工

為保證人民健康和生命安全，針對(duì)當(dāng)今各種食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等傳播途徑潛在的隱患，及防止境外食物鏈攜帶病毒傳入中國(guó)市場(chǎng)，黨和國(guó)家動(dòng)用了各種防疫力量和科技手段。但是，要真正消除食品安全隱患，最有效的辦法就是依靠家庭、學(xué)校、社會(huì)、政府，構(gòu)建覆蓋城鄉(xiāng)的食品安全教育體系。要把具體的教育內(nèi)容落到實(shí)處，必須明確社會(huì)、學(xué)校和家庭教育的責(zé)任分工。

1.社會(huì)食品安全教育以預(yù)防為主并防治結(jié)合

為推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力，推進(jìn)食品安全的社會(huì)共管共治，建立穩(wěn)定的食品安全監(jiān)管制度，這是做好社會(huì)食品安全教育的前提。

以前，我國(guó)食品安全事故頻發(fā)，如蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、帶花黃瓜、地溝油、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、瘦肉精、漂白大米、面粉增白劑、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、激素染色草莓、大腸桿菌超標(biāo)青團(tuán)、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐、毒竹筍焦亞硫酸鈉超標(biāo)等惡性事件，這些除了與食品安全法治不健全有關(guān)，還有社會(huì)公民食品安全教育不力的原因。

一般來(lái)說(shuō)，來(lái)自社會(huì)的食品安全教育內(nèi)容主要圍繞《食品安全法》開展政策性、管理性和科普性的知識(shí)教育，通過(guò)社區(qū)街道、村委會(huì)的宣傳欄、社區(qū)網(wǎng)絡(luò)宣傳就可以推廣，旨在提高廣大公民的食品安全意識(shí)和對(duì)健康食品的鑒別能力。

2.中小學(xué)食品安全教育按學(xué)科知識(shí)組織教學(xué)

中小學(xué)食品安全教育內(nèi)容主要包括三個(gè)方面。一是食品安全基礎(chǔ)知識(shí)。如講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成吃東西前先洗手的習(xí)慣;生吃瓜果要洗凈;不隨便吃野菜、野果;注意食品的保質(zhì)期;不喝生水;在進(jìn)食過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。二是選擇食品時(shí)的注意事項(xiàng)。如不買、不食腐敗變質(zhì)、不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;學(xué)會(huì)辯認(rèn)食品包裝上的SC標(biāo)志;打開包裝后，要檢查食品是否具備應(yīng)有的感官性狀。三是養(yǎng)成健康衛(wèi)生習(xí)慣的知識(shí)。諸如常飲白開水，不喝或少喝有防腐劑、色素的飲料;養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播;知道怎樣洗凈生吃的蔬菜和水果，以免造成農(nóng)藥中毒;選擇食品時(shí)會(huì)注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;盡量少吃或不吃剩飯菜，防止細(xì)菌性食物中毒;不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食，如生魚片、生荸薺;不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品;少吃油炸、煙熏、燒烤的食品（這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)）。

學(xué)校的食品安全課程，主要按照學(xué)生的認(rèn)知能力和學(xué)科知識(shí)組織教學(xué)，一般滲透在生命教育、生物學(xué)、環(huán)境學(xué)、勞動(dòng)、衛(wèi)生健康、安全教育等課程中，并應(yīng)注重與各種相關(guān)學(xué)科課程的結(jié)合。學(xué)校食品安全教育具有全面性、系統(tǒng)性和階梯性的優(yōu)點(diǎn)，但也存在知識(shí)性、碎片化和脫離生活實(shí)踐等缺點(diǎn)。

3.家庭食品安全教育從餐桌上開始抓起

家庭生活中的食品安全教育，重在讓青少年兒童由知其然到知其所以然，由成人的硬性要求變成孩子的行為自覺(jué)，由知之不深到知行合一，知行并進(jìn)。將食品安全教育內(nèi)容與生活主體的日常飲食活動(dòng)緊密結(jié)合在一起，是最有實(shí)效的教育活動(dòng)。生活化的食品安全教育，既有知識(shí)性、實(shí)踐性的特點(diǎn)，也有隨機(jī)性、具體化的特點(diǎn)。這種模式是家庭食品安全教育的流行模式。

目前，我國(guó)家庭中的食品安全教育主要是傳統(tǒng)說(shuō)教，很多家長(zhǎng)自身的食品安全知識(shí)也十分有限，一般習(xí)慣于就事論事地說(shuō)說(shuō)而已。在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)的今天，輕信網(wǎng)絡(luò)食品謠言，造成誤導(dǎo)性教育的問(wèn)題也很突出。諸如“食物相克”“隔夜茶能致癌”“微波爐能致癌”“反季節(jié)蔬菜營(yíng)養(yǎng)差”等這類似是而非或斷章取義的信息，不僅會(huì)造成知識(shí)誤導(dǎo)，也會(huì)造成行為誤導(dǎo)。

因此，建立以家庭為主體的食品安全教育課程體系，應(yīng)該將主要教育對(duì)象定位于父母等主要家長(zhǎng)，按照食品安全知識(shí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)在邏輯和實(shí)際操作，組織專家隊(duì)伍開發(fā)家庭食品安全教育系列課程，通過(guò)社區(qū)或?qū)W校組織家長(zhǎng)系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，然后通過(guò)他們?cè)诩彝ド钪袑?duì)家庭成員特別是未成年人實(shí)施有效教育是非常必要的。課程化是幫助家長(zhǎng)走出有限經(jīng)驗(yàn)困境，提高科學(xué)教育能力的根本途徑。

4.加強(qiáng)學(xué)校、家庭、社會(huì)食品安全教育合作

我國(guó)教育事業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由規(guī)模發(fā)展向高質(zhì)量教育體系建設(shè)、由點(diǎn)的突破向健全學(xué)校、家庭、社會(huì)協(xié)同育人機(jī)制的重大轉(zhuǎn)變。這一重大歷史性轉(zhuǎn)變，為我國(guó)推進(jìn)家庭、學(xué)校、社會(huì)三個(gè)系統(tǒng)的食品安全教育資源整合與開發(fā)創(chuàng)造了難得的機(jī)遇。

習(xí)近平指出：“社會(huì)是大課堂，生活是教科書。現(xiàn)在，校外活動(dòng)場(chǎng)所不足，教育載體缺乏，有效活動(dòng)少，家庭教育、學(xué)校教育、社會(huì)教育之間出現(xiàn)‘?dāng)鄼n‘脫節(jié)現(xiàn)象，沒(méi)有形成育人全鏈條。要健全社會(huì)教育資源有效開發(fā)配置的政策體系。[6]”因此，防止社會(huì)、學(xué)校、家庭教育的脫節(jié)、斷檔，突出家庭食品安全教育的基礎(chǔ)性地位尤其重要。要提高家庭教育質(zhì)量，必須將食品安全教育的知識(shí)、方法和社會(huì)實(shí)踐課程化?？傊瑲w結(jié)到一點(diǎn)，加強(qiáng)食品安全教育課程體系建設(shè)是當(dāng)前提高食品安全教育的重要任務(wù)。

參考文獻(xiàn)

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