周慶蘭 齊文濤

西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌 712100

受工業(yè)化農(nóng)業(yè)影響，現(xiàn)代果樹栽培呈現(xiàn)明顯商業(yè)商品化、技術(shù)操作性特征，不僅忽視果樹自然生命性，還催生食品安全、環(huán)境污染等問題。傳統(tǒng)果樹生產(chǎn)呈現(xiàn)明顯生態(tài)特征，現(xiàn)代果樹生產(chǎn)的生態(tài)轉(zhuǎn)型需從傳統(tǒng)方式中尋求借鑒。

傳統(tǒng)果樹種植具體方式方法以抽象農(nóng)業(yè)倫理為先導(dǎo)?，F(xiàn)代果業(yè)發(fā)展困境一定程度上源于倫理失范與缺位。以傳統(tǒng)果樹種植方式為現(xiàn)代資戒，汲取傳統(tǒng)果樹生產(chǎn)倫理之精華，克服現(xiàn)代果樹生產(chǎn)方式之不足，方能從根本上促進(jìn)現(xiàn)代果樹生產(chǎn)生態(tài)轉(zhuǎn)型。既有果樹史學(xué)術(shù)成果集中在栽培史、栽培技術(shù)、地域栽培情況等方面，對果樹栽培與利用的倫理尚無系統(tǒng)呈現(xiàn)。就此而言，挖掘整理傳統(tǒng)果樹種植與利用的倫理并作今昔對比，具有重要意義。

“五谷為養(yǎng)，五果為助”，棗、李、杏、栗、桃是我國古代代表性果樹品種，本研究首先基于此五果。同時，橘樹系江淮地區(qū)果樹代表，梨樹有“百果之宗”美譽(yù)，故亦作為討論對象。

一、順天時

“順天時，量地利”是中國古代種植活動的主要倫理?！拔镏L有時，則接博亦當(dāng)順其時”[1]，作物種植“順天時”系參照不同氣候條件，在不同季節(jié)與時間節(jié)點，因時制宜地對作物施以恰當(dāng)技術(shù)操作,“合天時、地脈、物性之宜，而無所差失”[2]。果樹種植亦是如此。果樹種植“順天時”常表現(xiàn)為，栽種、移栽、嫁接、育成后的操作要選在特定季節(jié)或時間節(jié)點。

棗樹栽培重在移栽及育成后的操作?！暗脮r則易生也”，移栽避開冬季，“春、夏、秋皆可移栽”[1]，且待棗葉似雞嘴時，“棗——雞口”“候棗葉始生而移之”[3]。育成后，“冬夏有葉，九月生花，十一月乃熟”[4]，期間待“正月一日日出時，反斧斑駁椎之”[5]，再“候大蠶入簇，以杖擊其枝間，振去狂花”[6]。收棗待“足霜色殷，然后乃收之”[6]，即“八月剝棗”[7]。

李樹栽種在農(nóng)歷每月十五日前，“凡種樹，皆在望前”[8]。接在正月，“正月一或十五日”[9]。李樹育成后，用磚石嵌在李樹中，于“臘月中，杖微打歧間，正月晦日復(fù)打之”[3]。李樹乘陰在夏季，采果在秋季，“春樹桃李，夏得陰其下，秋得食其實”[3]；也有冬季采果，“冬李，十月、十一月熟”[9]。

杏樹栽種在五、六月，待杏熟時“取極熟杏，帶肉埋糞中”[9]，“即如桃、杏宜五、六月連肉種”[1]，《種樹書》曰：“五月：豆、香菜、桃、杏、梅核?！盵8]移栽在三月，“至春既生，三月移栽實地”[6]。杏樹育成后，“正月樹下地，二月除樹下草，三月離樹五步作畦”[4]。

栗樹栽種要在“臘月或春初”“栗初熟出殼”時埋下種子[4]，“至二月芽生，擇芽向上者種之”[10]。移栽在栽種后“待長六尺余”時進(jìn)行[4]。嫁接在“二三月間，取別樹生子大者，接之”[4]。栗樹育成之后要在特定時間裹樹和解裹，“三年內(nèi)，每到十月，常須草裹，至二月乃解”[5]。栗樹果實成熟在八月，在栗子掉落時取食，即“八月，栗零。（零）而后取之，不言剝之”[6]。

桃樹栽種在桃“熟時合肉全埋”[5]，也可“春間，以核埋之”[4]。春季種子發(fā)芽二三寸時，要連種移栽，“至春既生，移栽實地”，即“至春桃始動時，合取核種之”[3]。嫁接多在“春分前、秋分后”[11]，但“俱忌風(fēng)火南日”[8]。育成，澆灌有時，如“凡果木結(jié)實時宜乎澆灌，獨水蜜結(jié)實時灌之，其實即落”[12]。此外，“春則擷其花，夏則取其陰，秋則啖其實”[5]。采花在春季二月到三月結(jié)束，“自是月盡三月，可種地黃及采桃花”[13]?！吧缛蒸└峦?，持石壓樹枝”[4]，社日指秋社，即立秋后第五個戊日，戊日是按六十甲子的順序，每六十天為一輪，凡逢戊子、戊寅、戊辰、戊午、戊申、戊戌此六日即戊日，也稱“六戊”，秋社通常在九月。采果時間因品種不同有異，二色桃“六月中熟”，十月桃“十月中成熟”[9]，秋桃“夏秋咸有，食之不匱”，冬桃“得霜始熟”[4]。

梨樹栽種要趁梨成熟時節(jié)，“種者，梨熟時，全埋之”[3]，也有“梨，春間下種”[4]。分栽于翌年春天，即“經(jīng)年至春生芽，次年分栽”[9]，具體為“栽梨，春分前十日”[4]。嫁接，“當(dāng)先種杜；經(jīng)年后插之”，并“俟干如酒鍾大，于來春發(fā)芽時”[4]，特別是“梨葉微動為上時，將欲開莩為下時”[9]。“至冬葉落”時平茬[3]。梨樹育成后，“二年即結(jié)子”[3]，“初霜后即收”[5]。

橘樹下種在正月，并在冬月搭棚，春天撤棚，“正月間，取核撒地上。冬月搭棚，春和撤去”[4]。嫁接，“遇春月乃接”[14]，其中“三月宜接”[4]。移栽在八月，“八月：移早梅、橙、橘”[8]。橘樹育成后，“冬月以河泥壅其根。夏時更溉以糞壤”[14]，“六月：澆甘蔗、柑、橘、橙”[8]，也“須于臘月，根邊寬作盤，連糞三次”[4]。橘“夏初生白花，至冬，實黃”[5]，采橘于“及經(jīng)霜之二三夕才盡剪”[14]。

中國古代繁育果樹順天守時，栽種、嫁接、移栽、育成后操作等環(huán)節(jié)均選在特定時節(jié)。需特別說明的是，同種果樹在不同地域栽培時，特定操作環(huán)節(jié)時間節(jié)點或存在差異，此為氣候條件使然，更能確證“順天時”的倫理觀念。先民“順天時”的農(nóng)業(yè)倫理觀念尊重樹木自然節(jié)律，自然展開的生命歷程，順時而為，應(yīng)時而動。反觀現(xiàn)代果樹生產(chǎn)，不僅使用恒溫大棚等技術(shù)實現(xiàn)反季節(jié)種植，甚至使用激素、合成肥料等手段促其高產(chǎn)、早熟，果樹生長過程被人工控制。

二、量地利

作物種植“量地利”，系參考不同地理環(huán)境、土壤類型和生境條件，因地制宜地選種作物，選擇相應(yīng)土壤耕作技術(shù)、防旱保墑方式和水利設(shè)施種類，開展翻土、施肥、灌溉等田間管理?！傲康乩卑齻€層面內(nèi)容。首先是風(fēng)土之宜。從宏觀尺度而言，不同地域適合種植不同作物，如《禹貢》中九州分具不同物產(chǎn)，“桐（徐州）?；芊?、橘、柚（揚(yáng)州）”[15]。又如楊屾曾總結(jié)：“南種粳、糯，北種麥、粟”“荔枝、龍眼不能輸嶺，橘、柚、橙、柑不能過淮。”[1]其次是相土制宜。同一地域亦有不同類型、不同等級土地，宜據(jù)實際情況選擇合理操作，如“啟原宜深，啟隰宜淺”[2]。最后是盡地之利?！傲俊辈⒎峭耆槕?yīng)，也包含主動創(chuàng)造，即利用耕作技術(shù)、灌溉施肥等手段積極營造有利于作物生長的條件。三個層面內(nèi)涵在種植活動中均有較清晰體現(xiàn)。

棗樹栽培“量地利”，其風(fēng)土之宜即棗“南北皆有之。然南棗堅燥，不如北棗肥美。生于青、晉、絳者，尤佳”[5]，表現(xiàn)為“西王棗，出昆侖山”“山棗，出廣州”“紅棗，出山東”[16]。相土制宜即棗樹要選“陰地種之，陽中則少實”“阜澇之地，不任耕稼者，歷落種棗，則任矣”[4]。如何盡地之利，即如“地不耕也，欲令牛馬踐履令凈”[5]。

李樹栽培“量地利”，風(fēng)土之宜表現(xiàn)為“南山有杞，北山有李”[7]，“南郡細(xì)李，四月先熟”[4]。相土制宜表現(xiàn)為“隰有六駁”，隰為低地，駁指赤李[17]?！洱R民要術(shù)》《王禎農(nóng)書》均強(qiáng)調(diào)植李以沃土為宜，“五沃之土，其木宜梅李”[3]。盡地之利在于地“不宜肥，地肥則無實”[4]，“并欲鋤去草穢，而不用耕墾”[3]。

杏樹栽培“量地利”，風(fēng)土之宜表現(xiàn)為“產(chǎn)于西北者佳”[10]。相土之宜即如杏“凡薄地不生，生亦不茂”[4]。移栽時，“移須含土”“不得更於糞地，必致少實而味苦”[4]。盡地之利方面，如杏樹要勤翻土、除草、引水、灌溉，“樹下地，通陽氣”；“除樹下草”，保證營養(yǎng)；“離樹五步作畦，以通水”，旱則澆灌[4]。

栗樹栽培“量地利”，風(fēng)土之宜在于栗之不同品種分布在不同地域，有南北差異，“廣中無栗，惟靳州山中有石栗”[4]，“栗惟兗州、宣州者最勝”[18]，“就中吳栗大，無味，不如北栗也”[19]，“秦之柿、栗，各甲于天下之類，不一而足”[1]。相土制宜在于下種要“將種埋濕土中”[4]，最好“于屋里埋著濕土中”[3]。

桃樹栽培的“量地利”，風(fēng)土之宜方面如《群芳譜》曰：桃“乃五木之精，枝干扶疎，處處有之”[9]，但“桃性易種難栽，若離本土，率多死矣”[5]。相土制宜在于桃樹要“于墻南陽中暖處”“深寬為坑”而種[6]。盡地之利表現(xiàn)為，用糞改良土壤，桃核置“于牛糞中，頭向上，取好爛糞和土，厚覆之，令厚尺余”，芽出“熟糞糞之”[3]，再“移栽實地”[5]。

梨樹栽培“量地利”，風(fēng)土之宜表現(xiàn)為“好梨多產(chǎn)于北土”[4]而“南方惟宣城為勝”[20]；瀚海梨“出瀚海地”“乳梨，出宣州”[4]，“鵝梨出河之南北”[9]。相土制宜表現(xiàn)在梨樹分栽時，須土壤中冰雪消融，“至春地釋，分栽之”[3]。盡地之利表現(xiàn)在扦插要“封熟泥于上，以土培覆，令梨枝僅得出頭，仍以土壅四畔”[9]，并“多著熟糞及水”[3]，“當(dāng)梨上沃水，水盡以土覆之，勿令堅涸”[5]。

橘樹栽培“量地利”首先表現(xiàn)為風(fēng)土之宜，橘不過淮，“日行三道，地分五帶，其風(fēng)土各有所殊，橘、柚、橙、柑僅在淮地”[1]，橘“逾淮則化為枳”[4]，故多在南方種植；“夫橘，南方之珍果”[5]，“西川、唐、鄧，多有栽種成就；懷州亦有舊日橘樹。北地不見此種”[6]，“產(chǎn)於閩廣江浙者最佳”[10]，而“閩中柑橘，以漳州為最，福州次之”“橘，生南山川谷，及江浙、荊、襄皆有之”[4]；洞庭風(fēng)土也適宜種橘，“南方柑橘雖多，然亦畏霜，不甚收。惟洞庭，霜雖多無所損，橘最佳，正謂此焉”[8]。相土制宜在于“柑橘宜斥鹵之地。四邑皆距江海不十里。凡圃之近涂泥者。實大而繁”“高者畦壟。溝而泄水”[14]。表現(xiàn)為盡地之利，橘樹“以茅灰及羊糞壅之”“冬宜糞培，旱以米泔灌之”[10]，“遇春旱，以水澆之，雨則不必”“移栽肥地，灌以糞水為佳”[4]，“歲四鋤之，薙盡草”[14]。

先民繁育果樹察量地利，在果樹種植活動中充分考量地域因素、土壤條件并加以有益改良。如依據(jù)風(fēng)土選擇果樹，避免其因不適應(yīng)環(huán)境而死亡或長勢不佳；相土制宜地栽植果樹，保證果樹生長擁有優(yōu)越環(huán)境條件；用糞、米泔等生活廢棄物澆灌果樹，既有效改良土壤，也變廢為寶、物盡其利?！傲康乩眰惱碛^念促成果樹在適生地域扎根，在適樹之土中發(fā)芽、繁育。反觀現(xiàn)代果樹栽植，常利用生物工程技術(shù)任意調(diào)節(jié)果樹性狀，使其生理特性發(fā)生改變；為節(jié)約土地、提高利潤，將果樹單一密集種植在園區(qū)，對果樹生長的適宜環(huán)境考量甚微；過度施用農(nóng)藥化肥，既破壞生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致果樹生產(chǎn)難以持續(xù)，甚至造成食品安全問題。

三、勤養(yǎng)護(hù)

中國古代“仁民愛物”倫理深入人心。在農(nóng)業(yè)活動中，“愛物”不僅表現(xiàn)為對養(yǎng)殖動物心懷“愛重之心”[21]，還表現(xiàn)在植物種植中。先民種植果樹時，栽種、分栽、嫁接、扦插等各環(huán)節(jié)悉心養(yǎng)護(hù)，其中雖包含渴望豐產(chǎn)的動機(jī)，卻也凝結(jié)“愛物”倫理觀念。愛惜之意貫穿于果樹栽種、移栽及育成后等生命過程中。

種棗時，因“棗性燥故也”，須選“阜澇之地”[3]；恐“陽中則少實”，須“陰地種之”；因“棗性堅強(qiáng)，不宜苗稼，是以不耕”“欲令牛馬履踐令凈”，恐“荒穢則蟲生，所以須凈；地堅饒實，故宜踐也”[3]。棗樹育成，為防花而無實，“正月一日日出時，反斧斑駁椎之，名曰‘嫁棗’”，但不可用刀斧砍，謹(jǐn)防“子萎而落”[5]。為防“花繁，不實不成”，須“候大蠶入簇，以杖擊其枝間，振去狂花”[6]。為防蟲災(zāi)，要于“正月一日雞鳴時，把火遍照其下”[3]。如“有蟲蠹者，用杉木作釘，塞其穴，蟲立死”[6]。為防“熟甚則稟資樹力，翌年必不生”，棗等“果物不宜待熟甚采”[22]。為保優(yōu)良性狀，須“常選好味者，留栽之”[3]。

栽種李樹時，為防“地肥則無實”[4]，精心選擇“其木宜梅李”的“五沃之土”[3]。李樹“喜開爽，密栽則不實”[10]，為防“太密聯(lián)陰，子小而味不佳”“栽宜稀，南北成行”[9]，具體間距為“率方兩步一根”[4]。移栽時，為使成活，“取近根小條栽之，離大樹遠(yuǎn)者不用”[9]。嫁接時，為使李樹苗“易活，且耐久，亦耐糞”，著意“李接桃梅”[4]。為使李樹多子，須“以杖微打樹岐間。正月晦日復(fù)打，可令足子”[9]。李樹育成后，為防“耕則肥而無實，樹下犁撥亦死”[5]，“樹下要勤除去草令盡”“不用耕”[9]。

栽種杏樹時，為使杏“至春既生”[6]，又恐“凡薄地不生，生亦不茂”，須將“熟杏和肉，埋核于糞土中”[4]。為防“不移，則實小而苦”，須“至春生后，即換地移栽”[4]。為使杏苗適應(yīng)新土，“移須合土”[6]，但“樹大、戒移栽，移則不茂”[4]。為保持養(yǎng)分，以“三步一樹”[4]為距。為使杏果多肉好，“既移，不得更于糞地”。為使“通陽氣”，須“正月樹下地”[4]。為使杏苗旺盛生長，須“二月除樹下草，三月離樹五步化畦以通水，旱則澆灌”。為防花苞受凍，“遇有霜害，則燒煙樹下，以護(hù)花苞”[9]。為使“花盛子牢”，“樹大，花多實。根最淺，以長石壓根”。嫁接時，為使杏樹不易枯朽，砧木須用桃木，“桃樹接杏，結(jié)果紅而且大，又耐久不枯”[4]。

栽種栗樹時，為使其成活，須“種而不栽，栽難活而不久”，栗零后，將種“即於屋內(nèi)埋濕土中”[10]。移栽栗樹，須“待長六尺余移栽”[4]，即“至春二月，芽生，出而種之”[5]。嫁接栗樹，為使嫁活，須“二三月間，取別樹生子大者，接之”[4]。為防傷根，栗苗“乃生，數(shù)年不用掌近”[10]，“凡新栽樹，皆不宜掌近，栗尤甚”[5]。為防栗樹遇寒“不裹則凍死”[5]，須于“冬季幼苗束草防寒”[12]，“二月解之，仍用籬圍之”[10]。栗樹育成結(jié)子，為防蟲蛀種，須學(xué)“藏生栗法”，即將板栗“著器中，細(xì)沙可煨，以盆覆之，至后年二月，皆生芽，而不蟲者也”[4]，或于“栗初熟出殼，即于屋里埋著濕土中”且“埋必須深，勿令凍徹”[3]。若需引種，轉(zhuǎn)運(yùn)時“若路遠(yuǎn)者，以韋囊盛之”；為使種子保持鮮活，不得“停三日以上，及見風(fēng)日，則不復(fù)生矣”[5]。

栽種桃樹時，為使成活，要于“桃熟時，選取好桃數(shù)十枚，擘取核”[3]，或在春日“栽帶子向上，個個生，向下者少”[8]?！胺N時將桃核刷凈”“于南陽中煖處，深挖為坑”[4]；或“內(nèi)牛糞中，頭向上，取好爛糞和土厚覆之，令厚尺余”，春天時，先“徐徐撥去糞土”，再“合取核種之，萬不失一，其余以熟糞糞之”。為防移栽樹死，須“以鍬合土掘移之”[3]。為防樹根之間“大穊連陰”[5]，影響桃樹生長和結(jié)子，“栽宜稀”，“大率方兩步一根”[4]。結(jié)實后，遇“枝葉憔悴，或有用薄河泥壅蓋根下”[12]；如結(jié)實太多，為防多墜，“以刀橫斫其干數(shù)下，乃止”[8]；“桃樹枝柔條弱，實繁日重，用竹扶持，以免風(fēng)雨飄搖，亦種桃家珍愛之道”[11]。為防蟲蛀，“以煮豬首汁冷澆之，或以刀疎斫之”；如已生小蚊蟲，用“桐油灑之”[4]，若“其小蟲不能盡除”[10]，再“以多年油篝燈掛之，其蟲自落”[11]。為防樹根腐爛，“故卑濕者，中多為溝以瀉水”[12]。為防樹死，須“候其子細(xì)，便附土斫去，枿上生者，復(fù)為少桃，如此亦無窮也”[3]；也可“于初結(jié)實次年，斫去其樹，復(fù)生又斫，又生”[4]。

為防樹苗枯死，須“經(jīng)年，至春地釋，分栽之”[5]，且“多著熟糞及水”[9]。栽梨時，為保苗成活，須“取旺梨筍如拐樣”，并“截其兩頭，火燒，鐵器烙定津脈”且必“臥栽于地”[4]。砧木要謹(jǐn)慎選擇，“石榴上插得者為上梨”，“杜次之”，而“桑，梨大惡”[5]。砧木“兩邊插入梨貼”[4]，“梨貼須去黑皮，勿令傷青皮”[9]?！翱植鍟r皮披”，須“先作麻紉，纏十?dāng)?shù)匝”[5]。為防大風(fēng)，“宜作蒿簞盛杜，以土筑之令沒，風(fēng)時，以籠盛梨，則免披耳”[5]。扦插時，為“百不失一”，須“插訖，以綿幕杜頭，封熟泥于上，以土培覆，令梨枝僅得出頭。以土壅四畔”[5]。為防“梨枝甚脆”“掌撥則折”“培土?xí)r宜慎之，勿令掌撥”，且須時時“水盡以土覆之，勿令堅涸”[3]。梨樹育成后，為使根系發(fā)育生新芽，須“附地刈殺之，以炭火燒頭”[5]。“恐象鼻蟲傷損”[4]，“梨生用箬包裹”[9]。為防“不去勢分，梨長必遲”[3]，須“傍有葉即去之，勿分其力”[9]?！罢獣r必令好接，勿令損傷。”[3]

橘畏寒，為防受凍，“根邊寬作盤”并“于西北種竹，以蔽寒風(fēng)，又須常年搭棚，以護(hù)霜雪。霜降搭棚，谷雨卸卻。樹大不可搭棚，可用礱糠襯根，柴草裹干，或用蘆寬裹根干，礱糠實之”。為補(bǔ)充養(yǎng)分，“連糞三次”，但“澆忌豬糞”，也“不宜著根”[4]?！疤\”與“蠹”是橘常見疾病，為防蘚病，“以通風(fēng)日，以長新枝”“善圃者用鐵器時刮去之，刪其繁枝之不能華實者”；為防蟲蛀，“相視其穴，以物鉤索之”，還“以真杉木作釘，窒其處”[14]。為使順利開花結(jié)果，“冬收實后，須以火糞培壅，則明年花實俱茂”[5]。為促果實繁茂，“以茅灰及羊糞壅之，多生實”，也可“以死鼠浸溺缸內(nèi)，候鼠浮，取埋橘樹根下，次年必盛”[4]。為防干旱落果，則“干旱時，以米泔灌溉”[5]。采橘“輕置筐筥中，護(hù)之必甚謹(jǐn)，懼其香霧之裂則易壞”“尤不便酒香，凡采者竟日不敢飲”[14]。

先民對果樹的養(yǎng)護(hù)貫穿果樹生長各階段，包括認(rèn)真考量果樹特性，選擇合理栽種、嫁接、移栽方法，精心實施防風(fēng)、防畜、防干枯、防蟲害、治疾病等田間管理。“恐”“宜”“慎”“須”“勿”“不可”等作為果樹種植活動中常用詞匯，反映先民對果樹生命本性的尊重。反觀現(xiàn)代果樹栽培部分基于商業(yè)利益實施的過度操作、肥藥過量使用，對高齡果樹肆意砍伐、對病樹不醫(yī)而棄等，均乏愛惜之心。

四、盡其用

先民對果樹的利用并不局限于采食，果仁、樹皮、樹干、樹根、樹葉等均大有用場，其藥用、食療、渡饑等功能被充分挖掘和發(fā)揮，體現(xiàn)物盡其用的倫理觀念。

對于棗樹而言，在果實采用上，棗“以方寸匕投一碗中，甜酸味足，即成美漿”[5]；可渡饑渴，“遠(yuǎn)行用以和米炒，其味酸甘。解饑渴最妙”[12]。果肉有醫(yī)療與食療功能，“能開胃健脾”[9]、“主寒熱結(jié)氣，安五臟，療不能眠”“主補(bǔ)津液，養(yǎng)脾氣，強(qiáng)志”“療耳聾、鼻塞，不聞音聲、香臭者”[19]、“小兒患秋痢，與蟲棗食，良”；果肉還可香身，“久服香身，并衣亦香”[19]。棗仁，“可供藥用”“為神經(jīng)強(qiáng)壯劑、鎮(zhèn)靜劑”[12]，猶以“三年陳者核中人”[19]。棗樹栽種可充分利用土地，“人家凡有阜澇之地，不任耕稼者，歷落種棗，則任矣”[4]。

對于李樹而言，在果實采用上，李“秋得食其實”[3]，其“味甘如蜜”；“飲酒時，以湯澆之，漉著蜜中，可以薦酒”[5]。果肉有醫(yī)學(xué)與食療功能，用李加工后，“更瀉，尤良。又，破癖氣，能下四肢水”[19]。果核“令人好顏色”[23]；亦可獲利，“昔王安豐家有好李，鉆核而賣，貴其種也”[5]。其花“令人面澤”[23]；李樹枝葉繁茂可“夏得陰其下”[3]，其葉治“小兒壯熱，痁疾驚癇”[23]；其枝可作桃樹砧木“桃接李枝，則紅而甘”[8]。樹皮可治療婦科疾病，“主女人卒赤、白下”，具體方法為“取李樹東面皮，去外皮，炙令黃香。以水三升，煮汁去渣服之，日再驗”[19]。樹膠可療“目翳，定痛消腫”[23]。

對于杏樹而言，在果實采用上，“杏，實大而甜”“生杏，可曬脯作干果食之”“可和水調(diào)麨食”[4]；杏可療病，“主咳逆上氣，金創(chuàng)，驚癇，心下煩熱，風(fēng)（氣）頭痛”[19]；杏可渡饑，“人人充飽”[3]。杏仁可做油，“杏、梅皆可以為油”[4]；其也可做粥并換錢，“杏子人，可以為粥，多收賣者，可以供紙墨之直也”[3]；杏仁也療病，治“人患卒痖”“治蟲疽”[19]。杏花，可為時節(jié)標(biāo)志，“是月也，杏華盛，可菑沙、白、輕土之田”[13]，也可“補(bǔ)不足，女子傷中，寒熱痹蹶逆”。其葉可治“人卒腫滿，身面洪大”。其枝，“墮傷，取一握，水一升煮減半，入酒三合和勻，分服，大效”。其根，“食杏仁多，致迷亂將死，切碎煎湯服即解”[23]。杏之諧音“幸”，古人認(rèn)為杏樹之地為福地，傳說孔圣人設(shè)賬收授徒之處為“杏壇”，故“種杏宜近人家”[4]，而欲靠服用藥物求長壽者，即如“服食之家，尤宜種之?！盵6]

對于栗樹而言，在果實采用上，“果中栗最有益”[5]，栗“甜美味長”，可食啖；栗可渡饑渴，“栗厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑”[4]；栗有食療功能，“治腎虛腰腳無力”[18]，“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣”[9]。栗殼可美容，“其上薄皮，研，和蜜涂面，展皺”；還可消渴治胃，將殼“煮汁飲之，止反胃、消渴”[19]。栗花可用于照明，“其花作條，大如箸頭，長四五寸，可以點燈”[5]。其“樹皮：主癉瘡毒”“宜日中曝干，食即下氣、補(bǔ)益”[19]。

對于桃樹而言，在果實采用上，桃“夏秋咸有，食之不匱”“味甘美”“生桃切片，瀹過曝干，可充果食”；可上供，“常山巨核桃，霜下始花，盛暑方熟，漢明帝時獻(xiàn)”[4]。桃仁，可入藥“其仁，充滿多脂，可入藥”[4]；可美顏，“桃人，每夜嚼一顆，和蜜涂手、面良”。桃實表面的白毛和桃樹分泌的樹脂，“主惡鬼邪氣”[19]。桃花可供觀賞，“其可供玩賞者，莫如碧桃、人面桃二種”[9]；還可療體養(yǎng)顏，治“禿瘡”、“殺三蟲，止心痛”[19]；可養(yǎng)顏，“除百病，好顏色”“光白潤色如玉”[4]。葉、皮煮后可治“女人陰中生瘡，如蟲咬、疼痛者”[19]。桃木可作砧木，“其樹，接杏最大，接李紅甘”[4]?！疤?，五行之精，制百鬼，謂之仙木”[8]，因此，“東方種桃九根，宜子孫，除兇禍”[3]。

對于梨樹而言，在果實采用上，梨“大如拳，甘若蜜，脆若菱”“上可供于歲貢，下可奉于盤珍”[5]，“可作羊肉湯餅”以助食[19]；其“療病之功，亦為不少”“可以解煩熱”[5]，“除客熱，止心煩”“卒咳嗽”治“胸中痞塞、熱結(jié)者”和“卒暗風(fēng)，失音不語者”[19]。其花可“去面黑粉渣”。其葉可“治小兒寒疝”，也可“搗汁服，解中菌毒”。其皮“解傷寒時氣”[23]。其“旁枝”，因“樹下易收”，可插“園中者”，其“中心”，因“上聳不妨”，可插“庭前者”①此處指接穗的著生部位，即旁枝或中心枝。；若需梨樹造型美觀，用樹根旁小枝，即“樹形可喜，五年方結(jié)子”，用“根蒂小枝”；若需早日結(jié)實，用斑鳩爪樣的結(jié)果枝，“三年即結(jié)子”，用“鳩腳老枝”“而樹丑”[3]。

橘樹亦盡其用。在果實采用上，橘“味則可口”“以蜜煎之為‘煎’則佳”[5]。橘瓤可養(yǎng)體，“止泄痢。食之，下食，開胸膈痰實結(jié)氣”；也可解渴，“性雖溫，甚能止渴”[19]。橘瓤上筋膜，治“口渴，吐酒”[23]。其核“堪入藥用”[5]。橘皮“主胸中瘕熱逆氣”[19]、“止蘊(yùn)熱。攻痎瘧。服久輕身”[14]，以“皮之陳者最良”[5]，“青橘則為青皮。皆藥之所須者”[14]；橘皮“又宜作食料”[5]。其葉可“導(dǎo)胸膈逆氣，入厥陰，行肝氣，消腫散毒，乳癰脅痛，用之行經(jīng)”[23]。種植橘樹有經(jīng)濟(jì)價值，“種植之，獲利又倍焉，其利世益人，故非可與它果同日語也”；也可上供，“洞庭橘為勝，今充土貢”[4]。

先民不僅讓果樹自然生長，還使其物盡其用。此倫理觀念使古今果樹生產(chǎn)呈現(xiàn)出極大差別。一方面，果樹作為完整生命體在在現(xiàn)代生產(chǎn)方式中失去完整性，主要呈現(xiàn)為特定器官（主要是果實）的提供者。特定器官成為主要培育目標(biāo)，務(wù)求高產(chǎn)、早熟，不僅過度消耗樹力，還忽視其他部分的生長發(fā)育，故常多災(zāi)多病。另一方面，果樹各部分的充分利用，客觀上可促進(jìn)生態(tài)循環(huán)，減少廢物產(chǎn)生，現(xiàn)代果樹生產(chǎn)過于強(qiáng)調(diào)特定器官價值，其他部分作為廢物垃圾若處理不當(dāng)亦會造成環(huán)境污染。物盡其用的樸素生活智慧在現(xiàn)代果樹生產(chǎn)中嚴(yán)重缺失。

五、余論

古代果樹多以小戶分散栽植為主，其順應(yīng)果樹生長規(guī)律，在風(fēng)土之宜基礎(chǔ)上盡地之利，充分使用糞、水、肥、米泔、油水因地制宜；采用疏花果、防風(fēng)搖、防蟲害、防霜凍、補(bǔ)肥力等方法，務(wù)求在不影響果樹繁育的基礎(chǔ)上充分利用多數(shù)器官?？傮w而言，我國古代果樹栽培與利用本著悉心養(yǎng)護(hù)、物盡其用的倫理觀念，充分尊重其生理特性，具有無污染、可持續(xù)特質(zhì)。

現(xiàn)代果樹栽培則以規(guī)?；?、集約化為生產(chǎn)方式，以矮化、密植為特色，使用刮樹皮、刨樹根、覆地膜、噴藥劑、打激素、建大棚、套袋等手段片面追求早熟豐產(chǎn)?，F(xiàn)代果樹生產(chǎn)需要生態(tài)轉(zhuǎn)型，要從傳統(tǒng)果樹種植與利用方式中汲取經(jīng)驗，彌補(bǔ)現(xiàn)代果業(yè)的倫理缺位。