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幼兒園食育課程的實(shí)施策略

2020-10-14 21:04陳芳陳傳芝
家教世界·現(xiàn)代幼教 2020年8期
關(guān)鍵詞:實(shí)施策略幼兒教育

陳芳 陳傳芝

【摘要】食育教育貫穿于幼兒園一日生活之中,對(duì)在園幼兒給予食品及相關(guān)知識(shí)的教育,并將這種飲食教育延伸到藝術(shù)想象力和人生觀的培養(yǎng)上。幼兒園通過(guò)借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)、構(gòu)建課程體系等有效開展食育教育,將食育課程體系納入幼兒園日常教學(xué)中,建構(gòu)一套系統(tǒng)的、專業(yè)的課程體系。本文從確定食育課程的目標(biāo)、內(nèi)容方式開始,以繪本為契機(jī),以實(shí)踐活動(dòng)為載體闡述幼兒園食育課程的實(shí)施策略。

【關(guān)鍵詞】幼兒教育 食育課程 實(shí)施策略

《全國(guó)學(xué)齡兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》結(jié)果顯示:學(xué)前兒童不良飲食行為習(xí)慣如挑食、偏食、嗜食垃圾食物等,普遍存在。也有調(diào)查指出:3-8歲兒童一半以上出現(xiàn)偏食挑食、營(yíng)養(yǎng)不均等問(wèn)題。由此可見,我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食行為不容樂(lè)觀,亟需有效的措施予以改善。幼兒期是飲食行為和飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期和敏感期,目前多數(shù)幼兒的飲食習(xí)慣和飲食行為存在問(wèn)題,這對(duì)幼兒身心健康的發(fā)展有很大的影響。因此我們希望通過(guò)食育課程的開展,幫助幼兒摒棄不良的飲食行為習(xí)慣,既保證了幼兒的良好營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),又減少不良飲食習(xí)慣造成的疾病,為幼兒全面發(fā)展提供基礎(chǔ)。

策略一:確定幼兒園食育課程的目標(biāo)、內(nèi)容、方式

1.目標(biāo):

(1)了解幼兒園開展食育課程存在的問(wèn)題及問(wèn)題的成因,加深幼兒園師生對(duì)食育的認(rèn)識(shí),豐富幼兒園的食育內(nèi)容。

(2)探索開展食育的方式,積累幼兒園食育教育的經(jīng)驗(yàn),為幼兒園食育研究者提供一些行之有效的食育方法。

(3)通過(guò)幫助幼兒認(rèn)識(shí)常見食物,了解食物的營(yíng)養(yǎng),使其愿意接納健康食物,養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣。

2.內(nèi)容:

(1)設(shè)置教學(xué)計(jì)劃,利用集體教學(xué)活動(dòng)對(duì)幼兒進(jìn)行飲食行為習(xí)慣、食物營(yíng)養(yǎng)等方面的教育。

(2)加大區(qū)域游戲、戶外游戲等實(shí)踐性活動(dòng)的開展力度,讓幼兒在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)食物。

(3)通過(guò)活動(dòng)環(huán)境進(jìn)行濡染,有目的、有計(jì)劃地開展進(jìn)餐行為的培養(yǎng)。

(4)對(duì)特殊幼兒進(jìn)行個(gè)案跟蹤觀察和研究。

3.方式:

(1)教師以幼兒的興趣點(diǎn)出發(fā),形成課程議題,課程議題形成后要進(jìn)行課程審議,教師說(shuō)明解釋觀點(diǎn),分析可能出現(xiàn)的沖突,通過(guò)協(xié)商達(dá)成共識(shí)后落實(shí)課程。

(2)實(shí)施途徑多樣化,優(yōu)化主題效率。制定主題活動(dòng)計(jì)劃,包括預(yù)成教學(xué)活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)。由預(yù)成活動(dòng)衍生成教學(xué)活動(dòng)及區(qū)域活動(dòng),和幼兒繼續(xù)探討主題活動(dòng)中存在的問(wèn)題。主題活動(dòng)的開展,教師需要明確主題的目標(biāo),增強(qiáng)教育意識(shí)。

策略=:以繪本為契機(jī)。培養(yǎng)幼兒良好飲食行為習(xí)慣

1.集體繪本教學(xué)

在開展食育課程的過(guò)程中,教師結(jié)合幼兒興趣,將繪本教學(xué)和飲食文化、行為習(xí)慣相結(jié)合,選擇與食物相關(guān)的繪本故事,讓幼兒通過(guò)聆聽有趣的故事環(huán)節(jié)、觀察多彩的圖片認(rèn)識(shí)各種食物,了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)繪本有趣的故事情境使幼兒認(rèn)識(shí)食物的屬性、了解食物的形貌,明確飲食行為習(xí)慣。

2.幼兒講述繪本故事

教師可以鼓勵(lì)幼兒參與故事講述,完成幼兒社會(huì)性的發(fā)展。幼兒除了可以分享與飲食文化相關(guān)聯(lián)的故事外,還可以進(jìn)行事件分析,探究故事環(huán)節(jié)的對(duì)與錯(cuò),在提高幼兒表達(dá)能力、閱讀能力的同時(shí)讓幼兒形成自己的飲食觀念體系,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教師可以將這一事件以簡(jiǎn)筆畫的形式記錄下來(lái),作為幼兒的經(jīng)驗(yàn)回顧。

3.開辟“食育圖書區(qū)”

在區(qū)域中投放大量關(guān)于食物、營(yíng)養(yǎng)、習(xí)慣的圖書繪本供幼兒閱讀。繪本與食育課程的結(jié)合,有效提高了幼兒對(duì)飲食文化、飲食行為習(xí)慣的直接經(jīng)驗(yàn)。幼兒提高了自身閱讀能力和表達(dá)能力,同時(shí)對(duì)健康飲食、良好飲食習(xí)慣形成了更深層次的認(rèn)識(shí)。

策略三:以實(shí)踐活動(dòng)為載體,拓展幼兒生活經(jīng)驗(yàn)

1.園藝小組,走進(jìn)自然

“大自然是活教材”,讓孩子們走進(jìn)自然、親近自然,是食育實(shí)踐活動(dòng)中不可缺少的一部分。實(shí)踐出真知,實(shí)踐是幼兒學(xué)習(xí)的最好方式,幼兒與自然環(huán)境的脫節(jié),造成了幼兒對(duì)自然的冷漠,進(jìn)而造成幼兒對(duì)食物的厭棄。

在幼兒園中設(shè)置多個(gè)園藝小組,在園內(nèi)開辟一片種植地,讓幼兒通過(guò)仔細(xì)觀察、親身體驗(yàn)探究食物成長(zhǎng)的秘密,了解食物的屬性。在這片食育菜園里,孩子們從松土、種植到收獲,感受食育生命的奧秘。哪些食物適合在春天播種,哪些適合在秋天,哪些需要多澆水,哪些需要少澆水,幼兒在播種培育的過(guò)程中,與菜園里的果蔬們有了親密的接觸,知道了它們的“喜好”,了解了它們的生長(zhǎng)特性,知道如何才能讓它們長(zhǎng)得更健碩,幼兒形成了自己的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)體系。

體驗(yàn)過(guò)辛苦,方知來(lái)之不易,收獲季節(jié)的來(lái)臨是孩子們收獲成長(zhǎng)、收獲幸福的時(shí)刻。我們?cè)谟變簣@開慶祝會(huì),邀請(qǐng)爸爸媽媽來(lái)園欣賞菜園,采摘果蔬。我們利用這些果蔬共同制作豐盛的菜肴,將收獲的幸福最大化釋放出來(lái),和幼兒一起體驗(yàn)滿滿的儀式感。

2.抓住身邊的環(huán)境,開創(chuàng)微課程

《指南》中指出“要經(jīng)常帶幼兒接觸大自然,激發(fā)其好奇心和探究欲望,能和幼兒一起發(fā)現(xiàn)有趣的事物和現(xiàn)象,一起尋找問(wèn)題的答案?!比缋脠@所內(nèi)的水果樹如石榴、琵琶、桃樹等,讓幼兒通過(guò)看、說(shuō)、吃等多種感官體驗(yàn)來(lái)認(rèn)識(shí)食物,設(shè)計(jì)出班級(jí)自己的食育課程。讓幼兒知道桃樹中除了產(chǎn)桃子,還可以產(chǎn)桃膠。我們帶孩子觀察桃膠一回家和爸爸媽媽一起尋找相關(guān)資料一采桃膠一泡桃膠一品嘗桃膠,此一系列的活動(dòng)可以形成自己的課程體系。

3.生活體驗(yàn)館,提升生活技能

食育課程中,綜合教育活動(dòng)運(yùn)用多種感官和動(dòng)作幫助幼兒習(xí)得生活技能,更能體現(xiàn)教育的價(jià)值。在幼兒園內(nèi)為幼兒打造生活體驗(yàn)館,教師設(shè)置生活課程,內(nèi)容選擇上以幼兒興趣點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn),根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)、時(shí)節(jié)等因素,選擇操作性強(qiáng)的內(nèi)容,以主題活動(dòng)的形式開展?;顒?dòng)過(guò)程中教師采用認(rèn)識(shí)食材、制作菜肴、分享菜肴的步驟展開。親手制作美食激發(fā)了幼兒的興趣,中秋節(jié)的月餅、清明節(jié)的青團(tuán)、水果拼盤、水果沙拉、冰糖葫蘆……在生活體驗(yàn)館中,不再是老師的說(shuō)教式教學(xué),能看到的只有幼兒忙碌的身影和滿滿的幸福感。

在構(gòu)建食育課程體系過(guò)程中要注意課程的規(guī)范性和科學(xué)性。食育的過(guò)程應(yīng)注重方式的多樣化,增加幼兒學(xué)習(xí)健康飲食知識(shí),養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣,在課程的各個(gè)環(huán)節(jié)以幼兒為出發(fā)點(diǎn)滲透食育元素,使幼兒在快樂(lè)中學(xué)習(xí)。

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