徐興利 黃家偉

導(dǎo) 語(yǔ)

日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳關(guān)于統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作的通知》，旨在保障校園疫情防控、食品安全工作有序進(jìn)行。

目前，國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，各地正在根據(jù)疫情分區(qū)分級(jí)精準(zhǔn)有序扎實(shí)推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的寒假后，學(xué)生們也陸續(xù)迎來(lái)了開(kāi)學(xué)季。很多家長(zhǎng)擔(dān)憂：開(kāi)學(xué)后，學(xué)校疫情防控工作如何到位？校園食品安全如何保障？2020年3月26日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳關(guān)于統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），對(duì)疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作提出了具體要求。

《通知》要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安等部門要在當(dāng)?shù)攸h委政府的組織領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)食品安全責(zé)任制，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作，制定方案，細(xì)化措施，將工作抓緊、抓實(shí)、抓細(xì)。

另外，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，根據(jù)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《關(guān)于依法科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》（以下稱《通知》）有關(guān)學(xué)校新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案要求，認(rèn)真做好疫情防控，并按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，定期開(kāi)展食品安全自查自糾。

校園食品安全是廣大家長(zhǎng)和社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是在疫情期間，師生飲食安全保障工作更要做到細(xì)致入微，餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生都是不可忽視的環(huán)節(jié)。《通知》強(qiáng)調(diào)，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，按照《通知》有關(guān)要求，認(rèn)真排查從業(yè)人員健康狀況，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣。

食品原料安全、食材購(gòu)買渠道、食品加工流程直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和飲食安全?！锻ㄖ芬?，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校全面核查清理所有食品原料，重點(diǎn)是已開(kāi)封使用的食品原料，防止過(guò)期變質(zhì)。校外供餐單位和學(xué)校要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)。熟食加工的中心溫度達(dá)到70℃，分開(kāi)存放和使用接觸生熟食品的工具用具。

保障校園食品安全需要雙管齊下，既需要學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行嚴(yán)格管理，也需要市場(chǎng)監(jiān)管部門的“最嚴(yán)”監(jiān)管?！锻ㄖ芬螅鞯厥袌?chǎng)監(jiān)管部門要進(jìn)一步加大校外供餐單位、學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法違規(guī)行為，及時(shí)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪的食品安全案件。各地教育部門要加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，及時(shí)排查和消除學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。各地公安機(jī)關(guān)要依法嚴(yán)厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為，及時(shí)受理、依法立案?jìng)刹槭袌?chǎng)監(jiān)管等部門移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。