呂愛清 羅天相 李麗娜

摘 要：深入探討疫病防控、豬場環(huán)境治理與生豬生產(chǎn)之間的耦合/脫鉤關系，并為系統(tǒng)要素間的動態(tài)關系提供科學的測度方式，進一步揭示其相應耦合、脫鉤的時空演化規(guī)律及其驅動機制，以利協(xié)調生豬生產(chǎn)與疫病防控、環(huán)境治理等矛盾，保障生豬生產(chǎn)的食物與生態(tài)雙重安全，實現(xiàn)生豬生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：食物安全;生豬生產(chǎn);生產(chǎn)要素;耦合分析;脫鉤分析

我國生豬疫病問題非常棘手，病種多、病原雜、流行廣，疫病風險較大，并且防控形勢較嚴峻。生豬糞便及污水產(chǎn)生量大，處理成本較高，相關污染治理難度大，環(huán)境壓力增加。生豬疫病、豬場環(huán)境污染與經(jīng)濟失衡等因素單獨或疊加影響往往導致生豬生產(chǎn)波動加劇，引發(fā)明顯的豬周期。最近一波生豬產(chǎn)能下降，適逢生豬周期性下跌、疫病爆發(fā)、環(huán)保限/禁養(yǎng)等多種因素疊加影響，嚴重影響生豬生產(chǎn)與人們生活。統(tǒng)計結果表明，2019年我國豬肉產(chǎn)量下降21.3%，導致豬肉價格上漲42.5%，困擾社會、政府與生豬產(chǎn)業(yè)的生豬生產(chǎn)穩(wěn)定性、可持續(xù)性不足等問題亟待解決。

1 研究背景與意義

1.1 協(xié)調江西生豬生產(chǎn)與疫病防控、環(huán)境治理等矛盾

隨著生豬生產(chǎn)規(guī)模擴大、要求提高，生豬生產(chǎn)疫病防控、環(huán)境治理難度加大，養(yǎng)豬成本提高，社會影響加劇。通過深入研究可協(xié)調江西生豬生產(chǎn)與疫病防控、環(huán)境治理等矛盾，不斷滿足人民美好生活的需要。

1.2 探究生豬生產(chǎn)系統(tǒng)因素的內在聯(lián)系、保障食物與生態(tài)雙重安全

探究食物生產(chǎn)與其他因素的內在聯(lián)系和互動關系在食物安全理論、實踐中均非常必要。通過建立生豬生產(chǎn)與疫病防控、豬場環(huán)境耦合的綜合評價指標體系，對生豬生產(chǎn)與疫病防控、豬場環(huán)境等因素進行耦合分析，揭示生豬生產(chǎn)與生產(chǎn)要素的耦合度、耦合協(xié)調度及時空分異規(guī)律;分別進行生豬生產(chǎn)與疫病防控、生豬生產(chǎn)與豬場環(huán)境的脫鉤分析，揭示逆向生產(chǎn)因素對生豬生產(chǎn)脫鉤的影響過程、機制及時空分異規(guī)律，以實現(xiàn)生豬生產(chǎn)的食物與生態(tài)雙重安全。

1.3 充分發(fā)揮江西生豬和糧食主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢

我國既是養(yǎng)豬大國，也是豬肉消費大國，生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費量均占世界總量的一半左右，豬肉占肉類總產(chǎn)量的60%以上，豬肉是居民生活中的剛性需求，牛羊禽肉雖然有一定的替代作用，但是短期內豬肉仍將占據(jù)主體地位[1]。江西省是我國傳統(tǒng)生豬產(chǎn)區(qū)，也是豬肉消費比較集中的區(qū)域，常年生豬出欄量接近全國總出欄量的一半，生豬產(chǎn)能能否盡快止跌回升，對全國豬肉市場穩(wěn)價保供具有重要意義[2]。適度發(fā)展生豬生產(chǎn)，有利于促進糧食-生豬-環(huán)境系統(tǒng)良性循環(huán)、保障市場供應、增加農民收入、穩(wěn)定區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展。

2 國內外研究現(xiàn)狀及發(fā)展動態(tài)

2.1 食物安全問題與相關因素的內在聯(lián)系

從全球范圍看，雖然食物安全總體上得以改善，但是目前和未來全球食物安全問題仍相當嚴峻，農業(yè)自然資源日益短缺與生態(tài)環(huán)境退化威脅著糧食安全和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展[3]。隨著人民生活水平提高，中國食物結構發(fā)生了根本的改變，今后食物安全研究將由單純的糧食安全轉向包括所有食物種類的食物安全[4]。食物不僅是人類生存發(fā)展的必需資源，更是區(qū)域可持續(xù)發(fā)展的重要研究主題，研究食物和其他因素之間的內在聯(lián)系和互動關系顯得日益重要。人口增長、經(jīng)濟發(fā)展、氣候變化、城市化等因素均與食物生產(chǎn)及供應具有強烈的關聯(lián)耦合性，一定程度上促使人們更為關注食物安全問題。預計到2030年，世界人口將增加至80億以上，到2050年將增加至90億以上[5]，這種增長加劇了一些地區(qū)食物的不安全性。經(jīng)濟發(fā)展給資源消耗施加了更大的壓力[6]，導致不可逆轉的生態(tài)退化、資源枯竭，從而威脅到可持續(xù)發(fā)展[7-8]。氣候變化對人們日益增長的食物等資源需求帶來挑戰(zhàn)[9-11]，嚴重和頻繁的極端天氣導致貧困加劇、農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)更加脆弱和收入減少等問題[12-16]。城市化產(chǎn)生需要消耗更多資源的生活方式，浪費增加，給食物生產(chǎn)、供給的可持續(xù)和安全性增加了壓力[17]。

以主食為基礎的食物消費正在向多樣化膳食轉變，食物需求轉變正在對全球居民的營養(yǎng)結果產(chǎn)生重要影響[18]。食物安全概念強調對食物量的保障、供給及市場條件下的個人購買能力，從基本保障提升到生活品質改善及國家對風險的抵御能力，內涵不斷充實，是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然選擇和要求，構建“營養(yǎng)、綠色、多元、開放”的新時代食物安全觀勢在必行[19]。目前，中國居民食物消費領域呈現(xiàn)出膳食結構變化大、消費方式多元化等特征，同時存在不合理消費帶來的健康隱患、食物浪費嚴重以及食品安全事件頻發(fā)等諸多問題，嚴重制約了中國食物消費的可持續(xù)發(fā)展[20]。

2.2 生豬生產(chǎn)環(huán)境效率與生豬產(chǎn)業(yè)風險

目前全國生豬糞便產(chǎn)生量約占畜牧業(yè)糞便總量的1/3，綜合利用率不足一半，導致較大的生豬養(yǎng)殖環(huán)境污染。人們越來越重視生豬養(yǎng)殖的環(huán)保問題，全國不同規(guī)模的生豬養(yǎng)殖環(huán)境效率總體呈現(xiàn)上升趨勢，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖場所體現(xiàn)的環(huán)境方面的優(yōu)勢將越來越明顯[21]。《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃 （2016—2020 年）》認為，到2020年全國出欄 500頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重將達到52%，而未來比率會更高，規(guī)模化將成為未來主要趨勢[22]。不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場均有一定程度的污染物減排空間和生產(chǎn)投入要素減投空間[23]，并且環(huán)境規(guī)制政策對于養(yǎng)豬主體環(huán)境風險感知—環(huán)境行為關系存在正向調節(jié)效應[24]。2019年末以來，全國共調減禁養(yǎng)區(qū)1.4萬個。生態(tài)環(huán)境部會同農業(yè)農村部發(fā)布通知，對年出欄量5 000頭以上的規(guī)模化生豬養(yǎng)殖項目，開展環(huán)評“告知承諾制”改革試點，生豬產(chǎn)業(yè)風險和機遇并存。

生豬疫病風險具有不確定性，已成為全人類共同關注的問題。隨著生豬生產(chǎn)規(guī)?；l(fā)展加快，養(yǎng)殖密度提高，生豬很容易滋生疫病，而一旦疫病爆發(fā)，其傳播速度快、傳播范圍廣[25]。生豬生產(chǎn)還將面臨國際市場等風險，預計到2035年，飼料自給率將繼續(xù)下降，畜產(chǎn)品生產(chǎn)和供需缺口將取決于飼料糧貿易和草牧業(yè)發(fā)展政策，若在限制玉米進口、不重視草牧業(yè)發(fā)展的情況下，中國畜產(chǎn)品進口將顯著增長，且高度依賴于不可靠的國際市場供給[26]，而豬肉進口依賴性風險主要來自美國、德國、丹麥、西班牙和加拿大等國[27]。

2.3 耦合理論與食物安全

耦合分析涉及系統(tǒng)要素的相互作用與協(xié)調程度，運用耦合理論不僅能夠清晰地表現(xiàn)系統(tǒng)要素間的關系，也可為系統(tǒng)要素間的動態(tài)關系提供科學的測度方式。耦合理論在糧食生產(chǎn)與安全方面應用較廣，主要聚焦于水資源—能源—糧食、人口—耕地—糧食、城市化—糧食安全、糧食生產(chǎn)-糧食消費、糧食產(chǎn)量-農業(yè)勞動力等耦合分析。對食物同其他因素的關聯(lián)性研究，部分學者比較關注影響食物生產(chǎn)、供應及安全性等宏觀因素，如食物和水、能源之間的關聯(lián)性，這三種資源中任何一個的可用性都可能受到另外兩個資源施加的影響或采取行動的限制[28-30]。農業(yè)食品生產(chǎn)需要利用大量的水和能源，約占淡水的70%以上，占全球使用能源的30%左右[31]。研究結果表明，三者需要在一個綜合框架中耦合才能達到效益最大化[32-34]。

隨著各地區(qū)面臨越來越大的水資源、能源和食物壓力，將三者視為一個相互依賴的系統(tǒng)進行研究，WEF（water-energy-food）系統(tǒng)耦合協(xié)調發(fā)展被視為是區(qū)域可持續(xù)發(fā)展的重要基礎[35]。中國WEF耦合系統(tǒng)安全系數(shù)在2001—2015年多數(shù)省份呈上升趨勢，而河北、河南、山東、陜西等幾個資源大省耦合安全程度呈現(xiàn)波動或者下降的趨勢[36]。通過構建WEF系統(tǒng)綜合評價指標體系，運用熵值法確定權重，綜合評價了京津冀地區(qū)[37]、江蘇省WEF系統(tǒng)發(fā)展水平及系統(tǒng)要素間耦合協(xié)調程度[38]。何宜慶等[39]運用耦合協(xié)調度模型，對長江經(jīng)濟帶人口、耕地和糧食三者間的關系進行了研究。孫英敏[40]運用變異系數(shù)法，以糧食生產(chǎn)“投入指標”為評價依據(jù)，利用2005—2015 年陜西省糧食產(chǎn)量，分析其耕地利用轉型和糧食產(chǎn)量耦合關系，期間呈現(xiàn)耦合度逐漸增加的態(tài)勢，耕地利用轉型對糧食安全具有利好影響。程葉青等[41]采用灰色關聯(lián)分析方法，構建城鄉(xiāng)系統(tǒng)耦合定量測度指標體系和模型，探討吉林省中部糧食主產(chǎn)區(qū)城鄉(xiāng)系統(tǒng)耦合的驅動因素及其空間格局。

從城市化與糧食安全耦合度發(fā)展趨勢來看，目前二者產(chǎn)生了制約作用，政府應注意城市化過程中的糧食安全問題，提高城市化過程中土地利用效率，建立二者之間協(xié)調發(fā)展的長效機制[42]。糧食生產(chǎn)和糧食消費的空間匹配性在不斷下降，空間布局和糧食利益矛盾進一步加深，區(qū)域利益矛盾激化，給新時期糧食儲備、糧食調配、糧食多樣化供給等方面帶來挑戰(zhàn)[43]。戈大專等[44]構建了中國糧食產(chǎn)量與農業(yè)勞動力數(shù)量變化耦合關系模式，分析縣域糧食產(chǎn)量與農業(yè)勞動力比重變化的耦合過程。耕地壓力受到自然、社會等多方面因素影響，種糧積極性與農民耕地保護能力呈現(xiàn)負相關關系[45]。河南省經(jīng)濟發(fā)展對糧食生產(chǎn)的脅迫作用和糧食生產(chǎn)對經(jīng)濟發(fā)展的制約作用均較為明顯[46]。湖北省農業(yè)生態(tài)環(huán)境、糧食生產(chǎn)和農業(yè)補貼等耦合協(xié)調發(fā)展程度在波動中演進，由初期的瀕臨失調逐漸改善為中級耦合協(xié)調水平，但隨著三者矛盾加劇，系統(tǒng)間協(xié)調難度加大[47]。

2.4 農業(yè)產(chǎn)出與投入要素的脫鉤分析

脫鉤理論是指存在響應關系的兩個或以上物理量之間的相互關系不再存在，脫鉤分析在資源環(huán)境、農業(yè)政策等領域近年來已廣泛應用。資源利用/環(huán)境壓力隨著經(jīng)濟增長而增長（耦合關系）;資源利用/環(huán)境壓力不隨經(jīng)濟增長而增長，甚至還有可能減?。撱^關系）。農業(yè)產(chǎn)值是影響碳排放強度的主體原因，而農業(yè)生產(chǎn)效率是抑制碳排放的主要動力[48]。蔣惠鳳等[49]運用脫鉤模型分析發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟增長穩(wěn)定性指標GDP與水資源利用間呈現(xiàn)脫鉤態(tài)勢。糧食產(chǎn)量、人口數(shù)量與用水量之間沒有絕對的完全脫鉤，但完全脫鉤趨勢明顯，欒健等[50]利用脫鉤理論，從時空維度對我國糧食總產(chǎn)量和水資源投入量的脫鉤關系進行了實證分析。農業(yè)增長對資源依賴的變化趨勢以及農業(yè)發(fā)展與環(huán)境的互動關系日益引起學術界的關注[51]。農業(yè)面源污染控制背景下，農業(yè)化學投入與農業(yè)經(jīng)濟增長呈現(xiàn)出從擴張性負脫鉤到相對脫鉤，再到絕對脫鉤的轉變[52]。張志高等[53]采用Tapio脫鉤模型分析河南省農業(yè)化學投入與農業(yè)經(jīng)濟之間的脫鉤關系，河南省農業(yè)化學投入對農業(yè)經(jīng)濟增長呈現(xiàn)出了脫鉤狀態(tài)，但在區(qū)域內部還存在著較大的空間差異。糧食增產(chǎn)對化肥的依賴仍很大，欒江等[54]利用脫鉤理論和測度模型，對1998—2013年我國主要農作物產(chǎn)量增長與化肥消費之間的脫鉤關系進行研究，不同作物產(chǎn)量與化肥消費的脫鉤與否主要取決于化肥利用效率。畜牧業(yè)生產(chǎn)與其面源污染之間以弱脫鉤類型居多[55]。農藥使用量增長速度變緩以及糧食產(chǎn)量持續(xù)增加是導致我國糧食總產(chǎn)量與農藥使用量脫鉤類型轉變的主要原因[56]。于偉等[57]基于2005—2015年數(shù)據(jù)利用脫鉤理論和對數(shù)平均分解指數(shù)法進行分析，探索農藥施用與農業(yè)經(jīng)濟增長關聯(lián)狀態(tài)及其影響因素，以實現(xiàn)“控藥減害增收”的目標。可借鑒這方面的研究理論與方法，進行疫病防控、豬場環(huán)境治理與生豬生產(chǎn)的脫鉤分析。

3 下一步研究設想

生豬生產(chǎn)過程中對疫病防控、豬場環(huán)境既要考慮到資源環(huán)境的承載力，也要保證豬肉持續(xù)、穩(wěn)定供應，以利破解豬周期。迫切需要深入探討疫病防控、豬場環(huán)境治理與生豬生產(chǎn)之間的耦合/脫鉤關系，并為系統(tǒng)要素間的動態(tài)關系提供科學、定量的測度方式，進一步揭示其相應耦合、脫鉤的時空演化規(guī)律及其驅動機制。

3.1 江西生豬生產(chǎn)與疫病防控、豬場環(huán)境耦合的綜合評價指標體系構建及驅動因素分析

以江西南昌縣等11個全國生豬優(yōu)勢區(qū)域優(yōu)勢縣（市）為研究區(qū)域，將生豬生產(chǎn)、疫病防控及豬場環(huán)境視為一個系統(tǒng)，篩選影響生豬生產(chǎn)的評價指標，構建生豬生產(chǎn)與疫病防控、豬場環(huán)境耦合的綜合評價指標體系。評價指標體系的構建能保證研究的科學性、可靠性及深入開展實證分析。用因子分析法對生豬生產(chǎn)進行驅動因素分析，確定主要影響因子、測算其權重值。

3.2 江西生豬生產(chǎn)與疫病防控、豬場環(huán)境的系統(tǒng)耦合分析

對江西生豬生產(chǎn)與疫病防控、豬場環(huán)境進行系統(tǒng)耦合分析，主要測算生豬生產(chǎn)與系統(tǒng)要素的耦合度、耦合協(xié)調度。針對系統(tǒng)耦合度與耦合協(xié)調度，分析生豬生產(chǎn)系統(tǒng)要素的相互作用關系、強弱及變化規(guī)律，揭示江西生豬生產(chǎn)的系統(tǒng)耦合機制。分別對耦合度、耦合協(xié)調度進行時空特征分析，探究江西生豬生產(chǎn)與生產(chǎn)要素耦合的時空分異規(guī)律。

3.3 江西生豬生產(chǎn)與疫病防控、豬場環(huán)境等因素的脫鉤分析

疫病防控、豬場環(huán)境是生豬生產(chǎn)的逆向影響因素，分別進行生豬生產(chǎn)與疫病防控、生豬生產(chǎn)與豬場環(huán)境的脫鉤分析，運用Tapio模型測算其脫鉤彈性系數(shù)，并依據(jù)其大小來判斷變量之間的脫鉤關系、影響程度，并對脫鉤彈性系數(shù)進行時空特征分析，揭示逆向生產(chǎn)因素與生豬生產(chǎn)脫鉤的狀況、機制及時空分異規(guī)律。運用LMDI分解模型，分別對生豬生產(chǎn)與疫病防控、生豬生產(chǎn)與豬場環(huán)境的脫鉤效應進行效應分解，分解為規(guī)模效應、效益效應與效率效應，明晰效應貢獻。

3.4 江西生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展對策

剖析區(qū)域生豬生產(chǎn)系統(tǒng)耦合與脫鉤的動態(tài)演化規(guī)律，將江西生態(tài)環(huán)境、糧食生產(chǎn)優(yōu)勢轉化為生豬生產(chǎn)優(yōu)勢，促進糧食-生豬-環(huán)境系統(tǒng)良性循環(huán)，破解豬周期。發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)既要考慮資源環(huán)境的承載力，又要保證豬肉持續(xù)、穩(wěn)定供應，不斷滿足人們對美好生活的需求，保障生豬生產(chǎn)食物與生態(tài)雙重安全，促進江西生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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