楊中杰 王興剛 李守強(qiáng)

摘要：對(duì)甘肅省民勤縣釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了分析，并指出存在的問(wèn)題。提出了因地制宜發(fā)展不同品種、提升栽培管理水平、科學(xué)防控自然災(zāi)害、加強(qiáng)品牌建設(shè)、加大科技支撐力度、促進(jìn)葡萄酒一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：釀酒葡萄;生產(chǎn)優(yōu)勢(shì);存在問(wèn)題;發(fā)展建議;民勤縣

中圖分類(lèi)號(hào)：S663.1;F327? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? 文章編號(hào)：1001-1463（2020）09-0071-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.09.018

20世紀(jì)90年代中后期，隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，我國(guó)釀酒葡萄種植面積從1萬(wàn)hm2左右發(fā)展到2015年的10萬(wàn)hm2，葡萄酒產(chǎn)量從1.2億t增加到11.5億t，增長(zhǎng)了近10倍[1 ]。甘肅釀酒葡萄栽培歷史悠久，自然資源優(yōu)越，氣候條件獨(dú)特，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的主產(chǎn)區(qū)，而河西走廊是甘肅釀酒葡萄的主要種植區(qū)，目前已形成武威、張掖、嘉峪關(guān)、酒泉四大產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的釀酒葡萄穗大粒飽、著色好、香氣濃郁，所產(chǎn)葡萄酒以果香濃郁、酒體完美而著稱(chēng)[2 ]。2017年甘肅省釀酒葡萄種植面積達(dá)2.09萬(wàn)hm2，占全國(guó)釀酒葡萄種植總面積的13.0%;釀酒葡萄產(chǎn)量4.93萬(wàn)t，葡萄酒產(chǎn)量3.86萬(wàn)t，年銷(xiāo)售量2.22萬(wàn)t，年銷(xiāo)售額10.19億元。

武威地處河西走廊東端，生態(tài)環(huán)境非常脆弱，建設(shè)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境的責(zé)任重大。釀酒葡萄作為比較節(jié)水的生態(tài)型作物，發(fā)展該產(chǎn)業(yè)不僅有利于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境恢復(fù)與保護(hù)，而且有利于增加農(nóng)民收入。武威葡萄種植區(qū)主要分布在民勤縣、武威市和古浪縣北部的沙漠沿線區(qū)，與世界種植葡萄的“黃金”地帶處于同一緯度，被稱(chēng)之為“中國(guó)的波爾多”[3 ]。2014年，武威釀酒葡萄種植面積為1.69萬(wàn)hm2，被列為全國(guó)釀酒葡萄四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一，其核心產(chǎn)區(qū)為民勤縣，2016年民勤縣釀酒葡萄種植面積達(dá)0.925萬(wàn)hm2，約占全國(guó)種植面積的9%，有葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)6 家，加工能力4.5萬(wàn)t以上[4 ]。民勤葡萄酒將果香和酒香有機(jī)地揉和在一起，生產(chǎn)的赤霞珠、黑比諾、霞多麗可與法國(guó)的波爾多、勃艮第和美國(guó)的加利福尼亞等產(chǎn)區(qū)相媲美。隨著人們生活水平的不斷提升，發(fā)達(dá)地區(qū)的人們已經(jīng)把飲用葡萄酒作為一種健康消費(fèi)的新時(shí)尚，民勤縣在釀酒葡萄種植與加工方面存在的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，為該縣發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)。

1? ?發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1? ?歷史文化優(yōu)勢(shì)

武威，古稱(chēng)涼州，自古就有種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史，是中國(guó)最早釀造出嫵媚妖嬈之葡萄美酒的神圣之地，是真正的中國(guó)葡萄酒故里。據(jù)史書(shū)記載，公元前119年，漢武帝派張騫出使西域，帶回葡萄種子與釀造技術(shù)，從此開(kāi)始種植葡萄并有了葡萄酒，涼州便成為我國(guó)葡萄酒的發(fā)祥地。三國(guó)魏朝時(shí)期，武威葡萄酒已作為珍品進(jìn)貢朝廷，魏文帝曹丕稱(chēng)贊“甘而不飴，酸而不脆，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多”。唐代詩(shī)人王翰《涼州詞》中的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？”千百年來(lái)被廣為傳誦[5 ]。清代學(xué)者張澎《涼州葡萄酒》中寫(xiě)的“涼州美酒說(shuō)葡萄，過(guò)客傾囊質(zhì)寶刀，不愿封侯縣斗印，聊拼一醉臥亭皋”等等，都充分證明涼州葡萄酒在歷史上不僅是酒中佳品，而且長(zhǎng)盛不衰，舉世聞名，成為涼州葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的真實(shí)寫(xiě)照[6 ]。

1.2? ?自然資源優(yōu)勢(shì)

民勤縣位于甘肅省河西走廊東北部，處在石羊河流域下游，東西北三面被騰格里和巴丹吉林兩大沙漠包圍。葡萄種植區(qū)為東經(jīng)101° 49′ 41″～104° 12′ 10″、北緯38° 3′ 45″～ 39° 27′ 37″，獨(dú)特的地理位置為釀酒葡萄發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)條件。葡萄是長(zhǎng)日照作物，對(duì)光反應(yīng)敏感，而民勤縣內(nèi)的光熱資源非常豐富，氣候干燥，降水稀少，蒸發(fā)強(qiáng)烈，晝夜溫差大。該區(qū)域?qū)俚湫蜏貛Т箨懶愿珊禋夂颍０? 298～1 936 m，全年無(wú)霜期達(dá)162 d，年均降水量為127.7 mm，年均蒸發(fā)量高達(dá)2 623 mm，年均日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)達(dá)? 3 297 h，≥10 ℃有效積溫為3 311.2 ℃，年均氣溫為8.3 ℃，平均晝夜溫差為15.5 ℃，一般在10月上旬早霜來(lái)臨，4月下旬晚霜結(jié)束。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水以灌溉補(bǔ)給為主，葡萄種植基地的土壤主要以砂壤土為主，含鈣較多，土層深厚，土質(zhì)優(yōu)良，滲透性好，地溫上升快，病蟲(chóng)危害輕。獨(dú)特的自然環(huán)境條件非常適合釀酒和鮮食葡萄栽培，生產(chǎn)的葡萄著色濃、糖度高、酸度適中、品質(zhì)優(yōu)良。

1.3? ?發(fā)展基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)

民勤縣國(guó)土面積約1.6萬(wàn)km2，荒漠化面積占94%;常住人口24.11萬(wàn)，人口密度為15.16人/km2，僅為全國(guó)平均水平的10.7%，地廣人稀的優(yōu)勢(shì)為全縣大力發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)提供了廣闊空間。從20世紀(jì)90年代起，民勤縣逐步形成了“農(nóng)戶(hù)分散種植+基地示范帶動(dòng)+政府政策推動(dòng)”的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，民勤縣釀酒葡萄種植面積已達(dá)到0.94萬(wàn)hm2，而且培養(yǎng)了一批懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的實(shí)用技術(shù)人才，在推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)和經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)動(dòng)的雙重因素影響下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植釀酒葡萄的積極性空前高漲，為今后釀酒葡萄大面積種植奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.4? ?政策優(yōu)勢(shì)

為扶持釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，結(jié)合民勤特色林果基地建設(shè)實(shí)際，當(dāng)?shù)刂贫ǔ雠_(tái)了《民勤縣特色林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》和《民勤縣特色林果業(yè)提質(zhì)增效實(shí)施方案》等，對(duì)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)布局、支撐體系、發(fā)展規(guī)模進(jìn)行細(xì)化規(guī)范，進(jìn)一步完善了特色林果補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和辦法，按照生態(tài)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化的思路，以增加農(nóng)民收入為目的，整合全縣項(xiàng)目資金，采取國(guó)家補(bǔ)助、協(xié)調(diào)貸款和群眾自籌等辦法，積極解決釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金不足的問(wèn)題[7 ]。提出了釀酒葡萄提質(zhì)增效“十項(xiàng)技術(shù)”，推行行政技術(shù)雙軌責(zé)任制和技術(shù)服務(wù)承包承諾制，全面提升釀酒葡萄的種植效益。在政策扶持推動(dòng)和技術(shù)專(zhuān)家的示范帶動(dòng)下，許多種植戶(hù)搶抓發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)一步擴(kuò)大釀酒葡萄種植面積，經(jīng)過(guò)數(shù)年發(fā)展，民勤縣邁出了從種植大田作物向釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)調(diào)整的關(guān)鍵一步。

1.5? ?科技支撐優(yōu)勢(shì)

為了提高全縣釀酒葡萄種植戶(hù)的栽培管理技術(shù)，民勤縣聘請(qǐng)專(zhuān)家集中對(duì)全縣種植戶(hù)進(jìn)行釀酒葡萄栽培管理技術(shù)培訓(xùn)，并結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件制定了《民勤縣釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》。通過(guò)科技人員開(kāi)展的下鄉(xiāng)進(jìn)村和包村鎮(zhèn)等活動(dòng)，對(duì)釀酒葡萄種植戶(hù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，從苗木定植、田間管理、整形修剪、施藥施肥、病蟲(chóng)害防治等全程開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)服務(wù);同時(shí)組織產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技干部和種植大戶(hù)外出參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)技術(shù)人員的面對(duì)面指導(dǎo)和手把手傳授，種植戶(hù)逐步掌握了釀酒葡萄全程的栽培管理技術(shù)，為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一批栽培管理技術(shù)專(zhuān)家和實(shí)用人才。

2? ?存在的問(wèn)題

2.1? ?栽培管理技術(shù)落后

雖然有關(guān)部門(mén)在釀酒葡萄栽培管理技術(shù)培訓(xùn)方面做了許多工作，但是由于受教育程度和認(rèn)知水平以及經(jīng)濟(jì)條件等因素的影響，不同種植戶(hù)對(duì)先進(jìn)的栽培管理技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理理念的接受程度不一樣，導(dǎo)致釀酒葡萄栽培管理技術(shù)水平各不相同。有些種植戶(hù)的經(jīng)營(yíng)管理理念還比較落后，出精品的意識(shí)不強(qiáng)，單位面積產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益都受到一定的影響。

2.2? ?防災(zāi)抗災(zāi)能力不強(qiáng)

自然災(zāi)害頻發(fā)成為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的重要制約因素之一，嚴(yán)重影響了釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。由于缺少專(zhuān)項(xiàng)科研經(jīng)費(fèi)的資助，相關(guān)的科研工作無(wú)法有效開(kāi)展，如葡萄產(chǎn)區(qū)對(duì)防寒抗凍、防裂果、防風(fēng)災(zāi)和土地鹽堿化等技術(shù)的優(yōu)化改進(jìn)缺少研究。盡管民勤縣相關(guān)部門(mén)采取了一系列措施來(lái)解決上述問(wèn)題，雖然起到了一些作用，但是其收效甚微。

2.3? ?產(chǎn)地采后損失率高

民勤縣的大部分釀酒葡萄收購(gòu)加工企業(yè)由于規(guī)模較小、資金有限，采后機(jī)械預(yù)冷貯藏庫(kù)極少，根本無(wú)法滿(mǎn)足大面積釀酒葡萄收獲后預(yù)冷和短期貯運(yùn)的需求;而且在采摘葡萄時(shí)，臨工為了追求經(jīng)濟(jì)效益，只注重采收數(shù)量而不注重質(zhì)量，粗放采收導(dǎo)致大量葡萄產(chǎn)生傷呼吸，采后損失大且品質(zhì)無(wú)法保證。總之，受釀酒葡萄流通模式和農(nóng)戶(hù)自身素質(zhì)水平等各種因素的制約，釀酒葡萄采后損失率居高不下。

2.4? ?生產(chǎn)成本較高

當(dāng)?shù)蒯劸破咸逊N植戶(hù)多為散戶(hù)，管理分散，機(jī)械化水平較低。隨著人工勞動(dòng)力成本的不斷增加，廉價(jià)勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)正在逐漸消失，釀酒葡萄越冬埋土防寒和春天挖土放苗需要大量人工，加之相關(guān)生產(chǎn)資料成本的上漲和受種植戶(hù)機(jī)械化水平的限制，導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)種植成本在不斷增加。有時(shí)甚至出現(xiàn)銷(xiāo)售難的困境，目前的收購(gòu)價(jià)格難以調(diào)動(dòng)農(nóng)戶(hù)繼續(xù)大面積種植釀酒葡萄的積極性，有些農(nóng)戶(hù)改種其他經(jīng)濟(jì)作物，致使釀酒葡萄的種植面積有所下降。

2.5? ?水資源利用不合理

從水資源消耗的性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)貞?yīng)該優(yōu)先發(fā)展低耗水的葡萄和甘草等產(chǎn)業(yè)。雖然民勤縣擁有釀酒葡萄生長(zhǎng)獨(dú)特的自然條件和豐富的土地資源，但是由于以前大面積種植需水量較多的糧食作物、瓜類(lèi)和蔬菜以及長(zhǎng)期大水漫灌等水資源的不合理利用，造成多數(shù)河流出現(xiàn)斷流干涸，地下水位持續(xù)下降，荒漠化程度不斷加劇，水資源嚴(yán)重匱乏[8 ]，最終限制釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

3? ?發(fā)展建議

3.1? ?因地制宜發(fā)展不同品種

在不同的氣候條件下適宜栽培的葡萄品種也各不相同，只有選擇的葡萄品種與種植區(qū)的氣候條件相匹配，才能保證葡萄收獲時(shí)完全成熟和加工原料品質(zhì)。多年的種植結(jié)果表明，在1 300～1 500 m較低海拔地區(qū)，其熱量較為豐富，適宜種植中晚熟品種赤霞珠、蛇龍珠等;在1 500～1 800 m較高海拔地區(qū)，其熱量比較適中，適宜種植中早熟品種貴人香、美樂(lè)、黑比諾等。在該地區(qū)種植的赤霞珠、黑比諾等特別適合釀造優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，生產(chǎn)的葡萄酒色澤鮮艷，香氣濃郁;黑色早熟品種美樂(lè)通過(guò)延遲采收可作為制作高級(jí)冰紅葡萄酒的原料;白色品種貴人香、賽美容、威代爾可作為制作高級(jí)冰白葡萄酒的原料[9 ]。

3.2? ?提升栽培管理水平

釀酒葡萄作為一種多年生的藤本植物，相比其他水果更易受到各種病蟲(chóng)害和微生物的侵襲，因此栽培釀酒葡萄需要相對(duì)較高的技術(shù)水平。在傳統(tǒng)的小農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)模式下，釀酒葡萄栽培技術(shù)大多依靠農(nóng)民自己摸索和相互之間交流學(xué)習(xí)模仿得來(lái)，缺乏系統(tǒng)性和針對(duì)性的科學(xué)指導(dǎo)，距離規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的要求相差甚遠(yuǎn)[3 ]。因此，提升農(nóng)戶(hù)栽培管理技術(shù)水平是加快釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的重要途徑。

3.3? ?科學(xué)防控自然災(zāi)害

一是針對(duì)民勤縣釀酒葡萄易遭受低溫和晚霜凍害的問(wèn)題，推廣建園當(dāng)年采用嫁接苗定植、深溝栽培、定植溝覆膜、苗木套袋或培土等技術(shù)，引進(jìn)耐寒品種和適宜的栽培模式，開(kāi)展引進(jìn)品種區(qū)試和釀造性評(píng)價(jià);二是通過(guò)科技人員進(jìn)行科普宣傳與技術(shù)指導(dǎo)，提高對(duì)防控災(zāi)害性氣候的認(rèn)識(shí)和重視程度，并將釀酒葡萄安全生產(chǎn)技術(shù)貫穿到全過(guò)程，盡量保證品質(zhì)，減少損失;三是及時(shí)關(guān)注當(dāng)?shù)靥鞖忸A(yù)報(bào)與低溫寒潮預(yù)警，做好自然災(zāi)害預(yù)防工作。多年預(yù)防的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，只要采取科學(xué)的防控方法與措施，就可有效預(yù)防部分自然災(zāi)害[10 ]。

3.4? ?加強(qiáng)品牌建設(shè)

隨著葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)，葡萄酒愛(ài)好者和消費(fèi)者的消費(fèi)理念也在從認(rèn)“品種”到認(rèn)“品牌”再到認(rèn)“產(chǎn)區(qū)精品”不斷升級(jí)。葡萄產(chǎn)業(yè)由單一的釀酒葡萄向釀酒和鮮食葡萄同步發(fā)展轉(zhuǎn)變，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“世紀(jì)無(wú)核”葡萄通過(guò)了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心A級(jí)認(rèn)證，設(shè)計(jì)注冊(cè)了“石羊河”牌農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)和“石羊河”牌酒類(lèi)商標(biāo)，葡萄及其產(chǎn)品的質(zhì)量與效益逐年提升。積極引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)建自主品牌，開(kāi)展創(chuàng)名牌活動(dòng)，爭(zhēng)創(chuàng)一批中國(guó)馳名商標(biāo)、省級(jí)名牌產(chǎn)品和著名商標(biāo)。通過(guò)培育和壯大品牌文化，發(fā)揮“兩大沙漠隔離好、無(wú)污染，地理資源獨(dú)特、品質(zhì)好”等地域優(yōu)勢(shì)，打好“生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)”牌，塑造具有鮮明地域特色的葡萄及其產(chǎn)品品牌[11 ]。擴(kuò)大宣傳渠道，加大宣傳力度，在利用好電視、廣播、報(bào)紙等傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)媒介的同時(shí)，也要充分利用好網(wǎng)絡(luò)、微博、微信公眾平臺(tái)等現(xiàn)代化媒體工具。積極參與政府舉辦的葡萄產(chǎn)品推介會(huì)和葡萄文化節(jié)等活動(dòng)宣傳產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大民勤縣葡萄產(chǎn)品的品牌知名度與市場(chǎng)占有? 率[12 ]。

3.5? ?加大科技支撐力度

根據(jù)當(dāng)?shù)蒯劸破咸旬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，相關(guān)部門(mén)要按照釀酒葡萄提質(zhì)增效技術(shù)和釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，深入開(kāi)展釀酒葡萄全生育期栽培管理技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，推廣先進(jìn)的栽培管理技術(shù)，為種植戶(hù)提供技術(shù)服務(wù)與指導(dǎo)，切實(shí)提高農(nóng)民種植釀酒葡萄的技術(shù)水平。依托甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心和河西學(xué)院等單位，建設(shè)釀酒葡萄高效栽培管理技術(shù)示范基地和葡萄酒專(zhuān)業(yè)人才培訓(xùn)基地。引入中國(guó)侍酒師文化研究院等國(guó)內(nèi)知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，通過(guò)加強(qiáng)人才培養(yǎng)，培養(yǎng)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才。

3.6? ?一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

為了加快鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略步伐，借助我省河西走廊豐富的旅游資源，努力營(yíng)造獨(dú)具特色的葡萄酒文化氛圍，積極發(fā)揮地理位置與產(chǎn)業(yè)方面的優(yōu)勢(shì)，以更加優(yōu)惠的政策和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引一批集釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒觀光旅游、文化休閑企業(yè)落戶(hù)民勤，引導(dǎo)企業(yè)把釀酒葡萄生產(chǎn)與加工到消費(fèi)的整個(gè)環(huán)節(jié)做成旅游產(chǎn)業(yè)，使釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)在發(fā)展旅游的過(guò)程中適度回歸。通過(guò)推動(dòng)葡萄種植與多元化加工及葡萄酒文化莊園旅游等三產(chǎn)的深度融合，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益雙贏，進(jìn)而促進(jìn)民勤釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

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（本文責(zé)編：陳? ? 偉）