◆作者：劉麗燕 程開敏 李素瑩

◆單位：廣東粵海飼料集團股份有限公司

芝麻粕是芝麻經榨油后的副產物, 再經粉碎制成芝麻粕。芝麻粕粗蛋白含量高，一般粗蛋白含量大于45%，富含動物所需的蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸等多種必需氨基酸，且氨基酸組成類似于等蛋白含量的豆粕，是一種營養(yǎng)價值很高的植物性蛋白資源。

我國長期以來一直受動植物蛋白資源短缺的困擾，近些年中美貿易摩擦，包括今年席卷全球的新冠肺炎疫情，豆粕、魚粉等優(yōu)質蛋白源短缺的局面將會越來越嚴峻，因此開發(fā)利用其他植物蛋白源特別是粕類蛋白源已成為解決這一問題的主要途徑。中國是世界芝麻產量最高的國家，芝麻粕資源豐富且價格低廉，因此，芝麻粕目前已成為飼料行業(yè)備受關注的植物蛋白源。

早在2009 年，郭云學等就研究了吉富羅非魚（Oreochromis niloticus）對幾種動植物蛋白源的利用。近些年，國內外學者對芝麻粕在畜禽和水產飼料中的的應用和替代等也做了一些研究和報道，吳東等（2012）對不同處理芝麻粕在雞飼料中的營養(yǎng)價值進行了評定，2013 年又研究表明鴨飼糧中用4%～8%發(fā)酵芝麻粕替代豆粕對鴨的生長、肉品質等無顯著影響；段明房等（2013）研究出發(fā)酵芝麻粕替代玉米豆粕型日糧14.15%的豆粕不僅不會影響生長性能和肉品質，而且提高了豬肉肌內部分氨基酸含量；徐鑫等（2014）研究出，以添加40%小麥＋10%發(fā)酵芝麻粕替代雞飼料中部分玉米和豆粕，對雞的生長性能、肉品質和血清生化指標無顯著影響；孫建武等（2015）研究出發(fā)酵芝麻粕替代豆粕可降低產蛋雞的料蛋比和破軟殼率；孟玉瓊等（2017）研究出雙低菜粕替代魚粉并沒有影響大黃魚作為食用魚的營養(yǎng)價值；宋鵬等（2019）研究出草魚飼料中發(fā)酵芝麻粕蛋白適宜替代菜粕蛋白的比例為11.8%～23.5%等；目前我國尚未有飼料中芝麻粕替代豆粕對凡納濱對蝦生長性能、成活率及體組成影響的研究報道，因此，本實驗擬開展芝麻粕替代飼料中不同比例的豆粕對凡納濱對蝦生長性能、成活率、體組成的影響，以期為我國芝麻粕在凡納濱對蝦飼料中的應用提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 實驗動物

實驗蝦苗購于湛江粵海種苗有限公司當年繁育的SPF 一代蝦苗，在粵海東海島實驗基地水泥池暫養(yǎng)30 天后，挑選初始體重約為0.4 克/尾的健康活力好的幼蝦做實驗。

1.2 實驗設計

以不添加芝麻粕的凡納濱對蝦配合飼料作為對照組（G0），分別添加3%（G3）、6%（G6）、9%（G9）、12%（G12）的芝麻粕，等量替代飼料中的豆粕，配制成6種等氮等能的對蝦實驗飼料，芝麻粕替代豆粕的比例分別為14.29%、28.57%、42.86%、57.14%，共5 個處理，每個處理組設4 個平行，每個平行放養(yǎng)40 尾蝦（400L 玻璃鋼桶）。

1.3 實驗飼料

本實驗對照組飼料配方參照廣東粵海飼料集團股份有限公司的南美白對蝦配合飼料配方設計,實驗所用芝麻粕購于河南正康糧油有限公司, 芝麻粕（粗蛋白質46.18%、灰分11.50%、粗脂肪3.68%）中摻有少量芝麻秸稈。實驗所用豆粕購于湛江渤海農業(yè)發(fā)展有限公司（粗蛋白質46.02%、灰分5.99%、粗脂肪1.26%）。具體飼料配方見表1 所示。

表1 芝麻粕替代豆粕的實驗飼料配方（%）

實驗飼料制作采用手工配料，首先將各種原料粉碎，過60目篩，再根據配方準確稱量添加、混勻。最后，加水再次混勻后，用雙螺桿制粒機擠壓成1.0mm和1.5mm 兩種粒徑的顆粒飼料。熟化、風干后，破碎制成飼料顆粒，放入冰箱中冷凍備用。

1.4 飼養(yǎng)管理

本實驗在粵海東海島實驗基地進行。挑選規(guī)格均勻，健康活力好的幼蝦，初始體重約為（0.4±0.001）克/尾，每個桶放養(yǎng)40 尾（400L），每個處理4 個平行。實驗為期8 周，養(yǎng)殖全過程持續(xù)充氣增氧。每天7:00、11:00、17:00、21:00 按時投喂四餐，投飼量為對蝦體重的5%～10%，投喂量比例大約為3∶2∶2∶3。前期隔天換水（投喂1～1.5 小時后），中后期每天換水，清污。實驗期間記錄每天上、下午水溫，對蝦攝食狀態(tài)，殘餌情況，根據攝食情況和水溫增減調節(jié)投喂量。

實驗期間養(yǎng)殖水體為過濾消毒的天然海水，水溫為26℃～31℃，pH 為8～8.5。

1.5 樣品采集與測定指標

1.5.1 生長指標測定

在實驗結束前24 h 停止投喂，實驗結束當天稱重并記錄尾數，每組隨機抽取10 尾實驗蝦用于體成分分析。

計算對蝦增重率(Weightgain rate, WGR)、成活率(Survival rate,SR) 和餌料系數(Feedconversion ratio,FCR)。各組實驗對蝦的生長指標根據以下公式計算求得：

增重率（WGR,%）=100×（終末重量- 初始重量）/ 初始重量

成活率（SR,%）=100×終末尾數/ 初始尾數

飼料系數（FCR）= 投喂飼料總量/ （終末重量- 初始重量+ 死亡的蝦體總重）

1.5.2 飼料常規(guī)營養(yǎng)成分測定

實驗飼料、原料、體組成中的粗蛋白的測定參照國標GB/T 6432—2018；粗脂肪的測定參照 國 標 GB/T 6433—2006/ISO 6492∶1999；粗灰分的測定參照 國 標GB/T 6438—2007/ISO 5984∶2002。

試驗設備: 粗蛋白采用凱氏定氮儀（2300,Kjeltec Analyzer Unit）測定；粗脂肪采用索氏抽提儀（SoxtecSystem HT6, Tecator,Hoganas, Sweden） 進行抽提測定；灰分在馬弗爐中550℃煅燒3h,采用失重法測定。

1.6 統(tǒng)計分析

實驗數據用平均值±標準差（mean±SD）表示，用SPSS19.0軟件進行單因素方差分析。差異顯著度為P＜0.05，采用Duncan檢驗進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 芝麻粕替代豆粕對凡納濱對蝦生長性能的分析

由表2 可知，隨著飼料中芝麻粕用量的增加，對蝦的體重增加呈現先升后降的趨勢，G3、G6、G9 組與G0 對照組在末期均重和增重率指標上無顯著性差異（P＞0.05）；其中，G6 組增重率顯著高于G3 組（P＜0.05）。G12組的末期均重和增長率顯著低于其他各組（P＜0.05）。

成活率和餌料系數的指標趨勢是相同的，G12 組的成活率顯著低于G0、G3、G6、G9 組（P＜0.05），餌料系數指標G12 顯著高于其他四組（P＜0.05），G3～G9 替代組與G0 對照組在成活率和餌料系數方面均無顯著性差異（P＞0.05）。

2.2 芝麻粕替代豆粕對凡納濱對蝦體組成的分析

由表3 可知，凡納濱對蝦的全蝦體組成指標中，粗脂肪、粗灰分的含量各組間差異不顯著（P＞0.05）；替代組G3～G9 與G0對照組的粗蛋白含量沒有顯著性差異（P＞0.05）；替代組G12粗蛋白含量顯著低于G0 對照組（P＜0.05），與G3～G9 替代組間沒有顯著性差異（P＞0.05）。

由表4 可以看出，凡納濱對蝦的尾肌肉體組成分中的粗蛋白、粗灰分指標四個替代組與G0沒有顯著性差異（P＞0.05）；替代組G3、G6、G9 與G0 組的粗脂肪含量沒有顯著性差異（P＞0.05）；替代組G12 粗脂肪含量顯著低于G0 組（P＜0.05），與G3～G9 替代組間沒有顯著性差異（P＞0.05）。

表2 南美白對蝦的生長指標

表3 南美白對蝦全蝦體組成（質量分數）/%

表4 南美白對蝦尾肌肉體組成（質量分數）/%

3 討論

3.1 芝麻粕替代豆粕對凡納濱對蝦生長性能的影響

本實驗結果顯示芝麻粕添加量不高于9%（替代豆粕比例42.86%）時，對凡納濱對蝦的終末均重、增重率、存活率和餌料系數未產生顯著影響；當芝麻粕的添加量為12%（替代豆粕比例57.14%）時，凡納濱對蝦的生長性能顯著低于G0 對照組；當芝麻粕的添加量為6%（替代豆粕比例28.56%）時，凡納濱對蝦的增重率、成活率、餌料系數等生長性能最佳，這說明在飼料中添加一定比例的芝麻粕是可以被凡納濱對蝦很好地利用，且有促進對蝦生長，提高養(yǎng)殖成活率的效果。

目前，芝麻粕替代豆粕在凡納濱對蝦配合飼料中的應用尚未發(fā)現報道，在水產飼料中的應用相對較少，文華等（2000）研究表明，芝麻粕作為單一原料飼喂草魚，其飼喂效果較好；也有報道草魚飼料中發(fā)酵芝麻粕代替飼料中菜粕對草魚生長有一定的促進作用，發(fā)酵芝麻粕適宜替代菜粕蛋白的比例為11.8%～23.5%。郭云學（2009）研究報道，芝麻粕替代16%的豆粕蛋白不會對吉富羅非魚生長、飼料利用率、體成分、脂肪利用等產生負面影響，但替代比例提高則會產生負面影響。這些研究成果表明，芝麻粕可以替代一定量的豆粕應用于水產飼料中，與本實驗結果一致。

在畜禽飼料中芝麻粕的應用研究較多，如朱欽龍等（1997）研究報道當芝麻粕代替豆粕比例在12.6%～18.8%時對肉雞的生產性能無顯著影響，替代比例超過上述范圍肉雞的生長則會受到抑制。Yamauchi 等（2006）研究證實，在17-21 周齡蛋雞飼料中，當芝麻粕替代量10%時，有利于蛋雞生長；20%時對其生長無顯著影響；30%時蛋雞的生長顯著降低。Diarra 等（2008）發(fā)現，芝麻粕代替12.5%的豆粕對蛋雞的生長性能和健康無影響。芝麻粕在豬飼料中的應用也有報告，如在豬生長期和結束期，芝麻粕的添加量可高達15%。在豬肥育后期飼糧中發(fā)酵芝麻粕替代14.15%的豆粕并不影響豬的生長性能。這些研究成果都表明，在雞、豬飼料中，芝麻粕替代一定量的豆粕，并不會對動物生產性能或產蛋量造成影響，甚至還有促進作用；但當替代量超過一定的比例，就會對其生長或產蛋量產生抑制，這與本實驗的研究結果相一致。當然，不同養(yǎng)殖動物對于芝麻粕替代豆粕的量適宜范圍有所不同，這更多是因為不同動物的消化系統(tǒng)、生理系統(tǒng)等本身的差異造成的。

3.2 芝麻粕替代豆粕對凡納濱對蝦體組成的影響

飼料組成往往會影響?zhàn)B殖動物的體組成，尤其是水產動物。據有關研究報道，在豬肥育后期飼糧中，當發(fā)酵芝麻粕替代14.15%的豆粕時，不影響豬肉品質，而大部分指標優(yōu)于棉粕和花生粕。也有研究表明，在飼料中添加適量發(fā)酵芝麻粕可改善草魚的腸道形態(tài)結構，優(yōu)化腸道菌群，并上調魚腸道中小肽轉運相關基因CDX2、Sp1 和PepT1 的表達水平。

本實驗中，芝麻粕的添加量對凡納濱對蝦的全蝦體組成的粗脂肪、粗灰分含量沒有影響，對尾肌肉粗蛋白、粗灰分含量沒有影響，但對全蝦粗蛋白含量和尾肌肉粗脂肪含量有影響。當芝麻粕添加量在9%及以下時，凡納濱對蝦全蝦和尾肌肉體組成與G0 對照組沒有顯著性差異；當芝麻粕添加量達到12%時，對蝦全蝦粗蛋白、尾肌肉粗脂肪顯著低于G0 對照組（P＜0.05）。這一結果，與豬、草魚的結果不完全一致，這可能與芝麻粕在對蝦飼料中營養(yǎng)（蛋白、脂肪）吸收轉化效率有關，也可能與凡納濱對蝦本身的體組成或消化系統(tǒng)有關，有待深入研究。

綜上所述，當飼料中芝麻粕用量不高于9%時，凡納濱對蝦的生長性能、蝦體組成無顯著性影響（P＞0.05），且以6%添加組的生長效果最佳；當在飼料中添加12%的芝麻粕替代豆粕時，對蝦生長性能顯著下降（P＜0.05），對蝦全蝦粗蛋白含量和尾肌肉粗脂肪含量也顯著低于對照組（P＜0.05）。綜合實驗結果可得：芝麻粕是一種可以應用在凡納濱對蝦配合飼料中的蛋白原料，本實驗條件下，芝麻粕在凡納濱對蝦配合飼料中的最宜添加量為6%，即等量替代28.57%的豆粕?？紤]到實際生產和對蝦風味問題，建議芝麻粕在凡納濱對蝦配合飼料中可添加5%～8%，即等量替代23.70%～38.10%的豆粕。