殷瓊

摘??要：保證幼兒健康成長是幼兒園教育的關(guān)鍵任務(wù)，午餐可以為幼兒提供豐富的營養(yǎng)，對實(shí)現(xiàn)幼兒健康成長具有重要意義。本文主要針對小班幼兒不良午餐習(xí)慣的成因及對策進(jìn)行分析和探究，希望給予我國相關(guān)幼教同仁以些許參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：小班幼兒;不良午餐習(xí)慣;成因;對策

【中圖分類號】G617??????【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A???????【文章編號】1005-8877（2020）01-0047-01

當(dāng)前，隨著我國經(jīng)濟(jì)與社會的蓬勃發(fā)展，幼兒教育逐漸受到公眾和社會的高度重視，但是由于當(dāng)代幼兒多為家庭中的獨(dú)生子女，其在飲食中存在偏食以及挑食等習(xí)慣，依賴性較強(qiáng)、獨(dú)立性較差，導(dǎo)致午餐習(xí)慣不正確，對幼兒身體健康成長帶來負(fù)面影響。因此，幼兒園需要發(fā)揮育人作用，培養(yǎng)幼兒形成正確的午餐習(xí)慣。

1.導(dǎo)致小班幼兒不良午餐習(xí)慣的主要原因

（1）家中長輩過分溺愛

當(dāng)代幼兒家長多為80后，平時忙于工作和生活，孩子平時的飲食起居多由外公外婆或者爺爺奶奶照料，由于老人對孩子過于溺愛，加之育兒觀念不正確，對孩子的要求總是縱容遷就、百依百順。同時，多數(shù)幼兒為家中獨(dú)子，家長也盡量滿足幼兒的需求，購買幼兒喜歡的食品，導(dǎo)致孩子出現(xiàn)偏食以及挑食的問題。

（2）父母包辦喂養(yǎng)方式

在幼兒家庭生活中，父母包辦喂養(yǎng)方式較為常見，孩子過著衣來伸手、飯來張口的生活，不愿意自己動手吃飯，不僅不利于孩子動作技能的發(fā)展，同時也阻礙其形成正確的午餐習(xí)慣。例如，一些孩子在進(jìn)入幼兒園后，沒有掌握正確的調(diào)羹使用方式，經(jīng)常用手吃飯，這種方式也導(dǎo)致了孩子形成錯誤午餐習(xí)慣。

（3）進(jìn)餐環(huán)境負(fù)面影響

午餐需要一個安靜而舒適的氛圍，如果進(jìn)餐環(huán)境不好，容易對幼兒用餐帶來負(fù)面影響，例如，一些幼兒園沒有獨(dú)立的幼兒餐廳，孩子只能在走廊中吃飯，由于座位擁擠，經(jīng)常出現(xiàn)飯菜被打翻的情況，引發(fā)其他孩子的哄鬧。在寬敞而舒適的環(huán)境下進(jìn)餐，可以為幼兒創(chuàng)設(shè)安靜的用餐環(huán)境，幼兒也會獨(dú)立、安靜的進(jìn)餐。

（4）午餐食品質(zhì)量問題

小班幼兒身體發(fā)育尚未完善，咀嚼功能有所欠缺，對于一種較硬的食物難以有效消化，比如，肉片太大、芹菜太長等，都會導(dǎo)致幼兒難以下咽。同時，如果菜品的色香味俱全，可以喚醒孩子的食欲，將餐盤中的食物吃干凈。

2.培養(yǎng)幼兒形成良好午餐習(xí)慣的相關(guān)對策分析

（1）注重與家長溝通

為了培養(yǎng)幼兒形成正確的午餐習(xí)慣，幼兒園教師需要與家長進(jìn)行定期溝通，通過家長會、微信群組等方式，糾正家長錯誤的育兒理念，在家中引導(dǎo)幼兒形成獨(dú)立用餐的意識，減少父母包辦的情況，形成家園共育的局面。

（2）優(yōu)化進(jìn)餐環(huán)境

為幼兒創(chuàng)設(shè)溫馨、寬松、整潔以及安全的用餐環(huán)境，可以帶給幼兒以愉悅的用餐體驗(yàn)，激發(fā)幼兒食欲，因此，幼兒園需要優(yōu)化用餐環(huán)境，促使幼兒形成正確的午餐習(xí)慣。首先，幼兒園要設(shè)立獨(dú)立的餐廳，并且在餐廳中粘貼一些生動而形象的圖片，通過圖片暗示孩子應(yīng)該如何正確用餐，同時還可以將一些在午餐中表現(xiàn)優(yōu)秀的幼兒照片張貼在墻上，起到示范和榜樣的作用;其次，由于小班幼兒年齡較小，其動作協(xié)調(diào)性和理解能力有所欠缺，教師需要發(fā)揮示范和引導(dǎo)作用，通過反復(fù)示范促使幼兒掌握正確的用餐方式;再次，在午餐前后要注重營造良好的心理環(huán)境和物質(zhì)環(huán)境，例如，在用餐之前，需要為幼兒創(chuàng)設(shè)安靜的環(huán)境，做折紙活動、聽一些輕音樂等，讓幼兒的情緒趨于平靜，并且以愉快平和的心情用餐;最后，為了消除孩子用餐時的緊張情緒，糾正其挑食的懷習(xí)慣，教師可以采用逐量增加的方式，促使幼兒從不愛吃到少量吃，從少量吃到習(xí)慣吃。

（3）創(chuàng)設(shè)午餐游戲情境

小班幼兒身體發(fā)育尚未成熟，動作缺乏協(xié)調(diào)性，影響了幼兒的獨(dú)立用餐，針對這一情況，教師要結(jié)合小班幼兒喜歡游戲的特點(diǎn)，積極創(chuàng)設(shè)午餐游戲情境，促使幼兒在游戲情境中掌握基本用餐動作。例如，教師可以創(chuàng)設(shè)“過家家”的游戲情境，幼兒分別飾演爸爸媽媽，在生活中喂孩子吃飯，通過這一角色扮演不僅可以激發(fā)幼兒對用餐的興趣，同時還可以鍛煉幼兒使用調(diào)羹的正確方法。

（4）加強(qiáng)用餐習(xí)慣滲透

幼兒具有較強(qiáng)的可塑性，教師在培養(yǎng)幼兒正確午餐習(xí)慣的過程中，需要充分利用故事、兒歌，將其融入到一天的幼兒園生活中，對幼兒進(jìn)行引領(lǐng)和教育，可以編排與進(jìn)餐有關(guān)的兒歌：大米飯、吃的香，蔬菜鮮，味道棒，小朋友們快快吃，不讓糧食掉地上！通過朗朗上口的兒歌不僅可以激發(fā)幼兒對進(jìn)餐的興趣，還能夠幫助其養(yǎng)成正確的進(jìn)餐習(xí)慣。同時，教師還要善于使用情緒熏陶和感染幼兒，例如，在午餐中，教師可以使用較為夸張的語言說：小朋友們，今天的飯菜好有食欲呢！通過教師生動的語言可以喚醒幼兒的食欲，促使幼兒主動、獨(dú)立用餐。

（5）提升午餐菜肴質(zhì)量

小班幼兒由于生理原因，菜肴需要采用特殊的烹飪方法，幼兒園需要對保育教師進(jìn)行培訓(xùn)，在平時的生活中多觀察幼兒，合理編制營養(yǎng)菜譜，滿足幼兒的日常營養(yǎng)需求，菜肴要做到色香味俱全。

3.結(jié)語

總而言之，小班幼兒身體和思維發(fā)育尚未成熟，幼兒園需要培養(yǎng)幼兒正確的午餐習(xí)慣，糾正幼兒挑食、偏食的毛病，滿足幼兒成長發(fā)育所需的營養(yǎng)需求，為其未來的健康成長夯實(shí)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]董瑋.?自主午餐，給孩子自我服務(wù)的機(jī)會[N].中國教育報，2017（003）：03-26

[2]顧燕.日啖園里飯菜香?不辭長作園中人—淺談中班幼兒自主午餐的管理[J].科學(xué)大眾（科學(xué)教育），2017（01）：121

[3]徐夢丹.飯菜有香來?成長有道—淺析小班幼兒良好午餐習(xí)慣的培養(yǎng)[J].科學(xué)大眾（科學(xué)教育），2016（06）：84

[4]郭敏.小班幼兒午餐進(jìn)食的不良行為及其對策[J].讀與寫（教育教學(xué)刊），2016.13（02）：248