林祥群 李曉華 賴凡

摘要： 將“思政課程” 向“課程思政” 轉(zhuǎn)變是當(dāng)前高校思想政治工作的新理念和新模式， 是各高校都在提倡并高度關(guān)注的發(fā)展方向及實施方向。 而在諸多論述中不同的專業(yè)，，不同的課程有關(guān) “課程思政” 都有各自的具體實施方案及經(jīng)驗總結(jié)。本文根據(jù)自己在教學(xué)中的實踐對如何將課程思政落實到“食品加工技術(shù)” 課程當(dāng)中提供了一些經(jīng)驗和想法。

關(guān)鍵詞： 課程思政; 食品加工技術(shù); 經(jīng)驗總結(jié)

一、《食品加工技術(shù)》課程思政現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的《食品加工技術(shù)》課程主要涉及果蔬加工、肉品加工、乳品加工、飲料加工、焙烤加工等常見食品的制作。內(nèi)容上以專業(yè)知識和技能為主，即使在教學(xué)中加入課外拓展內(nèi)容也主要以新技術(shù)、 新工藝流程為主。 專業(yè)教師對專業(yè)課程思政建設(shè)重視程度不夠高，專業(yè)課教師的重點(diǎn)放在講解專業(yè)概念、生產(chǎn)原理和生產(chǎn)方法上，較少考慮到在授課中有意識地將社會主義價值觀的思想政治慢慢滲透進(jìn)課堂，也缺乏對人生觀、價值觀的引導(dǎo)，有些教師認(rèn)為思想政治教育是思想政治理論課教師和輔導(dǎo)員的職責(zé)和任務(wù)，與專業(yè)教師無關(guān)。即便有些老師為了完成任務(wù)而添加思政元素，常常會顯得十分突兀， 與課程內(nèi)容銜接不流暢，即 無法做到使思政內(nèi)容“潤物細(xì)無聲”地融入專業(yè)課程當(dāng)中，無法潛移默化地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)好思政內(nèi)容，以思政內(nèi)容指導(dǎo)生活、指導(dǎo)工作、指導(dǎo)信念。 最后，學(xué)校教學(xué)考核和評價體系中對課程思政建設(shè)的引導(dǎo)性也不夠。大多學(xué)校將專業(yè)課和學(xué)生的思想政治教育分塊教學(xué)安排，專業(yè)課教學(xué)的評價標(biāo)準(zhǔn)偏向?qū)I(yè)知識、 專業(yè)技能的培訓(xùn)與傳授，專業(yè)課程的“政治思想教育”重視程度不足， 缺乏制度規(guī)定和保障，因此，老師們的意識不夠，言行及授課中也跟不上。

二、《食品加工技術(shù)》課程思政元素的挖掘

《食品加工技術(shù)》的課程思政體系通過課程設(shè)計來完善，將思政內(nèi)容與專業(yè)課程相結(jié)合，充分挖掘課程思政資源，達(dá)到理想的教學(xué)效果?！妒称芳庸ぜ夹g(shù)》課程涉及我們生活中常常食用到的各類食品。我們必須從以往加工課程中單純的加工原理、 技術(shù)及工藝流程當(dāng)中解放出來，拓展視野，能夠看到整個食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)、企業(yè) 應(yīng)當(dāng)遵守的法律法規(guī)和各項標(biāo)準(zhǔn)。與此同時，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)加工過程中的細(xì)節(jié)管理，讓學(xué)生了解產(chǎn)品品質(zhì)控制的關(guān)鍵點(diǎn)，知道細(xì)節(jié)對成本、品質(zhì)的影響。通過案例，讓學(xué)生吸取優(yōu)秀的經(jīng)營理念，評價錯誤案例，不斷的在專業(yè)知識的講解過程中穿插案例，達(dá)到“潤物細(xì)無聲” 地將課程思政內(nèi)容灌輸給學(xué)生。

《食品加工技術(shù)》課程是一門實踐性很強(qiáng)的專業(yè)核心課，學(xué)生必須加強(qiáng)動手操作。因此，在實踐授課中，我們要采用情景教學(xué)法，讓學(xué)生轉(zhuǎn)換角色，培養(yǎng)其職業(yè)能力及職業(yè)素養(yǎng)。實訓(xùn)中采用團(tuán)隊合作完成任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的領(lǐng)導(dǎo)能力、管理能力、組織協(xié)調(diào)能力，與人合作能力、團(tuán)隊意識等等。在實踐結(jié)束后要進(jìn)行教師、組內(nèi)、組間考評，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，提高發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的能力。

三、通過思政要素對學(xué)生進(jìn)行品德教育及價值觀引領(lǐng)

教育不是一蹴而就的，尤其是德育教育，需要長期開展，潛移默化的影響才能取得較好的教育效果。《食品加工技術(shù)》課程的思政要素主要以行業(yè)道德為主，通過引導(dǎo)學(xué)生樹立誠信生產(chǎn)、保質(zhì)保量，保障消費(fèi)者利益，提高學(xué)生的社會責(zé)任感和職業(yè)認(rèn)同感，為中國的食品安全事業(yè)輸送合格的人才。

四、《食品加工技術(shù)》課程思政實踐心得

生產(chǎn)加工專業(yè)教師注意課程的思政教育作用，并不等于上思政課，也不是在專業(yè)課程上死搬硬套思政元素。而是要在整堂課當(dāng)中將思政元素融入專業(yè)知識當(dāng)中去，實現(xiàn)思政元素與專業(yè)知識的水乳交融、自然融合。 也就是在學(xué)科專業(yè)的性質(zhì)、 本位不變的基礎(chǔ)上，讓其學(xué)會以專業(yè)為基礎(chǔ)，從中引發(fā)和專業(yè)相關(guān)的問題， 從而達(dá)到思政教育的目的， 從而達(dá)成學(xué)生的全面成長。生產(chǎn)加工課程有學(xué)科文化特點(diǎn)，有學(xué)科知識、運(yùn)用知識的技術(shù)規(guī)范和實踐場所。 教師因勢利導(dǎo)地巧妙融入思想政治教育元素。

在專業(yè)課當(dāng)中學(xué)習(xí)科學(xué)知識最終也要運(yùn)用到社會實踐當(dāng)中。 從課程思政角度來講， 教師就要運(yùn)用好實踐大舞臺，讓學(xué)生在運(yùn)用知識過程中， 增進(jìn)對百姓情感、 社會發(fā)展的理解，特別是對學(xué)科社會應(yīng)用現(xiàn)狀的了解，提高自己的國情意識，促進(jìn)社會責(zé)任感，提高自己學(xué)以致用的能力。培養(yǎng)自己對社會的認(rèn)知和人際交往能力，是綜合素質(zhì)的提升。

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課題項目：雙高建設(shè)背景下食品加工技術(shù)專業(yè)群課程思政改革的探索與研究。ZY2021-22