白麗

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?職業(yè)技能大賽在我國(guó)職業(yè)院校中發(fā)揮著不可替代的作用，對(duì)促進(jìn)職業(yè)院校更好地進(jìn)行人才的培養(yǎng)有著積極意義，可以在很大程度上提升旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。就技能大賽背景下，職業(yè)院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中出現(xiàn)的一些問(wèn)題以及教學(xué)改革方法進(jìn)行探討。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?職業(yè)技能大賽;職業(yè)院校;旅游管理專(zhuān)業(yè)

[中圖分類(lèi)號(hào)] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2020）41-0142-02

隨著我國(guó)對(duì)教育事業(yè)的不斷重視，職業(yè)院校中旅游管理專(zhuān)業(yè)也得到了很好的發(fā)展。為了有效地提高學(xué)生的職業(yè)崗位能力，職業(yè)院校會(huì)定期舉辦職業(yè)技能大賽，借此為國(guó)家培養(yǎng)優(yōu)秀的旅游服務(wù)人才。不難看出，職業(yè)技能大賽已經(jīng)成為檢驗(yàn)職業(yè)院校教學(xué)成果的一種方式。但是一些職業(yè)院校卻將職業(yè)技能大賽當(dāng)成突擊工作來(lái)完成，而技能大賽的目的是深化教育改革，從而實(shí)現(xiàn)整體素質(zhì)的提升。

一、職業(yè)院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的問(wèn)題

（一）學(xué)生對(duì)教師的依賴(lài)性太強(qiáng)

在職業(yè)技能大賽的比賽過(guò)程中，一些學(xué)生的主動(dòng)性不強(qiáng)，在比賽時(shí)，僅僅按照教師提前規(guī)劃的內(nèi)容和方式去進(jìn)行比賽。比如，在專(zhuān)業(yè)技能、文化知識(shí)展示等多個(gè)比賽環(huán)節(jié)，都是按照教師提前規(guī)劃好的步驟來(lái)做，學(xué)生只是在比賽時(shí)按部就班地將教師規(guī)劃好的內(nèi)容展示出來(lái)，不能發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，發(fā)揮自己獨(dú)立思考的能力，自主學(xué)習(xí)能力提升方面達(dá)不到理想中的效果[1]。

（二）大賽獎(jiǎng)勵(lì)制度不完善，學(xué)生參與積極性不高

眾所周知，一個(gè)比賽的獎(jiǎng)勵(lì)力度越大，參賽者的干勁就會(huì)越高漲。目前的職業(yè)技能大賽中，獎(jiǎng)勵(lì)制度還不是很完善。這使得大賽還處于報(bào)名階段時(shí)，學(xué)生的態(tài)度就不是很積極，多數(shù)都是教師動(dòng)員了許多次的情況下，大賽才能夠正常進(jìn)行下去。在獎(jiǎng)勵(lì)制度還不完善的情況下，參加技能大賽已經(jīng)成為一些學(xué)生必須做的事情。又因?yàn)橘惽耙么罅康臅r(shí)間去準(zhǔn)備大賽的內(nèi)容，極大地消耗了學(xué)生的學(xué)習(xí)精力，導(dǎo)致學(xué)生缺乏足夠的積極性。

（三）學(xué)生文化知識(shí)不牢固

受到一些因素的影響，職業(yè)院校的學(xué)生基礎(chǔ)相比普通院校的學(xué)生來(lái)說(shuō)較差一些，一些基礎(chǔ)性的文化知識(shí)掌握得不是很牢固，課外的知識(shí)了解得也不多。而旅游管理專(zhuān)業(yè)需要深厚的文化知識(shí)底蘊(yùn)以及很好的語(yǔ)言運(yùn)用能力，對(duì)學(xué)生的文化基礎(chǔ)要求較高。文化基礎(chǔ)不扎實(shí)的情況在職業(yè)技能大賽中比比皆是。例如，在才藝展示之后的即興演講或者即興導(dǎo)游等一些比賽環(huán)節(jié)上，一些準(zhǔn)備不充分的學(xué)生文化基礎(chǔ)不深厚，導(dǎo)致在臺(tái)上不能很好地發(fā)揮。[2]

（四）過(guò)度使用技巧

在職業(yè)技能大賽的過(guò)程，很多學(xué)生為了能讓自己的展示更有吸引力，在營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氛圍時(shí)采用了夸張的表現(xiàn)方式，讓大賽的比賽現(xiàn)場(chǎng)變成了才藝展示的舞臺(tái)，這與真實(shí)的工作形態(tài)完全不同。例如，在講解環(huán)節(jié)中，要求學(xué)生能夠用生動(dòng)的語(yǔ)言來(lái)對(duì)景點(diǎn)進(jìn)行講解，注重導(dǎo)游與游客之間的互動(dòng)與交流，讓游客能夠更好地領(lǐng)悟景點(diǎn)的自然之美以及文化內(nèi)涵。但是在比賽過(guò)程中，學(xué)生因?yàn)檫^(guò)于注重技巧的使用、過(guò)度地渲染感情色彩，從而忽視了與游客之間的互動(dòng)，讓比賽內(nèi)容與實(shí)際工作情況之間出現(xiàn)脫節(jié)。

二、技能大賽背景下中職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)改革

（一）以學(xué)生為本，找準(zhǔn)培養(yǎng)方向

在職業(yè)技能大賽中，決定比賽成績(jī)最主要的因素是參賽選手，也就是學(xué)生。在傳統(tǒng)的教育理念里，學(xué)生一直處于被動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)，教師教什么，學(xué)生學(xué)什么，形成了一種“學(xué)服從于教”的教育模式，而職業(yè)技能大賽是一個(gè)檢驗(yàn)學(xué)生的職業(yè)能力的平臺(tái)，讓學(xué)生了解自己的平臺(tái)，是為了提高他們的學(xué)習(xí)效率以及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的能力。因此，在旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)方向上，職業(yè)院校教學(xué)的主要目標(biāo)，應(yīng)該放在培養(yǎng)工作崗位需要型、技能型人才。學(xué)生在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的教學(xué)后應(yīng)該掌握一些專(zhuān)業(yè)技術(shù)。在職業(yè)學(xué)院中，專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力是學(xué)生的核心能力。以核心能力為主，同時(shí)以學(xué)生的素質(zhì)能力以及創(chuàng)新能力培養(yǎng)為輔，為學(xué)生制訂人才培養(yǎng)的方案與課程設(shè)置，同時(shí)也要明確中職學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方向[3]。

（二）重視實(shí)踐教學(xué)，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

目前“填鴨式”教學(xué)普遍存在于職業(yè)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，教師在教學(xué)的過(guò)程中過(guò)于重視理論，對(duì)實(shí)踐方面過(guò)于放松，從而導(dǎo)致了學(xué)生在參加職業(yè)技術(shù)大賽的過(guò)程中在知識(shí)問(wèn)答時(shí)能夠輕松過(guò)關(guān)，但是遇到講解或是即興展示的時(shí)候卻表現(xiàn)得很糟糕。比如，在安徽省職業(yè)院校職業(yè)技能大賽導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目一共有89名選手參加，其中知識(shí)問(wèn)答環(huán)節(jié)每個(gè)學(xué)生都表現(xiàn)得非常完美，但是到了導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)時(shí)沒(méi)有晉級(jí)前10名的學(xué)生達(dá)到了40多人。這個(gè)數(shù)據(jù)表明，學(xué)生的實(shí)踐能力還有待提高，教師的教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)該做出及時(shí)的調(diào)整，加大實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)內(nèi)容中的占比。

在高等職業(yè)院校中，導(dǎo)游業(yè)務(wù)是旅游管理專(zhuān)業(yè)的核心，其主要研究的是導(dǎo)游相關(guān)的實(shí)務(wù)知識(shí)以及導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)理論等，是一門(mén)更加傾向于應(yīng)用的學(xué)科。其主要內(nèi)容包括導(dǎo)游服務(wù)程序和規(guī)范、講解和心理能力等相關(guān)知識(shí)，而在職業(yè)技能大賽中，這些主要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)都會(huì)涉及，學(xué)生要熟練掌握導(dǎo)游服務(wù)等相關(guān)程序和知識(shí)，熟知一些導(dǎo)游講解技巧，才能在大賽中有個(gè)更好的表現(xiàn)。為了培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)技能，在他們的課程規(guī)劃上要做一些調(diào)整，加大實(shí)踐教學(xué)以及實(shí)踐應(yīng)用的課程時(shí)長(zhǎng)，讓學(xué)生能夠更好地將學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中去。

（三）設(shè)置考核獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)教師積極性，提高教師水平

眾所周知，在技能大賽中學(xué)生才是最主要的因素。學(xué)生在大賽中發(fā)揮得如何，除了自身的因素外，最主要的還是指導(dǎo)教師的指導(dǎo)水平。因此，職業(yè)技術(shù)大賽不僅是考核學(xué)生職業(yè)技術(shù)水平的平臺(tái)，更是教師指導(dǎo)水平的考核平臺(tái)。在大賽的準(zhǔn)備階段，最辛苦的也是指導(dǎo)教師，比如，要準(zhǔn)備宴會(huì)主題設(shè)計(jì)的創(chuàng)作，教師要負(fù)責(zé)學(xué)生職業(yè)技術(shù)操作的指導(dǎo)，還要負(fù)責(zé)后臺(tái)中餐物品的選購(gòu)，學(xué)生服裝造型的設(shè)定等工作。在大賽的過(guò)程中，教師的整體素質(zhì)要想得到提升，職業(yè)學(xué)院就應(yīng)加大“雙師型”教師的培養(yǎng)，定期組織教師去專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。在校內(nèi)開(kāi)展面向教師的職業(yè)技能大賽，鼓勵(lì)教師積極參加，評(píng)選優(yōu)秀個(gè)人，并推選勝出的教師到更高級(jí)的機(jī)構(gòu)去參加比賽。對(duì)于技能大賽獲獎(jiǎng)的導(dǎo)師進(jìn)行物質(zhì)以及精神上的獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)教師的積極性，從而提升導(dǎo)師的專(zhuān)業(yè)水平。

（四）以大賽標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，更新課堂內(nèi)容

技術(shù)大賽作為職業(yè)學(xué)院的風(fēng)向標(biāo)，其出現(xiàn)的一些新方法、新工藝及新技術(shù)，都是企業(yè)需要的新亮點(diǎn)，同時(shí)也是職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)學(xué)生能力的重點(diǎn)所在。旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置中主要包括職業(yè)基礎(chǔ)、職業(yè)技術(shù)、職業(yè)素質(zhì)以及職業(yè)拓展這四大板塊。全國(guó)職業(yè)技能大賽中，導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目的項(xiàng)目包括導(dǎo)游講解、知識(shí)問(wèn)答和才藝展示三個(gè)環(huán)節(jié)。職業(yè)院?？梢葬槍?duì)導(dǎo)游講解和知識(shí)問(wèn)答這兩個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)開(kāi)設(shè)新的課程內(nèi)容，包括導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)和模擬導(dǎo)游實(shí)務(wù)等。對(duì)于才藝表演環(huán)節(jié)，可以通過(guò)在課程中增加學(xué)生的形體訓(xùn)練等方法來(lái)配合大賽的需要，同時(shí)也能為學(xué)生就業(yè)滿足導(dǎo)游崗位需要打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（五）改變辦學(xué)模式，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)建設(shè)

校企合作的辦學(xué)模式是職業(yè)學(xué)院教育教學(xué)改革的關(guān)鍵之處。通過(guò)與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，為學(xué)校提供良好的校外實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，可以讓學(xué)生能夠提早了解之后的工作崗位的工作情況。旅游管理專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所主要分布在一些旅游酒店、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)。在技能大賽中，中餐設(shè)計(jì)主題以及烹飪項(xiàng)目中，可以提前讓學(xué)生到一些旅游酒店中進(jìn)行培訓(xùn)，讓企業(yè)中的專(zhuān)家來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)習(xí)酒店中的創(chuàng)新點(diǎn)，并將它們運(yùn)用到比賽中去。同時(shí)，在校內(nèi)可以設(shè)置烹飪實(shí)訓(xùn)室，以大賽的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)備的挑選，讓專(zhuān)業(yè)的教師在校內(nèi)就可以對(duì)學(xué)生完成對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生技術(shù)操作的指導(dǎo)，校內(nèi)與校外的培訓(xùn)同時(shí)進(jìn)行，既滿足了平時(shí)的教學(xué)需要，又迎合了大賽的比賽要求。

三、技能大賽對(duì)職業(yè)學(xué)院教學(xué)改革帶來(lái)的影響

職業(yè)技能大賽以引導(dǎo)高職院校重視學(xué)生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)為目標(biāo)，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與水平，為社會(huì)企業(yè)傳輸優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐型、應(yīng)用型人才。技能大賽不僅推動(dòng)了職業(yè)學(xué)院專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的發(fā)展，還為社會(huì)高素質(zhì)人才的培養(yǎng)打下了良好的基礎(chǔ)。

（一）提高了教師專(zhuān)業(yè)技能水平

由于在大賽開(kāi)展前，教師需要集中大量的時(shí)間與精力去幫助學(xué)生做準(zhǔn)備，要對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行正確的指導(dǎo)，在這段時(shí)間內(nèi)，教師與學(xué)生的操作技能水平得到鍛煉與提升。這為旅游管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀人才的選拔提供了良好的前提條件。

（二）明確了學(xué)生的培養(yǎng)方向

職業(yè)技能大賽主要是學(xué)生綜合素質(zhì)能力和崗位技能能力的比拼。這一機(jī)制，讓許多一直在向?qū)W生傳輸理論知識(shí)的職業(yè)院校明確了對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方向。以學(xué)生為培養(yǎng)的根本，以就業(yè)為導(dǎo)向，著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)核心技術(shù)，成為目前許多職業(yè)院校培養(yǎng)學(xué)生的方向。因?yàn)橛辛烁用鞔_的目標(biāo)，在學(xué)生的培養(yǎng)能力上才會(huì)有更好的提升。

（三）完善了教學(xué)內(nèi)容和課程建設(shè)

為了迎合職業(yè)大賽中對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)核心崗位技能的需求，許多職業(yè)院校也針對(duì)其需要開(kāi)設(shè)了相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)課程，以此來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的核心崗位技能。這讓學(xué)生不僅能在技術(shù)大賽中能有更好的表現(xiàn)，在面對(duì)就業(yè)時(shí)也能有一個(gè)扎實(shí)的崗位技能基礎(chǔ)。

（四）加快了校企合作進(jìn)度

技能大賽的出現(xiàn)，讓職業(yè)院校對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作的教學(xué)重視了起來(lái)，同時(shí)也讓職業(yè)學(xué)院與旅游企業(yè)之間的交流機(jī)會(huì)增多。新的知識(shí)與技術(shù)都有效地運(yùn)用到了旅游管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)中去，旅游企業(yè)也在無(wú)形之中對(duì)學(xué)生進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，學(xué)校與企業(yè)之間形成良好的互動(dòng)，更有助于學(xué)生專(zhuān)業(yè)核心崗位技能的培養(yǎng)。

四、結(jié)語(yǔ)

職業(yè)大賽不僅是檢驗(yàn)職業(yè)教育改革成效以及教學(xué)水平的重要手段，還是職業(yè)學(xué)院教學(xué)體系的重要補(bǔ)充。所以，職業(yè)院校應(yīng)該充分利用職業(yè)大賽所帶來(lái)的有利條件，不斷地完善教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法，對(duì)評(píng)價(jià)體系進(jìn)行完善，從而全面提高旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)水平，為滿足每時(shí)每刻都在變化的旅游市場(chǎng)培養(yǎng)更多的復(fù)合型優(yōu)秀人才。

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編輯 郭起珍