楊芳

[摘? ? ? ? ? ?要]? 十九屆四中全會(huì)明確提出要“推進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程”。但目前部分本土文化正面臨著瀕臨消亡的危機(jī)。為推進(jìn)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展，提高全民文化素質(zhì)，同時(shí)豐富課程授課內(nèi)容與形式，以中職學(xué)前教育專業(yè)手工課程為切入點(diǎn)，以沙縣小吃文化為例，探討將本土文化元素融入手工課程的必要性、合理性和策略，從而為育新人、興文化、推進(jìn)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展提供參考。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 本土文化;中職學(xué)前教育手工課程;沙縣小吃文化;融合

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2020）16-0040-02

文化，是相對(duì)于經(jīng)濟(jì)、政治而言的人類全部精神活動(dòng)及其活動(dòng)產(chǎn)品。2019年10月31日，十九屆四中全會(huì)通過了《中共中央關(guān)于堅(jiān)持和完善中國(guó)特色社會(huì)主義制度推進(jìn)國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化若干重大問題的決定》（以下簡(jiǎn)稱《決定》），其中涉及文化之處多達(dá)39處。《決定》提出要“推進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程”。我國(guó)歷史悠久、地大物博，不同地域的各個(gè)民族都有著深厚的文化底蘊(yùn)，但是目前部分本土文化正面臨著瀕臨消亡的危機(jī)，保護(hù)和傳承本土文化，已成為各級(jí)教育的重要課題之一。

學(xué)前教育是終身教育的奠基階段，學(xué)前教育專業(yè)人才的培養(yǎng)直接影響著學(xué)前教育的質(zhì)量從而影響全民素質(zhì)的提高。因此，將文化元素融入學(xué)前教育專業(yè)人才培養(yǎng)課程，可間接推動(dòng)全民塑造正確的文化觀，同時(shí)推動(dòng)傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展。手工課程是學(xué)前教育專業(yè)一門綜合性的課程，包含繪畫能力、設(shè)計(jì)能力、動(dòng)手制作能力的訓(xùn)練?，F(xiàn)階段的手工課程授課內(nèi)容主要包括紙工、布藝、結(jié)藝、陶藝、廢舊材料再利用等，主題發(fā)散、中西混雜。筆者在長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，手工課程引入文化元素具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。因此，本文以中職學(xué)前教育專業(yè)手工課程為切入點(diǎn)，以“沙縣小吃文化”為例，探討如何將具備本土文化特色的沙縣小吃制作工藝融入手工教學(xué)之中，豐富手工課程授課內(nèi)容與形式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)手工制作和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的興趣，從而推進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展。

一、本土文化融入中職學(xué)前教育專業(yè)手工課程的現(xiàn)狀

隨著手工課程的不斷發(fā)展，手工教學(xué)的課堂已經(jīng)拓展到了課外和校外，對(duì)課程資源的運(yùn)用也日益多元化。部分學(xué)校將蘊(yùn)涵文化元素的當(dāng)?shù)厥止ぜ妓嚮蛏贁?shù)民族手工技藝融入學(xué)前教育手工課程。如，四川川北地區(qū)將廣元麻柳刺繡融合到手工課教學(xué)中，加強(qiáng)麻柳刺繡在學(xué)前教育手工課程中的教學(xué)實(shí)踐，營(yíng)造良好的麻柳刺繡文化氛圍。貴州凱里地區(qū)將苗族傳統(tǒng)手工藝銀飾結(jié)合現(xiàn)代手工制作技法融入手工課程，通過運(yùn)用紙浮雕的基本制作方法結(jié)合銀飾的造型特點(diǎn)，創(chuàng)造性制作出具有苗族銀飾特點(diǎn)的紙浮雕作品。廣西邢臺(tái)地區(qū)將傳統(tǒng)柳編工藝引入學(xué)前教育手工課堂，使學(xué)生掌握一些基本的柳編技能技巧。湖南吉首地區(qū)將湘西民間工藝元素導(dǎo)入師范生手工課程的創(chuàng)作實(shí)踐，開展湘西民間工藝元素與師范生手工設(shè)計(jì)的互動(dòng)研究。將優(yōu)秀的民間美術(shù)、鮮活的本土文化融入手工課程教學(xué)中，與幼兒園教學(xué)相結(jié)合，有利于培養(yǎng)出具有民族文化素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的幼兒教育師資。

文化的形態(tài)是多種多樣的，上述院校將極富地域特色的工藝品手工制作技藝融入手工課程，然而未有院校將飲食文化元素引入手工課程。筆者任教院校所處的沙縣以其特有的飲食文化享譽(yù)全國(guó)。因此，本文以沙縣小吃文化為例，探討本土文化融入手工課程的必要性、合理性以及所采取的策略。

二、本土文化融入中職學(xué)前教育專業(yè)手工課程的必要性

為推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展、豐富教學(xué)內(nèi)容、提高教學(xué)質(zhì)量、開拓學(xué)生思維，本土文化融入手工課程具有一定的必要性。

（一）本土文化融入手工課程是豐富教學(xué)內(nèi)容、提高教學(xué)質(zhì)量的有效途徑

傳統(tǒng)的手工課程內(nèi)容單調(diào)、形式單一，缺少精神引領(lǐng)與文化內(nèi)涵，容易使授課過程流于形式，從而影響了教學(xué)質(zhì)量。而將沙縣小吃文化元素融入手工教學(xué)，使手工教學(xué)的內(nèi)容廣泛吸納本土文化資源，有效滲透本土民間文化，激發(fā)幼兒制作手工的欲望和創(chuàng)造性思維，豐富了教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)也提升教學(xué)效果。

（二）本土文化融入手工課程是開拓學(xué)生思維、促進(jìn)專業(yè)成長(zhǎng)的有效途徑

學(xué)前教育專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量極大地影響著學(xué)前教育的質(zhì)量，從而影響著全民素質(zhì)的提高。因此，對(duì)于中職學(xué)前教育專業(yè)而言，開拓學(xué)生思維、促進(jìn)專業(yè)成長(zhǎng)迫在眉睫。將沙縣小吃制作工藝引入手工課程中，可開闊學(xué)生視野、引導(dǎo)學(xué)生思考，有助于提升學(xué)生的創(chuàng)新思維和探索精神。同時(shí)將相似的制作工藝運(yùn)用到類似的教玩具制作、環(huán)境創(chuàng)設(shè)中，有利于學(xué)生手工學(xué)習(xí)的提煉和升華。

（三）本土文化融入手工課程是完成教育目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)文化傳承的有效途徑

教育的最終目的就是為了培養(yǎng)符合專業(yè)特色，具備一定操作理論知識(shí)和技能的合格性人才，而文化是一個(gè)民族的精神導(dǎo)向與寶貴遺產(chǎn)。本土文化的傳承離不開人才的培養(yǎng)，人才的培養(yǎng)離不開科學(xué)、合理的課程體系。將本土文化與手工課程有機(jī)結(jié)合，既有利于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)本土文化的認(rèn)同和喜愛，也有利于本土文化的傳承。

三、本土文化融入中職學(xué)前教育專業(yè)手工課程的合理性——以沙縣小吃文化為例

手工課程作為中職學(xué)前教育專業(yè)的技能課程，在幼兒園里的應(yīng)用主要分為環(huán)境創(chuàng)設(shè)、手工教學(xué)、教玩具制作等幾個(gè)主要方面。這些內(nèi)容對(duì)提升學(xué)生的動(dòng)手能力、開拓學(xué)生的思維起到非常重要的作用，將本土文化元素融入手工課程有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。中職手工課程主要包括折、剪、粘、貼、縫、切等制作工藝，一些具備本土文化特色的制作工藝與手工課程有許多交叉點(diǎn)和融合點(diǎn)。以沙縣小吃為例，其采用打、壓、捏、包、抓等工藝，與手工制作的折、剪、粘、貼、縫有異曲同工之妙，在手工制作過程中都有體現(xiàn)。例如“扁肉”的制作工藝，傳統(tǒng)的制作工藝是將豬后腿肉用粗的棒槌雙手交替捶打至肉泥狀，然后用扁肉皮將肉餡包起來，將開口處捏緊。在現(xiàn)代的手工課程制作過程中，我們將傳統(tǒng)的肉餡捶打與現(xiàn)代的剪切、揉捏等動(dòng)作相融合，用廢舊報(bào)紙、泡沫、布料等代替“肉餡”，并將材料剪切或者揉捏成圓形，在用正方形的泡沫紙或者海綿紙代替“扁肉皮”，將“肉餡”包好，最后用棉線將“扁肉皮”扎緊?？梢?，將豐富的本土文化特色制作工藝資源融入手工課程體系具有一定的合理性。

四、本土文化融入中職學(xué)前教育專業(yè)手工課程的策略——以沙縣小吃文化為例

學(xué)前教育課程中的“手工”就是學(xué)生按照預(yù)定的意圖或課題，充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，采用某些工藝材料或代用工作材料，直接運(yùn)用自己的雙手或操作簡(jiǎn)單工具，通過立體或平面造型的途徑，制作具有觀賞性、操作性或?qū)嵱眯缘氖止ぶ破贰⒈就廖幕谌胧止ふn程可采用以下四種方式。

（一）將本土文化融入理論課堂教學(xué)

運(yùn)用和傳承本土文化，必須首先了解本土文化的內(nèi)涵，充分利用本土文化資源為教學(xué)服務(wù)，才能讓學(xué)生更加全面地了解本土文化，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)文化的熱愛之情，為后期開展本土文化手工實(shí)踐教學(xué)奠定理論基礎(chǔ)。

（二）將本土文化融入第二課堂

以沙縣小吃文化為例，可定期組織學(xué)生參觀縣博物館、縣文化館、民俗館、科技館，拜訪當(dāng)?shù)刂男〕灾谱鹘橙?，分期到沙縣小吃產(chǎn)業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)沙縣小吃的制作技藝，并品嘗自己的勞動(dòng)成果，使學(xué)生在課堂教學(xué)的基礎(chǔ)上，對(duì)沙縣小吃文化元素有更深刻的了解。此外，可組織學(xué)生積極參加民俗活動(dòng)，如每年12月8日的“沙縣小吃文化節(jié)”，組織學(xué)生參加全國(guó)各地名小吃盛宴，參觀小吃的制作過程，身臨其境地感受小吃文化，加深學(xué)生對(duì)“沙縣小吃文化”的了解，有利于本土文化制作工藝與手工教學(xué)的融合。

（三）將本土文化制作技藝融入手工實(shí)踐教學(xué)

可通過創(chuàng)意教玩具設(shè)計(jì)練習(xí)，將沙縣小吃文化元素融入手工實(shí)踐教學(xué)中。抽取16個(gè)比較具有代表性的沙縣小吃品種制作成教玩具，并拍攝成微課，通過超星網(wǎng)教平臺(tái)開展網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，再讓學(xué)生分組合作、自主學(xué)習(xí)、兜售操作，最終由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，找出制作的優(yōu)缺點(diǎn)。同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生開拓思維，通過不同的材料，制作出更多的“沙縣小吃”教玩具，并懂得舉一反三，運(yùn)用到其他教玩具的制作當(dāng)中。

（四）將本土文化融入校園合作

通過一系列的教學(xué)活動(dòng)，將本土文化與幼兒園教玩具制作、環(huán)境創(chuàng)設(shè)、區(qū)域活動(dòng)完美融合，將作品運(yùn)用到幼兒園教育教學(xué)中，從而達(dá)到檢驗(yàn)教學(xué)成果的目的。

首先，要求學(xué)生將制作好的“沙縣小吃”教玩具帶到幼兒園，創(chuàng)設(shè)“沙縣小吃游戲區(qū)角”供幼兒玩耍，認(rèn)真觀察幼兒的使用情況，定期與幼兒園老師聯(lián)系，認(rèn)真聽取她們的意見，了解教玩具制作的不足，并做好整理記錄，及時(shí)對(duì)手工作品進(jìn)行修改、完善。經(jīng)過反復(fù)的實(shí)踐、操作，不僅能提升學(xué)生的動(dòng)手技能，而且有利于培養(yǎng)學(xué)生的自主性和創(chuàng)造力。

其次，在大型節(jié)假日期間，用具有本土文化特色的手工作品布置幼兒園，進(jìn)行幼兒園區(qū)角設(shè)計(jì)和環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，開展親子活動(dòng)，例如：沙縣小吃展、沙縣小吃文化節(jié)、沙縣小吃親子活動(dòng)節(jié)等，讓幼兒身臨其境對(duì)本土文化有進(jìn)一步的了解，從而熱愛家鄉(xiāng)，感受家鄉(xiāng)燦爛的本土文化。

十九屆四中全會(huì)明確提出要“推進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程”。我國(guó)歷史悠久、地大物博，但是部分本土文化正面臨著瀕臨消亡的危機(jī)。為推進(jìn)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展，提高全民文化素質(zhì)，同時(shí)豐富課程授課內(nèi)容與形式，基于學(xué)前教育在終身教育中的特殊地位以及手工課程引入文化元素得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，以“沙縣小吃文化”為例，將具備本土文化特色的沙縣小吃制作工藝融入手工教學(xué)之中，采用融入理論課堂教學(xué)、融入第二課堂、融入手工實(shí)踐教學(xué)、融入校園合作的方式，有利于傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展，豐富教學(xué)內(nèi)容、提高手工課程教學(xué)質(zhì)量，開拓學(xué)生思維，促進(jìn)專業(yè)成長(zhǎng)。

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編輯 陳鮮艷