曹光明 胡凱

“餐飲制售全過程請務(wù)必佩戴口罩進(jìn)行，食堂從業(yè)人員每天晨午晚請定時測溫”……4月13日，天還未亮，在安徽省天長市秦欄中學(xué)，該轄區(qū)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員已經(jīng)悄然忙碌起來，檢查食堂食品及原材料、查看環(huán)境衛(wèi)生、宣傳消毒措施，為復(fù)學(xué)后的學(xué)生安全就餐做好充足準(zhǔn)備。

截至4月13日，安徽省天長市高三、初三學(xué)子已全部平安返校，順利復(fù)學(xué)。防“疫”宣傳、實時測溫、應(yīng)急演練、同向就餐……疫情面前，該市市場監(jiān)管部門不斷深化線上線下一體化監(jiān)管，既提前謀劃、統(tǒng)籌安排，做到全市“一盤棋”，又因材施“教”、一校一策，為各校食堂提供“定向”服務(wù)，為食品安全監(jiān)管打好防“疫”針，為學(xué)校復(fù)學(xué)工作送去“定心丸”。

全方位宣傳培訓(xùn)，全員覆蓋

學(xué)校復(fù)學(xué)后，食堂從業(yè)人員需要注意哪些事項？各校師生、家長需要做好哪些防護(hù)措施？連日來，天長市市場監(jiān)管局結(jié)合各校實際情況，宣傳車、大喇叭、LED電子屏等齊上陣，讓疫情防控在各大學(xué)?！奥涞厣?。面向各校食堂負(fù)責(zé)人，該局分管副局長帶隊，奔赴各學(xué)校實地檢查，嚴(yán)格落實學(xué)校第一責(zé)任人的主體責(zé)任，認(rèn)真貫徹落實約談制度，從疫情防控基本知識、食堂操作規(guī)范流程、食品進(jìn)貨渠道查驗等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，并就人員測溫、器材消毒、隔離措施等方面進(jìn)行重點輔導(dǎo)，同時通過微信、QQ及時發(fā)布防控動態(tài)和操作要求，進(jìn)一步強化食堂負(fù)責(zé)人主體責(zé)任。

各市場監(jiān)管所聯(lián)動鄉(xiāng)鎮(zhèn)府、衛(wèi)生、公安、城管部門群策群力，開展疫情防控應(yīng)急演練，提升師生應(yīng)急處置能力。借助新媒體、學(xué)校宣傳喇叭、LED顯示屏實時宣傳，讓疫情防控知識在潛移默化間根植在廣大師生心中。同時，“喇叭+專車”成為該局疫情防控標(biāo)配，安排流動宣傳防疫車，配備高音喇叭，穿梭于城區(qū)街道、農(nóng)村社區(qū)，構(gòu)筑大宣傳格局，讓疫情防控立體發(fā)聲。

全天候線上巡查，精準(zhǔn)把控

“有市場局的明廚亮灶平臺監(jiān)管著，我們學(xué)校食堂燒飯，我們很安心，師生用餐也放心?！碧扉L中學(xué)校長朱長江說。

為進(jìn)一步深化食品安全全過程監(jiān)管，該局借助學(xué)校食堂“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，在各學(xué)校食堂的關(guān)鍵節(jié)點均安裝有攝像頭，運用大數(shù)據(jù)、信息化手段，充分發(fā)揮“零接觸”、“千里眼”作用，對操作流程、消毒措施、食品采購等方面進(jìn)行全天候管控，打造線上巡查、線下聯(lián)動的云端監(jiān)管新模式。

同時，各市場監(jiān)管所安排專人值守，動態(tài)監(jiān)測食堂操作全過程，并把操作流程規(guī)范的學(xué)校食堂變成在線教學(xué)的“好案例”“好榜樣”，為各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人提供一對一、多對一幫扶指導(dǎo)，在不進(jìn)入校園的情況下，做好“外圍”食品安全監(jiān)管工作，保障師生飲食安全。

全覆蓋安全監(jiān)管，聯(lián)防聯(lián)控

學(xué)校復(fù)學(xué)，食堂食品安全該怎么管？校園周邊日雜店該注意哪些事項？連日來，該局各轄區(qū)市場監(jiān)管所凝心聚力，持續(xù)加強食品安全監(jiān)管力度，全力打好這場學(xué)校復(fù)學(xué)防“疫”戰(zhàn)，確保食品安全萬無“疫”失。

對各校食堂，實行晨午晚測溫制度，要求食品原材料清零，并從進(jìn)貨查驗、索證索票、食品留樣、餐飲具清洗消毒、食品加工過程、食品添加劑、從業(yè)人員健康管理、學(xué)生錯時就餐、隔座就餐等全過程9個方面進(jìn)行檢查和評估。

對校園周邊日雜店，重點檢查是否證照齊全、是否有進(jìn)銷臺帳、是否銷售過期變質(zhì)、是否存在“三無”食品等。

截至目前，共出動執(zhí)法人員35人次，檢查學(xué)校食堂5家，校園周邊日雜店98家，責(zé)令整改18家。

“疫情尚未結(jié)束，我們對學(xué)校食堂食品安全工作還將再部署再加強，緊盯重點部位和食品安全高風(fēng)險環(huán)節(jié)，繼續(xù)加強監(jiān)管力度，積極探索食品安全‘天長路徑。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。