林悅 阮小妹 許樹輝 金鵬宇

摘 要：基于全域旅游和我國古村落旅游開發(fā)的背景，以韶關(guān)曹角灣古村落為例，以全域旅游理念為指導(dǎo)，構(gòu)建古村落旅游設(shè)施的評價指標體系，對曹角灣古村落的旅游設(shè)施進行評價。結(jié)果顯示，曹角灣古村落在旅游交通、商業(yè)接待、娛樂、服務(wù)、環(huán)衛(wèi)安全設(shè)施各方面與全域旅游相關(guān)理念有較多差距。因此提出保障村落內(nèi)聯(lián)外通、完善商業(yè)服務(wù)設(shè)施、開發(fā)游娛資源、升級服務(wù)設(shè)施、增加環(huán)衛(wèi)設(shè)施建設(shè)等優(yōu)化曹角灣古村落古村全域旅游發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：全域旅游 旅游設(shè)施 評價體系 曹角灣

全域旅游基于我國旅游業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的發(fā)展趨勢而被提出，并逐漸成為一種新常態(tài)。我國古村落數(shù)量眾多，具有極高的歷史文化藝術(shù)價值。全域旅游給予古村落旅游發(fā)展一種新的發(fā)展模式，也對其提出新要求。旅游設(shè)施是古村落旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，在全域旅游背景下，制定古村落旅游設(shè)施評價體系，明晰旅游設(shè)施建設(shè)的優(yōu)化方案，是推動古村落全域旅游發(fā)展的重要前提。目前對于旅游業(yè)的評價體系主要是對旅游資源的評價，而基于全域旅游理念對古村落的旅游設(shè)施評價體系的研究較少，因此本文將以全域旅游理念為指導(dǎo)，對曹角灣古村落旅游設(shè)施的全要素展開研究，構(gòu)建古村落旅游設(shè)施的評價指標體系并進行評價，以推動全域旅游的發(fā)展。

一、全域旅游

“全域旅游”是基于我國旅游業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的發(fā)展趨勢而被提出的旅游發(fā)展模式，并于2016年成為我國一項全國性旅游戰(zhàn)略措施。“全域旅游”內(nèi)涵是指各行各業(yè)各部門積極參與、共同管理，居民與游客皆融入其中，通過充分開發(fā)利用目的地的吸引物，創(chuàng)造全要素、全過程的旅游產(chǎn)品，從而滿足游客與居民全方位的體驗需求[1]。目前全域旅游已經(jīng)形成了一整套的理論體系[2]，并且近年廣泛運用于鄉(xiāng)村、村落的旅游發(fā)展，衍生出“全域鄉(xiāng)村旅游”的理念。全域鄉(xiāng)村旅游是以村落環(huán)境、設(shè)施、資源為依托，以居民為主體，各要素共同參與發(fā)展鄉(xiāng)村旅游[3]，這種理念對古村落的旅游發(fā)展提出新要求。

二、全域旅游視角下旅游設(shè)施的構(gòu)成分析

（一）旅游設(shè)施的內(nèi)涵及構(gòu)成

旅游設(shè)施是指旅游目的地向游客提的各項物質(zhì)設(shè)施和設(shè)備[4]，是古村落旅游發(fā)展的基礎(chǔ)。對于旅游設(shè)施的構(gòu)成暫無統(tǒng)一的分類，汪小春等人將旅游設(shè)施分為住宿、餐飲、購物、娛樂和公共服務(wù)設(shè)施五大類型[5];彭黎君等人按旅游設(shè)施的吃、住、行、游、娛、購等功能將其分為飲食服務(wù)設(shè)施、住宿服務(wù)設(shè)施、交通服務(wù)設(shè)施、游覽服務(wù)設(shè)施、購物設(shè)施、娛樂設(shè)施和其他設(shè)施[6]。

（二）全域旅游理念下的旅游設(shè)施分類

“全域旅游”的核心和要求是“全”，即旅游目的地的全要素共同參與，尤其強調(diào)“游客與居民共享化”，即旅游設(shè)施應(yīng)當(dāng)即是游客需要的也是居民可用的。古村落居民生活在該村需要滿足其吃、住、行的需求，而游客在吃、住、行的基礎(chǔ)上還有較高層次的需要即游、娛、購，此外古村落還需維持其環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施。綜上考慮，本文認為全域旅游理念下旅游設(shè)施的要素必須考慮旅游交通、接待、服務(wù)、娛樂、環(huán)衛(wèi)安全等基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施。

1.旅游交通設(shè)施。旅游交通使旅游客源地和旅游目的地相互溝通成為可能，其通達度影響著旅游需求，是發(fā)展旅游不可缺少的重要條件[7]。旅游交通在全域旅游講究“全”的理念下則需考慮古村落的內(nèi)部交通及外部交通。古村落往往居于鄉(xiāng)村或是城郊地區(qū)，交通并不是很發(fā)達，因此外部交通的通達度對于旅游需求起著極其重要的作用。

2.旅游接待設(shè)施。旅游業(yè)發(fā)展依托于旅游接待設(shè)施，良好的旅游接待設(shè)施是全域旅游發(fā)展的基礎(chǔ)，也是旅游設(shè)施建設(shè)情況的重要標志。旅游接待設(shè)施大致可以分為餐飲、住宿、娛樂、購物、游覽以及休憩設(shè)施等，餐飲住宿購物為商業(yè)接待設(shè)施，娛樂休憩游覽為娛樂設(shè)施。旅游接待設(shè)施通常在古村落旅游開發(fā)中投資比重較大，需要針對具體古村落居民需要及游客需求進行適當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)，否則會造成資金浪費或者不能滿足旅游發(fā)展需要。因此，推動古村落全域旅游發(fā)展，要對這六大類旅游設(shè)施進行優(yōu)化和完善，以滿足游客的需要以及為接待更多游客奠定基礎(chǔ)。

3.旅游服務(wù)設(shè)施。旅游服務(wù)設(shè)施顧名思義是為旅客提供服務(wù)的設(shè)施，關(guān)乎旅游者對旅游目的地的滿意度和體驗感。旅游服務(wù)供給的全面性正是全域旅游的重要組成部分。主要包括引導(dǎo)設(shè)施、管理設(shè)施、基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。

4.旅游環(huán)衛(wèi)安全設(shè)施。環(huán)衛(wèi)設(shè)施是維護古村落的基礎(chǔ)公共設(shè)施，不僅關(guān)乎古村落的旅游資源觀賞度，還關(guān)乎居民的居住環(huán)境及其健康。在推進古村落全域旅游發(fā)展的同時必須堅持可持續(xù)的原則，注重環(huán)衛(wèi)設(shè)施的建設(shè)，合理安排垃圾桶和公共廁所的數(shù)量和空間布局，并且要健全排污處理設(shè)施。安全設(shè)施是保障游客及居民人身安全的重要設(shè)施，除此之外，全域旅游理念下還要求保障旅游資源的安全，即防止古村落的文物、景點等旅游資源被破壞。

三、曹角灣古村落旅游設(shè)施的現(xiàn)狀分析

曹角灣古村落位于廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)小坑鎮(zhèn)，創(chuàng)于清初康熙年間的鄧姓客家古村落，是韶關(guān)地區(qū)有相對年代可考的古村落，且歷經(jīng)400年多年滄桑洗禮至今仍較完整地保存著村落古樸風(fēng)貌及空間格局，融秀美自然風(fēng)光與濃厚人文氣息為一體。曹角灣古村落于2015年獲得“中國最美休閑古村”的稱號，其正處于旅游業(yè)起步發(fā)展期，在我國古村落旅游發(fā)展中極具有代表性。

（一）交通設(shè)施現(xiàn)狀

曹角灣古村落由一條S344省道外通向韶關(guān)市市區(qū)，該道路正在擴寬施工中;交通方式有公交車，但車站位于小坑鎮(zhèn)，該站到達曹角灣古村落還需要步行約2小時路程，大部分游客到達該地選擇通過自駕或跟旅游團包車。其內(nèi)部道路大部為單行道，路面已經(jīng)基本為水泥路，但村莊中還存在部分土路或碎石路，并且目前古村的停車場地不足，分布不合理，車輛主要放置到村口的曬谷地及籃球場，停車場正在開發(fā)中。

（二）商業(yè)接待設(shè)施現(xiàn)狀

曹角灣古村落具有一家規(guī)模較大的餐飲設(shè)施，最多約可容納120人左右，但其環(huán)境衛(wèi)生較為一般，菜品種類不多，并且缺乏特色性。于2019年9月村落建成“曹水灣民宿”，可接待100多位游客，以其古樸風(fēng)格融入曹角灣古村落，也成為一處景點，但游客多為一日游，較少住宿于此。村落的購物設(shè)施主要以居民擺置的流動攤販為主，主要分布在荷花池前，銷售當(dāng)?shù)鼐用褡约悍N植的一些農(nóng)產(chǎn)品及特產(chǎn)。

（三）娛樂設(shè)施現(xiàn)狀

曹角灣古村落的游覽設(shè)施主要為文化展覽館，但其暫時在改造中未對游客開放，景點介紹設(shè)施缺乏。其原有的燒烤場、露營地基本已經(jīng)廢棄，僅在餐飲民宿邊設(shè)置燒烤爐。其休憩設(shè)施目前在村中心有一個亭子，還有一個接近村落出入口的亭子正在建設(shè)中，供游客歇足的凳子較少。

（四）旅游服務(wù)設(shè)施現(xiàn)狀

曹角灣古村落目前正在建設(shè)游客服務(wù)中心及村落管理為一體的服務(wù)設(shè)施。村內(nèi)的標識設(shè)施存在一定不合理現(xiàn)象，并且缺乏幫助游客游覽的地圖等定位設(shè)施。村莊固話、移動通信、網(wǎng)絡(luò)等基本實現(xiàn)全覆蓋，通訊服務(wù)良好。

（五）環(huán)衛(wèi)安全設(shè)施現(xiàn)狀

曹角灣古村落現(xiàn)有一處污水處理池，污水凈化方面情況良好樂觀，對環(huán)境無明顯破壞;村內(nèi)的垃圾桶設(shè)置不足，但有村民放置一些桶來補充垃圾桶的不足;住宿餐飲設(shè)施設(shè)有監(jiān)控系統(tǒng)及消防設(shè)施，符合安全標準，但其它地方則缺少安全設(shè)施;整個村落無專門的醫(yī)務(wù)室，安全保障設(shè)施有待提高。

四、全域旅游視角下曹角灣古村落旅游設(shè)施評價

（一）全域旅游視角下古村落旅游設(shè)施評價體系構(gòu)建

1.構(gòu)建原則及方法。通過對相關(guān)研究文獻的梳理，可以總結(jié)出一些評價體系建構(gòu)普遍認同的基本原則，因此本文進行評價體系構(gòu)建遵守的原則有：全面性原則;層次系統(tǒng)性原則;可行性原則;客觀性原則等。

評價體系的構(gòu)建采用：頻度分析法：對現(xiàn)有有關(guān)旅游設(shè)施評價體系的研究、文獻和報告中的評價指標進行頻度統(tǒng)計，選取被采用頻繁的指標[8]。專家咨詢法：通過調(diào)查問卷的方式及當(dāng)面咨詢專家意見，進一步補充驗證及選取的評價指標，并且采用此種方法確定指標權(quán)重。

2.指標選取及權(quán)重確定。綜合對曹角灣古村落的旅游設(shè)施實地調(diào)查及相關(guān)的研究成果，多從旅游交通設(shè)施、旅游商業(yè)接待設(shè)施、旅游服務(wù)設(shè)施、旅游娛樂設(shè)施、旅游環(huán)衛(wèi)安全設(shè)施等方面建構(gòu)指標體系[6]。但影響這些旅游設(shè)施的相關(guān)評價因素繁多，如果將所有因素全部納入評價體系則會加大評價的工作量，可行性不高。因此，本文基于曹角灣古村落旅游設(shè)施的現(xiàn)狀分析以及對相關(guān)資料的研究，預(yù)設(shè)評價因子，而后將評價因子制為調(diào)查問卷[9]，面向旅游地理的專家發(fā)放問卷對預(yù)設(shè)因子的重要性進行評價。

確定各評價因子的重要性，遴選出對古村落旅游設(shè)施優(yōu)劣影響較大的因子。將旅游設(shè)施評價體系分為四個層次：項目層、目標層、因素層、指標層。其中目標層以旅游交通設(shè)施、旅游商業(yè)接待設(shè)施、旅游服務(wù)設(shè)施、旅游娛樂設(shè)施、旅游環(huán)衛(wèi)安全設(shè)施等6個因素作一級指標;因素層以外部交通、內(nèi)部交通、餐飲設(shè)施、住宿設(shè)施、購物設(shè)施、游覽設(shè)施、娛樂設(shè)施、休憩設(shè)施、引導(dǎo)設(shè)施、咨詢服務(wù)設(shè)施、基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施、環(huán)衛(wèi)設(shè)施、安全設(shè)施等13個指標作二級指標;指標層包括有40個指標作三級指標[10]。確定各級評價因子后，根據(jù)專家意見建立多層次、多因素的旅游設(shè)施評價體系（見表1）。

基于初建成的評價體系，邀請專家對目標層和因素層的各項評價因子進行賦權(quán)重值，之后將得到的各評價因子的權(quán)重進行平均即為最終權(quán)重。得到“全域旅游背景下古村落旅游設(shè)施評價體系表”見表1：

3.評價標準及計算公式。本文采用百分制評分方法，但由于指標基本為定性指標，在評價時具有一定主觀性，因此將總分值（100分）劃分為五個范圍對應(yīng)“很差、差、一般、好、很好”五個等級。并用文字描述作為評價依據(jù)輔助評價，以降低定性指標評價與現(xiàn)實的差距[11，12]?；谌蚵糜蔚谋尘埃糯迓渎糜卧O(shè)施評價依據(jù)應(yīng)考慮具體村落旅游設(shè)施緊缺度，即游客與居民對旅游設(shè)施的需求程度來確定。最終得到“全域旅游背景下古村落旅游設(shè)施評價標準”見表2：

根據(jù)評價標準對指標層各項指標進行評分則可得到指標層分值，通過加權(quán)計算可得到各級各項指標得分對古村落旅游設(shè)施進行單因素評價以及綜合評價分值對古村落旅游設(shè)施進行總體評價。計算公式如下：

（二）全域旅游視角下曹角灣古村落旅游設(shè)施評價結(jié)果

將構(gòu)建完成的評價體系運用于曹角灣古村落旅游設(shè)施評價。采用問卷調(diào)查法，向去過曹角灣古村落的旅游者或研究者發(fā)放問卷，對該村旅游設(shè)施各項指標進行打分。本次問卷發(fā)放50份，回收47份，將問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理后利用SPSS17.0軟件進行信度及效度檢驗，得到Cronbachs Alpha值為0.811>0.7，本次調(diào)查問卷得到的數(shù)據(jù)真實可信。

將問卷結(jié)果的一系列指標層的得分各取其平均作為最后指標層各項指標的得分。指標層各指標分值取平均值作因素層得分，再利用公式進行計算得到目標層各指標得分以及曹角灣古村落旅游設(shè)施綜合得分，結(jié)果見表3：

1.總體評價。通過計算得到曹角灣古村落在全域旅游背景下旅游設(shè)施的綜合評價分值為56.8分，對照表2可知該古村落的全域旅游發(fā)展狀況為“一般”，即旅游設(shè)施基本配套，服務(wù)功能一般，基本能滿足游客或居民其中一方的需要。從總體上看，曹角灣古村落村的旅游設(shè)施與全域旅游的理念還有較大的距離，仍有較大的提升空間。

2.單因素評價

（1）交通設(shè)施評價及原因分析。曹角灣古村落的旅游交通設(shè)施方面得分為52分，發(fā)展狀況為一般，其外部交通得分較低46.5，內(nèi)部交通為63.5。曹角灣古村落距離市區(qū)遠，有效的交通方式少，游客基本選擇自駕、打的或是旅游團包車，村民外出也十分不便，交通通達度較差。公交車車站（“小坑街”站）位于小坑鎮(zhèn)，該站至曹角灣古村落需要步行約2小時路程而無對接交通工具，對接程度差。村內(nèi)道路未完全水泥化，車行道較窄，停車場存在一定亂停亂放的現(xiàn)象。

（2）商業(yè)接待設(shè)施評價及原因分析。曹角灣古村落的旅游商業(yè)接待設(shè)施方面得分為68.6分，分值相對稍高，發(fā)展狀況良好，餐飲、住宿及購物設(shè)施基本都符合全域旅游的理念。據(jù)了解，到曹角灣古村落村在旅游高峰期的客流量約有一兩百人次，在村內(nèi)住宿和就餐的人數(shù)較少。目前住宿設(shè)施發(fā)展較完善，滿足游客需求，安全性也有一定保障，且風(fēng)格獨特融入古村景觀;但餐飲設(shè)施容客量充足，但飲食的種類多樣性、特色性及衛(wèi)生狀況有待提高;購物設(shè)施由村民自行設(shè)置，缺乏管理，銷售的物品基本為村落種植生產(chǎn)的土特產(chǎn)，具有一定村落特色性。