邢宇?郭麗娜

摘 要：商家在日常的飼養(yǎng)禽類的過程中需要合理使用獸藥，避免藥物殘留在禽蛋中，危害食用人員的健康。本文對快檢技術(shù)在禽蛋產(chǎn)品獸藥殘留檢測中的應(yīng)用進(jìn)行探析，通過液相色譜檢測、免疫學(xué)檢測及氣相色譜等檢測方法，保障禽蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：快檢技術(shù);禽蛋產(chǎn)品;獸藥殘留

作為禽蛋產(chǎn)能大國，中國的禽蛋產(chǎn)量占世界的39.6%，現(xiàn)如今我國的禽蛋養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)多采用小規(guī)模、高密度的養(yǎng)殖方式，加大了安全監(jiān)督的困難，容易導(dǎo)致一些不良商家濫用獸藥或使用禁用藥物。加強(qiáng)對禽蛋中獸藥殘留的檢測管理，可以降低禽蛋中的獸藥殘留，保障食品安全，增加產(chǎn)量的同時(shí)改善產(chǎn)品的品質(zhì)[1]。

1 液相色譜檢測技術(shù)

液相色譜檢測技術(shù)主要包括高效液相色譜檢測法及超高效液相色譜檢測法。高效液相色譜主要由進(jìn)樣器、色譜柱、記錄儀、檢測器及儲(chǔ)液器組成。在檢測過程中，將樣品溶液使用高壓泵打入系統(tǒng)，樣品溶液中的各組分反復(fù)經(jīng)歷吸附-解吸過程，實(shí)現(xiàn)各成分的分離，通過檢測器將樣品中的各物質(zhì)濃度情況以電信號(hào)的形式傳送到記錄儀，將數(shù)據(jù)以圖譜的方式展現(xiàn)出來，通過該技術(shù)可以有效檢測出禽蛋產(chǎn)品中的獸藥殘余。高壓液相色譜具有高分辨率、分析速度快、靈敏度高的特點(diǎn)，同時(shí)色譜柱可以反復(fù)利用，降低了檢測成本。高壓液相色譜檢測技術(shù)可以對相近的微量成分進(jìn)行分離或同時(shí)測定，并隨著科學(xué)技術(shù)的提高，色譜柱的發(fā)展，可以在保持生化物質(zhì)活性的條件下，對化合物中的微量成分進(jìn)行分離。利用該技術(shù)對禽蛋中四環(huán)素類藥物進(jìn)行檢測，其回收率在72.8%～96.4%[2]。

隨著高效液色譜檢測法的廣泛應(yīng)用，研究人員在此理論基礎(chǔ)上研究出了超高效液相色譜檢測法，該檢測方法使物質(zhì)分離變得更加簡單，提高了檢測器的采樣速度，降低了分析成本的同時(shí)，提高了檢測的精準(zhǔn)度。該技術(shù)擴(kuò)大了禽獸產(chǎn)品的獸藥殘留檢測范圍，應(yīng)用更加廣泛。使用超高效液相色譜檢測法可以有效檢測出禽蛋中磺胺類藥品的含量，一般情況下，檢測范圍為10～200 ng/mL，回收率在85%以上，具有良好的線性關(guān)系，可以有效檢測出產(chǎn)品中的獸藥殘留是否超標(biāo)。

2 免疫學(xué)檢測技術(shù)

使用免疫學(xué)檢測技術(shù)對禽蛋產(chǎn)品中的獸藥殘留進(jìn)行檢查，是目前比較常見的方式。通常使用酶聯(lián)免疫技術(shù)、拉曼光譜免疫技術(shù)、微流控免疫技術(shù)及熒光免疫技術(shù)對樣品中的抗原及抗體進(jìn)行分析，以此為依據(jù)檢測產(chǎn)品中的獸藥含量。其中酶聯(lián)免疫技術(shù)應(yīng)用更加廣泛，在抗原及抗體沒有被固相化及標(biāo)記的情況下，加入反應(yīng)物，對樣本進(jìn)行標(biāo)記，樣本會(huì)被酶催化為有色產(chǎn)物，顏色的深淺可以反映出樣本中檢測物質(zhì)的量，以此來完成樣本的定性及定量分析。同時(shí)，樣本中一定量的固相抗原相互競爭結(jié)合可以產(chǎn)生抗體，而后將抗體與酶標(biāo)二抗進(jìn)行反應(yīng)。檢測樣本中的抗原越多，與固相抗原后結(jié)合產(chǎn)生的酶標(biāo)二抗越少，則顏色較淺，反之則顏色越深。該檢測方法靈敏度較高，不需要使用大型儀器設(shè)備，通常情況下單批次的樣本僅需要1～2 h便可以獲得檢測數(shù)據(jù)。同時(shí)酶聯(lián)免疫技術(shù)的變異系數(shù)小于10%，假陽性率小于5%，數(shù)據(jù)精確，可以對禽蛋產(chǎn)品中的多種抗生素進(jìn)行檢測，充分了解禽蛋中多種獸藥成分的含量[3]。

3 氣相色譜檢測技術(shù)

使用氣相色譜儀對樣品中的復(fù)雜化合物進(jìn)行分析，以此為依據(jù)判斷禽蛋產(chǎn)品中獸藥的含量。在色譜檢測儀的色譜柱中，對不同的組分進(jìn)行分離，檢測樣品所具備的物理及化學(xué)物質(zhì)不同，在柱填充物的作用下，具有不同的流速，檢測器會(huì)產(chǎn)生不同的信號(hào)，并以電信號(hào)的形式輸出。在氣相色譜檢測分析中，樣品在載氣的帶動(dòng)下通過色譜柱，分析物的分子在色譜柱中的速率取決于其吸附強(qiáng)度，由分子的性質(zhì)決定。氣相色譜檢測技術(shù)能高效的分離出樣品中的微量分子，可快速檢測出所需要檢測的分子，靈敏度較高。利用該技術(shù)對禽類產(chǎn)品中不容易分解卻易于揮發(fā)的獸藥成分進(jìn)行分析，可以得到準(zhǔn)確的結(jié)果。使用氣相色譜法可以有效測定出禽蛋產(chǎn)品二氯二甲吡啶酚的獸藥殘存量，該方法分離效果較好，并且可以提供豐富的結(jié)構(gòu)信息，適用于容易揮發(fā)的化合物檢測，使用較廣泛[4]。

4 結(jié)論

綜上所述，作為禽蛋產(chǎn)能大國，有效使用獸藥可以降低禽類的發(fā)病率，保障禽類的健康生長。長期使用過量的藥物產(chǎn)品，容易對人體健康造成一定影響。相關(guān)部門需要做好產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督及獸藥殘留檢測工作，選取速度快，操作方便的快檢技術(shù)對禽蛋中獸藥的殘留進(jìn)行檢測，提高禽蛋質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1]許苗苗.食品監(jiān)督中如何發(fā)揮食品快檢技術(shù)的作用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（27）：128.

[2]賴文，任紅宇，張全林.快速檢測技術(shù)在閬中市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2019（6）：79-80.

[3]侯歡歡.快檢技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：152.

[4]歐陽倩.果蔬中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測方法的研究進(jìn)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（9）：87-88.